普洱茶与葡萄酒有很多类似之处，比如通过陈放可以提高品质，不同产地产品风格不同等。我们能否借鉴该制度，对普洱茶进行研究，按照国家地理标志产品有关规定，制定出我国普洱茶规范的认证和管理体系。
19世纪末20世纪初，葡萄酒同样面临生产中的舞弊行为和产品价格下滑的危机。为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒认证制度（1911年）。1936年成立了INAO（法国原产地命名控制办公室的简称）和AOC(法定产区葡萄酒)。其中，法定产区葡萄酒（AOC）必须符合由法国INAO制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝才能获得一张由INAO授予的证书后才能以AOC的名称推广。这些非常严格的规定确保了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性，从而使得人们能享受到风格各异的上好葡萄酒。法国的波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。从而使葡萄酒重新走上健康良性的发展道路。
普洱茶与葡萄酒有很多类似之处，比如通过陈放可以提高品质，不同产地产品风格不同等。我们能否借鉴该制度，对普洱茶进行研究，按照国家地理标志产品有关规定，制定出我国普洱茶规范的认证和管理体系。普洱茶市场价格波动，以及暴露出来的质量问题，都给规范普洱茶市场提出新的课题，如何制定普洱茶的标准，以及建立科学的普洱茶质量认证体系是规范普洱茶市场的首要任务。m.cY316.COM
法国葡萄酒有关制度：
一、法国葡萄酒的种类：
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
· 平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
· 气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
· 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。
法国葡萄酒的等级：
1936年成立了INAO和AOC，通过葡萄园地理条件，品种，产量，酒精度，种植方法和酿造工艺对产品进行严格控制。波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。
从1955年起，graves 和 st-émilion 地区相继采用了新的酒庄分级规则，而其它地区仍然沿袭1855年的分级。1956年波尔多遭受了有史以来最严重的霜冻，葡萄园损失惨重。但灾难并没有击垮庄园主们，在勇敢的面对困难的同时，他们反而清醒的认识到波尔多的葡萄酒发展与世界葡萄酒的需求量息息相关，世界需求的增长直接影响本地葡萄酒的生产。同时，经过多个世纪的探索，酿造工艺和装瓶工艺日趋完善，葡萄酒的质量和产量也非常稳定，波尔多的整体产量常年稳定在60万吨左右。
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1. 法定产区葡萄酒
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。
AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
2. 优良地区餐酒
优良地区餐酒，级别简称 VDQS。是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
3. 地区餐酒
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)。日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
4. 日常餐酒
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)。是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
酒标
法国葡萄酒的产区。
法国葡萄酒10大产区
1、 香槟产区 Champagne·
2、 阿尔萨斯产区 Alsace
3、 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire·
4、 勃艮第产区 Bourgogne·
5、 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir·
6、 罗纳河谷产区 Rhone Valley·
7、 波尔多产区 Bordeaux·
8、 西南产区 Sud-Ouest·
9、 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon·
10、普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区
香槟产区主要是起泡葡萄酒
波尔多产区主要是调配葡萄酒·
勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
葡萄酒的推广
为了加深与外界的交流与合作，波尔多每两年举办一次世界葡萄酒博览会，届时世界名酒云集美丽宽敞的湖滨展览馆，在那里你可以免费品尝每个酒庄的顶级之作。而且波尔多葡萄酒学院拥有最著名的教授和最好的实验室，她为酒庄提供着强大的技术后盾和优秀的酿酒师，每年都有数十名酿酒师从这里走向世界的每个角落。
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爱美丽的姑娘们，爱养生的老爷们，你知道茶的抗氧化数据吗?
如果告诉你，你一定大吃一惊，怀疑是不是真的。
科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害。
据科学研究报道，只要一杯300毫升的茶，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒。
当每天你入睡前，饮一小杯红葡萄酒，终于坚持了大半个月，其抗氧化的效果还不如一天饮300毫升的茶，你想哭吗?
