茶厂的规划设计

（一）厂址选择

选择厂址要考虑以下几个问题：一是茶鲜叶不宜长距离运输；二是鲜叶生产具有季节不平衡性，高峰期的鲜叶要及时运输和处理；三是加工场地及加工过程要求安全、卫生，环境良好，无污染源；四是加工产品商品性强，要快制快运。综合考虑，茶叶加工厂应选在交通方便，与茶园相隔距离不远，并远离有毒、有害物质及有异味气味的场所。

（二）建厂规模

茶厂的规模应根据全年加工量和最高加工量，结合茶厂发展规划而定。有关车间的面积计算方法如下。

1．确定最高日产量

以全年茶叶总产量的3%～5%，或春茶产量的8%～lO%计算，也可用春茶高峰期中的日平均产量作为最高日产量。

2．确定茶机配备数量

先确定茶机日产量，并按每台茶机每天工作20小时，求出茶机台数。

茶机日产量=台时产量×20

茶机台数=茶机最高日产量÷茶机日产量

茶叶最高日产量÷（台时产量×20）

上述公式的计算结果往往有小数，按经验和考虑生产发展余地，常以2舍3A，使结果为整数，每种茶机需要数量的总和为茶机总台数。

3．确定厂房面积

茶厂由加工（摊青、贮青、初制、包装）车间、仓库、生活用房等组成，设计茶厂面积时，可参阅下列数字：

①大宗茶摊青车间。按每100千克鲜叶需6～8米2计算。

②贮青车间。按100千克鲜叶需2.4～2.6米2计算。

③初制车间。按茶机（不含贮青）总台数的面积之和乘以8计算。

④茶叶仓库。按贮量250～300千克/米2计算。

⑤包装车间。按茶机占地面积乘以10计算；手工包装10人以内按每人4米2算，10人以上按每人2～3米2计算。

（三）厂房要求

厂房一般采用砖木结构，也可采用钢筋混凝土结构。绿茶初制车间因制茶过程中散发水汽多，可用“人”字形屋顶或锯齿形屋顶。不同制茶车间选择不同地坪，如精制厂、绿茶揉捻车间适宜用磨石子地面；绿茶杀青、绿茶烘干以及摊青车间可．用水泥地面，但水泥标号要高，不能起灰；仓库宜用木地板或预应力多孔板地面。

1．厂房的通风要求

茶厂通风透气，避免在地下水位高的地方建厂房，并要考虑风向。

2．厂房的通风采光要求

车间或审评室等要求光线充足，排尘良好、干燥。车间内安装日光灯为宜。车间层高一般为5米，白色墙，初制车间要多开门窗，精制车间则少开门多开窗。开的门窗面积约占墙总面积的35%。

3．厂房的卫生要求

茶厂的规划设计与布局必须符合QS与GMP的布局和管理要求。

4．特殊要求

仓库应设在地势高处，地面下设通气孔，要求门少、窗高而小、密闭性强；揉捻（切）车间要设有给水管道、暗排水沟；司炉应尽量设在车间墙外；精制车间地坪应比室外高40～ 50厘米。

茶厂设计除上述要求外，还要有安全（防火、防盗）、卫生、通道等要求，缺一不可。

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茶园地规划

茶园规划是新辟茶园的基础，既要考虑到茶树对自然环境 条件的基本要求，又要研究农业生产的总体布局，在选好园地 后，进行园地整体规划。规划工作主要包括以下几方面：

（一）根据地形，合理设计

茶园多建在山区，一般地形较复杂，为做好规划工作，首先要进行实地调查，掌握相关土地面积、工农业生产情况、交通、水源、气候、土壤、植被、地形地势等基本资料。兴建大、中型茶场，应测绘地形图。而筹建小型茶场，可以用皮尺、步弓和简易测坡器对地块进行测量，绘制地形示意图，供规划时参考。

