“炎热的夏天喝一杯清凉爽口的凉茶，不仅有消暑降温的作用，还能防止夏季干燥上火，可谓解暑的最佳饮品。”近日，记者在市区内看到，无论是大街还是小巷，无论是白天还是晚上，凉茶铺或“流动凉茶摊”随处可见，静坐在凉茶铺里或驻足在大街上喝凉茶的人真不少。
酷暑的盛夏，凉茶、冷饮、糖水等进入了销售旺季。既清热解渴又方便，然而，这些冷饮摊、凉茶档在为百姓提供方便的同时，也让人为其卫生担忧。
医生忧心：凉茶不是人人都能喝
市民陈女士说，她经常到凉茶店买一瓶凉茶带回家给小孩喝，孩子的奶奶也说夏天 “热气”大，多喝一些凉茶好“降火”。然而，这段时间孩子有时不明不白的肚子痛甚至拉肚子，到医院检查时，医生说是吃了不洁食物导致的肠胃炎，陈女士因此怀疑儿子常喝的凉茶不卫生。
市一医院的一名儿科医生颇为忧心地说，进入夏季以来，她所在的儿科门诊收治小患者的数量明显上升，许多病均由吃冷饮、喝凉茶等引起的。这位医生说，其实，用药物熬制的凉茶不是人人都可以喝的，尤其是儿童和老人。虽然儿童特别容易“上火”，但喝凉茶并不是预防孩子“上火”的好办法。因为儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段，对外来药物的寒凉刺激不能及时调整和适应，反而会因为药物直接作用于脾胃影响消化吸收，出现腹痛、腹泻症状。老年人由于阳气渐弱，器官功能衰退，同样会因为凉茶刺激而出现消化系统病变，以及阳气大损的一系列症状。
此外，阳虚体质或阴虚体质的人也不宜喝凉茶，这两种人如果服用凉茶，脾胃更加虚弱，正气就更加受损，加重症状或因为免疫力降低导致其他疾病的发生。所以喝凉茶之前必须先要辨明体质，再看看是否可以喝凉茶来消暑、去火。
记者调查：产品质量有安全隐患
据业内人士介绍，目前市场上凉茶产品质量存在安全隐患：一是原材料的来源混乱。凉茶的原材料是原生中草药，有些凉茶店所使用的药材是从集贸市场内自发形成的中草药档购买。而经营中草药的商贩主要是一些农民，他们缺乏药理知识，采集中草药完全凭祖传经验或生活经验，往往会把一些他们认为可以使用但却是有毒的药材拿到市场上出售。二是配方模糊。真正的凉茶并不仅是由单独的一副药剂所熬制，而是经多副药剂混合熬制而成。因此，配方直接关系到了凉茶的品质和质量问题。据了解，大多数凉茶店经营者的药茶配方都是老一辈传下来的，至于这种配方是否有药理上的矛盾，他们是否也拿去检测过？这种模糊的配方极容易导致草药药性的相克，为凉茶埋下了质量安全的隐患。三是熬制程序不规范。据了解，有些凉茶店的凉茶熬制方法非常简单，即把中草药往锅里一扔，接着开火就煮。专业凉茶的熬制过程非常讲究，用量搭配、时间、火力等都是经过层层工序的。
记者在采访中也发现，目前市场上的凉茶熬制配方几乎都是土制的“民间配方”，其药剂的搭配大多没有经过特定部门的鉴定，加之有关对凉茶生产和经营监管的法律法规还跟不上，这也给凉茶的食用带来了的卫生和安全隐患。
现场直击：餐具卫生令人忧
近日，一位朋友告诉记者，她到市区某一凉茶摊点购饮凉茶，之后想买多一点回去喝。摊主拿空矿泉水瓶给她装，当时朋友也怀疑瓶子是否存在卫生问题，但经摊主再三保证“放心”后也没多大在意。后朋友听说，一些废旧收购点，收购到一次性塑料杯和塑料碗等这些东西后，又转手卖给凉茶摊点。
这位经常喝凉茶的朋友说，一些商贩收购到这些一次性塑料杯、塑料碗和矿泉水瓶后，便将这些器具进行清洗、晾干，然后再批发给一些专门经营塑料制品的商店和个体户。有些凉茶、冷饮摊点老板贪便宜购买回这些“再生”塑料杯和塑料碗装凉茶、糖水卖给顾客。甚至有些老板干脆捡起顾客扔掉的一次性塑料杯碗，然后清洗使用。
8月3日，记者在一家凉茶摊看到，喝凉茶的人不少，有的还连喝几杯。记者佯装要买凉茶回家，问摊主拿什么给装时，摊主便拿出空矿泉水瓶：“旧瓶的免费，新瓶的多加0.5元。”当问起产品的来源和进货渠道时，开始摊主不肯透露，看到记者没什么恶意，一位年轻的摊主才无意中道破“天机”：其实，这些矿泉水瓶是从商贩那里收购来的，如果脏的话就洗一洗，有些连洗都不洗。
此外，记者在其他卖凉茶、冷饮、糖水等店铺也看到，有些摊档内的桌子、椅子上都落有一层灰尘，有些盛装凉茶、糖水的容器竟然敞开着不加任何遮盖，卫生状况实在令人担忧。
因此，市疾病预防控制中心有关专家也提醒大家，夏天是各种胃肠道疾病高发季节，市民应该加强卫生健康意识和自我保护意识，不要到卫生条件差的店铺和流动摊点喝凉茶、冷饮。
