进入三月，云南春茶开始陆续上市。由于受气候及供求等因素影响，制作普洱茶的原料云南大叶春毛茶今春涨价幅度最高，已比去年上涨一倍以上。尽管如此，由于普洱茶近年来持续热销，云南春茶市场销售情况依然火爆。
眼下云南茶市特别是普洱茶普遍牛市。普洱茶主要产地云南思茅、临沧、西双版纳等地的春茶毛茶原料都在普遍看涨，去年每公斤四十元人民币的毛茶，现价八十元，身价翻一倍。云南一普洱茶销售经理马利伟介绍，今年普洱茶行情看涨，主要是普洱茶的知名度日渐提高，导致市场需求量增大；而茶叶的生长、加工需要一个过程，产量也有一定的限制。在供需矛盾的作用下，市场杠杆势必抬高价格。一些商家为了“抢”到宝贵的普洱春茶，甚至绕过茶厂，直接与茶农户联系。在此过程中，毛茶价格从农户那里就开始上扬了。再加上今年雨水不足，致使“看相好，香味醇”的春茶上市的时间比去年晚了二十天左右，至今还没有大量上市。
据了解，由于省外市场对云南早春普洱茶的需求量增大，北京、广东、福建、浙江、河南等省的茶商早已云集云南各茶业生产及加工地，现在临沧、思茅、景洪的宾馆都被各地茶商住满了。
不过，对于普洱茶大幅涨价，云南普洱茶商普遍认为在可接受范围内，他们认为“涨价是普洱茶自身经济价值的回归。”部分业界人士甚至认为普洱茶价还应该再高。一家当地颇有名气的茶商认为，“云南普洱茶的品质本身就很好，毛茶每公斤涨到二百元以内都较为正常。”尽管普洱茶价上涨，但与铁观音、龙井等名茶在价格上仍有较大的差距。这些茶一公斤可卖上千元，而普洱茶至今还只是几十元或上百元。
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传统普洱茶初探之二～探寻云南传统晒青毛茶工艺 ......茶马王
云南晒青毛茶为普洱茶之母，各种晒青毛茶制造的云南紧压茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它为原料。研究云南晒青毛茶的传统工艺，探讨普洱茶越陈越香的道理，是普洱茶人的首先要任务。
云南晒青茶产品的地位
普洱茶近2000年的历史，作为云南民族传统工艺的茶叶产品，可以说普洱茶是云南晒青茶系列产品的缩影，或者说是代名词。只是到了明清时，云南设普洱府，且以普洱为交易集散地，外界才开始知道普洱茶的名号。
从云南茶史来看，普洱茶是云南本土原生的茶类，而其它茶类如红茶、绿茶等对云南来说都是外来的，这些茶类在云南的起源都很晚。
站在文化的角度来考察，西洋式的红茶文化、江南式的绿茶文化等对云南来说也是外来文化，与云南的普洱茶文化有着巨大的不同。普洱茶文化更深层次的，是源于原生态的云南少数民族文化。这反映在传统晒青茶的加工、存储与消费上。
云南绿茶（滇绿）的普及或者说商品化，可以说是80年代或90年代以后的事。而80年代以前，云南的茶叶多是滇青----即云南晒青毛茶的精制产品。目前，滇青的延续产品----所谓“三春”茶（春尖、春蕊、春毫，散茶制式），云南仍然在大量生产，主要供甘肃等西北地区消费，现在年产量也在万吨以上。
而滇红虽贵为中国十大名茶之一，但其起源却仅始于1938年----云南中茶公司的成立。
中茶公司为了出口换取外汇，设立顺宁（现凤庆）、佛海（现猛海）及宜良三地茶厂，其目的是利用云南优势资源开发生产红茶。然而，由于传统普洱茶仍然有很大的市场需求，中茶司的佛海、宜良等工厂后来成为普洱茶的主力工厂，也不足为怪。
据猛海茶厂创始厂长范和均先生回忆，猛海茶厂40年创始，在研发红茶的时候，同时也生产紧压茶。甚至支持与联合猛海的茶农扩大紧压茶的生产，这就是由茶厂担保，富滇银行给茶农贷款，茶农生产紧压茶并交给猛海茶厂，由猛海茶厂统一销售，并返还富滇银行的贷款，利润分配给茶农，这种模式一度很成功，也传为佳话。
云南晒青毛茶的重新认识
