云抗10号是云南省农业科学院茶叶研究所选育的一个无性系良种，1986年通过审定成为省级良种，审定号“滇茶一号”；1987年通过审定成为国家级良种，审定编号GS13050-1987。
云抗10号由于诸多的优良特性，如高产、优质、扦插和移栽成活率高等，备受云南茶区的喜爱。在云南16个省级以上无性系良种中，云抗10号是推广面积最大的一个良种。到2008年底，云南全省共有高优茶园350万亩（茶园总面积为489万亩），其中，无性系良种茶园有159.9万亩，云抗1C号茶园接近150万亩，占全省无性系良种面积的93%。按常规茶园的种植模式，云抗10号种植后第13年产量最高，当时云南茶叶研究所2.4亩云抗10号高产茶园平均亩产干茶463kg（采摘标准为一芽二叶）。
各地推广种植的云抗10号的平均亩产量也较高，普洱市全市平均约为72.49kg/亩；普洱茶树良种场800多亩云抗10号茶园平均产量240kg/亩，最高312kg/亩；思茅龙生集团茶叶有限公司10000多亩云抗10号茶园，平均产量150kg/亩。
云南普洱祖祥高山茶园有限公司（以下简称公司），是普洱市思茅区的国家级标准茶园示范区。公司实行有机茶种植与管理模式，产地符合NY/5199的要求。目前公司已投产的2000多亩茶园，全部种植无性系良种，如云抗10号、长叶白毫、雪芽100号和木兰1号，其中云抗10号面积占80qL左右。公司在茶园栽培管理技术的某些方面有所创新，取得了较好的效果，为今后有机茶的种植与管理提供了借鉴。笔者等对该公司云抗10号茶园的有机种植技术要点和产量进行了精确的调查，结果可供相关人员参考。
一、云抗10号的有机栽培技术要点
在生产管理上，公司制定了较为详细的《有机茶园基地的管理和操作规程》，基地管理人员在管理中如实填写《基地全年生产操作表》，建立完善的农事活动档案。包括整个生产过程中的《农户培训记录》、《地块登记表》、《生产资料分发记录》、《肥料使用情况》、《用药情况》和农事活动记录等。
1.茶园的开垦与种植
茶园坡度10。以下，400m茶行长度为1亩。台面宽1.8~2.Om，行距2.5m。种植沟宽×深：60cmx50cm，表土回沟一半，其余为生土。单行种植，株距20-25cm。种植前每亩施400～500kg的农家肥。
2.当年的管理技术要点
投产茶园全年除草两次，七八月1次，年底1次。新栽茶园7月份移栽，其后注意除草。10月20日左右除草后施肥1次，施经过有机认证的商品有机肥8kg/亩，施肥后用30cm宽的地膜将地面覆盖。第二年旱季注意遮盖。
3.施肥技术
种植的第二年起，每年分别于5月20日、8月20日和11月20日左右施肥3次。第二年施商品有机肥40kg/亩，施肥深度5-10cm，离茶树10-15cm；第三、四年重施，施肥量为100-180kg/亩；第五年后的施肥量稳定在150~180kg/亩。根外追肥，结合茶树生长进行多次喷施浸泡后的商品有机肥。并且根据茶园土壤中营养元素的丰缺，进行配方施肥。该公司使用的肥料都是经过有机认证的肥料。施用的肥料主要有农家肥（主要是羊粪）有机堆肥、绿肥、饼肥及三安（北京）有机肥料（有机质总量大于30%，N、P、K总量大于5%），不施其他任何化肥。
4.茶树的修剪
新栽茶园，第一年茶苗高度控制在20-30cm之间，高的部分剪除。第二年控制在40-50cm，第三年控制在70-90cm左右。
公司的茶树树冠一般剪成水平、凸形、“人”字形3种。水平形为传统式的剪法，凸形和“人”字形剪法是该公司近年来实施的两种新的修剪方法。弧形修剪是将蓬面的中心高度比该树冠边缘高度提高10cm左右。从产量上看，后两种剪法比水平剪法略有增产。10年生的云抗10号（单行种植），其弧形蓬面比水平修剪增产23.62%，见表l。不管何种修剪方法，修剪后再用小枝剪将树冠中的细弱枝剪除。
