1、选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，pH6.5～7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土全垦或带垦整平，开好排水沟。按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20～30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜选在3～4月进行。每667平方米（1亩）种植1111株，行株距1.2米×0.5密，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗除去营养袋，至于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能解除基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10～15天。
3、强制矮化 苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分类素类激素促进侧芽萌发。枝条长达10～15厘米进行第二次打顶，并吊枝使枝条呈30°～40°展开。经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
4、加强管理 定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天使费1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂防治病虫。夏季（6月中旬～8月底）由于高湿和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼烧，叶功能衰退甚至脱落，因此每4行达一简易竹木拱棚（顶高2～2.5米，宽4.8米，长20～30米），盖上遮光度为45%。60%的遮阳网。12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿是高产的主要措施之一。但晴天要打开两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保湿。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、实施、适度。采摘原则是：又是以养为主，整形为辅：成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采：高梢多采，低梢少采：梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后要及时中耕、除草、施肥、喷药。
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苦丁茶机冬青科的大叶冬青。据考证，苦丁茶在我国已有2000多年的饮用历史，明朝曾作为朝廷贡品，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味持久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、精心防暑的作用。苦丁茶密植高产栽培技术：
1、选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，pH6.5～7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土全垦或带垦整平，开好排水沟。按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20～30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜选在3～4月进行。每667平方米（1亩）种植1111株，行株距1.2米×0.5密，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗除去营养袋，至于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能解除基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10～15天。
3、强制矮化 苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分类素类激素促进侧芽萌发。枝条长达10～15厘米进行第二次打顶，并吊枝使枝条呈30°～40°展开。经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
4、加强管理 定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天使费1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂防治病虫。夏季（6月中旬～8月底）由于高湿和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼烧，叶功能衰退甚至脱落，因此每4行达一简易竹木拱棚（顶高2～2.5米，宽4.8米，长20～30米），盖上遮光度为45%。60%的遮阳网。12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿是高产的主要措施之一。但晴天要打开两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保湿。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、实施、适度。采摘原则是：又是以养为主，整形为辅：成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采：高梢多采，低梢少采：梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后要及时中耕、除草、施肥、喷药。
苦丁茶属冬青科冬青属乔木型木本植物，是一种珍稀保健饮料，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味特久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、静心防暑的作用。常饮能降血压、降血脂、减肥、美容。被誉为减肥茶、益寿茶、美容茶等，实为一种多功能的天然品。我们自1999年春季从海南省引种大叶冬青苦丁茶，进行大棚栽培，至今已有四年多的时间，获得了明显的经济效益，同时积累了一定的栽培经验：
选地整地 种植苦丁茶的地块应选择土层深厚，质地疏松，略呈酸性，有机质含量丰富的沙壤地。大棚的前端高度要在1米以上。深耕、整平、耙细，按行距1.0米开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，再施土杂肥4000千克/亩。也可按株行距开穴。
扦插育苗 老枝嫩枝均可作插穗，现插现采，插条长8～10厘米。扦插前用50毫克/千克的ABT生根粉液浸泡24小时，扦插时，插穗入土部分约占插穗的3/4，露地面部分保留2～3片叶子，每片叶子须剪去一半，扦插结束后浇透水，进行地膜拱棚覆盖，并做好扦插苗床的中耕、除草、施肥、浇水等管理工作。
壮苗定植 采用良种壮苗定植是苦丁茶早产高产的关键技术，要求定植苗高40～50厘米，直径0.5～0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。按1.0×0.6米的株行距定植，每亩定植1000棵左右。定植时要淋足定根水。
茶园管理 经常保持土壤湿润，中耕除草。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3∶1∶1。幼龄茶树，在行间可种植蔬菜，如小白菜、萝卜、香菜等，以提高土地的利用增加收入。进入冬季，通过塑料大棚保温、保湿，是苦丁茶冬季高产的主要措施。白天要注意通风降温，最高温度不要超过35℃：晚上要盖草帘保温，最低温度不要低于5℃。
采摘修剪 定植后的茶苗要及时将主干剪掉，留主干高度40～50厘米，强制矮化，促进分枝，使苦丁茶从横向长出枝条。幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主。将茶树控制在0.8～1.5米以下，棚南部到北部苦丁茶的高度逐渐增加，这样能充分利用光照，促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。
病虫防治
苦丁茶主要病害及防治（1）炭疽病：用1%波尔多液或50%多菌灵500倍液喷洒。（2）立枯病、茶芽枯病：50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。常见虫害及防治（1）蚜虫、红蜘蛛：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～2000倍液喷雾。（2）油茶丽盾蝽、小卷叶蛾等：人工捕杀或用80%敌百虫稀释1000～1500倍液喷杀。
前景广阔
苦丁茶树生长较快，见效也快。经过近几年的实践表明，按良种良法种植管理，每亩茶园植后第一年即可收鲜叶30～40千克，第二、三年可收鲜叶120～200千克，第四年可收鲜叶300～350千克，预计高产期可收鲜叶800千克以上。幼龄茶树在行间种植蔬菜，又可增加一定相当可观的收入，因此第三年即可收回全部投资，第四年便有盈利。目前全国栽培面积不大，北方极少有种植，市场前景广阔。
一、工艺流程。备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包装→质检→入库。
二、加工技术。
（1）备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。
（2）提取称取苦丁茶1200%，加水适量，加热煮沸1小时，粗滤得滤液。滤渣再加水适量，同法提取2次。粗滤，合并3次滤液，加热浓缩至600ml，冷却至25℃以下，静置16小时以上，加硅藻土减压过滤至澄清，加热浓缩成稠浸膏70—80g，备用。
（3）混合、干燥、粉碎称取白糖320g，于小型混合机中，缓缓加入苦丁茶稠浸膏，搅拌均匀，移入干净的不锈钢方盘内摊匀。置烘箱中85—90℃干燥完全后粉碎成粗粉，备用。
（4）配料①冰茶配方及操作：苦丁茶提取物6％，白糖90％、柠檬酸2％、橙汁香精2％。按配方称取苦丁茶提取物、白糖、柠檬酸，混匀；喷入香精混匀，粉碎过80目筛，包装。②奶茶配方及操作苦丁茶提取物10％：白糖6O％、奶粉5％、植脂末25％。称取配方量的苦了茶提取物、白糖，粉碎过60目筛，倒入混合机中，加入奶粉、植脂末混匀，包装即成。
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