研究云南晒青毛茶的传统工艺，是探寻“普洱茶越陈越香机理”的关键。
过去，由于人们对云南晒青毛茶认识的简单化，许多专业人士及茶叶著作，把云南传统的晒青茶归类于绿茶类。因而，按绿毛茶的质量标准来衡量与指导晒青毛茶生产，就有了“加工技术较粗放，毛茶质量有待改进”之说，我认为这对传统普洱茶的发展是一个误导。
另一方面，过去普洱茶的加工技术被认为是商业秘密，因而教科书与数据介绍都比较少，在《制茶学》等专业教材上，论及滇青、与普洱茶的制法的可谓寥寥可数，误解也就不足为奇了。
再者，前些年由于信息不全或知识的不完备，有些人出于香气和叶茶体形的考虑，用烘青或蒸青绿茶制饼或沱，希望能开拓新的普洱茶市场，不仅闹出了笑话，而且实践也证明，这种烘青或蒸青团饼茶是不可能越陈越香的。
因而，重新认识云南传统的晒青毛茶，对普洱茶的加工、销售、存贮，以及消费都有着至关重要的作用。
有人把云南晒青毛茶归类为绿茶，而把普洱熟茶或者是长时间陈化后的青茶归类于黑茶， 笔者认为都是不完全正确的，首先我们谈晒青毛茶。
通过对云南晒青毛茶传统工艺的梳理与认真研究，我认为云南晒青毛茶不是绿茶，可以说它是具有以下三个特征要素的特种茶：
具有绿茶、红茶以及青茶（乌龙茶）的混血儿血统 杀青不完全日晒干，未经特别高温制程 ．
首先，上述特殊的混血儿血统为“越陈越香”打下了物质基础。说云南传统晒青毛茶是混血儿，早期的茶品是这样的，通过仔细观察叶底，可以发现，多数叶底是绿中透黄，而且，部分叶子有红边或红梗。这种不规则的发酵，活脱脱一幅乌龙茶的品像，然而它又不是乌龙茶，因为杀青不完全，多酚氧化酶活性未被彻底杀死，制成普洱茶后，才有了以后的自然后发酵。
考查研究传统工艺，形成这种混血儿血统，实际上是云南少数民族传统制程中含有“不规则的自然萎凋与发酵”的缘故，工艺及成因后面会有进一步的叙述。
现在，只要是传统制程的晒青毛茶也莫不如此，具有混血血统。大家有的传统普洱青饼，不妨试试看，仔细观察叶底，定会有所收获。
采购云南大叶种晒青毛茶时，在注意茶叶内、外品质“正常”的基础上,还应注意以下问题：
(1)关注茶叶品质的季节性变化：茶叶的品质，一年中有随季节变化而变化的特点，春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。就春茶而言，农谚云：“清明茶叶是个宝，立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好。”因此，谷雨以前的茶叶，应是重点关注的采购对象。
(2) 关注茶叶立地条件对茶叶品质的影响：不同生育环境对茶叶品质有不同的影响，古人云：“茶地南向为佳，向阴隧劣。故一山之中，美恶相悬。”就是说，产自东南 坡、南坡的品质优于北坡、西北坡的茶。又“高山云雾出好茶”，就是生长在海拔较高、云雾缭绕环境下的茶品较好。但是，“高山”茶不是海拔越高越好，相对于 内陆茶区来说，云南大多数茶区都已经是很高的“高山”了。
海拔过高，茶树叶绿素积累少，氨基酸含量下降，茶多酚、花青素等苦涩味物质含量增加，使茶树嫩叶颜色偏黄，甚至出现色白而光洁的类似缺“锌”症状的叶片，这类产地的茶青，更适合加工“红茶类”茶品，加工晒青毛茶，鲜爽不足，苦涩有余。在云南，海拔在 1 200~1 800米之间的地区，采制加工的晒青毛茶，品质综合性较好。
(3)关注茶条的揉捻质量：茶条的揉捻质量， 主要指两方面，即条形浑圆与乌润。“茶条浑圆”是揉捻质量好的表现，扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现。“茶条乌润”表明叶细胞经揉捻以后，部分破裂，使“细胞汁液”溢出，这是获得充分“茶气”和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不足，细胞破碎率过低，茶品滋味淡薄、香气低淡，浸泡时茶汁溢出缓慢，有效营养成分浪费较大。
