背靠香港皇权集团，老记大红袍的字典里早就写下来了“上市”两个字。当年，皇权集团入股酒鬼酒之后，酒鬼酒走上了上市之路，现在，上市也成了老记大红袍的未来目标。
初春，位于北京朝阳南小街的老记大红袍旗舰店里异常安静。素服淡妆的杨杰款款地站在那里，一如一杯醇厚的大红袍。
在这个以红黑两种颜色为主打色调的旗舰店里，有唐、宋、元、明、清五个包厢，每个包厢里都有一幅那个朝代最著名的画家的传世名画。例如，在“清朝”的包厢里，就有一幅高仿的郎世宁的《茶花图》。老记大红袍以此将自己的茶品和故宫藏品的品质锁定在了一起。
会计师出身的杨杰是老记大红袍的缔造者。也许是以前职业的缘故，她的身上同时存有严谨与娟秀两种气质。2004年4月开始，她出任香港皇权集团旗下全资子公司—北京市睿思龙投资发展有限公司董事长，主营实业投资管理与投资咨询。香港皇权集团是一个免税商品销售商，当时在世界排名第6、7位，也是亚洲最大的一家免税商，可以说，中国的免税商品就是在它的引领下做起来的。皇权集团在香港有很多产业，例如地产业、高尔夫球场，另外，它在欧洲也收购了一个服装品牌，制作牛仔系列的服装。因为皇权集团主营免税商品，因此它有很多机场和口岸。
当时，杨杰在皇权集团的工作有一项重要的业务，就是在内地找一些比较好的投资项目。经过一番考察，她把目光投向了当时方兴未艾的茶行业，接着又把目光投向了当时还不十分火爆的大红袍。杨杰说，当时的中国只有名茶，没有名茶企，她想通过自己的努力做出这样一个企业来。
如果回首2004年的中国茶叶市场，会发现那时市场上热销的是铁观音和普洱茶，而武夷山大红袍远没有现在的市场知名度。回想当时的选择，杨杰感到很庆幸。她说，她被武夷山得天独厚的生态环境所感染，而在这里生长的大红袍口感霸气，那种醍醐灌顶的味道让她久久难忘。另外，从投资的价值来讲，杨杰认为当时普洱茶正在热销，而且大家的投资非常疯狂，市场缺乏理性。如果那时介入的话，她接到的很可能就是最后一棒。
为此，杨杰多次赴武夷山进行现场考察。在那里，她走遍了武夷山三坑两涧的优秀产区，也实地辨认和学习了那里众多的茶树品种。一个细节让杨杰记忆犹新，就是一个茶农指着树上的青苔给她看，而这些青苔就是大自然对于武夷山茶生长环境的最好阐释。另外，她又了解到了大红袍制作的全部工序，其中最后一道工序完全是用炭火焙烤出来，而这也让杨杰坚信了大红袍的食品安全程度。另外，在传统的十大名茶当中，大红袍列于首位，具备打造中高端品牌的气质。
刚开始，老记大红袍只是以给皇权集团的企业提供礼品的面目出现，后来又在免税产品方面做一些尝试。为此，杨杰经历了非常艰苦的准备，为了了解中国的茶叶行情，她曾经一度把自己的办公室搬到了马连道的茶缘茶城。想想，从自己国贸宽敞优雅的办公室到马连道熙攘热闹的自由市场，对于杨杰来说是怎样一种信心和决心。而这一次的搬家远不是浅尝辄止那样简单，她一共在茶缘茶城拥挤的办公室里待了两年左右，而这两年，她和自己的团队收获颇丰。
接下来，老记大红袍的经营正式开始。2007年，杨杰启动了“老记”这个品牌，2008年，杨杰开始入武夷山收购茶山，2009年，老记大红袍的门店正式开始营业。在这个过程中，老记大红袍也经过了相当长时间的重组和调整，例如重新设计的企业LOGO，重新对门店进行装修等等，最后，杨杰找到了以前在吴裕泰任职的金雅丽总经理，为老记大红袍严把产品质量关。
老记大红袍自诞生之初，杨杰就很清晰地将之定位为茶中的高端品牌。为此，老记大红袍在产品的设置上也做了很多的突破。例如，面对市场上岩茶品名过多的情况，老记在产品宣传上始终坚持“大红袍”这一通行概念。当然，为了满足不同档次消费者的需求，老记也设置了很多的副品牌，这些系列是为了帮助消费者区分茶的口味。在这些副产品上，每一款都标注着产品的生长地。
老记大红袍在门店的设计上也颇具匠心。红与黑两种主色调，是对传统的真实颠覆。另外，老记大红袍从包装设计上也进行了大胆突破。当时的武夷岩茶基本以绿色黄色包装为主，看上去虽然大气却并不高贵。老记大红袍希望自己的产品包装能从里到外透出真实的贵族气派。例如老记大红袍的风生系列产品才一百多元一份，但是那款包装从内到外都很精致，而这种精致却不见得奢华，是一种用心的体现。为此，杨杰为自己的每一款副品牌的包装都申请了专利。
