普洱和六堡茶主要区别是制作工艺不同、茶汤颜色不同、口感不同。普洱香气高扬,多表现醇、厚、甘、鲜、甜。六堡茶香气纯陈,多体现甘、醇、爽、滑。
1、制作工艺不同——干燥、渥堆
制作工艺上,六堡茶和普洱熟茶很类似,即便如此,它们之间还是有区别的。
六堡毛茶工艺采用的炒青,是干燥和杀青的统一,经过炒青的茶茶叶条索紧结,色泽灰绿,青气基本散发掉,有一种熟香;普洱茶用的是晒青,利用日光进行干燥,晒青茶的茶叶外型粗大,色泽深绿,香气高。
2、茶汤颜色的区别
两者同是熟茶汤色上不好区分,相对的六堡茶汤亮度好些,红亮清澈,普洱茶则更为红浓深重。由于发酵程度的不同,这两种茶的叶底差别很大,普洱茶叶底是红褐色的,六堡茶是黑褐色,陈年六堡茶的叶底是黑亮的。
3、口感的区别
六堡茶香气纯陈,但不明显,品后香气才凸显,滋味较多体现甘、醇、爽、滑,槟榔香六堡茶给人一种清凉、清爽之感。普洱茶则是香气高扬,新茶晒青味明显,滋味更多表现醇、厚、甘、鲜、甜。据茶友经验,陈化10年以上的六堡茶老茶与陈化四十年的普洱老生茶口感比较接近。
普洱茶的介绍普洱茶,大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
六堡茶富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素。那么,大家熟悉的六堡茶有哪些种类呢?本文为你介绍六堡茶的种类。
六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。
一、六堡散茶,产于广西苍梧县六堡乡,故称为苍梧六堡
六堡茶的历史:六堡茶生产已有二百多年历史,现在产分布在浔江,郁江,贺江,柳江和红水河两岸,有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。
六堡散茶品质特点:条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。
六堡散茶的原料及制作:采摘一芽二三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而制成。六堡散茶有散茶和篓装紧压茶两种,六堡散茶可直接饮用,民间常把已贮存数年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒。
二、六堡茶之六堡篓茶
六堡篓茶乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶,篓高57厘米,口径53厘米,每篓装37至55公斤。
制作方法:将毛茶经过蒸揉,装篓,踏实,然后放置阴干处,晾贮几个月使茶紧结成块,通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。
六堡茶通常为篓装,根据重量其规格为30-50千克不等。六堡茶最后一道工序是晾置陈化。复蒸包装的茶篓茶的温度较高,须放置通风凉爽的地方,降低篓温,一般5-7天后进仓堆放,经半年时间的陈放,汤色变得红艳,产生陈香味,使六堡茶具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。
总的来说,六堡茶,轻发酵,浓厚庄重,滴滴有滋味,显槟榔香,是收藏极品。
在茶店你总会碰到形形色色的喝茶人,这不,周六在一间六堡茶茶店喝茶、聊天,就遇到一位喝六堡茶喝了三十多年的老茶客。老茶客与该店店主很熟,有什么都敞开来说了。这些年来,无论哪个厂的六堡茶,哪条村出的生茶,抑或是新茶、老茶都喝过。聊了很多,而且平时不少茶友问到小编:“哪些六堡茶值得买和收藏?如何去选购?”。所以现在小编将老茶客和自己买茶存茶方面的经验总结一起整理出来,供广大茶友参考,
小编在跟老茶客学习如何鉴别六堡茶
建议1:熟茶的中期茶值得入手。陈化7年-10年的中期茶,这个年份阶段的茶既没有新熟茶的堆味,同时香气及滋味、汤色有一定的转化,已经进入很好的适饮期。
还有就是,7年-10年的时间不算很长,真品比较多,买到假茶的机会比较少。一部分六堡茶的民营企业崛起是在2004年以后,因此,很多厂的茶的年份都有10多年。可理解成那个时候开始,受到市场形势大好的影响,大大小小的茶厂才敢大规模地生产茶叶留存,以后销售。
小编常喝的一款槟榔香六堡茶
建议2:三年内的新茶少量买主要是考虑到家里的空间不够用。如果真要买新茶来藏,你会发现只要两年,家里的陈化空间就是一个大问题。
尽管行内都有喝老存新的说法,但每个人的家庭条件不一样,自己存茶,还得依据自己的实际情况出发。可以买少量新茶,满足和茶一起变老的感觉。
建议3:买老茶请三思而后行六堡茶价格的影响因素之一就是年份,由于利益的驱动,20年、30年的老茶造假要比中期茶多,因此,买到假茶的机会很大。即使不是造假,但虚报年份,茶客基本是很难分的,尤其是生茶。
小编在跟老茶客学习如何鉴别六堡茶的洁净程度
还有一个问题就是,即使真的是老茶,也存在洁净度的问题。几十年前,由于农户的生产环境较差,在茶叶制作、压砖的过程中,将非茶类的杂质也混进去,在卫生安全得不到保障的前提下,年份再长又有什么意义呢?