茶树的树形，2-3年生的小茶树修剪成凹形，4-5年修剪成水平形，6-7年两边形，8年以上剪成三边形或凸形。投产后同一茶树的树形只能保持3年，3年后必须换另一种树形，以便更新茶树的生产小枝。修剪时间为每年的11月20-25日完成，保证当年修剪的伤口能够愈合，减少伤口水分的蒸发。在11月25日前完成茶树修剪，能保证第二年1月中、下旬开采。
5.采摘标准
鲜叶的采摘实行量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时分批多次采摘。采用手工采茶，鲜叶验收严格控制在一芽一叶的采摘标准。且采摘部位为第一叶下lcm处，梗长不超过lcm。保证芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带茶果和老叶。留叶标准，除年末最后一批采摘外，任何时候的采摘，都留l片真叶采。
6.病虫害防治
病虫害提前预防，在每年的3月打1次印楝素、鱼腾精、硫酸铜等，禁止使用商品农药。
二、云抗10号有机栽培的产量
由于该公司的茶园实行有机茶管理，各个管理环节要求很严格，并有记录。在进行鲜叶产量的统计时，考虑到茶园管理技术水平的一致性，选取了适当的茶农的鲜叶产量记录表进行统计。
1.鲜叶产量
选取了23户种植云抗10号的茶农进行平均鲜叶产量的统计，结果表明云抗10号的产量随着树龄的增加而增加，但8年生的平均产量比12年生的平均产量增加12.lkg/亩，提
高2.49%。5年生云抗10号的平均鲜叶产量为342.45kg/亩（5户平均，每户面积4-5亩不等，下同），8年生为497.14kg/亩（13户平均），12年生为485.04kg/亩（5户平均）。
2.芽叶重量
取53个正常生长的芽叶进行测算，芽叶的采摘部位为最下一个叶片的叶柄下lcm处，即每个鲜叶的梗长不超过lcm。一芽一叶重：0.232g/个，长5.5cm。一芽二叶重：0.610g/个，长8.2cm。一芽三叶重：l.110g/个，长10.3cm。一芽三叶／一芽一叶的重量比为4.784；一芽二叶／一芽一叶的重量比为2.629。云抗10号现在所测定的芽叶平均重量和长度，与该品种选育报告中所表述的芽叶平均重量和长度都存在一定的差异。
3.茶叶产品的农残检验
该公司的茶叶产品获得有机茶认证。茶叶产品中的农残经检测，结果为“共测试农药残留项目104项，其中超过方法检测极限的农药残留项目为0项；低于方法检测极限（未检出）农残留项目为104项”。所有送检的茶样中，a-六六六、溴氰菊酯、抗蚜威等104种农药残留量检测结果为未检出。
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利用茶树生长发育的特点和要求，选择优良品种和适宜土地，进行科学种植和管理，以获得高产优质的饮料商品茶的技术措施。
在适宜气候和土壤条件下，栽培的技术范围主要是种植、种植后的管理和采收。选种以选用适于当地气候的茶类，且单产高、品质优、抗性强的良种为宜。繁殖可用种子在苗圃育苗然后移植，或用种子直播于茶园。多采用营养扦插繁殖法。
幼年茶园管理，包括种植后的幼苗护理，保证健壮生长，防止水土流失，进行铺草措施，行间间作绿肥，增加土壤肥力，促进分枝，实行定型修剪。成年茶树管理包括施肥、灌溉、修剪、病虫害防治和采摘等。
管理良好的指标是：植株较纯，不缺株缺丛，植株生长势旺盛，树冠覆盖度宽阔，分枝层次明显，叶层厚，土层深厚疏松，行间水土流失少，在一米深度内土壤pH值在4-6之间等。
茶树高产优质的关键在于树冠培养。树冠表层的生长枝密、宽、壮，生长的芽叶就多，肥嫩。每0.333平方米上要有300-400个生长枝，可采的芽叶可达400-500个。树冠高度和宽度的标准，过去要求高度在80-90cm，宽度在90-100cm，现在单行密植行距为145-150cm的，树冠面宽度要求为100-120cm，高度为60-80cm，树冠的高度和宽度之比大约为1:2。树冠采面的叶层保持15-20cm厚，采面要形成稍趋孤形。
