欢迎来到本网站,下面为您提供的是《六安瓜片:炭烘百遍聚一缕茶香》内容,感谢阅读!
本报记者许伟明
实习记者陈绮涵安徽裕安报道
【一】
往桌上摆起玻璃杯,注入开水,寒天里白色的水汽在杯口上方腾跃。手抓一把茶叶,往各个杯里各分一些。短暂漂浮于水面,茶叶陆续潜入水中,直坠杯底。于是,蜷缩的叶片逐渐舒展,最后完全绽放。无声无息间,无色的开水变为淡绿的茶汤。
给客人奉上一杯绿茶——当地特产的六安瓜片,这在安徽六安市裕安区,几乎是家家户户都有的待客之道。客人们小心接过烫手的茶杯,在寒天的深山村落里,谨慎地啜饮水与茶的抚慰。
这里是南焦湾村。初冬时节的雨雾缠绕着山头,山里茶树的每一片叶子都被打湿了,它们正静默地等待下一个采摘季节。
老村长匡大国的家四周都是茶山,茶树就生长在林子里,一小片低矮的茶树边总是较高的乔木。这种林下种植的方式在裕安当地很普遍,也是瓜片茶树的一种特色。这和热带、亚热带的茶树需要直接而强烈的阳光很是不同。
一旦客人茶杯里的水位明显下降,匡大国会很快地提起热水壶续水。经过几次浸泡后,茶水的味道和颜色都逐渐淡去,但那缕清香不会完全消失。
匡大国56岁了,从小和瓜片打交道,并且沿袭着祖辈传下来的制茶和饮茶之道。南焦湾村几乎所有的村民都以采制瓜片为主业,尤其对于没有出门打工的匡大国一家而言,瓜片的收入为其家庭收入“贡献了95%以上”。
整个南焦湾村共有茶园3000多亩,多数农户只占10来亩,像匡大国这样坐拥40来亩的是少有的大户。
南焦湾地处独山镇,这里曾在1929发生“独山暴动”,打响后来有名的“六霍起义”的第一枪。独山镇出过16位将军,因此号称将军镇。独山是典型的瓜片产区,它地处大别山北麓,大量的丘陵山地提供了不错的种植环境。独山镇以及其它裕安南部乡镇,如石坡店、青山、西河口、石板冲,都处于大别山区,也是瓜片的最集中产地,全区12.8万亩的瓜片茶园主要分布于此。
每年4月中旬到5月是瓜片采制季节。在正常年景里,谷雨前后几天内的茶叶片最为丰厚饱满。时间不等人,外出打工的人们基本会赶回家采制。如果自家人手不够——像匡大国这样的大户,就得雇请采茶女、制茶师傅。
瓜片鲜茶叶的采摘紧跟着茶树的生产节奏,不同位置、朝向的茶树,或者同一棵茶树不同的茶叶,生长的速度都有不同。同一个枝节,不同的叶片的生长也有先后。那就先把长得刚好的叶子采走,嫩一些的叶子且先留着,过个两三天,小叶子也会长得饱满,迎来了自己的采摘时刻。一个季节下来,能采上五六茬。这也是瓜片的重要特征,只用叶片制作,不带有芽尖和茎梗。
大户有大户的烦恼。有时候叶片在几天内疯长,得赶紧采摘,否则会老掉。这时候的人手必须非常充足,碰到了雨天也得冒雨采茶,再送回家晾干。
【二】
传统的瓜片生产是家庭作坊式的,在家里辟一块空间,主要供于炒、烘、晾等环节。清晨,采茶女们出发去茶园。中午前,陆续有新采茶叶运回,然后开始进入制作环节。
首先是在锅里炒茶杀青。铁锅的高温将破坏鲜叶内的氧化酶活性,抑制茶多酚等的酶促氧化,叶绿素更多、更完整地保留下来,茶叶也因此获得稳定的绿色。杀青是成形的重要过程,用类似小扫把的“茶把子”一边炒一边拍打,原本摊平的页面卷起、折叠,最后成为瓜子般形状。瓜片的名称因此得来。
炒茶并不容易,一般而言,一个炒茶师傅一小时也仅能炒一斤茶。如果当天采的茶叶多,往往得炒到晚上12点,甚至得忙个通宵。
