一、抹茶概念和起源
抹茶不是指一般市场上销售的绿茶粉或绿碎茶，而是用茶叶细嫩原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末。1999年9月，南京维尔康生物工程有限公司，用高新技术研制的超微绿茶粉末——中国抹茶，经专家鉴定认为：“制作技术精细优良，抹茶品质优异”。用冷水或热水开汤审评，汤色碧绿、鲜活、明亮，滋味醇和淡雅，具清香。维尔康抹茶经生化成分分析，氨基酸含量超过日本抹茶50%，叶绿素含量超过日本抹茶两个百分点。维尔康公司在南京新街口（长江路与中山路交会处）开设了招牌为纺锤树的茶食馆，零售兼批发茶饮料和茶食品，受到了不少顾客青睐。
据历史记载，蒸青抹茶起源于中国宋代，后来为烘青绿茶取代。公元1191年日本僧人荣西禅师将中国蒸青抹茶制作工艺传到日本。当时日本制作抹茶工艺，是以嫩叶为原料，先将其捣碎作成团或作成饼，然后烘干或晒干，饮用时再将其充分烘干，碾碎成粉末，以供饮用。日本开始制作抹茶的粉碎过程是用石磨人工加工。到18世纪末19世纪初出现机械，才开始用机械生产抹茶。
今日的日本抹茶仍是日本人民广泛饮用的主要茶类，并形成了日本茶文化——日本。日本分抹和煎两大“门派”，但抹最具代表性，其“弟子”之多是煎无法比拟的。现在日本最具影响力是抹的“表千家”和“里千家”，流传面极广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗民众化，因而促使日本人民广泛用茶。日本全年人均饮茶达1.09公斤（中国人民年日均饮茶只有0.38公斤）。日本是世界人均寿命最长的国家，与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
二、抹茶品质风格及其对茶树品种和栽培条件要求
抹茶粉的色泽干看要鲜活翠绿，开汤后汤色要鲜艳嫩绿明亮，香味要
清香淡雅，而不能浓烈苦涩。制作抹茶的茶树品种有特殊要求，即在生化成分上，要求叶绿素、氨基酸含量高，茶多酚、咖啡碱含量低。为发挥抹茶茶树品种的特异性，在田间管理方法上要采用覆盖措施，即采用遮阳网高平棚遮阴，为使田间管理方便，棚高不低于1.8米。在春季茶树芽叶萌发至1芽1叶开展达70%时，即开始覆盖遮阴；遮阳网的遮光率为65—70%为宜；覆盖遮阴时间长短根据气温高低和日照强弱决定，一般为15至25天。
需要说明的，覆盖遮阴不起决定性作用，不是所有茶树品种经覆盖遮阴后都适合制抹茶。适制抹茶的茶树品种生化成分是遗传决定的，是内因起主要作用，覆盖遮阴只是外因，只能起一定的调节作用。关于适制抹茶的茶树品种，经安徽农业大学茶叶系与南京维尔康公司合作，初步解决了适制抹茶的茶树品种问题。
特别要提出的，抹茶是嫩芽嫩叶、嫩茎全用茶（全部为人食用或饮用）或称全茶。全茶制成超微粉末，如作为饮料要全部被人喝掉，如作成食品要全部被人吃掉。因此，生产抹茶的茶园管理，要绝对禁止施用化肥、化学农药和化学除草剂，保证抹茶是纯天然的有机茶。从这里可以看出，再有了适制抹茶的茶树品种以后，也不是任何地方均可以生产抹茶，只有能够生产有机茶的地方才可以生产抹茶。
三、抹茶（超微绿茶粉）广泛用途
抹茶（超微绿茶粉）由于其色泽翠绿，滋味清香淡雅，粉质细腻，溶
解性能好，因而用途广泛。作为饮料无论冷水或热水均可冲饮，还可做固体饮料、罐装饮料，牛奶饮料。在食品方面用途更广，可作月饼、饼干、糖果等；冷饮类可作冰淇淋、雪糕等；速冻食品类可做汤圆、面条等；保健品类可做复合茶、茶胶囊等。在日用化工品方面，也有广泛发展空间，将超微粉末加入到各种化妆品中，如制作美容产品不仅能美容，因茶能杀菌消炎，所以能真正起到护肤作用。
随着科学技术的发展，人们对健康要求提高和保健意识的增强，对茶叶的饮用、使用提出新的更高的要求。超微绿茶粉的问世，正迎合这一时代发展要求；给中国抹茶的生产和销售开拓了广阔的发展空间。
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国内很多人都是抹茶控，喜欢吃抹茶蛋糕，喜欢抹茶冰淇淋等等。那么，抹茶是中国的吗？抹茶是绿茶粉吗？
抹茶是中国的吗
提起抹茶，大家都会想到日本吧，但你知道嘛，抹茶其实发源于我国!
