新茶勿贪鲜
遵义市中医院脾胃病科向薇主任说道，根据中医理论即“春夏养阳”，此时常喝些茶，不仅有助于散发一冬积聚在体内的寒气，促使人体阳气生长，还能提神醒脑，解除困倦，振奋精神。但并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，如普洱茶、黑茶就是越陈越好。追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶，也并非需要新鲜到现采现喝。
新茶的诱惑很少人能够抵抗住，最新鲜的茶叶，营养成分不一定是最好的。向主任说道，因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。同时，这些物质一旦被胃肠功能差者，喝后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
所以，购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。
健康喝茶有讲究
许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。防止“醉茶”的最好办法是避免喝过量，任何东西过犹不及；其次，喝茶时不妨吃些茶食，例如：枣子、橄榄、花生、小甜点等。这些东西，有咸，有甜，既可补充钠离子，又能增加血糖，这样就少有“醉茶”的现象发生了。
另外，最好不要用保温杯泡茶，因为用保温杯泡茶实际上为茶叶创造了一个高温、恒温的浸泡环境，其结果是使茶叶中的维生素大量破坏，同时芳香油大量挥发，茶碱和鞣质等大量溶出。
这样不仅降低了茶叶的营养价值，而且还使茶水变得苦涩乏味。
饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。
此外，绿茶略偏寒性，在饮用时要注意酌量品饮，尤其是脾胃阳虚的人更不可贪多，以免伤及脾胃阳气。贫血、神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病者、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘、肾尿道结石等患者，还有孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿等最好不要喝茶。
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“明前茶，贵如金”，不少爱喝茶的市民都知道，清明节前期上市的新茶因口感醇香绵和，产量不高，所以格外珍贵。随着春暖花开，明前茶吸引了许多爱品茶人的目光，但购买明前茶时，要格外注意辨别，防止个别不良商家以次充好、以旧充新。近日，市民吴先生就通过网购平台买了陈茶，他提醒广大市民：“网购茶叶要谨慎。”
明前茶上市，网络买茶要谨慎
为了解泰城新茶何时上市、品质如何，在温泉路南段的一家茶叶店，老板汪先生告诉齐鲁晚报泰安融媒记者，“明前茶二月底、三月初就会逐渐上市，价格会不便宜。”据汪先生介绍，他们的茶树是安溪白茶，从下个礼拜开始，他们就会采摘茶叶，刚采摘下来的生茶鲜叶一斤的人工成本费就要300元左右。据介绍，茶叶往年都要到三月下旬开始采摘，今年入春以来，气候正常，因此，今年的茶树长势喜人，比以往要早一些。
新茶上市吸引了不少茶友的目光，一些人甚至在网上订购茶叶，可是市民吴先生却称：“网上不一定能买到到新茶。”据其介绍，前几日他在网购平台上购买了5斤崂山绿茶，可是品尝后，吴先生却表示：“买来的崂山绿茶和往年的相比味道感觉要差一点，虽然网上新茶的价格要比实体店便宜不少，可是等茶叶寄过来品尝发现问题时，退货维权又成为我们的难题，看来以后买新茶还是要在正规实体店买。”
不良商家可能会新茶陈茶混着卖
虽然新茶上市，但是新茶陈茶应该如何区分？在光彩大市场的一家销售茶叶的门头，销售员刘女士告诉记者：“有些不良商家会忽悠不懂茶叶的人，他们拿着陈茶重新包装，贴上新茶的标签，一罐‘新茶’就可以出售了，一般有经验的人才能喝出区别来。其实，包装茶叶很简单。你就买盒子，把茶叶装到里面，再把‘新茶标’贴到封口上就行了。对于不懂的人，可以当新茶卖，对于懂的人，可能当不了。”
新茶上市，总会有市民抢着尝鲜。但是在购买新茶的时候也有一些“陷阱”，比如说有的茶叶店会将一些陈茶作为新茶来销售，因此购买的时候要注意鉴别。如何鉴别新茶呢？
刘女士提醒，首先要看茶叶的外形。一般新上市的春茶叶片比较厚实，颜色鲜嫩润泽，香气浓郁而且新鲜；陈茶颜色比较暗淡，香气不够浓郁，叶片也没有那么肥厚饱满。其次看茶水的颜色。春茶在经过水冲泡之后，颜色比较通透有光泽，下沉也比较快，香味浓且持久；陈茶的颜色不够清澈透明，香味也要淡许多。因此通过查看茶水的颜色还是不难辨别新茶和陈茶的。
众所周知，喝茶有益健康，尤其是长期坚持喝茶。而以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，在对的时间喝对的茶，就能起到事半功倍的效果。什么是最佳的喝茶时间？
早上：红茶
早上喝茶，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。
早上喝红茶较好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现心慌、尿频等不适的症状。
下午：青茶或绿茶
下午3：00左右喝茶，在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、还能防止感冒，此时喝茶是一天中最重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。
午后最好喝青茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者青茶可以缓解这一症状。青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵抗衰老的功效。
