提提高档茶叶产量的技术探讨随着我国经济的发展、人们生活水平的提高以及对外开放的不断深入，高档茶叶越来越受到市场青睐，销量逐年增大。因此，如何提高高档茶的产量，已成为茶叶生产上一个重要研究课题。为此，笔者进行了多方面的技术探讨，摸索了一些经验，取得了良好效果。现将主要环节介绍如下；
1 加强茶园秋冬季施肥
冬季施足基肥，增施速效氮肥，充分发挥肥料的春季效应，使春茶优质高产。通常速效氮肥多集中在春茶采摘前作为催芽肥施用，秋、冬季不施速效氮肥。据有关资料报道，春茶所需的营养，特别是氮素营养，有80%以上是来自茶树上年秋、冬季所吸收和贮存的氮素。所以秋、冬季施足肥料是春茶增产的基础，而春茶前的催芽肥，被春茶吸收利用的不到13%。因此，为了增加春季高档茶，必须把春茶前作为沟施的氮肥，抽出一部分放在上年秋、冬季结合基肥施下。这样在施足基肥的基础上，配合增施部分速效氮肥，再将一部分速效氮肥进行春季叶面喷施，从而提高春茶对速效氮肥的利用率，增产效果明显。(中国茶叶品牌网cyppw.com)
2 改春茶前修剪为秋茶后修剪，促进春季茶芽早发多发
春茶前轻修剪，茶树受到的创伤一时难以愈合，生长受到抑制，使春茶发芽推迟，发芽点减少，影响春茶产量，尤其是高档茶的产量。而改为秋茶后轻修剪，使茶树有充裕时间愈合伤口，恢复生机，可促进春季茶芽早发多发和芽头肥壮，有利于多产春茶高档茶。生产实践证明，将春茶前的轻修剪改为秋茶后轻修剪，春茶开采期可提早5～7天，春茶产量提高10%以上。采秋茶后轻修剪，必须在茶树地上部停止生长后进行，但也不可太迟，最晚在10月下旬以前结束。
3 实行细嫩采摘，见芽就采，直接提高高档茶产量
传统的采摘方法是当茶园中的芽叶有10%～15%达到采摘标准后才开始采摘，并要蓄养一段时间后再采摘1次。为了提高高档茶的产量，要解放思想，打破传统的采摘模式，不搞“养大采”，实行细嫩采摘，见芽就采，即“芽头冒出一个及时采下一个”，舍得多投劳力每天在茶园巡回跑马采，尽量多生产一些高档名优茶，这样虽然茶叶产量比以往粗采的要下降一些，但产值和收益大大增加。
4 切实搞好病虫害的综合防治
秋末、冬初进行茶园清理，喷施0.5波美度石硫合剂封园，降低病虫越冬基数，预防早春茶小绿叶蝉、茶蚜、茶尺蠖等对嫩梢危害，如有发生，结合勤采及时给予控制，避免农药防治。(中国茶叶品牌网cyppw.com)
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提高茶叶质量技术探讨
随着我国经济的发展、人们生活水平的提高以及对外开放的不断深入，高档茶叶越来越受到市场青睐，销量逐年增大。因此，如何提高高档茶的产量，已成为茶叶生产上一个重要研究课题。为此，笔者进行了多方面的技术探讨，摸索了一些经验，取得了良好效果。现将主要环节介绍如下：
1加强茶园秋冬季施肥
冬季施足基肥，增施速效氮肥，充分发挥肥料的春季效应，使春茶优质高产。通常速效氮肥多集中在春茶采摘前作为催芽肥施用，秋、冬季不施速效氮肥。据有关资料报道，春茶所需的营养，特别是氮素营养，有80%以上是来自茶树上年秋、冬季所吸收和贮存的氮素。所以秋、冬季施足肥料是春茶增产的基础，而春茶前的催芽肥，被春茶吸收利用的不到13%。因此，为了增加春季高档茶，必须把春茶前作为沟施的氮肥，抽出一部分放在上年秋、冬季结合基肥施下。这样在施足基肥的基础上，配合增施部分速效氮肥，再将一部分速效氮肥进行春季叶面喷施，从而提高春茶对速效氮肥的利用率，增产效果明显。
2改春茶前修剪为秋茶后修剪，促进春季茶芽早发多发
春茶前轻修剪，茶树受到的创伤一时难以愈合，生长受到抑制，使春茶发芽推迟，发芽点减少，影响春茶产量，尤其是高档茶的产量。而改为秋茶后轻修剪，使茶树有充裕时间愈合伤口，恢复生机，可促进春季茶芽早发多发和芽头肥壮，有利于多产春茶高档茶。生产实践证明，将春茶前的轻修剪改为秋茶后轻修剪，春茶开采期可提早5～7天，春茶产量提高10%以上。采秋茶后轻修剪，必须在茶树地上部停止生长后进行，但也不可太迟，最晚在10月下旬以前结束。