建议4:价格方面,太便宜和太贵要留个问号六堡茶是有成本的,而且成本不低。有些大厂卖得并不贵,那是因为大厂的量大。小厂卖得相对贵些,那是小厂的成本高。但如果卖得很便宜,便宜到无法想象,你就要在心里留个问号了:为什么这茶这么便宜?到底是不是六堡茶?
关于价格太贵,无非是受年份、包装、概念等等因素的影响。究竟自己想要什么茶,心里有个数,价格高不代表就是好茶,或者这个茶一定适合你。
至于说多少钱的六堡茶合适,这个没有什么标准,因为六堡茶的价格影响因素比较多,生茶和熟茶都不一样。
建议5:买茶前要试喝,确认适合才购买无论在线上还是线下实体店,买茶前都要试喝。自己喜欢哪种六堡茶,心里要有个明确的标准,切忌人云亦云。每个人的口感都不一样。你朋友喜欢的未必是你喜欢的。
小编跟老茶客学习鉴别汤色
以上几点就是一个六堡茶老茶客所分享的买茶经验,毕竟属于个人观点,但也不无道理,很适合刚接触六堡茶的茶友借鉴。
六堡老茶和新茶的差别其实归纳来说就是物质的后期氧化,通俗来讲也就是发酵和陈化。老茶和新茶因为发酵程度的不同,所以在冲泡方法上自然有所不同,下面本期就给茶友一一盘点老茶和新茶在冲泡上有什么不同。
一、老茶
1、老生茶
水温:高温洗茶,高温冲泡。
器具:老茶使用最佳,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。
如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。
盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来,如果是试茶盖碗无疑是最好的选择,且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。
要点:低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。
2、老熟茶
水温:高温洗茶,高温冲泡。
器具:盖碗或者。对于老熟茶冲泡,使用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。
要点:低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味)。
二、新茶
1、新生茶
水温:水温要略低在90摄氏度左右为宜,避免水温过高产生“烫熟味”,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
器具:盖碗或者。以盖碗为佳,新生茶忌闷泡,使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度,且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶,较为合适冲泡新生茶,例如扁腹壶、如意壶、周盘壶……
要点:出汤要快,避免闷泡,高冲注水。
2、新熟茶
水温:通过高温(沸水)洗茶除去杂味,(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可,或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。)略降温冲饮。
器具:新熟茶可以说和紫砂壶是绝配,紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味,而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵,最大的短板就是这一时期的“渥堆味”,所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去;
而就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。
但如果是试茶的话,那就最好是选择盖碗,避免紫砂壶结构因素而导致的对的影响,不能准确判断新熟茶额的滋味品质。
要点:新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,冲泡节奏略快,以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
选择茶具
冲泡六堡茶需要选择腹大的紫砂壶,因为六堡茶的浓度高,用腹大的茶壶冲泡,较能避免茶泡得过浓的问题,材质最好是陶壶或紫砂壶。
茶叶的处理
冲泡时,茶叶分量约占壶身的1:5。若是六堡茶砖茶,则需要拨开后,置放约2周后再冲泡,味道较佳。六堡茶可续冲20次以上,因为六堡茶有耐泡的特性,所以冲泡20次以后的六堡茶,还可以用煮茶的方式做最后的利用。
用水及水温
古人说,茶之性,发乎水,六堡茶的泡茶用水也有讲究。最好用山泉水或者矿泉水,其次是纯净水。由于六堡茶的茶味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡),用此茶水来烫杯。
泡茶的方式
1. 第二次冲入滚开水,浸泡15秒即倒出茶汤来品尝;
2. 第二泡以后要立即出汤,以免过浓;
3. 第六、七泡以后的茶汤要各自掌握好汤色浓淡;
4. 第十泡左右以后,掌握好汤色浓淡,可每泡一泡即增加5秒钟,以此类推。
如有条件可以用大壶煮沸3-5分钟,凉至40-50度再饮用,如加入蜂蜜,保健效果更佳。
六堡茶属于黑茶类,产自我国广西梧州,是黑茶中的精品。六堡茶茶香醇厚受到很多茶人的喜爱。那么,六堡茶怎么泡呢?六堡茶的冲泡方法是什么呢?下面就和小编一起来学习下六堡茶的冲泡方法。看看六堡茶的冲泡步骤有哪些?