绿茶则入肾经，有利水去浊，排尿更加通畅。绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消炎的功效很明显。
晚上：黑茶
晚上8：30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。
可以选择喝黑茶，尤其是熟普洱。熟普洱性致温纯，不会影响人体正常的睡眠。而且晚饭之后喝黑茶可帮助分解积聚的脂肪，既暖胃又帮助消化。
选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一、看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；红茶以红褐油润或乌黑油润，芽毫金黄的为上；炒青茶色泽灰绿，略带光泽；各种花茶，则以纯绿为佳。若茶叶色泽发枯、发暗、发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，则茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，说明不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片、老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
二、观外形。各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。如烘青茶芽叶相连较松泡，叶片并不卷曲成条，而条茶则是叶片卷曲成条，炒青茶的叶片则紧结，因此同样分量烘青茶的体积大约是炒青茶的3～4倍。安徽泾县的涌溪火青茶是绿茶中的珍品，其外形为圆珠颗粒状，叶片比炒青茶卷得还紧结，这种名茶体积小，便于携带。名优茶有各自独特的形状，选购时应注意区别，如西湖龙井茶的外形特点是“扁、平、直”。
说到新茶外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高，粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度底。扁形茶以平扁、光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
三、闻香气。新茶一般都有新茶香。好的新茶茶香格外明显，如新绿茶有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型，质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。若闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味（即平常所说的酯气味）。
四、品茶味。茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味；好的红茶汤色红亮，其味带有浓香、醇厚、鲜爽；花茶的汤色则以黄亮透明为主。
五、捏干湿。用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色香味，而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一两片茶叶用大拇指和食指稍为用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
冬日，在家里煮一壶好茶，听着小炉子里咕噜咕噜茶水翻滚的声音，一本书一部电影或者一首好歌，实在是太美好的室内时光。
煮茶不难，步骤不繁琐，用具也简单，但是要选好料，掌握好时间。
来，我们慢慢说。
煮茶用什么茶叶，是有讲究的！
当然不是什么茶都能煮，铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜煮着喝。不信可以试试，煮出来轻则是菜汤，重则是中药，又苦又涩。
适宜煮的茶比较推荐陈年老茶。如老普洱、老安茶、老白茶、黑茶；陈年焙火乌龙，包括陈年岩茶、老冻顶、老单枞。
煮茶需要用到的必备工具
1、茶包袋
茶叶还是包起来煮比较好，这样倒茶的时候就不容易堵住出水口了，煮出来的茶汤也不会浑浊，很清亮。同时呢，用茶包袋真的会方便清洁很多，煮完茶捞出来扔掉就是。
关于茶包袋的选择，有两种推荐：
一次性茶包袋：最好选择质地比较薄的无纺布制成的茶包袋。
自制茶包袋：可用医用口罩或者纱布缝制成，用完了洗洗能多次循环使用，环保。
划重点！不论哪种茶包袋，重点是要薄！
2、容器
最常见的煮茶容器，一般来说就是铁壶、铜壶、银壶、陶壶、玻璃壶。
特别提醒：
①用银壶煮茶，不要放在明火上，可用电磁炉、电陶炉。
②最好用耐高温的玻璃壶。
Tips：
出门在外，没有功夫和时间去做冲泡的情况下，就用宾馆的煮水壶煮茶也可以，同样装进茶包袋里哦~
煮茶步骤和要诀！
１、将茶叶装入茶包袋
煮茶时茶和水的比例应该是1：50左右。
2、丢进冷水里煮
建议用冷水，如果是冷水时就放入了茶包袋，那冷水煮沸以后就可以出一壶茶了，不用一直煮着，不然味道很容易太重。
出了几壶茶以后，每次煮的时间就可以适量延长，不过不建议煮泡时间太久。
煮茶讲不好应该出多少泡，每种茶情况不同，但是建议不要太多次，通常5泡左右就果断弃吧。
特别提示：湿仓存放或霉变的茶，就不要煮了。
小贴士
煮茶其实可以随意些，不用太仪式化。
1、水沸腾后，全部倒出，然后继续加水煮。
2、茶水煮沸后转小火，根据需要喝的量，要喝多少就大概倒几杯出来，然后添水再煮。
但是，这种方式要对煮茶比较有研究和经验，知道掌握量和煮茶的时间，对茶性也比较熟悉，不然摸不清火候就很容易不出味儿或者煮得过浓。
3、可直接煮，也可先冲泡然后再煮，总之很随意。
不同茶叶的保健功能千差万别。那么，秋冬季节该多喝什么茶呢？