3实行细嫩采摘，见芽就采，直接提高高档茶产量
传统的采摘方法是当茶园中的芽叶有10%～15%达到采摘标准后才开始采摘，并要蓄养一段时间后再采摘1次。为了提高高档茶的产量，要解放思想，打破传统的采摘模式，不搞“养大采”，实行细嫩采摘，见芽就采，即“芽头冒出一个及时采下一个”，舍得多投劳力每天在茶园巡回跑马采，尽量多生产一些高档名优茶，这样虽然茶叶产量比以往粗采的要下降一些，但产值和收益大大增加。
4切实搞好病虫害的综合防治
秋末、冬初进行茶园清理，喷施0.5波美度石硫合剂封园，降低病虫越冬基数，预防早春茶小绿叶蝉、茶蚜、茶尺蠖等对嫩梢危害，如有发生，结合勤采及时给予控制，避免农药防治。
随着我国经济的发展、人们生活水平的提高以及对外开放的不断深入，高档茶叶越来越受到市场青睐，销量逐年增大。因此，如何提高高档茶叶的产量，已成为茶叶生产上一个重要研究课题。为此，笔者进行了多方面的技术探讨，摸索了一些经验，取得了良好效果。现将主要环节介绍如下：
1、加强冬季施肥工作
冬季施足基肥，增施氮肥，充分发挥肥料的春季效应，使春茶优质高产。通常氮肥多集中在春茶采摘前作为催芽肥施用，冬季不施氮肥。据有关资料介绍，春茶所需的营养，特别是氮素营养，有80%以上是来自茶树上年冬季所吸收和贮存的氮素。所以冬季施足肥料是春茶增产的基础，而春茶采摘前的催芽肥，被茶树吸收利用的不到13%。因此，为了提高春茶质量，必须把春茶采摘前作为沟施的氮肥，抽出一部分放在上年冬季结合基肥施下。这样在施足基肥的基础上，配合增施部分氮肥，再将一部分氮肥进行春季叶面喷施，从而提高春茶对氮肥的利用率，增产效果明显。
2、改春季修剪为秋季修剪，促进春季茶芽早发多发
春茶采摘前轻修剪，茶树受到的创伤一时难以愈合，生长受到抑制，使茶树发芽推迟，发芽点减少，影响春茶产量，尤其是高档春茶的产量。而改为秋茶采摘后轻修剪，茶树有充裕时间愈合伤口，恢复生机，可促进春季茶芽早发多发和芽头肥壮，有利于多产高档春茶。生产实践证明，将春茶采摘前的轻修剪改为秋茶采摘后轻修剪，春茶开采期可提早5～7天，春茶产量提高10%以上。秋茶采摘后轻修剪，必须在茶树地上部停止生长后进行。
3、实行细嫩采摘，见芽就采，直接提高高档茶叶产量
传统的采摘方法是当茶园中的芽叶有10%～15%，达到采摘标准后才开始采摘，并要蓄养一段时间后再采摘1次。为了提高高档茶叶的产量，要打破传统的采摘模式，不搞“养大采”而实行细嫩采摘，见芽就采，即“芽头冒出一个及时采下一个”，舍得多投劳动力每天在茶园巡回采摘，尽量多生产一些高档名优茶叶，这样虽然茶叶产量比以往粗采的要下降一些，但产值和收益大大增加。
4、切实搞好病虫害的综合防治
秋末冬初清理茶园，喷施石硫合剂封园，降低病虫越冬基数，预防早春茶小绿叶蝉、茶蚜、茶尺蠖等对嫩梢危害。如有病虫害发生，结合勤采及时给予控制，避免农药防治。
5、如何提高茶叶品质？
名茶若受污染，特别是出口产品，其产值、声誉均会严重受挫。为提高茶叶质量和产量，除了采取茶园种绿肥、覆盖保湿，每次采后施足农家肥，以及提高制茶工艺等措施以外，还要巧用叶面肥，这是用肥量少、见效快、收益高的好办法，一般可增产20%～30%以上。
（1）施肥时间
在春、夏、秋各轮茶叶萌发新梢长出一芽一叶初展时，选择无风晴天清晨、傍晚或阴天喷施，每周一次连喷2～3次。喷到叶面滴水为止。肥料配比。以氮、磷、钾为主，微肥为辅，比例为4：1：1，微肥根据茶树缺什么补什么的原则进行配比。
（2）施肥浓度