古今老茶之药用
老茶在潮汕地区通过人民代代相传，总结出了宝贵药用经验，是解毒，下气，安神的良药。解放前，老茶可以治疗痢疾，性病，精神病，火烫伤等疾病。因为老茶下气平肝，譬如，心火太重，也可以用鲫鱼外加老茶，还有其他中药一起煮。出土老茶更是对神经病有神奇疗效！
老茶是否有毒
客观来讲，如果茶叶存储不当，会发生霉变，出现有毒物质，但只是一个阶段，经过二丶三十年以上时间干净存储，里面产生的有养菌类优势会化解掉一些有毒物质，品感从死苦丶麻丶锁变化为甘丶甜，但口感淡薄。
老茶之品鉴
广义上讲所有的食品（包括老茶），入口一定要舒服。喉头是人体第一关口，有些老茶喝了锁喉，收干，口水是吞不下去的，肺部的气有往上进进出出，譬如人吃了中毒的东西口吐白沫，这是人体的自然反应。所以我们遇到刺，麻，死苦等喝起来难受的，最好别喝。
老茶包装特征
茶是有机物质，时间长了里面蛋白质及其它物质会降（分）解，重量越来越轻，并且分解出其他物质，这些物质又去腐化其他物质，如果茶与纸在一起，时间长了有纸也是腐朽纸张。
老茶是时代的需求
从前贫困，饭都吃不饱，喝茶也少。伴随改革开放，人们生活水平提高，有茶喝就好。当今社会矛盾开始突出，压力增大，人们开始寻找一种能够让肉体放松的东西，恰好老茶是安神解郁良药，渐渐被高层认可，有需求就有市场，存在即是合理，所以形成今天的时代热潮。
（注：此文根据2013年8月本刊对叶汉钟先生访谈录音整理）
大叶晒青毛茶是云南普洱茶的原料，具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征，其叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强。但是在采购过程中，仅仅注意这些“形”是远远不够的，还应注意以下问题：
(1)关注茶叶品质的季节性变化：茶叶的品质，一年中有随季节变化而变化的特点，春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。就春茶而言，农谚云：“清明茶叶是个宝，立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好。”因此，谷雨以前的茶叶，应是重点关注的采购对象。
(2)关注茶叶立地条件对茶叶品质的影响：不同生育环境对茶叶品质有不同的影响，古人云：“茶地南向为佳，向阴隧劣。故一山之中，美恶相悬。”就是说，产自东南坡、南坡的品质优于北坡、西北坡的茶。又“高山云雾出好茶”，就是生长在海拔较高、云雾缭绕环境下的茶品较好。但是，“高山”茶不是海拔越高越好，相对于内陆茶区来说，云南大多数茶区都已经是很高的“高山”了。
海拔过高，茶树叶绿素积累少，氨基酸含量下降，茶多酚、花青素等苦涩味物质含量增加，使茶树嫩叶颜色偏黄，甚至出现色白而光洁的类似缺“锌”症状的叶片，这类产地的茶青，更适合加工“红茶类”茶品，加工晒青毛茶，鲜爽不足，苦涩有余。在云南，海拔在1200~1800米之间的地区，采制加工的晒青毛茶，品质综合性较好。
(3)关注茶条的揉捻质量：茶条的揉捻质量，主要指两方面，即条形浑圆与乌润。“茶条浑圆”是揉捻质量好的表现，扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现。“茶条乌润”表明叶细胞经揉捻以后，部分破裂，使“细胞汁液”溢出，这是获得充分“茶气”和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不足，细胞破碎率过低，茶品滋味淡薄、香气低淡，浸泡时茶汁溢出缓慢，有效营养成分浪费较大。