六堡茶的冲泡步骤一:选择茶具
选择茶具是六堡茶怎么泡的第一步,无论什么茶叶,选择茶具都是泡茶的第一步。只有选择好合适的茶叶,才能使泡茶更有韵味,使得茶汤更加的香醇浓厚。冲泡六堡茶最好选用紫砂壶,因为紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高,而且紫砂壶的材质也是最好的,是用来冲泡六堡茶的最好茶具。
六堡茶的冲泡步骤二:茶叶处理
六堡茶属于黑茶,黑茶都是经过全发酵的饼茶和砖茶,如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡,这样茶香更佳。且冲泡六堡茶放置在茶壶中六堡茶叶大约只要是壶身五分之一即可,这样的茶叶量是最合适的,不至于太多充满整个茶壶,也不至于太少,使得茶叶汤味不足。
六堡茶的冲泡步骤三:泡茶的水温
六堡茶怎么泡?要泡出出味的六堡茶就必须控制好泡茶的水温。黑茶都是经过全发酵,经过高温烘干制成饼茶或者砖茶进行保存。所以茶叶比较不容易泡出味道,因此在冲泡六堡茶时一定要用滚烫的沸水来冲泡,这样茶叶的味道才比较泡得出味。
六堡茶的冲泡步骤四:泡茶的方式
六堡茶怎么泡?泡六堡茶时泡茶的方式也是极其重要的。
1、第一泡是洗茶,先用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。
2、第二泡再用沸水泡7到10秒后,立即倒出茶杯品尝,以免过浓。
3、六堡茶有耐泡的特性,冲泡20次依然会有茶香的,但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。
以上就是小编向大家介绍的六堡茶的冲泡方法。看了此篇文章,相信你知道六堡茶怎么泡了吧。
六堡茶属于黑茶类,产自我国广西梧州,是黑茶中的精品。六堡茶茶香醇厚受到很多茶人的喜爱。那么,六堡茶怎么泡呢?六堡茶的冲泡方法是什么呢?下面就和小编一起来学习下六堡茶的冲泡方法。看看六堡茶的冲泡步骤有哪些?
六堡茶的冲泡步骤一:选择茶具
选择茶具是六堡茶怎么泡的第一步,无论什么茶叶,选择茶具都是泡茶的第一步。只有选择好合适的茶叶,才能使泡茶更有韵味,使得茶汤更加的香醇浓厚。冲泡六堡茶最好选用紫砂壶,因为紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高,而且紫砂壶的材质也是最好的,是用来冲泡六堡茶的最好茶具。
六堡茶的冲泡步骤二:茶叶处理
六堡茶属于黑茶,黑茶都是经过全发酵的饼茶和砖茶,如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡,这样茶香更佳。且冲泡六堡茶放置在茶壶中六堡茶叶大约只要是壶身五分之一即可,这样的茶叶量是最合适的,不至于太多充满整个茶壶,也不至于太少,使得茶叶汤味不足。
六堡茶的冲泡步骤三:泡茶的水温
六堡茶怎么泡?要泡出出味的六堡茶就必须控制好泡茶的水温。黑茶都是经过全发酵,经过高温烘干制成饼茶或者砖茶进行保存。所以茶叶比较不容易泡出味道,因此在冲泡六堡茶时一定要用滚烫的沸水来冲泡,这样茶叶的味道才比较泡得出味。
六堡茶的冲泡步骤四:泡茶的方式
六堡茶怎么泡?泡六堡茶时泡茶的方式也是极其重要的。
1、第一泡是洗茶,先用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。
2、第二泡再用沸水泡7到10秒后,立即倒出茶杯品尝,以免过浓。
3、六堡茶有耐泡的特性,冲泡20次依然会有茶香的,但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。
以上就是小编向大家介绍的六堡茶的冲泡方法。看了此篇文章,相信你知道六堡茶怎么泡了吧。
六堡茶产自广西,历史悠久,是与云南普洱茶齐名的珍品黑茶。六堡茶的气味独特,有槟榔香气。六堡茶更为著名的是茶汤颜色,红、亮,被誉为“中国红”。六堡茶属黑茶,耐存放,而且越陈越香。那么,冲泡六堡茶的技巧有哪些?
1.解茶。六堡茶通常被压制成茶砖、茶饼出售。在喝之前,就要先解茶。茶砖适合从边角撬开,茶饼则适合从侧面撬开。解茶的手法要注意,即要保持茶气,又要尽量保持茶叶的完整。
2.醒茶。六堡茶在紧压之后,内里仍然在不断地缓慢发酵。而且随着存放时间的延续,表面和内里的茶性会有所区别。在开茶后,要将紧压的茶叶分散,与空气充分地接触一段时间。让内外的茶叶均匀混合,茶叶里的多酚物质重新活跃。然后再进行冲泡。
3.水温够高。要让六堡茶的味道好,一定要用高温开水冲泡。当水烧开后,水泡连串冲上来时,这样的水才能泡出六堡茶的最佳味道。
4.浓淡相宜。黑茶原本就属于耐泡、味浓的茶叶,很多初次喝六堡茶的茶友觉得,六堡茶太苦涩,这都是没有掌握好泡法,将茶泡浓了的缘故。一般来说,六堡茶在三泡之后的味道最好。
5.每泡沥干茶汤。冲泡六堡茶的技巧之一,就是每泡都要沥干茶汤,不要留余茶在壶里。这样冲泡出的茶水味道浓淡适宜,颜色也更鲜活。
冲泡六堡茶的技巧一旦掌握,就可以冲泡出六堡茶的真正滋味了。
文章到这里就结束了,看了本文《买六堡茶和喝六堡茶的冲泡方式有很大区别》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“六堡茶的存储方式”专题进行查看。
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