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶)。至今已有一千多年的历史。但自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末(日本的平安中期)抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。
抹茶并不是磨碎的绿茶粉末，抹茶粉跟绿茶粉有着本质的区别，用“沫沉华浮，晔若春敷”这样的诗句来赞美它真是太贴切不过的了!
只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字，严选茶叶→加工成毛茶→叶梗分离……复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。抹茶价格也是绿茶粉的近百倍!
抹茶是绿茶粉吗
抹茶与一般的绿茶粉有很大不同，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。市场上的抹茶和绿茶粉混淆不清，很难区分真假，以下是区别抹茶和绿茶粉的几个注意要点：
1、颜色
抹茶成品呈深绿色或墨绿色，而绿茶粉为草绿色。
2、味道
抹茶味道不涩且少苦，绿茶粉的味道略显苦涩。
3、香味
抹茶有淡淡的海苔或粽叶的香气，绿茶粉则是青草香。
4、细度
抹茶颗粒细腻，细度为6000目以上，涂在手背上可以全部进入人体的毛孔;绿茶粉大约在100-300目左右，颗粒比抹茶粗。
抹茶可以直接喝吗
可以直接冲水喝，但是很难喝。
加在牛奶，酸奶里都可以，个人喜好吧，很多人是这样吃的，就是要是加在牛奶里记得加点蜂蜜，味道不错的。也可以加高乐高、巧克力、咖啡等。但是直接水冲可能会有结块，建议先用少量水调成糊状，再用水稀释开。
茶叶是一种令人喜爱的健康饮料，将茶叶作为一种食品资源的利用更是引起人们广泛兴趣，添加茶汁的冰淇淋、面包、蛋糕、月饼已相继开发，为了更为有效地利用茶叶，产生了超微茶粉并开始了在食品加工中的利用研究，然而添加茶粉的食品至今在市场上仍难觅其踪，我们想除了促销宣传因素外，茶粉利用的本身尚有很多问题，本文将试加探讨。
1 超微茶粉的物性
为了适应茶叶加工的需要对传统茶叶的物性如电特性、磁特性、光特性、形状、粒度等有过系统研究，而现在对超微茶粉的物性研究却几乎没有人涉及，这样茶粉在食品中的利用就有很大的盲目性，根本不知道哪些食品宜于添加茶粉，添加茶粉后对相应食品的理化性状、风味特色等有何影响等都无法预期。
这里有一个很重要的问题就是超微茶粉的质量指标。超微茶粉据称有200，400，600目等各种粒度，但现在还没有一个统一的方法来检测它，只能凭加工者肆意宣称。
2 超微茶粉添加于食品
我们根据文献报道的添加茶汁的食品类型对其做茶粉替代茶浸出液的系列试验。
将200目的超微茶粉按1%，2%，3%的比例加入配料中按正常工艺标准制作冰淇淋，结果显示添加1%茶粉的冰淇淋色微绿，但品尝时基本上感觉不到茶味，甜味掩盖了茶叶的微苦涩的特征味感。添加2%—3%茶粉的冰淇淋，茶味明显，口感正常，但颜色过深，不受欢迎，有部分品尝者认为添加3%茶粉的冰淇淋质感变差。