茶友在选购大叶种晒青毛茶时，在注意茶叶内、外品质“正常”的基础上,还应做到注意以上几点，才能买到真正正正的好茶品。
一、重庆产碧螺春：明前新茶，喝后感觉大出意外，这里还有这么好的茶是始料未及的，干茶质地紧密，外附厚厚的白色绒毛，闻之清香扑鼻，茶香间或飘出山间泥草香，亲切自然。一泡即舒展成嫩绿新芽，俱是芽尖，比较均匀，清绿泛微黄茶汤，仔细观察，杯中有明显几股透明水流，象油柱一般，互不干扰，上下翻滚盘旋，如缠绕在华表上的龙身，很中看，想来是纤细绒毛或泡出的茶油或物质作用结果。喝起来也是阵阵清香，口感圆润，也较耐泡，我惯用高的双层玻璃杯牛饮，三四泡也没问题。最奇的是此茶喝过后抽根烟，口腔里能感觉到很明显的芳香，中有奶味回甘，前段我发过言，就此请教过坛里各位高手，似乎还没有满意的答案。据说重庆最好的茶地和茶厂是监狱茶厂，此茶亦是，送茶的朋友说厂里还生产龙井、毛峰、毛尖等多种绿茶，这里原茶质量上乘，但名声不大，每年多为江淅厂商订购，套牌出售，据说这种现象在西南、中南一带十分普遍。于是为内地受到沿海盘剥而惋惜，也知道了以后如果不是亲眼看到从江浙诸多名茶土地里生长出来的茶叶，就不敢说是那里产的茶了。还有就是这些茶都是出自罪犯之手哦！听惯了什么美女、茶娘纤纤玉手采摘才为上品，初闻也是惊诧，也许这其中上好的茶叶也应该出自漂亮女囚之手吧，呵呵……
二、四川的两种苦丁茶――“青山绿水”和“苦丁茶王”。多年没有喝过苦丁茶了，小时候喝的青城山苦丁，印象中质地很粗糙，黑黑的叶子，喝起来很苦，虽也有些回甘味，但那时候很不习惯那种味道，后来就不喝了，不过那时感觉苦丁茶倒是很解渴。今年在成都偶尔喝到叫“苦丁茶王”的，不禁叫绝（可能是孤陋寡闻的缘故吧），干茶为两三片均匀大叶拧结而成，黑中透绿，初看象短小的枯树枝，一般泡一根即可，要浓的也最多三根。掺水一泡才显出神奇，“树枝”逐渐展开，叶片相互映衬飘在杯中不沉，很好看，汤为淡绿色，十分清澈透明，毫无杂质，喝起来也很苦，不过回味甘甜，口感圆滑舒服。多年不喝苦丁，现在对这种苦好象很是习惯，还有些一喝上瘾的感觉，也许是随年龄增长，经历多了，也能“吃得一些苦”了吧。“青山绿水”味道如出一辙，但干茶是一般绿茶制法，小芽或大叶切细切截短成，茶汤是真正的碧绿色，色如其名，是我见过最绿的汤色。本来喝过许多茶，包括咖啡，对我都没有提神的效果，喝苦丁却感觉很带劲！现在每逢有机会去成都都要邀友人去茶楼喝这两种茶，聊天。
三、诸暨石笕茶。手头是友人从当地捎回的新茶，形状与制法和龙井类似，也呈旗或枪形，干茶闻起来也带有龙井的焦香味（炒栗子味），不似龙井那般浓，其中还有新茶的清香。这批茶好象炒过了些，青黄色中带有些焦黑色，大小不甚均匀，带梗，观感一般。泡后感觉倒还不错，味感强于观感，沉底很快，口感比较清新爽滑，有回甘，汤色黄绿，比较干净，也有些龙井的味道。就是不怎么耐泡，头两泡后就淡下去了。不过问过友人，以其七八十块的价位来说，此茶还算有些超值呢！包装袋上说：“其茶，外形挺秀绿翠，香味鲜嫩，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵”似乎有些言过其实，也许喝的不是其上好的档次吧。联想到作为产品的包装（广义的）这种描述好象也是随处可见，凡绿茶都可这般宣传，看不出此茶的特点。这种情况好象在内地或其他地方一些不大知名的茶叶包装上比较常见，其实有些茶质量是相当不错的，就是由于包装宣传不当，提不起知名度也买不起价，只有吃亏。可见，内容与形式同样重要，且要内外统一才好，同一种茶不同档次不仅以价格区分，如能抓住特点有不同的客观描述，会给人以较高的诚信度。清茗不是在做茶吗？如有自己产品，建议不妨也在这方面用点心思。