温度是茶树生命活动的基本条件。它影响着茶树的地理分布，也制约着茶树生育速度。温度对茶树的影响，主要表现在空气温度和土壤温度两个方面。
气温主要影响地上部的生长，地温主要影响根系的生长。但气温与地温是相互关联的。就气温而言，从热带到温带茶树都能广泛的适应。但作为生育来说，有三个基点温度，即茶树生长的起点温度，适宜温度和低限温度。
1.生长起点温度
引起茶树萌芽的平均温度称之谓生长的起点温度，在生物学上称此温度为最低温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10℃以上，茶芽开始萌动。
但也有少数品种或者由于其生态环境的不同，在不到10℃时已开始萌动，如浙江的碧云，龙井43，江西婺源早芽等茶芽萌动的起点温度是≥6℃，这类属早芽品种，开采期可比其他品种提早。
2.最适温度
茶芽萌发以后，当气温继续升高到14-16℃时，茶芽逐渐展开嫩叶。茶树生长最适温度是20-30℃之间，若在此范围之内，则茶梢加速生长，每天平均可伸长1-2厘米以上。
我国大部分茶区自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均气温都在20-30℃之间，正是茶树生长最适温时期，也是茶叶的采收季节。
在茶树生长季节生物学有效温度（日平均气温10℃以上）累积值，称之谓有效积温。茶树生长适宜的有效积温在4000℃以上。
我国茶区的年有效积温一般在4000-8000℃之间，有效积温越多，年生长期越长。我国南北各茶区由于气候条件的差别，茶树生育期也就各不相同，多数茶区茶树的全年生育期约为8-9个月，而可采期为7-8个月。
3.低限温度
我国大部分山区，进入12月以后至次年2月一般平均气温低于10℃，茶芽停止萌发，处于越冬休眠状态，甚至有时出现严重的低温霜冻，对茶苗、幼树或抗寒性差的品种还会受到冻害。
茶树能忍耐的绝对最低温度，因品种、树龄、器官、栽培管理水平、生长季节而异如当气温降到-2℃时，茶花大部分脱落而死亡；气温下降到1-2℃时萌发的茶芽也会枯焦，而茶树的枝梢忍耐低温的能力较强，乔木型大叶种能忍耐-5℃左右；灌木型中、小叶种能忍受低温的能力更强一些，一般在-10℃左右，若处于大雪覆盖，则可忍受零下15℃左右的低温侵袭。
又如，不同品种茶树的抗寒能力固然不同，但同一品种在不同生态条件下表现也不一样，如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低温，而生长在皖南茶区却能忍受-8至℃-10℃的低温。一般说来，低于茶树所“忍耐”的低温度限度时，就会产生冻害。
茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间也有密切关系。据浙江气象局在浙江嵊县的调查，茶树越冬期间，当气温降至-6℃左右，连续冻结6天，西北风风速每6-8米时，当地的茶树品种嫩梢就会受到不同程度的冻害；当最低温度降至-8℃连续冰冻12天以上更会引起严重冻害，使茶嫩梢冻死老叶变黄。
一般来说，在一定的低温条件下，低温和土壤冻结时间愈长，加上干燥的西北风或早春气候转暧后突然降温等，都会使冻害程度加重。
温度过低固然会使茶树遭受冻害而损伤，温度过高也会引起茶树的热害，但遇到的机会不多。如当日平均气温到35℃以上时，生长便会受到抑制，日极端最高气温到39℃，在降雨量又较少的情况下，有的茶树丛面成叶出现灼伤焦变和嫩梢萎蔫，这种现象为茶树热害。
通常是新梢和嫩叶比老化的枝条更容易受到这种逆境的危害。
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