茶的抗氧化还有让你更吃惊的数据呢。
就一杯300毫升的茶，其功能相当于12瓶的白葡萄酒。
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不管什么茶，美容效果都是很惊人的!
红茶多酚含量最多，多酚类物质是抗氧化、抗衰老的天然有机化合物;
乌龙茶对皮肤过敏效果好;
黑茶可以填补胶原蛋白;
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白茶黄酮含量高，黄酮具有极强的抗氧化效果，抗衰美容效果好;
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看到这些你什么感觉?
高兴?不相信?
不管是什么，赶紧沏杯茶吧!
什么是“星巴克文化”？它的核心是什么呢？
首先让我们来解析一下，尽管从表面上看来，通常出现在我们眼中的星巴克不过是一家以重烘焙咖啡豆为基业，再转进咖啡馆、灌装咖啡饮料、咖啡冰淇淋、咖啡馆情景CD唱片和零售家用咖啡机具的垂直综合企业。但其实星巴克的成功并不在于其咖啡品质的优异，轻松、温馨气氛的感染才是星巴克制胜不二的法宝。
雀巢公司是全世界最大的咖啡生产公司，多年来一直以“麦斯威尔”咖啡为主要假想对手，但是在近年，他们经过一系列的调查，惊人地发现他们的主要对手已经是在全球积极推行连锁店的星巴克咖啡馆。怎么回事儿呢？细细考证才发现，原因很简单，星巴克咖啡馆所渲染的氛围是一种崇尚知识、尊重人本位且带有一点“小资”情调的文化。在“星巴克”咖啡馆里，强调的不再是咖啡，而是文化和知识。
如何在浩如烟海的古老茶文化中找到适合自身提升和拓展的具有较强内涵和外延空间，并且能够据此建立清晰的具有差异化的品牌形象是当务之急 。
前段时间风靡全球的星巴克咖啡在南国广州开店了，未曾开门迎客就已经在广州白领精英中获得热烈响应，可见星巴克在其目标消费群体中的号召力了。
如今的星巴克咖啡店发展势头迅猛，现在星巴克在全球30个国家和地区有连锁店6200多家，职员达到了6．5万人，去年第四季度营销总额首次超过了10亿美元，盈利高达8000万美元。2003年2月，美国《财富》杂志评选出全美10家最受尊敬的公司，星巴克以其突出的表现名列第九。从1992年上市开始，十几年间星巴克蒸蒸日上，其咖啡味已飘香全世界。
对于星巴克的成功秘诀，可谓是众说纷纭，我们认为，除了其一贯坚持的取人之长，创出自己的牌子外，星巴克在管理模式方面虽然也学习麦当劳等连锁店的经验，但仍有自己的鲜明特色：不搞特许经营，绝大多数是自己所有，而且更以过硬的产品吸引人，方便大众，持之以恒。虽然从味道上来讲，星巴克绝不是最好的咖啡，但从价格、方便性来看，在星巴克最受欢迎的这些成功的实操方法外，我们认为其成功的最大秘诀就在于其“星巴克文化”的塑造和传播的成功。
这也就是其引以为豪的并且实实在在推动其走向成功的“星巴克文化”了。
譬如，最近光临星巴克在京津两地咖啡店的顾客，可以一边惬意地喝着咖啡，一边用随身携带的笔记本电脑浏览国际互联网 ———而且不需要电话线，笔记本成为星巴克的“咖啡伴侣”。星巴克诸如此类的为品牌文化加注的策略创新，在星巴克十余年的发展中不断地为其独有的“星巴克文化”注入活力且历久常新。因此星巴克咖啡馆能迅速受到人们的欢迎。所以，“星巴克文化”实际上是围绕人和知识这两个主题下功夫的文化，这种文化的核心，是利用尽量舒适的环境帮助人拓扩知识和能力层面，挖掘人在知识上的最大价值。
我们谈到了来自西方的咖啡文化，就不能不提提咱们国家历史悠久的茶文化了。在我们心目中，中国的茶文化无论是从历史起源还是从其中蕴含的深邃的茶文化，笔者想都一定比类似于星巴克们的咖啡要来得厚重和有内涵的多得多。尤其是在中国市场上理应显得更加具有优势。可是尽管如此，我们还是不无遗憾地看到，我们引以为豪的茶文化在今时今日竟然显得有些难抵以星巴克等为代表的“洋茶”的迅猛发展势头，原因何在呢？
问题的核心点就在于中国的茶饮企业（茶楼、茶艺馆等）如何在浩如烟海的古老茶文化中找到适合自身提升和拓展的、具有较强内涵和外延空间，并且能够据此建立清晰的具有差异化的品牌形象，事实上这完全是能够办得到的，譬如，虽然咖啡在西方已经数百年之久，但是新入行的星巴克却依然能够从中安然突围，并成为全球咖啡业中令人瞩目的黑马。