四、湖南“石门银峰”和“东山毛尖”。前者也是今年喝茶的一个惊喜，此茶据称产自云雾山中，气候湿润，土质肥沃，无污染，宜产茶。喝的是明前茶，形状呈针形，大小长短均匀，外观附白色绒毛，内透清绿，闻之清香宜人，似前面说的重庆碧螺春（只是“重碧”更为短小且卷曲）。泡开后亦是舒展为鲜嫩生动的新芽，看起来很自然，绒毛均匀布于淡绿微黄的汤中（有起浮但不成柱状，油质感不及重碧），很好看，可惜的是采摘手法不是很精细，展开后，有些芽状不是很完整，断芽较多，但不影响口感，也是比较清香圆润，有质感，回甜感较浓（本人较喜欢清香味的，不太喜欢龙井的特有的栗香味），与去年朋友送的据说1200多元的龙井相比整体口感差不了多少，但价位估计会相差甚远了。耐泡，四五泡后仍有余香，回甘却因积蓄不散而更加别有风味。袋底碎渣较多也是它的遗憾之一，与好的江浙茶相比，内地这些好茶在细微处体现了差距，这其实也是包装方面的欠缺了，正如同是千年古镇（城），同样保留了许多传统（建筑、风俗等）极具价值的东西，但内地的（如重庆的磁器口和湖南的凤凰古城）较之于江南一些古镇从名气相差甚远了，这里面除了性格粗犷与细腻的差别外，也有个包装宣传与内涵的挖掘功夫差别了，内地一味强调一切保持原始风貌，看后总觉有些残破与落伍；而江浙一带古镇特别是名气大的据当地朋友介绍几乎无例外地进行了重新粉刷修理（有些甚至局部重建），包装后推出（其中浙江方面的意识似又强于江苏，江苏的朋友谈起也常愤愤不服气）。言归正题，这个茶的包装更是令我遗憾，很简单，除了什么无公害无污染之类套话外，对于茶的介绍只有一句：“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”，跟没说一样，真是令人哭笑不得！更可笑的是，简单包装上倒没忘了印上一句“精制礼品，名贵大方，超凡脱俗”！恐怕再印上什么“帝王之尊”也买不起价钱，很可惜！至于“东山毛尖”，不想多说，茶本身除较新鲜外自我感觉较之于银锋差很多，但包装意识强得多，比较漂亮，介绍详细，直观引人，还有苏辙的诗证。送茶的朋友不怎么喝茶，说这两种茶都是当地最好的，价位也处于同一档，想来功过全在包装上了。遇上我等不入流的茶客，两种茶同时摆在面前，会毫不犹豫选择后者……推广商品茶与茶文化挖掘，任重而道远哦！哈……
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常常听茶友这么说道，茶，是乞丐的外表，皇帝的身价，菩萨的心肠。本以为这一句话语是总结了所有茶叶的特点的，一番翻查资料后才恍然大悟，这句话最初是针对武夷岩茶说的。
在所有茶叶种类中，我觉得长得最甜美的莫过于碧螺春茶了，茶如其名，呈螺旋状，倍感俏皮。就拿最常喝的铁观音来说吧，颜色也是十分墨绿诱人，紧实如铁，放手上都觉得很有分量的样子。那么，武夷岩茶呢?但凡第一次看到武夷岩茶的人，大都不会有兴奋的感觉。黑黑粗粗的长条，像极了性格粗犷的精瘦大汉，太过朴实了。难怪，人们会说武夷岩茶是乞丐的外表了。
武夷岩茶，每年只采春茶，而物以稀为贵。武夷山独特的地理、空气、土壤，才能够孕育出这独特的名茶来。当然，武夷岩茶的制成还离不开茶农们辛勤的采摘，以及研发出创新工艺。好茶，往往是来之不易的，从而也就令武夷岩茶有了“皇帝的身价”。
若你是品过武夷岩茶者，对“岩韵”一词应该不会陌生。每一款茶叶都有其独特的茶韵，铁观音茶汤中有独特的兰花香，含有特别的观音韵，而武夷岩茶则是具有岩骨花香的岩韵。武夷岩茶属于半发酵茶叶，有着如红茶般的温和，同时又保留着绿茶的清香，对人体刺激较小，适饮人群较广。
禅茶一味。佛渡有缘人，茶亦渡有缘人。从而，就有了“茶有菩萨心肠”的说法。
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普洱茶美丽的误会成因复杂，既有历史原因，也有商家吹风、吹牛、信息不对称等原因。在此劝诫伪茶青们，关于普洱茶，我们要带着学习的态度明辨普洱茶，不懂别装懂!