后来，老记大红袍又和刘仲华教授一起合作，用专家团队来确定大红袍对人体健康的作用。“在业界，和刘仲华教授这样的专家合作，我们老记是最早开始的。企业首先要有社会责任感，这一举措不光是为所有大红袍企业做宣传，也是对我们老记的宣扬。前年，老记大红袍又和刘教授一起研究了金花大红袍，就是在大红袍上注入金花菌，让大红袍成为更加健康的产品。我们要让业界记住，老记是一个努力创新的企业。”
现在的老记大红袍在北京和石家庄等地有五家直营店，在全国各地有大约200～300家加盟店。老记曾经和故宫博物院合作，做了一款故宫贡茶，事实证明，老记在开始的几年一直在苦练内功，内功做好，当老记大红袍有了和故宫相媲美的品质之后，才可能引起市场上的爆发。经过三年的品牌积累期，老记大红袍的加盟从2010年才正式开始，目前看发展势头良好。
目前，老记大红袍已经在全国范围内树立了大红袍专营的形象，但是这并不意味着老记未来不会涉及其他茶类产品的经营。如果细心的顾客观察“老记”品牌的logo，会发现“老记”两个字和大红袍几个字的字体是不一样的，未来，在老记的后面，也许跟着“龙井”的字样，也许还会有老记品牌的竹叶青、毛尖等等。但是，杨杰说，她要对此考察成熟后再做。
很多人都知道，目前中国的茶企没有一家真正意义上的上市公司。但是，背靠香港皇权集团，老记大红袍的字典里早就写下来了“上市”两个字。当年，皇权集团入股酒鬼酒之后，酒鬼酒走上了上市之路，现在，上市也成了老记大红袍的未来目标。
“我们有这个目标，也有这个经验，但是路还得一步一步走。”杨杰说。
正因为有这个目标，老记从诞生之日起每一步都走得很规范，也走得很用心。例如，从上市之初到现在，老记的茶几乎没有上涨，一直在压缩着企业的利润空间。杨杰说，老记这样做可以说是用心良苦，因为她要为消费者树立一种非常稳固的品牌形象。“有多少难处，有多少苦我们自己承受，不去转嫁给消费者，也不能去以次充好。”
正因为如此，老记大红袍的回头客很多，有很多人寻着“老记”的名字一路找来。这让杨杰感到一种由衷的自豪。
说到这里，杨杰淡淡一笑。对于老记来说，品牌之路依然漫长，但是，人生如茶，滋味万千，杨杰和她的战友们已经做好了所有的准备。
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名茶大红袍系武夷岩茶之王，是乌龙茶中的极品，堪称国宝。大红袍“香幽而奇、味醇益清”，历史上极为稀有，年产不足500克，古代只有帝王将相才能品饮，民国时期和建国初都曾驻兵看守。上世纪80年代，经过科研人员攻关，大红袍无性繁育获得成功，并保持了母树的优良特性特征。那大红袍是怎么分类的呢？
大红袍的分类
大红袍可分为母树大红袍、正本大红袍（亦称纯种大红袍或无性系大红袍）、商品大红袍和冒牌大红袍等四个类型。其中母树大红袍过去是武夷山市政府用于高端接待的专用茶，由政府主要领导严格掌管，企业不可能有。2006年以后为了涵养母树，母树大红袍已停采，所以市场上不可能有。
正本大红袍自1985年11月17日陈德华先生从福建省茶科所引回武夷山后，近年来茶农们一直在热心推广，种植面积正在逐年递增，但是仍然远远满足不了市场上的需求，所以价格不菲。
商品大红袍实际上是一种拼配大红袍。1985年陈德华先生和他的同事们从近茶科所生产的一万多斤精制茶中，挑选出当年最好的肉桂、水仙、奇种、名丛等拼出了第一批商品“大红袍”，其后，拼配的方法在武夷山市广为推广，目前市场上所售的合格的商品大红袍应当是厂家用最高规格的武夷岩茶精心拼配出来的。
另外，一些急功近利的不良商贩，把各种品种、各种等级的岩茶，甚至武夷山市之外生产的条索形乌龙茶，都冒充大红袍来牟取暴利，其结果，“假作真时真亦假”，使得广大爱茶人真假难辨，只好望茶兴叹。那大红袍该如何鉴别呢？
大红袍的真假的鉴别方法
1、干看评外形
干看评外形是大红袍如何选购的一个方法。用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。
看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正、嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。
如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
2、湿看识内质