将400目的茶粉按1%～5%的比例添加于面包和蛋糕，添加1%比例口感，色泽正常，茶味不明显，添加2%，色微绿，有茶味。添加比例在3%以上，面包、蛋糕色泽逐渐由绿变黄绿，色泽暗淡，质感较差，加4%～5%比例的茶粉，制出的面包、蛋糕苦味较重，隐约可见茶粉微粒；和面时面粉粘着力显著下降，成品质地甚差，易碎。
添加茶粉于面包、蛋糕，本意是想改善风味和质感，但试验结果显示加茶粉的面包，蛋糕色泽黄中泛绿，原来的那种金黄油亮的质感无法再现，据此我们认为沿用传统工艺加茶粉于面包、蛋糕中是不可行的。为解决这一问题又能充分发挥茶粉的特色，现正在研制一种夹层面包，茶粉只加在中间的夹层中，正反表面仍用单 一面粉。
3 超微茶粉饮料的试制
我们在开发螺旋藻饮料时考虑到螺旋藻藻体直径8—10um，藻丝直径0.2～1um，当茶粉粉碎至200目时，理论上其平均粒径0.127um，考虑对角线因素及倾斜下落的颗粒可以按0.18um～0.2um估计，既然螺旋藻能制成悬浮饮料，茶粉原则上也能制成悬浮饮料。我们花费了很大力气对此进行了尝试，先后用CMC，β—CD、黄原胶、明胶、琼脂、海藻酸钠、蔗糖酯、分子蒸馏单甘酯等进行了试验。考虑到作为饮料的透明、流动性好的要求，首先将悬浊液浓度设计为0.1%～0.5%，结果茶粉加在蔗糖酯、单甘酯的悬浊液中整体呈白色，茶粉掩没在胶体中，完全不透明，因此剔除。黄原胶和明胶0.1%浓度时粘性已经较大，因此设计浓度降至0.02%～0.05%，经试验将茶粉按0.5/100(M/V)的比例搅拌加入黄原胶或明胶中短时间内(约8—10h)可以悬浮，时间稍长茶粉即出现沉降。
以琼酯作试验，0.5%～2.0%的琼酯溶液均可以悬浮茶粉，考虑到饮料的流动性，建议用0.8%～1.0%的浓度，在此浓度下，加柠檬酸、苯甲酸钠、蔗糖等不改变茶粉的悬浮特征。
大于1%浓度的海藻酸钠粘稠度高，不宜。在0.5%海藻酸钠溶液中按 0.5/100(M/V)的比例加入茶粉，24h内悬浮液稳定，至30h开始出现分层，至48h显著分层，上清液体积约占2/3，下层带有茶粉的沉积层体积约占1/3。
据此设计0.3%海藻酸钠+0.5%琼脂，0.5%CMC+0.5%琼脂两种组合，可以在数日内保持茶粉悬浮液的均一性，添加山梨酸钾，苯甲酸钠及柠檬酸等不影响悬浮液的均一性。
试验时先以少量胶体溶液湿润茶粉，以免结块，将润湿的茶粉倒入剩余的液体，搅拌均匀，匀浆，静置，观察悬浮液的稳定性。
根据以上筛选的结果预期可以制成一种茶粉饮料，下一步将对茶粉加入量，其他添加剂的配比及饮料的总体品味进行试验。
抹茶是用绿茶研磨成的细末，因此很多人认为绿茶粉就是抹茶，其实 绿茶粉并不是抹茶
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。据了解，抹茶起源于唐朝，后传入日本并发扬光大。抹茶本意就是直接将细嫩的绿茶研磨成细末，于是就有很多人以为绿茶粉就是抹茶，专家表示两者有严格区别。
误区
抹茶与绿茶粉有区别
很多人喜欢抹茶，最直接的感受是抹茶翠绿的颜色。目前正是新鲜绿茶上市的时间，也是制作和品尝新鲜抹茶的最佳时间。广西著名茶人张汉秋说，抹茶是用绿茶研磨成的细末茶，因此，抹茶也跟绿茶一样，要喝它的“鲜”。
不过，抹茶与绿茶粉有严格的区别。绿茶粉通常选用炒青、烘青的绿茶做原料，这样就无法保证粉末的鲜绿色，再者绿茶粉用机器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。此外，绿茶粉通常细腻度较差，冲泡时会出现茶渣和水分离的情况。