场部与茶厂应设在地点适中、交通方便、靠近水源的地方。为了便于经营管理，可根据地形情况，将全场划分为若干个作业区。凡集中成片的宜茶山地，原则上都应划为种茶区；300以上的坡地作为林地；土地瘠薄的零星地块可种植绿肥，沟边、路旁和房屋前后要栽种绿化树木。平地茶园在进行茶园规划时，要求连片种植45亩以上。以水土保持、茶园管理、交通方便为原则，山、水、园、林、路综合治理，道路、水沟合理配置，符合生态环境要求。

（二）设置道路，划区分块

良好而合理的路网系统是茶园的重要设施。各级道路应与园区、．防护林、蓄排水系统、厂房、办公用地等统一规划设计，其中路网应优先设计。为了方便茶园管理和运输，应设置不同规格的道路。大、中型茶园区的道路由主干道、支道、步道和环园道组成。

主干道要求位置适中，能贯穿全园，对内是各茶园区块的连接通道，对外与公路相连，路面宽度5～6米，能并行两辆卡车，坡度降幅小于70，转弯处的曲率半径不小于15米。园区面积低于1000亩时，场内不必设主干道，直接将园区与附近公路相连，连接段应按主干道规格设置修筑。在主干道两侧应开设排水沟与涵管，路边种植行道树。

支道通常设置在大园区之内，作为茶园划区分片的界线，是园区内运输的主要通道。与主干道连接，路面宽4～4.5米，坡度降幅小于80，转弯处的曲率半径不小于10米，可通行一辆卡车或两辆拖拉机。支道两边开设排水沟、涵道，种植行道树。

步道用于连接支道并通向茶园地块，与茶行垂直或成一定角度，方便出入茶园。步道路宽1.5～2米，坡度降幅小于150，相邻步道之间距离50～80米为好。步道边设1条水沟，用于排蓄水。坡地或山地茶园的步道可设在山顶和山脊分水岭上，一般成“之”字形设置。路边设排蓄水沟，每隔4～6个梯级设一个土坝，用于蓄水。环园道一般设在茶园的边缘，作为与林地、农田的分界，路宽1.5～2米，可紧靠隔离沟。一般路网系统的面积控制在园区总面积的5%～8%较为合适。茶园的区块划分可以各级道路为界线，也可按自然地形、山头划分成若干片，每片的面积以75～100亩为好。每个片区的茶园地块大小根据地形而定，平地和缓坡地的地块以5亩左右为宜，山地茶园控制在3亩左右。

（三）开设排蓄水沟、水池

茶园排蓄水系统是园区建设中重要的水利设施，合理的排蓄水系统要求能蓄水保土，排除积水。平地茶园以排水为主，排蓄结合；坡地和梯级茶园以蓄水为主，排蓄结合。茶园排蓄水系统一般包括截洪沟（隔离沟）、横水沟（竹节沟）和纵水沟。

截洪沟的作用是防止园地上方的洪水、树根、竹鞭等侵入茶园。沟深50～80厘米，宽40～60厘米。沟内每隔5～8米筑一个略低于沟面的土坝，用来蓄水积泥。，在茶园下方与农田交界处的环园路内侧要开设隔离沟，沟深50～60厘米，宽30～40厘米。

横水沟（竹节沟）一般设在梯级茶园梯面内侧或坡地茶园水平带内。根据梯面与坡地集水量的大小，确定横水沟的深度与宽度。沟宽30～40厘米，深20～30厘米，沟内每隔5～8米筑一个略低于沟面的土坝。山腰设有横向道路的茶园，路的上方也应设横水沟。

纵水沟设在各片茶园之间，道路两旁，与截洪沟、横水沟、隔离沟相连接。沟深20～30厘米，宽40～50厘米。纵水沟与横水沟连接的地方要设置沉沙坑。坡度较大的山地茶园，应设置消力池，以降低流水的冲击力，减缓雨水的冲刷。山地茶园的纵水沟也应设置水坝，用于拦蓄雨水，沉沙缓流。每5～10亩设一个容积5.8米3的水池，作为沤肥、施药、，防旱使用。