据市卫生监督所的有关负责人称，凉茶店或摊点也是食品生产经营单位，同样要有卫生许可证，从业人员要有健康证、卫生知识培训证，否则，卫生部门就进行取缔处理。《食品卫生法》还规定凉茶、冷饮的经营摊档必须具备一定的卫生条件，另外对加工场所也有严格要求。
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每日和电脑奋战的你，不妨泡杯茶，有空就喝它几口，不但可防止辐射线的危害，而且可舒活筋骨，消除倦怠和疲劳，是保健养身的好方法。
科学研究调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
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近年来茶类的好处已逐渐被大众所认同，饮茶风气盛行。以下为您整理出几个喝茶的好处及适合喝的人，不妨参考一下。
红茶：运动量大的人、体力消耗多的人、想延年益寿的人。
绿茶：运动量及劳动量少的人、减肥、降血脂防动脉硬化、工作压力大者、抗癌。
花茶：用脑过度者、脾胃属虚寒者、较少劳动者。
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蜂蜜茶：便秘者。
普洱茶：减肥美容。
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冷泡茶，最早流行于台湾、日本，就是用冷水（冷却的开水或瓶装、桶装水）来冲泡茶。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶更难泡开，滋味较难渗出，因此浸泡上几个小时才可饮用。
它是利用低温长时间浸泡的方式来萃取茶内有益物质，可以减缓茶叶中单宁质和鞣酸和咖啡碱的释出速度和分量，不易苦涩，口感甘甜，对于晚上喝茶怕失眠的人，冷泡茶也是个不错的选择。
冷泡茶的制作方法也十分简单。用林清玄先生的话说就是：“晚上抓一把绿茶丢到矿泉水瓶，置入冰箱，第二天冷泡茶就好了。”这样的冷泡茶，在早餐后饮一杯，身心都会清凉甘美，感觉自己是山林中的一棵茶树，沐浴着清凉的甘露！飘飘欲仙矣！
冷泡茶在茶叶的选择上，有三个原则：选新茶，不选陈茶；选不发酵或轻发酵的茶、不选重发酵或全发酵的茶；选好茶，不选劣茶。茶水比率和热泡时差不多！
在具体茶叶的选择上，有茶叶大师品评高低，认为以明前龙井、台湾高山茶、碧螺春、君山银针可并列第一！
在置放时间上，以放6-12个小时为最好，时间太短茶叶难泡开，滋味不渗出；时间太长则味道苦涩！
冷泡的好茶，自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康。
此茶虽无炉烟，但有霜气。看水晶杯里碧绿澄明，水晶杯外白露凝结，仿若江南清寒的早春，又像是北方凉爽的清秋！饮一杯，喉吻清润，惠风徐来，早已忘了外界的三伏暑气！
第二条 本办法管理范围系指绿茶、红茶、紧压茶等茶类的毛茶和成品茶。其它茶类参照本办法。
第三条 茶叶加工厂（场）应远离污染源，要有防尘、防烟设施。摊晾、拼堆茶叶的场地要用水泥地面，保持清洁，不得混入泥沙、石灰等异物。茶叶加工器具应符合卫生要求，搞好机具的改进、维修和保洁，严防机油滴漏和其它有害物质的污染。
第四条 鲜叶、毛茶收购应严格执行验收标准，不得收购掺假、含有非茶类物质以及有异味、霉变、劣变的茶叶，或污染农药或其它物质等不符合卫生要求的茶叶。拼堆和堆放地点应通风、干燥、洁净，不得与化肥、农药或其它杂物混合存放。
第五条 装运茶叶的运输工具必须清洁、无毒、无异味，不得与其它有毒、有异味的物品同车装运，运输途中要注意防雨、防潮、防止污染。
第六条 茶叶在贮存、销售过程中要注意防潮、防霉、防污染。不符合卫生要求的茶叶不得销售。茶叶包装材料必须符合卫生要求。
第七条 茶叶应符合相应的卫生标准。生产加工部门应积极建立健全产品检验机构，加强卫生检查，逐步开展对有毒、有害物质的检验，做到产品合格后出厂。
第八条 食品卫生监督机构对生产经营单位应加强经常性卫生监督，根据需要无偿采取样品进行检验，并给予正式收据。
第九条 违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的有关规定追究法律责任。
第十条 本办法由卫生部负责解释。
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