秋，余热未消，温凉气燥，常感口干舌燥。茶，作为解渴解燥的健康饮品，适宜在秋季品饮。再者，秋季是“贴秋膘”的好时候。秋季喝茶既要考虑解燥，也要兼顾养胃刮油，所以秋季适合喝普洱茶。冬季寒冷，更需要一杯暖茶，暖手、暖胃。
秋冬季节喝普洱茶的好处
第一、促进胃肠蠕动。普洱茶富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯普洱茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第二、保护肝脏、适合饮酒的人。普洱茶含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第三、低血压、养阴清热。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些普洱茶大有益处。
第四、有助肾脏排泄。普洱茶有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第五、促进食欲，助消化。普洱茶能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效。
五月刚过半，任性的天气却从来没让人省心！阳光有点猛烈，升温势头热情高涨，各大城市又开启“跑步入夏”模式了！转眼骄阳已然似火，汗流开始浃背，全国大部分地区的最高气温，都在30℃以上啦。约六成气温创今年以来的新高。面对如此虐人的天气，燥热、倦怠、食欲不振，怎么办？
悄悄告诉你，喝对茶，就能有效缓解这突如其来的不适哦！
清热消暑——喝白茶
强烈的日照直射，往往带来持续的高温炎热，对于经常外出工作和出去游玩的人来说，防暑降温是特别要做的功课。除了随身常备降暑药物，滋味鲜醇的白茶，是你不可错过的好选择。
白茶含有丰富的氨基酸，有降火去燥的明显功效，是民间常用的降火良药，自古以来就有许多关于白茶清凉解毒的记载。从现代医学研究的成果看，白茶具有较强的杀菌功效，这对清火消炎具有一定的防治作用。
白茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，小杯品啜、大杯豪饮，热饮、冷饮皆适宜。尤其是历经陈化的老白茶，茶性渐转中平，但滋味更加醇厚，香气更加迷人，且保健效果也更加明显。
祛湿杀菌——喝红茶
雨热同季的夏日，带来了无数生命的尽情舒展。有草木繁盛，也少不了蚊虫细菌的滋生。旺盛的细菌繁殖，往往会带来流感，使人更易感冒发烧。
而红茶中的茶黄素有杀菌的作用，所以每天用红茶漱口，可有效预防感冒流感；另外红茶中的茶多酚等物质，也有抑制和杀灭细菌、消炎镇痛等作用。
夏天人的身体往往是外热内寒，加之多食冷饮、寒凉瓜果，冲凉、吹空调，会导致体内寒气滋生，伤及脾胃。这时一杯温润醇厚的红茶，便能帮你轻松暖胃、蓄养阳气。红茶由于经过发酵，多酚类转化多，因此其对人体肠胃刺激较小；另外，茶多酚的氧化产物——茶黄素、茶红素等还能促进人体消化。
防晒提神——喝绿茶
若提到夏季的烦恼，爱美之人肯定会想到晒黑。阳光中强烈的紫外线，往往会晒黑、晒伤人类的皮肤。除了穿防晒服、打遮阳伞、抹防晒霜、穿浅色衣服、多食维C水果外，喝绿茶也是一个绝佳的选择。
绿茶中富含的儿茶素有很好的抗氧化作用，能够有效抵御紫外线对皮肤的伤害。另外，绿茶的抗辐射作用也很突出，在如今电脑、手机、平板随处可见的年代，这一点无疑非常重要。
夏日人体需要补充大量的水分，绿茶可以有效生津止渴。闷热的天气往往会导致人精神萎靡、昏昏欲睡，工作学习时候总提不起精神来，这时一杯清鲜爽口并略带苦味的绿茶就能有效刺激你的中枢神经，提神醒脑，去疲解乏。但是切记老年人和肠胃不好的人不要喝浓绿茶，也不要空腹饮茶。
消食去腻——喝普洱
除了中暑、流感，夏季易患的疾病还有肠胃炎，不是胃口不好，就是消化不良。这是因为夏季人体消化功能变弱，抵抗力不佳，而食物中更易滋生细菌，往往引起肠道疾病。因而饮食应注意健脾利胃、增进食欲，而普洱可以通过肠道有益菌的调节改善人体胃肠道功能。
夏季适量饮用普洱生茶，可以消暑去燥、清热止渴、清理肠道、降脂降压，普洱熟茶入口绵柔、醇厚，基本无涩感，并且茶性温和，在适宜的浓度下，对肠胃不产生刺激作用，暖胃不伤胃。
在绿意森然的窗台、骄阳似火的午后，亦或星光满天的小院，一杯清爽可口的好茶，就能带给你沁人心脾的美妙感受哦。
“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。
由此可见冲泡普洱时用水是颇有讲究的。常见用水有如下败类：
①、山泉水
山泉水有利于茶性的展现。有显香、显醇、显甘甜、显活性的，也有同时兼具几个特点的。但现如今的环境想要找到上好的山泉，那是相当难的。当然，有条件的茶客自当不在此列。那么是否只要是大山里流淌出来的都可以呢？当然不是，选用山泉以甘洁、清冽、鲜活者为佳。
②、纯净水
即日常饮用的，来自饮用水公司的水。如云南山泉、依云、姓哈哈等。纯净水泡普洱较能体现普洱的真性，无论是其滋味口感、汤色，甚而其香气等，都会得到较为本真的体现。
③自来水
这是最不推荐使用的，因为自来水一般是经由自来水厂净化、消毒等加工处理之后以作大众生活所用，里面所含人工化学成分过多，这会直接影响普洱出汤后的口感体验，而且是很不好的体验。所以除非别无他选，否则都不使用为好。
无论选用哪种水，煮水的时候都不可让水一直沸腾，这样水中含氧太少，泡出来的普洱茶汤就会缺乏活性。
人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为洗茶。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物，如茶灰、尘埃。他们认为，不洗茶的人是不讲卫生、不懂茶艺。但有否想过，这样洗茶，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。