中国茶历史要比星巴克久远得多，中国茶能防病健身，中国的茶文化别的饮品根本没法比。更为重要的是，茶还有广大的消费者 ———数以十亿计的中国人、亚洲人组成的庞大的消费群体，可谓是“广阔天地，大有作为”了。而且星巴克在门店经营上的优秀经验也是非常值得中国的茶文化经营者们一学的。
时常光顾茶楼，在品茗怡情的同时也每每为我们祖国有如此优秀的传统文化而倍感骄傲和自豪，但是也时常无奈地发现，几乎所有茶文化的经营者都普遍存在着固步自封的弊病，时常满足于自己目前的所谓业绩，乐得清闲，自谓寄情于品茗之中，但是却很少有人把从茶文化中提炼，把广为流行和具有明显差异化的品牌文化内涵和形象放在议事日程上的，实在可惜。
中国茶叶，文化要为商业服务！
究竟是什么人在喝普洱茶呢？其实什么样的人都有可能喝普洱茶，只要他有机会喝到适合自己的普洱茶，便会很容易爱上。茶是区域性的农产品，中国有六大茶类，不同区域的茶品和当地人的个性特征常常在某种意义上相互渗透，不知不觉，一个区域的茶往往代表了一种区域性的生活方式。普洱茶，产自云南，曾经是藏区的生活必需，是马帮进京的贡茶。当经历了百年的文化断代之后，它以崭新的面貌回归到大众面前的时候，它代表的究竟是哪一个区域的生活方式呢？云南人的？藏区人的？北京人的？是的，但还不完整！事实上，普洱茶可以成为各个区域生活方式的代表，因为普洱是多样的，是变化的，是包容的。也就难怪浙江人弃龙井而喝普洱的；有河南人弃毛尖而喝普洱的；有潮汕人弃乌龙而喝普洱的；还有80后弃可乐咖啡而喝普洱的……
周作人在《喝茶》里说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”这里说的当是主产于江浙一带的绿茶，如龙井、碧螺春，自古江南出才子，江浙产区的绿茶文化一直以来都是中国茶文化的主流，而绿茶在某种程度上代表的是一种江南文人的雅致生活方式。改变生活方式并不容易，但是如果要对方接受一种新的事物，趋同性很重要，普洱常常能做到这些。当江南人喝到古树纯料普洱茶的时候，会发现普洱比起绿茶滋味更丰富、回甘更明显、茶气更十足。于是，古树茶的稀缺性和不同的山头气韵也是可以把玩不已的。古树纯料茶便很容易进入这种雅士文化的生活方式。
潮汕工夫茶对普洱茶有着很大的影响。工夫茶，更多的是一种茶的冲泡方法，工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。其得名皆是因为冲泡的过程很费工夫。复杂的有十八道程序，每一道都有有趣的说法，比如孟臣淋漓、乌龙入宫、若琛出韵、关公巡城、韩信点兵等等。普洱茶不适宜长时间浸泡的特点，让工夫茶的茶艺得以被普洱茶引进，一改普洱茶简陋的冲泡方式。潮汕人常被称为广东的“犹太人”，精打细算，很会做生意，冲泡繁复的工夫茶常常代表着潮汕人一种精细的生活方式。当普洱茶走进潮汕地区的时候，他们发现，这个茶不仅可以像工夫茶一样冲泡，而且更加复杂，年份、仓储、转化、山头每一项都可以激发他们精细的大脑细胞。普洱茶同样可以代表一种精细的生活方式。
成都人爱泡茶铺，一城居民半茶客。成都十八怪之一就是：“喝坝坝茶爱把肚皮晒”，这里“坝坝茶”专指那些露天的茶铺子。既是露天，自然高雅不到哪里去，茶也多为性价比高的三级茉莉花茶，俗称“三花茶”。成都人泡茶铺是一种闲散的生活方式，茶的口味如何也许并不重要，重要的是点一杯茶可以在茶铺里泡上一整天，和各式人摆上一阵龙门阵。粗枝大叶的普洱茶更多一份自然的原香而且十分耐泡，也可以喝得很简单、很随意，或浓或淡，翘个二郎腿，晒着大肚皮，偷得浮生一日闲。
18世纪的英国贵妇安娜·玛利亚在一个午后的奇思妙想发展成了一种高级、优雅的、享用茶的非正式餐会——下午茶。中国产的红茶远渡英伦回到中国，成了写字楼里的都市白领们时尚生活方式的一部分。红茶or咖啡，外加精致甜点，是下午茶的绝佳组合，不仅放松身心，还能促进同事间的关系。全发酵的普洱熟茶，茶性温和，宜于调饮，还有减肥降脂的功效。当普洱茶熟茶做成像立顿一样的小茶包，当普洱茶被调成各式口味，当普洱茶变得时尚精巧的时候，普洱茶也已经渗入了都市白领的时尚生活方式。