施肥浓度与肥料品种、天气条件因素有关。据试验，尿素为0.5%、过磷酸钙1%。硫酸钾0.5%、硫酸锌50～100毫克/升、钼酸铁20～50毫克/升。如浓度过大易产生肥害，否则起不到效果。多物结合。可与治虫、喷灌及植物生长调节剂结合，既省劳力，作业也容易实现机械化。肥料与农药化学性质。酸性化肥要配酸性农药，碱性化肥要配碱性农药，才不会产生化学反应、产生沉淀，以防相互抵消肥效和药效。采用生物农药防治病虫。茶树病虫采用生物农药防治是安全可靠无污染无公害，且成本低防效高的最佳选择，如Bt乳剂、青虫菌、白僵菌、农用抗菌素和植物抗菌素等。
选择优良品种
根据农业气候相似原理，应选择适宜金溪县气候，且产量高、品质好、抗逆性强的福鼎大毫、福安大白、龙井43等无性系优良品种。
提高种植密度并培养树冠
茶叶产量由树冠上各次采摘时新梢的数量及叶片重量组成。因此，合理密植，增加覆盖度、扩大采摘面，可提高茶树对光能的利用率。
（1） 合理密植：一般19 500～22 500株/hm2；密植30 000株/hm2，采用双条植式为39 000丛/hm2，即112 500～117 000株/hm2。
（2） 培养树冠：要求第三年茶树覆盖度达60％以上，第四年达75％以上，第四年开采亩产达50 kg以上。
适时合理采茶
根据茶树具有早采早发、晚采晚发的特性和“早采三天是个宝，迟采三天是把草”的经验，一般春茶开采期确定在日平均气温稳定通过10 ℃初日7 d后至5月10日；夏茶开采期在稳定通过20 ℃初日至7月10日；秋茶开采期在日平均气温升达30 ℃时至9月。开采标准一般为春茶新梢在树冠面上达10％～15％，夏秋茶达10％时为宜，细嫩名茶达5％就要开采。
营造防护林，改善生态环境
茶树属半阴性植物，建园时必须在茶丛周围营造杉树、香樟等防护林和遮阴树。这样不仅可保持水土，提高空气湿度，调节气温，而且还可以减少直射光，增加漫射光，使茶叶持嫩性强，从而达到高产优质的目的。
病虫害防治
“清明”前后，用石硫合剂或50％托布津和杀灭菊脂等防治叶枯病和杀死残留在茶树上的越冬虫卵及茶黑毒蛾；立夏至夏至前后用杀灭菊脂等防治茶尺蠖、小绿叶蝉等害虫。
板桥乡茶叶产业协会为增加茶农的收入，积极组织技术培训，提高茶叶制作质量，并实行统一品牌、统一规格、统一包装，今年的名茶生产又上了一个台阶，总产量154吨，比去年增加3.5%，总产值达1800余万元，比去年增长6.5%，无性系良种茶园基地增600多亩，茶叶生产出现很好势头。
今春以来，茶叶协会着力帮助茶农学习采茶、制茶技术，特地从杭州农业局请来高级农艺师，专门向茶农传授茶叶的采摘、加工、包装等一系列技术，使农户懂得提高茶叶质量与自己增加收入的密切关系。协会还派出20多名制茶能手到“狮峰村”上门学艺，提高茶叶制作质量。仅今年春季，协会就办了三次培训班，受训300多人次，还印发有关技术资料，分发到农户手中，许多农户认真学艺，细心操作，涌现了一批技术高操的生产能手。如上田村青年农民李水新在2009中国·浙江绿茶大会手工炒制比赛中荣获全省第二名；在杭州市农村青年炒茶大赛中获得第四名。另外在临安市第九届龙井茶品评、展示中有9名选手的茶样获奖，几乎包揽了全市二、三等奖。
标准和质量是打名牌产品的重要基础，近几年来，协会在茶叶的质量问题上着重从源头抓起，引导茶农在采摘上把好关口，然后在制作中精心操作，并采取市场运作化方法提高采茶质量。例如采摘青叶是否标准直接关系到名牌产品，如果采摘过程中掺杂了老叶子，名茶制作质量就难于提高，为此，协会与村干部共同商量，决定设立青叶市场，每天下午4时在上田村委大院收购茶叶，让收购户监督质量以质论价，邀请外地客商进入市场交易。为卖个好价格，采摘户纷纷在采摘技术上下苦功，确保青叶采摘过程中没有老叶子。青茶开采以来，周边地区的茶农也赶来收购，最多的时候有百余客商，而名茶价格也明显上升，每公斤最高卖到千元，最低也要200多元。