杀青后是干燥烘焙。烘培以木炭为燃料,这样才不会有烟气混杂到茶叶中。用竹条编的烘笼罩炭火堆,用布料围起以防热量流泄。这一过程,茶叶大约受到100℃的烘焙,两三分钟翻一次,茶叶为八成干就完成。
这样好了?“还早着呢!”匡大国说,现在只完成烘焙过程的“拉毛火”——用很低的温度来烘焙。此时的半成品基本上就会被茶农拿去卖给茶厂。
“拉毛火”之后,晾至次日,用旺一些的炭火烘培。后又放上三五天后,便迎来最后的“拉老火”。
“拉老火”时,烘笼将受到160-180℃的炙烤。速度很重要。把烘笼放到炭火上烤上几秒,便立即拿下来翻动茶叶,让其受热均匀。
一般而言,“拉老火”要两个人合作,他们共同抬起第一个烘笼“拉老火”,然后放下、翻动,紧接着拿第二个烘笼去拉老火。有时候也有第三个烘笼。然后周而复始,再把这两三个烘笼进行又一遍的“拉老火”。“拉老火”考验经验,更考验体力。因为“拉老火”需要进行120至160遍。
对火候的掌握是瓜片工艺的重要部分,杀青和烘焙的温度都不能太高,否则会焦掉;也不能太低,否则会丧失凝聚清香的良机。
在上百遍的“拉老火”里,叶片渐趋于完全的干燥,香气越来越浓郁,一旦叶片表面凝结起一层薄薄的白霜,瓜片的制作工序便宣告结束。这套传统瓜片的制造工艺,在2009年被列入国家级非物质文化遗产名录。
每年5月20日,所有的瓜片多已采完。随之而来的便是剪枝的环节,把带叶的枝节剪得所剩无几,然后人们又要出门打工了。
剩下的就交给时间。接下来,茶树会吸收水土里的营养,在缓慢的光合作用中生长,静候来年的茶季。(编辑许伟明)
关于本文《六安瓜片:炭烘百遍聚一缕茶香》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
六安瓜片作为中国十大名茶之一,一直在中国茶叶史中占据着重要的地位。在古今中外也得到了很高的赞誉,算是名满天下的茶叶代表。除此之外,六安瓜片还有着自己独特的茶文化供大家品鉴。那么如此令人称赞的六安瓜片产地在哪里呢?是怎样得天独厚的自然环境造就了如此醇香的茶叶呢?
六安瓜片产地在哪里?最被人们广泛知道的是六安市裕安区。
这里是在大别山北面的山脚处,四周都是高山环绕,云雾经常在这里聚集,气候非常的温和舒适,还有着天然的植被覆盖,这样纯正的大自然孕育出来的六安瓜片可谓是真正的绿色饮品。
六安瓜片产地在哪里?内山瓜片产地主要在金寨县的齐山村响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村,霍山县的诸佛庵一带。
内山瓜片因为生长在两座山岭之间,茶农光是往上爬就已经是件难事,更别提浇水施肥了。茶农只能给茶树除去杂草减去多余的枝叶。所以这里的茶园很分散,内山茶虽然质量高,但是产量少,所有的高产茶园都在外山。
六安瓜片产地在哪里?外山瓜片产地主要在六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
外山瓜片因为生长在丘陵平原地区,茶农不论是种植采摘还是施肥浇水都是十分便捷,因此这里有着很多的茶园且产量较大。
以上就是关于“六安瓜片产地在哪里?”的介绍,除了这些还有一点想要分享给大家的是,六安在现在已经是安徽一个市,但是在古代六安是被称作“庐州六安”。这样加上“庐州”两字是不是觉得更有文化意蕴和审美情趣了呢?