普洱茶都是普洱产?
普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢?
恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。
台地茶比大树茶资格老
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢?在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……
这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒(以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术)，最多再吹吹风(比如上面这种)，没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。
普洱茶级别：跟茶的品质没关系
“这个是几级茶?”“这个饼用几级茶菁做的?”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢?答案：都不是。
因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。
但为什么会会心一笑呢?首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢?答：不是可以显得自己懂茶么。
生茶几年转成熟茶?
“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。
皇帝都没喝过的宫廷普洱
市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱……(此处请容小编省略1万字!)
其实借皇帝卖货这种事很普遍(尤以朱元璋、乾隆还有老佛爷出镜率高)无可厚非，这里只是拿出对待知识的态度，理清源流。
百年老茶号的传承
宋聘号、同庆号，福元昌号……这些显赫的名字近年来又不断在茶圈中闪现，百年老号的名头就如同所产的老茶一样闪耀，是如此的吸引眼球，百年老号的新茶自然引发茶友围观。但说来奇怪，百年老号是如何传承的?相隔数十年的茶品相互间又是什么关系?
事实上在经历了抗日与解放战争的洗礼后，在解放前很多老茶号已经倒闭，而在上个世纪50年代，因为众所周知的历史原因，云南境内所有私人茶庄茶号都相继消失，后人星散，外逃到东南亚诸国的老号如“鸿泰昌”等也最晚于80年代停产，所以关于百年老茶号的传承……你懂的。
Ps：普洱茶因爆炒带上了几分金融色彩，有故事才好运作，吸引接盘侠。
普洱茶都适宜用紫砂泡
紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。
但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。
普洱茶增肥效果知多少
普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢?
普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。
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为进一步统一和规范全省茶叶生产加工企业增值税征收管理，根据《财政部国家税务总局关于印发（农业产品征税范围注释）的通知》（财税字[1995]52号）和现行增值税有关政策规定，云南省国税对茶叶生产加工企业增值税征收管理有关问题进行了逐一明确。通知将自2007年11月1日执行，《云南省国家税务局关于毛茶和精制茶划分问题的通知》（云国税流字[1994]第025号）文件同时停止执行。
按精制茶征税的生产加工标准明确
（一）通过再加工的毛茶。如将毛茶经筛分、风选、拣剔、分级、碎块、发酵、提香、压制、干燥、匀堆、拼配、包装、装箱等工序之一生产的茶叶。
（二）专门挑选特级嫩芽经杀青、发酵、简单揉捻、干燥等工序生产或冠以具体产品名称制作的干茶。
（三）应用CTC红碎茶生产线等现代生产工艺生产的茶叶。
《通知》特别指出，普洱茶、紧压茶、速溶茶、袋泡茶、花茶、乌龙茶不论其生产工艺如何，均按精制茶征税。
对毛茶产品实行免税备案确认制
《通知》规定，对茶叶生产加工企业所产毛茶产品实行免税备案确认制，未经确认的产品一律按精制茶征税。企业进行备案确认时，必须向主管税务机关提供该产品的生产工艺、原料要求、产品标识和样品照片，不能按要求提供的，一律按精制茶征税。
会计核算不健全的不得抵扣进项税额