张汉秋表示，如今很多年轻人对抹茶的认识是与日本有关，但其实正宗的抹茶仍在中国民间流传。选用蒸青后的绿茶用石磨研磨成粉末，客家人称之为“细末茶”，而后流传到日本就用了“抹茶”一词（古代“末”与 “抹”为通假字）。
桂林半塘清舍舍长莫婷娜对日本抹茶有一定的研究。她表示，抹茶在日本经过长时间的发展，如今日本人在抹茶选料、加工以及成品标准上都制定了严格的标准。
而中国客家“细末茶”仍保留传统的方式，选用蒸青的绿茶做原料，再用石磨研磨成粉末状。在种植栽培和细腻度上没有日本抹茶那么严格。
辨别
天然抹茶冲调变翠绿
一般的抹茶选用叶子最嫩的清明前茶，用石磨研磨可以很好地保留绿茶的内含物质。有人对此提出，好的清明前茶可以从其叶子观察，而磨成粉末后的抹茶如何进行挑选？
张汉秋介绍，新鲜的优选抹茶，首先可以从颜色辨别，一般其颜色为翠绿色，但翠绿的颜色并非越绿越好；其次，用水鉴别，好的抹茶最适合的温度是65摄氏度，这时候它仍能保持翠绿的颜色，一旦水温超过此温度，它的颜色会很快变黄，这是纯天然抹茶的特性，如果抹茶无论如何冲泡颜色都是鲜绿色，那么有可能添加了色素；最后，天然抹茶会有新鲜的青草味。
莫婷娜补充说，品日本抹茶通常不单只是喝茶，而是将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度。饮用一道日本抹茶需要一定的茶艺工序，最佳品日本抹茶的方式是先将器具煮热，称之为“温具”，再用沸水初溶抹茶，再续水品茶。
功效
抹茶消脂效果好
无论是客家“细末茶”还是抹茶，它们由于都是连茶叶一起研磨冲泡，所以比冲泡的绿茶更能使茶中的有益物质溶于水，利用率和吸收率更高，消脂解腻效果更显著。
但是不少人觉得单独饮用抹茶会有茶苦涩味。因此，专家建议最好饭后半小时后饮用或者配合茶点饮用，比如奶茶、糕点等。张汉秋说，最早的山间农民都喜欢将“细末茶”与粥搅拌后加入葱花食用，而后人们又将生米、生姜、生茶叶混合搅拌，谓之“三生汤”，有着“药食”的养生功效。日本人就曾来到中国，谦卑地向古老的烹茶之道致敬。
荷叶粉和绿茶粉能减肥吗？下面就让小编来给您具体的介绍一下吧。
绿茶粉
对喝粉粉减肥的经验有好多了，现在就说说我喝美容粉减肥的过程
1、啤酒酵母菌
味道真的不咋的，第一次喝的我想吐~~不过后来习惯了就好。他的功能是加强人体的新陈代谢。喝了一盒多吧(粉粉香的)减了4斤有吧。不过就是我会便密，但和我一起喝的另一个同学却是拉肚子，这跟个人的体质有关吧。
2 可可粉
和豆浆一起喝的(永和的无糖豆浆粉)，味道很好，好喝真的是减肥的一种享受~~喝了一盒吧(粉粉香的)减了有3斤要有。它也是通过加强新陈代谢来达到减肥的功效的。
3、雷公根粉(减腿的)
超级难喝，跟喝泥土似的，没坚持住，所以也就没实验出什
4、雷公根白果茶
和粉不一样，里面已经加好了东西。由于加了木糖醇，所以味道是甜的，不过好贵的，所以也没有坚持。
5、芦荟粉
说实话它是我见过的解决便密最好的东西了，比荷叶粉效果好，它不具有什么减肥的效果~~不过它可以很好的把你肠道里的陈年垃圾毒素都排出来。当然在喝的时候还要适当的注意饮食和运动拉~~~~
荷叶粉+绿茶粉