其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序，如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，“洗茶”用语应修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。（据《国学》）
要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
水温和茶叶浸泡时间
个人方法：第一、二、三道茶水弃之，称之为洗茶或醒茶，时间不益过长！10秒左右！（洗三道茶只是我个人的建议，有很多朋友会问，不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丢了吧，别觉得可惜）第四道起作饮用，第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒！第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒，以此类推！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。（具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可适当增加）。
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
若要更好地品饮普洱茶，冲泡的作用也是不容忽视的。虽然不同的人有不同的冲泡习惯，但只有遵循一些基本的冲泡原则，才能充分彰显普洱茶的品饮价值。
为了追求方便，有的茶友可能会选择玻璃杯泡普洱茶。因为普洱茶的溶出无法控制，通过减少投茶量，可以在某种层面上解决长时间浸泡会导致茶汤苦涩的问题。但是，除非在技术方面能够保证普洱茶溶出稳定，否则以杯泡方式冲泡普洱茶得到的，更确切地来说是“有茶叶颜色的茶水，而非茶汤”。
有的茶友担心冲泡水温过高，会破坏普洱茶的汤感，从而降低整体的品饮价值。真的是这样吗？烧水时不完全烧开、高水线注水等都是降低水温的不同方法。但其实真正好品质的普洱茶，不仅不惧怕高水温，而且是理应使用沸水进行冲泡。因为云南大叶种的内含物质比其他茶树品种更为丰富，而且经过多年紧压陈化，只有高水温冲泡，才能更好地释放茶叶的内含物质，带来更好地品饮享受。反之，如果是普洱茶使用的原料、工艺等有问题，高水温冲泡则能充分暴露这些缺陷，更有利于我们分辨茶叶品质。
投茶量过多或过少、快进快出、过度闷泡……这些过于个人化的冲泡方式，整体而言都不利于展现普洱茶的品饮价值。保持适当的茶水比、稳定注水、根据每一泡的茶汤表现来及时调整出汤时间，这些才是合理的普洱茶冲泡方式。
优质的普洱茶，具有茶汤粘稠顺滑、融合度好、生津回甘明显、不刺舌不锁喉等特点。在茶叶品质优良的基础上，冲泡时有所讲究，就可以更好地去感受普洱茶的经典魅力。
至今，泡茶的水温及水质都是很有讲究的；泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
浸泡的时间是随「置茶量」而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
一、口感上，茶性表现的差异：
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
二、可溶物释出率与释出速度的差异：
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
三、苦涩味强弱的控制：
水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间；后者就必须增加茶量。
什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤，可区分为三大类说明：
1，低温（70℃～80℃）：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与
2，中温（80℃～90℃）：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的黑茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶。
3，高温（90℃～100℃）：
用以冲泡采开面叶为主的黑茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、大红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等。武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述黑茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度？或是需要多高的水温就烧到所需温即可？这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响：
温壶与否：
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。所以若不实施「温壶」水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。
温润泡与否：
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉，然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶。第一次冲水倒掉的过程称为温润泡（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
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