六安瓜片作为中国十大名茶之一,一直在中国茶叶史中占据着重要的地位。在古今中外也得到了很高的赞誉,算是名满天下的茶叶代表。除此之外,六安瓜片还有着自己独特的茶文化供大家品鉴。那么如此令人称赞的六安瓜片产地在哪里呢?是怎样得天独厚的自然环境造就了如此醇香的茶叶呢?
六安瓜片产地在哪里?最被人们广泛知道的是六安市裕安区。
这里是在大别山北面的山脚处,四周都是高山环绕,云雾经常在这里聚集,气候非常的温和舒适,还有着天然的植被覆盖,这样纯正的大自然孕育出来的六安瓜片可谓是真正的绿色饮品。
六安瓜片产地在哪里?内山瓜片产地主要在金寨县的齐山村响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村,霍山县的诸佛庵一带。
内山瓜片因为生长在两座山岭之间,茶农光是往上爬就已经是件难事,更别提浇水施肥了。茶农只能给茶树除去杂草减去多余的枝叶。所以这里的茶园很分散,内山茶虽然质量高,但是产量少,所有的高产茶园都在外山。
六安瓜片产地在哪里?外山瓜片产地主要在六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
外山瓜片因为生长在丘陵平原地区,茶农不论是种植采摘还是施肥浇水都是十分便捷,因此这里有着很多的茶园且产量较大。
以上就是关于“六安瓜片产地在哪里?”的介绍,除了这些还有一点想要分享给大家的是,六安在现在已经是安徽一个市,但是在古代六安是被称作“庐州六安”。这样加上“庐州”两字是不是觉得更有文化意蕴和审美情趣了呢?
六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。
正宗六安瓜片的主产地
瓜片茶的主要产地是六安市下的裕安片区,而金寨县恰好处于大别山的北边地区,高山环绕,气候温和,生态系统非常好,是真正孕育绿色饮品的最佳之地。
六安瓜片哪里产最好
瓜片茶主要是生长在安徽一带地区,其中以霍山、金寨、六安三个地区的茶叶质量最好,尤其是金寨县的瓜片最深得茶客们的喜欢。
六安瓜片产地环境
1、气温
海拔100-300米,常年平均气温15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份平均气温28.2℃,1月份平均气温2.1℃,春秋气温凉爽温和,4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天,平均初霜日为11月5日,终霜日为3月29日,稳定通过10℃的初日为4月15日,终止于11月4-9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384-4750℃。
2、光照
年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米,占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时,年日照百分率在50%左右,光能资源比较丰富。
3、降水
年平均降水量在1200-1400毫米之间,春季占28.9%,夏季占41.1%,秋季占19.4%,冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天,常年相对湿度80%,干燥度0.8以下,属湿润地带。
4、土壤
土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区。
六安瓜片的品质特点
一级形似瓜子匀整色绿上霜嫩度好无芽梗漂叶和茶果清香持久鲜爽醇和黄绿明亮黄绿匀整。
二级瓜子形较匀整色绿有霜较嫩稍有漂叶香气较醇和较鲜爽醇和黄绿尚明黄绿匀整。
三级瓜子形色绿尚嫩稍有漂叶香气较醇和尚鲜爽醇和黄绿尚明黄绿匀净。
形状色泽嫩度净度香气滋味汤色叶底。
极品瓜子形,平伏大小匀整宝绿上霜嫩度高显毫无芽梗漂叶和茶果清香高长持久鲜醉回味甘甜清沏晶亮嫩绿鲜活
精品瓜子形匀整翠绿上霜嫩度好显毫无芽梗漂叶和茶果清香高长鲜爽醇厚清沏晶亮嫩绿鲜活。
六安瓜片,简称瓜片,产于安徽六安地区。它是我国著名的历史名茶,也是绿茶中最好的茶之一。六安瓜片质量上乘,在历史上曾被朝廷用作贡茶。好茶来自好产地。六安瓜片的生产环境是什么?