《通知》要求茶叶生产加工企业必须按以下要求设置会计账薄，按数量、金额式设置“原材料”、“在产品”、“产成品”明细账，明晰核算各种原材料、在产品、产成品的库存变化情况。按财务会计核算口径设置“应收账款”、“应付账款”、“预收账款”和“预付账款”等科目，明晰核算资金往来情况。
凡不符合以上要求或账目设置不健全导致税务机关无法准确核实其生产经营情况的，以“会计核算不健全，或者不能够提供准确税务资料”按《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第三十条的规定处理，即按销售额依照增值税税率计算应纳税额，不得抵扣进项税额，也不得使用增值税专用发票。
单笔收购金额2万以上，须以现金支票支付
向个人收购毛茶单笔收购金额在2万元以上的，必须通过固定的金融机构以现金支票支付。现金支票存根联所附身份证复印件号码必须与收购凭证上注明的身份证号码一致，否则不予计算抵扣进项税。企业应将所选择的固定的金融机构事先向主管税务机关备案。
月实际平均收购价高于该参考值的，必须进行纳税评估
《通知》要求，对干毛茶进入到普洱茶生产加工环节，生茶产品损耗高于5%、熟茶产品损耗高于20%或外购熟茶原料生产加工产品损耗高于5%的，必须进行纳税评估。各州、市及县（区）国税机关要建立健全毛茶收购价格查询体系。在茶叶原料收购季节，必须根据市场销售价格按月采集不同级别的毛茶平均收购价格信息，作为毛茶收购价参考值进行公布，对茶叶生产加工企业当月实际平均收购价高于该参考值的，必须进行纳税评估。
名词解释：毛茶是指从事茶叶种植的单位和个人生产的初级产品。包括茶叶鲜叶和以鲜叶杀青、发酵、简单揉捻、干燥几个工序生产加工的干茶。
据茶界业内人士透露，目前的普洱茶春茶还在采摘中，可云南勐海产区的毛茶价格与前年比上涨了四五成，今年继续攀升。据说该地区毛茶价格混乱，影响茶厂的生产计划，大部分大厂家暂停对毛茶的收购，只有部分游客买家少量进货。市场人士认为可能会进一步推高部分普洱茶新茶与中期茶价格倒挂的现象。
据了解，普遍毛茶的价格涨幅达到30%~40%，个别涨幅在40%~50%之间。“今年毛茶价格上升很厉害，价格又混乱，很多大的茶厂都不敢动手，想观望看看情况怎么样，导致市场真正的成交很少。”一位正在云南勐海“坐镇”的茶商这么说。不少村寨都开内部会议统一价格，要求茶农不到价格不许出手，目前只有少数游客买家购买少量毛茶，“只买一两公斤的量就不会太在乎价格的高低了。”
年的毛茶涨价比前年已经上涨了40%~50%，主要原因是去年的气候影响导致毛茶普遍性减产，幅度在30%以上，个别品种减产50%左右。今年3月初春茶采摘之前，不少业内人士认为今年天气比较正常，市场相对疲软，预期价格波动不会太大，没想到采摘季节刚到，毛茶价格还是出现了明显的增幅。合和昌茶业董事长钟广林这么说。
有市场人士透露，从去年年底开始，部分中期茶（即大致成品于2000年~2006年之间的普洱茶）价格快速上涨，与毛茶价格不断推高有一定关系。不过，有行家观察到，部分新茶与中期茶的价格已经出现了倒挂：“这固然是不太合理的现象，但是目前毛茶价格还在上涨，短期内很难解决价格倒挂问题。”
饮茶过多，会使体内水分增多，加重心肾负担；饮茶过浓，会兴奋大脑，使心跳加快、尿频、失眠；过多摄入茶中的咖啡碱等，也于一些疾病不利。可见，饮茶需要把握个“度”字。每天每人饮茶量的多少，与饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素有关。
一般健康成年人，平时又有饮茶习惯的，一日可饮茶12克左右，以分3-4次冲泡为宜。对于劳动量大、体力消耗多、进食量也大的人，或对于从事高温和接触有毒物质职业的人，每日饮茶20克左右也是适宜的。以牛羊肉为副食及过食肥腻的人，以及嗜烟酒者，可适当增加茶叶用量。
而老人、儿童及孕妇等的饮茶量要适当减少，一般以饮淡茶为主。对老年人来说，特别是50岁以上的老年人，饮茶切忌过量过浓，因为摄入较多的咖啡碱等，可出现失眠、耳鸣、眼花、心律不齐、大量排尿等症状。
有心脏病的老人，饮茶宜温宜清淡，晚上不饮茶，晚饭后以喝白开水为好。老年人随著年龄的增长，消化系统的各种消化酶分泌减少，使消化功能减退。如果大量饮茶，会稀释胃液，影响食物的消化吸收，同时胃酸也被稀释，使胃肠道的杀灭病菌的防卫功能降低，一旦致病菌进入，易感染胃肠道疾病。
老年人大多牙齿不好，含纤维的蔬菜吃得较少，加上他们活动较少，致使肠蠕动减慢，易发生便秘。如果常饮浓茶，茶鞣酸与食物中的蛋白质结合，形成块状的消化吸收的蛋白质，会更加重便秘。
老年人肾功能逐渐衰退，常出现尿失禁等症状。饮茶过多过浓，茶咖啡碱等的利尿作用，必然加重肾脏负担及尿失禁症状，会给老人带来更大的痛苦。
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