所谓湿看，就是泡茶或沏茶。湿看更直观更切身感受到茶叶品质的好坏。湿看选购大红袍也是大红袍如何选购的一个重要方法。湿看主要分为以下几个步骤。
1、香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
2、滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
3、外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
4、优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）。
“茶无贵贱，以真为上”。只要符合国家卫生标准并且确确实实是大红袍，那么闻香能让你心旷神怡，品饮能使你舌下生津、满口回甘的茶便是好茶。要相信自己的味觉、嗅觉和心灵的感受，最适合自己口感，最契合自己心灵的茶即是最好的茶，千万不要被一些商家编造的故事所迷惑。
品名：老枞水仙大红袍
夜深人静。万物低喃，我却心绪烦躁，辗转难眠，品茶能安抚动荡不安的心情，回归纯粹的安宁。翻找遍家中角落，寻到一泡水帘洞的老枞水仙大红袍，朋友馈赠，独有一泡，一直遇不到合适的品饮情境，便不舍随意泡去，难得深夜独饮倒是能品出个中真味。
剪开泡袋一角，把蜷成条索状的干茶倒入白瓷盖碗杯，细观干茶，根根壮实匀整，焙火到位，荔枝面略显，闻干茶香，霸道的炭火香清幽的老丛香冲上鼻腔。感觉打了个颤栗，浑身的细胞一瞬间清醒。
沸水高冲，岩韵花香伴着水的温热湿气迎面而来。全身干涸的细胞开始盈润饱满，驱走忙碌一天的倦怠与深夜的孤寂。品茶前都有一个短暂的观茶闻香的过程。这是了解茶性酝酿情感的过程，从干茶的岩火香到开泡来的老枞水仙大红袍花香都在催生着品者的情绪。
过滤出汤。第一道茶水略深褐黄色，较沉稳，沸水浸出附着在干茶表面的焙火物质，溶解于水中变成浓郁的焦糖味，有咖啡的醇厚，又不似那般甜腻，茶汤在口腔中停留，岩火的清香在味蕾上荡开，好比走在午后的山林，四处弥散着老枞水仙大红袍被日光烘烤过山岩的气息。
第二道水，汤色浅黄色略透红，同样的岩火香。不如第一水那般强烈，水中带着幽幽的花香，这便是岩茶特有的“岩骨花香”。那么多茶人倾心岩茶也不难理解，铮铮岩骨与轻柔花香能如此巧妙结合。的确是天物造化的神奇。掩藏于“岩骨花香”之中，还有一缕类似青草的香在舌尖停留，这是一种幽远的山林的味道，潮湿而冰凉，就像山中细小的虫鸣，需要静静聆听。
这种青草香味是老枞水仙大红袍特有的香，茶人们把它称为丛香。水仙茶树在山林间生活了几十年甚至百年，树干枝干上爬满青苔，久而久之，水仙茶树的青叶吸附了青苔的香气，制成茶叶便带有所谓的丛香，这种独有的青苔香便成为水仙茶种年份上的辨别依据。
两水过后，干茶完全舒展开来，第三道的浸泡时间稍加延长，让叶片与水充分结合，释放更多内含物质。茶汤入口。较前两道更厚实细滑。茶味出现阶段性变化，味蕾最先接触到的依然是炭火香，已不如先前霸道，火香褪去，化作甘甜润喉的蜜糖香，伴随着青草花香回荡在口腔中，耐人寻味。
紧接着冲泡第四道水，火味淡化，花草香气依然饱满，集结于杯底，浓郁不散，茶汤厚度不减，却多了几分鲜爽。“间关莺语花底滑，幽咽泉流冰下难”，渐弱的炭火香像黄莺的婉转鸣唱；绵长清幽的花香在水中荡开，像清泉在沙滩底下流淌。第五道，大部分火味已褪去。水仙特有的香气全显，茶汤依然柔软顺滑。
茶饮过半，此时的夜更深了，透过那浓厚的夜幕能有多少人同我一样兴致盎然。深夜独品，多少有些“众人皆醉我独醒”的意味，不过我似乎也醉在茶里了。万籁俱寂，我与茶相对无言，却在闻香品水间道尽万般。
凝神间，第六道浸泡过长，茶汤的色泽加深了些许，入口微涩。转化回廿快，丛味饱满，静静的回味，甜爽收敛的感觉在口腔中升华，气韵流转。
第七道。盖子上有淡淡的奶香。很是惬意，水味虽然加重，但依然很滑，回甘还是很好，发现岩茶越往后品越是一种享受。虽淡却韵味十足。观看老枞水仙大红袍叶底，叶片像花朵般绽放，油润柔软。
再往下冲泡，滋味逐渐淡薄，茶香也慢慢弥散在夜幕中，我没有停止泡饮，即使茶汤已经淡如清水。完整的一泡茶，我们既要欣赏老枞水仙大红袍芬芳四溢的激荡，也要接受老枞水仙大红袍芳华褪尽的落幕。
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