普洱茶是变化的、多样的、包容的，普洱茶可以适应不同的生活方式；普洱也是独立的，它有着自己专属的生活方式，澜沧江流域的优良的生态系统，不施任何农药化肥的古茶树，传承千年的少数民族茶俗，让普洱茶代表了一种生态健康的生活方式，这种生活方式成为现代人渴望回归自然的首选，却又能与其他的生活方式相互渗透。
如果你还没有确定好自己的生活方式，那就先向普洱茶开泡吧！
普洱茶美丽的误会成因复杂，既有历史原因，也有商家吹风、吹牛、信息不对称等原因。在此劝诫伪茶青们，关于普洱茶，我们要带着学习的态度明辨普洱茶，不懂别装懂!
普洱茶都是普洱产?
普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢?
恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。
台地茶比大树茶资格老
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢?在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……
这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒(以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术)，最多再吹吹风(比如上面这种)，没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。
普洱茶级别：跟茶的品质没关系
“这个是几级茶?”“这个饼用几级茶菁做的?”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢?答案：都不是。
因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。
但为什么会会心一笑呢?首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢?答：不是可以显得自己懂茶么。
生茶几年转成熟茶?
“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。
皇帝都没喝过的宫廷普洱
市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱……(此处请容小编省略1万字!)
其实借皇帝卖货这种事很普遍(尤以朱元璋、乾隆还有老佛爷出镜率高)无可厚非，这里只是拿出对待知识的态度，理清源流。
百年老茶号的传承
宋聘号、同庆号，福元昌号……这些显赫的名字近年来又不断在茶圈中闪现，百年老号的名头就如同所产的老茶一样闪耀，是如此的吸引眼球，百年老号的新茶自然引发茶友围观。但说来奇怪，百年老号是如何传承的?相隔数十年的茶品相互间又是什么关系?
事实上在经历了抗日与解放战争的洗礼后，在解放前很多老茶号已经倒闭，而在上个世纪50年代，因为众所周知的历史原因，云南境内所有私人茶庄茶号都相继消失，后人星散，外逃到东南亚诸国的老号如“鸿泰昌”等也最晚于80年代停产，所以关于百年老茶号的传承……你懂的。
Ps：普洱茶因爆炒带上了几分金融色彩，有故事才好运作，吸引接盘侠。
普洱茶都适宜用紫砂泡
紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。
但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。
普洱茶增肥效果知多少
普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢?
普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。
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