不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。
1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7―8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
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春天，万物复苏，至鲜至嫩。春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间一般在每年3-5月份。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶，被认为是一年中最好的茶叶。人人都知道春茶好，那么究竟好在哪里呢？
春茶好，好在茶质
秋冬季节生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，营养积累也最为厚实。春季虫害较少，因而春茶药物污染也较少，相比之下更加天然健康。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗也很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，其营养成分，例如维生素、氨基酸等物质丰富，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人，其营养价值也最高。
春茶好，好在茶形
由于春天茶树营养丰富，从而赋予了春茶丰富饱满的茶质。春茶在外形上呈现为芽叶肥壮嫩绿，饱满而色泽绿翠，叶质柔软。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶叶子相对松散，颜色暗，与春茶有很大区别。比如普洱茶春茶的鲜叶便有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足。在各个季节的茶中，春茶的外形最美，也最具观赏价值。
春茶好，贵在稀少
春茶的采摘期较短，尤其是头波春茶。茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，因为如果晚采那么几天，一旦茶芽长开，茶叶的品质就会下降。明前茶是茶中佳品，自古便有“明前茶，贵如金”之说，正是因为它采制时间早而紧迫，所以上市时间也比较早，抢先占领了春茶市场。稀有加上最先上市，当然会捕获一大批爱茶人士的青睐。
春茶好，意韵美好
提起“春茶”，给人的印象就是新鲜、活嫩的感觉。春季是一年中的开端，万物复苏，生命之始。春茶也是一年中茶叶的初茶，本身带有新春的活力，寓意新奇而美好，符合人体“春生夏长”的需要。春天阳气上升，人体新陈代谢也开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，这极其有利于人体吐故纳新，清心养性。
1、什么是春茶？
人人都说春茶好。茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
2、为什么春茶好？
以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，往往是最优质的。这也符合植物的通性。
茶叶经过一冬天的大地滋养，春茶，尤其是头采春茶，就是茶树鲜叶中茶氨酸含量最高。虽然采摘季节的确会影响鲜叶中的茶氨酸含量，但是，并不是最主要的因素，鲜叶的成熟度才是影响茶氨酸含量的最主要因素。
3、春茶越新鲜越好么？
所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，生普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
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1、春茶为什么好？
首先呢，从滋味上来讲，春茶经过一个冬季的孕育，滋味最为丰富浓郁。
第二，春茶毫香十足，让人惊喜。
第三，内含物质丰富，无论是从耐泡度还是从后期转化来说，都是特别值得期待的。
2、如何辨别一款茶是不是春茶？
小技巧一：春茶茶饼里有一些手挑机选不尽的小黄片。
小技巧二：春茶往往条索不均匀。
3、如何对待新春茶？
新春茶是寒性的，但因为采摘下来又经过高温炒制和晾晒，导致新春茶喝进去外寒内热，喝多了身体会很不舒服。
我们在春茶季节常常感觉，因为每天试茶很多次，身体到后面会非常疲惫虚软。
对待新春茶，建议大家先试喝茶样，一天最多1~2泡茶，身体还是可以接受的。
4、普洱春茶没有挂杯香？
很多人喜欢通过闻挂杯香来判断一款茶的好坏。
但其实，春茶刚刚制作完成的阶段，它的所有芳香类物质还没有沉淀，香气都含在汤中，这个时候，我们能感受到，香气是从口腔中进入，反过来进入鼻腔当中的。
而对于水含香的敏感度，是需要喝茶的人通过长时间喝茶的积累而获得的经验。
所以仅仅从挂杯香判断一款春茶的好坏是不准确的。
5、普洱茶主要产区的发芽时间？
按照发芽的先后顺序，大致是这样的：勐海茶区---临沧茶区---易武茶区---保山茶区。
春茶是一年四季中最受欢迎的茶叶了，每年春茶上市都会引来哄抢，你知道春茶为什么那么受欢迎吗，春茶到底有什么好？别急，下面跟小编一起探索一下春茶受欢迎的原因吧！
春茶美，形美色美味更美
春天的绿茶，茶叶中叶绿素的含量相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中，芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩，而春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香。泡在杯中的春茶，茶香袅袅、色泽悦目、栩栩如生，为斗室吹入一股清新的风！
说到春茶的滋味，那是一年中最为鲜爽的。因为影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节的茶叶无法比拟的。
铁观音春茶
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气是由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的春季，特别是早春，气温不高，这样的环境很适宜保存茶叶中的香气物质。
春茶好，营养丰富无污染
春茶历经整个严冬，收敛含藏，再加春季温度较低，病虫害少，无需过多的施肥、打药，更加安全、卫生、品饮起来令人放心。
茶树经过前一整个秋冬的休养生息，植物体处于敛藏状态，能量储存丰富。春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。
春茶炒制
春茶中的氨基酸含量非常在宝，这不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但是，氨基酸遇高温即会分解，它在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因为春天较低的气温，日夜温差大，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，使得春茶的氨基酸得已堆积在，在一年的茶叶中，春茶的氨基酸含量是最为丰富的。同时，春茶中所含的维生素C来也是全年最高的，除了维生素C，还有维生素A、B、E、K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。
但维生素遇到高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护得最完全。
春茶妙，以茶养生真是妙
春天里喝茶，更符合人体“春生夏长”的需要。古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长、生机，春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，所以要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上的生命力相协调，有利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶具有的色、香、味，给人怡心悦目的舒展感觉，使人从生理和心理上都能够得到调养，故谓之“妙法养生品春茶“啊！
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