如果你便密的话，早晨起来喝一杯荷叶粉功效不错~~~荷叶粉可以有效的降低血液中的血脂等，绿茶粉含有丰富的维他命C。我两个粉是一起喝的，大概荷叶粉有喝2袋，绿茶粉1袋(方回春堂的)有减3~4斤的样子。味道还好。
荷叶具有解热、抑菌、解痉作用，有便秘迹象的人每天喝4次荷叶茶，可以大便畅通，对减肥更有帮助。最好是空腹时饮用，在饭前喝下。不必节食，因喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。荷叶还是很顶用的，就是效果慢一点，不过对身体没什么害处，断断续续喝了两年一共瘦了25斤。
绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，含有丰富的维他命C，其中的类黄酮更能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品级的效果。
绿茶荷叶瘦身饮
将绿茶粉、荷叶粉各一匙用沸水冲泡，即可当饮料喝，对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效很佳。
排水荷叶面膜
用料：荷叶粉2匙(约10克)、薏仁粉2匙(约10克)、水
使用方法：将荷叶粉与薏仁粉加水混匀，敷于脸上约15分钟后洗净。
作用：荷叶含有丰富的单丁酸和类黄酮，能发挥紧肤功效，薏仁则具有美白功效。
◆◆绿茶粉：本品是绿茶的超微粉末，具有良好的抗氧化和镇静作用。可减轻疲劳。含有丰富的维他命Ｃ，其中的类黄酮更能增强维他命Ｃ的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品级的效果。
绿茶粉的应用方法很广泛，你可以当饮料天天喝，也可以作成面膜，甚至还能沾绿茶，再加一般牙膏混合后用来刷牙，不但对牙齿有很好的保健效果，更使口气持久清新。
◆◆平时洗完脸后，你还可以用手取绿茶粉沾些水，拍打脸部，绿茶中所含的单宁酸成份，具有收缩肌肤、使皮脂膜强度增高，健美皮肤的功效。 JXT%@w>I每天一次不要间断，以绿茶拍洗完脸后，像平时一样涂上乳液，就能减轻黑斑、雀斑，还你美白无暇的肌肤。
◆◆绿茶的美容功效：
1，绿茶具有良好的抗氧化和镇静作用。可减轻疲劳。含有丰富的维他命Ｃ，其中的类黄酮更能增强维他命Ｃ的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品级的效果。
2，绿茶粉的应用方法很广泛，你可以当饮料天天喝，也可以作成面膜，甚至还能沾绿茶，再加一般牙膏混合后用来刷牙，不但对牙齿有很好的保健效果，更使口气持久清新。平时洗完脸后，你还可以用手取绿茶粉沾些水，拍打脸部.
3，绿茶中所含的单宁酸成份，具有收缩肌肤、使皮脂膜强度增高，健美皮肤的功效 每天一次不要间断，以绿茶拍洗完脸后，像平时一样涂上乳液，就能减轻黑斑、雀斑，还你美白无暇的肌肤。
4，使用富含维他命C的绿茶粉自制面膜，对肌肤有很好的美白效果。与同样富含维他命C的柠檬相比，绿茶不含酸性，不会刺激皮肤。
5，绿茶粉所含的单宁酸可收缩肌肤，有助于养颜润肤。除美白肌肤以外，还具有杀菌作用，对粉刺化脓也有特效。
6，敷面前，必须先彻底清洗脸上的污垢，刚洗完澡作面膜效果更好。敷面后触摸肌肤，会立即感到皮肤很光滑。
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