板桥乡有茶园面积3497亩，协会积极争取相关政策，鼓励茶农改造老茶园，发展新品种。近年来，共计发展无性系茶叶良种1000多亩，改良老茶园1000多亩。随着市政府振兴临安茶叶五年行动计划在板桥启动，该乡计划三年建成优质名优茶基地2000亩，并正在积极争取国家级茶叶项目落户板桥。目前全乡5个茶叶科技示范正在积极实施中，一批茶叶示范户在科学施肥、松土改革、防病治虫、茶园管理等生产环节上做好示范带头作用，协会还制定规章制度，做好栽培管理，为制作无公害名牌，打优质品牌奠定了坚实的基础。
同时，茶叶协会对名茶开发作出规定，做到统一品牌，统一商标，统一包装，确保产品质量，并在杭州吴山广场、临安人民广场举行了茶叶现炒现卖活动，提高了板桥名茶知名度，有效推动了茶叶生产向产业化方向发展。（陶立华吴祥甫）
近十年来，随着我国人民生活水平的提高，茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升，而对中、低档茶的需求不断下降，在这种市场趋势的带动下，我国名优茶生产迅猛发展，茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调，仅以炒青、烘青为主，二是生产效率低，而且有大量的低档茶被积压，企业生产效益低下，甚至亏损。因此，为中、低档茶寻找新的用途，提高种茶经济效益，增加茶农收入，是茶业界急需解决的科技问题。
我国白20世纪70年代初就开始进行了颗粒绿茶的生产，至今已有30多年的历史，但是由于生产的颗粒绿茶始终存在着青气味，严重影响到我国颗粒绿茶的销售市场。90年代末，笔者经过几年的实践，分析了颗粒绿茶青气味形成的原因，通过改进加工工艺，将生产颗粒绿茶传统的加工方法，即先初制、再精制的工艺改变为初、精制交叉结合的工艺，如今已探索出一套将初、精制融为一体的较完整的颗粒绿茶新工艺，并经过了中试生产，由此工艺加工而成的颗粒绿茶基本消除了原有工艺生产的带有青气味的颗粒绿茶的弊端。下面将此工艺作一介绍，供茶叶生产者参考。
一、生产颗粒绿茶的机械设备
70型滚动杀青机一台。55型揉捻机3台。705型转子机2台。30型解块分筛机1台，配4{l筛。16型自动烘千机2台。36型平面圆筛机1台，配10、16、24、36、60孔筛。普通齿切机1台。861型高压静电拣梗机和普通风选机各1台。
二、颗粒绿茶生产加工工艺
1．鲜叶适宜于加工普通绿茶的茶鲜叶均可，考虑到生产成本和产品的经济效益，以选择春茶末期和夏、秋季较粗老（质量中下档），价格较低廉的鲜叶原料为好。
2．杀青用70型滚筒杀青机，杀青程度宜掌握在杀青叶的含水量为60%～65%之间，杀青太嫩，会产生较重的青涩味和较多的片茶，同时也不利于颗粒的成型，杀青太重，将导致碎茶量的增加，同样也不利于颗粒的成型。因此，掌握恰当的杀青程度，对颗粒绿茶的外形和经济效益将起着至关重要的作用。
日前，第一的《一年之茶在于春》专题推出后，引起了相关茶人一定的反响。到发稿时止收到了许多茶人，特别是一线种植茶叶茶农的反馈，要求能否再搞一个有关植茶制茶的专题。为此，第一特请陈吓冬、周光来、马静等植茶专家围绕"如何提高春茶产量"、"春茶防治措施"、"影响春茶效益的因素"以及"改善茶叶品质，提高效益"等方面，对春茶的种植技术做更进一步的讨论，也欢迎各茶届人士进一步做出探讨！
200 4 年 茶产量与2003年相比减少30%。究其原因:首先是2003年遭遇百年一遇的干旱，部分茶树上层枯焦，因干早造成秋冬肥不能正常被茶树吸收，使许多茶园清明前仍处于半休眠状;其次是春季萌芽期遇到倒春寒，推迟采摘期;其三是越冬病虫害没有及时防治，2004年春茶采摘期多遇阴雨天气，制约春茶的萌芽，生物产量明显下降。通 过近 几 年的生产实践，欲想提高春茶产量，务必在施肥、修剪、病虫害管理及生产措施方面下功夫。
科学施肥
秋冬重施基肥。基肥 的 作 用在于保证人冬时根系活动所需要的营养物质，同时也为翌年春茶萌发提供养分。一般在10月中旬到11月中旬进行施肥，也可结合冬深翻，667
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