地下水位较高的低坳茶园或山垄茶园，为排除积水，需设置明沟或暗沟。明沟深l米以上，暗沟设在l米以下的土层中，可用砖石砌成。为充分利用自然水资源，缓解季节性干旱和水}资源匮乏，在建设新茶园时，应在水源较多的地块开挖蓄水池，既可满足茶园防治病虫害用水需要，又可满足干旱季节灌、溉用水需要。一般每5～10亩茶园设1个蓄水池，并与排水沟相连接。进水口处挖1个沉沙坑，减少泥沙流入池内，雨后及时清除坑内泥沙。有条件的茶园可使用自动喷灌或应用节水型滴灌技术。

茶园规划--园地垦辟

园地垦辟 (1)地面清理　在开垦之前，先要进行地面清理，对园地内的柴草、树木、乱石、坟堆等分别酌情处理。柴草应先刈割并挖除柴根和繁茂的多年生草根；尽量保留园地道路、沟、渠旁的原有树木，万不得已才砍伐；乱石可以填于低处，但应深埋于土层1m之下，坟堆应迁移，并拆除砌坟堆的砖、石及清除已混有石灰的坟地土壤，以保证植茶后茶树能正常生长。平地及缓坡地如不甚平整，局部有高墩或低坑，应适当改造，但要注意不能将高墩之表土全搬走，须采用打垄开垦法，并注意不要打乱土层。 (2)平地及缓坡地的开垦平地及15°以内的缓坡地茶园，根据道路、水沟等可分段进行，并要沿等高线横向开垦，以使坡面相对一致。若坡面不规则，应按“大弯随势，小弯取直”的原则开垦。如果有局部地面因水土流失而成“剥皮山”的部分，应加客土，使表土层厚度达到种植要柬。生荒地一般经初垦和复垦。初垦一年四季可进行，其中以复、冬更直，利用烈日曝晒或严寒冰冻，促使土壤风化。初垦深度为50cm左右，土块不必打碎，以利蓄水；但必须将柴根、竹鞭、金刚刺、狼箕等多年生草根清除出园，将杂草理出成堆集于地面，防止杂草复活。复垦应在茶树种植前进行，深度为30－40cm，并敲碎土块，再次清除草根，以便开沟种植。熟地一般只进行复垦，如先期作物就是茶树，一定要采取对根结线虫病的预防措施。 (3)陡坡梯级　茶园的开垦，坡度在15°－25°之间，地形起伏较大，无法等高种植，可根据地形情况，建立宽幅梯田或窄幅梯田。陡坡地建梯级茶园的主要目的，一是改造天然地貌，消除或减缓地面坡度；二是保水、保土、保肥；三是可引水灌溉。 4、梯级茶园建设原则 ①梯面宽度便于日常作业，更要考虑适于机械作业。 ②茶园建成以后，要能最大限度地控制水土流失，下雨能保水，需水能灌溉。 ③梯田长度在60－80m之间，同梯等宽，大弯随势，小弯取直。 ④梯田外高内低(呈2°－3°，为便于自流灌溉两头可呈0.2－0.4m的高差)，外埂内沟，梯梯接路，沟沟相通。 ⑤施工开梯田，要尽量保存表土，回沟植茶。 (5)梯面宽度确定　梯面宽度常随坡度而定，同时，也受梯壁高度所制约。从各地经验看，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于1.5m，梯壁不宜过高，尽量控制在1m之内，不要超过1.5m。可用测坡器等测出坡度，选择梯面宽度。 (6)梯坎的养护雨季要经常注意检修水利系统，防止冲刷；每年要有季节性的检修。种植护梯植物，如在梯壁上种植紫穗槐、黄花茶、多年生牧草、爬地兰等固土植物。保护梯壁上生长的野生植物，如遇到生长过于繁茂的而影响茶树生长或妨碍茶园管理时，一年可削除1－2次，切忌连泥铲削。新建的梯级茶园，由于填土挖土关系，若出现下陷、渍水等情况，应及时修理平整。时间经久，如遇梯面内高外低，结合修理水沟时，将向内泥土加高梯面外沿。