六安瓜片主要产区
六安瓜片主要产于大别山北麓金寨县和余安区革命老区。其中,巴东茶场生产的瓜片最正宗。
六安瓜片产于六安市裕安区及邻近的金寨县和霍山县的山地丘陵地区。它分为内山瓜片和外山瓜片两个生产区:
内山瓜片的产地:金寨县岐山村(黄世忠)香红店、花花花岭、宫店;裕安区杜艺山;霍山县双凤、龙门冲、石博甸镇三岔村、沙家湾村、竹佛安区。
外山瓜片的产地:石坂冲、裕安区、六安市、半径5公里的石泊店街、狮子岗、罗家庵。
空气温度
海拔100-300米,年平均气温15℃,海拔300米以上,14℃以下,7月平均气温28.2℃,1月平均气温2.1℃,春秋两季凉爽温和,4月平均气温15.4℃,10月平均气温16.7℃。年平均无霜期为210-220天,平均初霜冻日为11月5日,终霜冻日为3月29日,10℃稳定通过的初霜冻日为4月15日,结束于11月4-9日。积温≥0℃为5085-5500℃;积温≥10℃为4384-4750℃。
灯光
全年太阳总辐射为506.18 kJ/cm2,日平均温度≥0℃为369.69 kJ/cm2,占全年总辐射的73%。年日照时数为2000-2230小时,年日照百分率约为50%,光能资源相对丰富。
沉淀
年平均降水量在1200-1400毫米之间,春季28.9%,夏季41.1%,秋季19.4%,冬季10.6%。年平均降水量为125.6天,年相对湿度为80%,干燥度小于0.8,属于湿润区。
土地
土壤类型更复杂。中山地区(内山区)主要为黄棕壤,即普通黄棕壤和山地黄棕壤,母质主要为花岗岩、花岗岩片麻岩和角闪石片麻岩,土壤深度1.5m以上,有机质含量高,土壤肥力和渗透性好,酸碱度为4.8-5.5;黄棕壤主要由外丘区(外山区)蜀系母质分化形成。虽然土壤层很厚,但耕作层很浅而且很粘。底层通常是不透水和粘性的,肥力和渗透性差,ph值为5-6.5。其次,少数河岸和河谷大多是冲积土,即砂壤土(黑砂质土),土层深厚,肥力高,渗透性好,一般是高产茶园区。
六安气候温和,年平均气温约15摄氏度,海拔高,无霜期长达200多天。春秋两季气温温和凉爽,非常适合茶树的生长。年降雨量丰富,春季降雨量最大,为春茶的质量提供了很好的保证。六安地区光照充足,土壤肥沃,保证了六安瓜片的优良品质。
六安瓜片产于哪里这个问题对很多朋友来说都很熟悉。平时喝那么多茶,总会对茶叶的产品,茶叶的制作工艺等产生疑问。六安瓜片这个绿茶中的一员,凭借自身的魅力和特色广受大家的喜爱,那么今天就由小编带着大家一起来看看这中国历史名茶六安瓜片究竟产自哪里。
六安瓜片属烘青绿茶.是国家级历史名茶.在我国名茶中是唯一山单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的特级绿茶。这种选料方法在中国古今茶叶史上绝无仅有。
产地—产于安徽省西部大别山中六安、金寨、服山三县市间的山区和丘陵.品质上以金寨从优,齐头山所产的“齐山名片”更为“六安瓜片”中的极品。
品质特征—成品茶外形呈单片状.与其他U茶大不相同,叶缘向背面翻甚,自然平展,色泽限绿.叶表起白拓,大小匀位。每一片不带芽和茎使.微向上重盛,形似瓜子。茶汤香高味醉.汤色碧绿清滋,滋味回甜,冲泡后茶叶形如莲花,叶质浓厚耐泡,以第二泡的香味最好。冲泡—宜用中投法,杯泡时用瓷杯品饮更佳。
现在大家应该对六安瓜片产于哪里这个问题得到了很好的解答。作为夏天生津止渴的良饮,小编建议大家可以家中常备,时常饮用对身体会有不少益处哦!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +