茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“信阳毛尖名茶之秀”一文，帮助各位了解更多关于“信阳毛尖名茶之秀”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
信阳毛尖是绿茶中的名茶之秀，既然是茶，第一是直接饮用，第二是赠礼，第三，低档茶可以做工业原料，比如茶叶洗发水，茶香波等等。至于其他用途就多了去了。
【功效】豫毛峰具有多种功能作用。豫毛峰含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能；常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
能促进脂类物质转化吸收。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
具有显著的抗癌物质的突变作用。由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
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金刚碧绿，属于绿茶类，是信阳毛尖的主要代表。主要产自河南信阳商城县境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围。
金刚台山势雄伟，群峰挺立，高耸入云，峡谷流水潺潺，瀑布布满山间，千峰万壑，云遮雾障，构成一幅峰恃云幻、峰云相依的自然奇观，更兼春天产茶期，漫山山花灿烂，香气盈野。
金刚碧绿茶以金刚台茶区所产品质最佳。茶场就在这海拔千米之上的高山上。这里云雾响泉、山花芳香、山阴高寒、清气沃壤，共同孕育金刚台肥壮柔嫩、品质超绝的茶芽，为制造独具风格的金刚碧绿名茶提供了优异品质的先决条件。
金刚台茶山
其主要特点：
1.金刚碧绿茶采摘细嫩，工艺精湛，综合龙井、毛尖的工艺特点。既有传统名茶的风味，又有新创名茶的特色，其工艺流程的采摘环节严格控制以一芽一叶为原料，经鲜叶摊放、杀青、炒条、理条、初烘、摊凉、复烘、提香、筛分等工序制作而成。经农业部茶叶质量检测中心鉴定其名茶品质。
2.金刚碧绿茶以其独具的品质、博采众长的加工工艺，形成了它的遗世独立、享誉四方的“八最”特色：海拔最高、纬度最北、芽期最佳、上市最晚、特征最显、营养最丰、沏数最多、饮用最爽。
3.外形扁直挺秀，形似龙井，色翠显毫，神为毛尖，肥壮紧直；汤色嫩绿清亮，香气清雅，滋味鲜爽；叶底嫩绿肥壮显芽，符合名茶要求。
4.品饮风味独特，具有高山云雾茶特别的香气，泡饮一道兰花香，二道嫩栗香，三道浓香，四道清香，香气清雅持久，滋味鲜爽甘醇，经泡耐饮，饮后口颊留芳，沁人心脾，有高山云雾纯天然茶特色。
接上篇：《信阳毛尖系列之三：优良的生态环境是“信阳毛尖”驰名的根本》，这是“信阳毛尖”系列的第四篇文章，本期主要讲：信阳的山水与名茶之间有着怎样的渊源？
大别山和淮河水横穿信阳东西全境，浅山，翠峰，秀水，美泉营造出一片肥美的土地和绝佳的环境。苍郁的绿意，迷蒙蒙的雾气，柔曼的细雨，粼粼的涟漪，描绘出一片茶园的乐园。
名山多名寺，名寺多古刹。这样的名山，秀水，古刹哺育出信阳毛尖和无数好茶是可想而知的。
信阳的山水与名茶到底有着怎样的渊源，又怎样孕育出这么多的好茶？这里小编给茶友们介绍信阳的名山名水与十种信阳名茶。
“五山二潭”与信阳毛尖
信阳毛尖是茶中精品，绿茶的明珠。信阳毛尖产于信阳市，信阳县，罗山县，所谓的“五山、二潭、一寨”地区，海拔多在500-800米，这里高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，雨雾弥漫。信阳毛尖为什么会产于这里？不说山水，只要看看这里的云雾就会明白其中的奥秘。
1、车云山
位于信阳县西部，海拔600米，群山绵延，溪涧奔流。车云山最为奇妙的是这里的雾气，常年在山间浮动，全年有雾天气150天以上，山顶上总有白云凝聚，如流动的车轮，似翻滚的波涛笼罩在群山之巅。清光绪年间，拔贡程悌见此奇景曾赋诗云：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客”，遂名“车云山”。
2、云雾山
不用说就知道这是一个云雾缭绕的地方，终年云蒸雾漫，朝晖晚霞，五光十色，风景宜人。所以云雾山毛尖芽叶肥壮，清香馥郁。“云雾山”位于信阳城西九十余里深山处，这里山峰形似笔架，亦名笔架山。
3、黑龙潭
位于信阳县城西八十多里，是浉河源头之一。因山溪中有三个清潭相连，一潭比一潭深，终年碧水不竭，远远望去宛如一条黑龙穿行于山间而得名。这里，山高水清，云雾弥漫，所以长出的茶叶细圆挺秀，白毫遍布。
信阳茶区属于高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封圆早。渐春，茶花次第怒放，浓香四溢，煞有春意。特殊的地理环境和优越的自然生态，使信阳毛尖内含物丰富，特别是氨基酸、二茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸物质等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。
采茶期分三季：
谷雨前后采春茶
芒种前后采夏茶
立秋前后采春茶
信阳毛尖采摘标准十分严格：
特级毛尖一芽一叶占比百分之八十五
一级毛尖一芽一叶占比百分之八十
二三级毛尖一芽二叶占比百分之七十
四五级毛尖一芽三叶占比百分之三十五
金刚台与金刚碧绿
“金刚碧绿”茶产于信阳商城县境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围，尤以伏山、龙泉、浉岩、白龙潭、九丈潭、黄龙潭茶叶品质最佳。
金刚碧绿于1985年开始研制，1989年形成独特的加工工艺流程并批量生产投放市场。1990年在省名优茶鉴定会上被认定为河南省心名茶。1992年3月经农业部茶叶质量检验监督测试中心评定：外形，肥壮紧直，微扁显芽；汤色，嫩绿明亮；香气，清香；滋味，嫩爽；叶底，嫩绿肥壮显芽，符合名茶品质要求。金刚碧绿茶问世以来，已经成为省内外茶叶市场的热门商品，促销郑州、武汉等地。
仰天洼与仰天雪绿
“仰天雪绿”产于河南省固始县仰天洼茶场，该场位于固始县祖师庙乡海拔近千米的奶奶巅山上。“仰天雪绿”茶因其茶树生长山谷中，冬春山上白雪皑皑，山下茶园如茵，冬雪晚融的气候特点而得名。
“仰天雪绿”之所以成为河南省名茶，除了优越的自然条件外，与其优良的茶树品种和精湛的采制技术分不开。“仰天雪绿”是用优越群体小叶品种的鲜叶为原料制作而成。在制作上借鉴了日本“煎茶”制作工艺，并揉进龙井、毛尖的初制方法，使之形似“煎茶”，又有龙井、毛尖特色。
唐宋山与赛山玉莲
“赛山玉莲”，是信阳茶名苑中的新秀，自问世以来，便以优良的品质和独特的风韵备受赞誉。
“赛山玉莲”产于光山县凉亭乡赛山一带，这里位于大别山北麓，光山县城东南部。
“赛山玉莲”名茶采摘标准严格，时间在清明前后。采摘坚持执行“四选择，六不要，一摊放”的原则。
浉河水与震雷春
“震雷春”茶产于信阳震雷山。震雷山位于信阳市东浉河河畔，海拔500多米。其茶品质特点是：外形条索卷曲多白毫，色泽翠绿；内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀整。内含有效成分极为丰富。
杏山与杏山竹叶青
杏山竹叶青是近年河南新创茶中的一颗名珠，杏山竹叶青产地为光山县杏山一带。
杏山竹叶青茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。
灵山寺与灵山剑锋
灵山剑锋产于灵山寺周围，灵山位于罗山县西南部，海拔827米，因其“每有云气覆顶，必雨”，被人称之为“灵山”。
灵山剑锋茶主要特点是；外形扁平，挺直似剑，白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈明亮，香气高爽，滋味醇甘，叶底嫩绿匀净。
第二道：泡茶玉液龙潭水
泡茶用水，选自龙潭山泉水。该水具有清、甘、洁、活之特色。俗话说：老茶宜沏，嫩茶宜泡。冲泡信阳毛尖茶，水温宜在80℃左右。
第三道：烫壶温杯洁器具
茶艺师先净手再将瓷壶水倒入茶盅，依次倒入闻香杯、品茗杯，再用茶筷夹洗杯子，这一道叫清洁茶具。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心，使饮茶者更有一种心旷神怡的感受。
第四道：毛尖入宫吉祥意
茶艺师用茶则从茶盒中取出信阳毛尖茶，用茶匙轻轻拨入壶内。在夏季，我们采取“中投法”，不违背茶的圣洁物性，以祈求给人们带来更多的幸福。
第五道：冲洗仙颜品唇香
信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，此又叫洗茶。
第六道：湿润毛尖露芳容
提壶采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
第七道：回青沏茶表敬意
茶艺师提举随手泡将水注入壶内，上、下提拉注水，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后茶艺师用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称之为“春风拂面”。
第八道：玉液回壶待君品
茶艺师将壶中茶水迅速倒入茶盅内使茶汤分离浓淡均匀。
第九道：平分秋色入茶盏
茶艺师将茶盅之水依次斟入闻香杯，缕缕的清香已经扑面而来。
第十道：敬奉宾客一盏茶
茶艺小姐为各位献茶，请大家共享清香的茶水。品茶采用“三龙护鼎”式端杯手法，可先观汤色之匀雅，汤色嫩绿明亮，然后品滋味之韵喉，分三口品下这杯好茶。先润唇——柔软含香，再润舌——鲜醇清香，后润喉，三口品下，回喉甘甜，喉润甘滑鲜爽，真可为此香只应天上有。
中国名茶信阳毛尖茶产于我国河南信阳，是毛尖茶品的种类，我国的名茶。茶类带来的好处相信大家并不陌生。信阳毛尖属于毛尖茶中的佼佼者，深受爱茶人士喜爱。那么作为茶类，信阳毛尖对养生非常有帮助，现在就让小编来好好品尝一下。
信阳毛尖茶的功效以及作用
1、抗菌消炎
收敛、抗菌消炎的作用，能有效预防肠道传染病，用于这类患者临床治疗，效果立竿见影。饭后用信阳毛尖茶漱口，有利于口腔卫生，预防龋齿。常喝信阳毛尖茶还可提高人体免疫力，起到预防感冒的作用。
2、止血止痛
信阳毛尖茶有抗菌、抗病毒和消毒的作用，用来清洗小伤口、止血止痛效果显著。
3、清热解毒消脂减肥
信阳毛尖茶可起到提神醒脑、清热解毒的作用，能够明目、消滞减脂，有助于塑造苗条的体型。
4、分解烟草毒素
信阳毛尖茶对烟草中的某些毒素能进行分解，更可抑制尼古丁对人体健康产生的危害。
5、抑制细胞突变、癌变
信阳毛尖茶可抑制细胞突变。癌变，同时还能抑制癌细胞的生长、扩散，长期饮用可有效抗癌。
6、软化血管
信阳毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，常喝可以降低血脂、软化血管。品茶品的是心情，是健康，因此提倡大家多喝信阳毛尖茶，对健康非常有益。
1、创制历史
中国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。信阳种茶历史悠久，茶树原产地在我国西南云、贵、川一带。茶沿着河流山川向外传播，沿川陕大道进入陕西，向东顺长江而下，向东南各省发展。茶的传播与政治、经济、文化、交通、气候密切相关。东周时期，我国的政治经济中心在河南。当时，茶在河南传播，并在具有生态优势的信阳一带生根发展（今浉河区、平桥区一带）。
2、主要产地
信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）。
3、品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
4、主要品种
根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。春茶又包含了明前茶、雨前茶和春尾茶。
5、加工工序
采摘：
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。
6、价值功能
具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。
此外，信阳毛尖的保存也要注意避高温、避潮湿、避异味、避阳光、隔氧气。
信阳毛尖的加工有一套炉火纯青的技艺，归纳起来有“生锅”“熟锅”“烘焙”三道大工序，经历百年传承至今。传统的信阳毛尖炒制有一套百年传承的手工技艺，已经荣膺非物质文化遗产。延续传统的手工炒茶技术主要应用于高档茶的制作。
手工炒制信阳毛尖的工艺流程是：鲜叶摊晾→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔。
一、摊晾
摊晾是信阳毛尖制作过程中的第一步。关系到毛尖香气和品质的重要环节。鲜叶经过摊晾后，散发水份，挥发青草气，增加香气，调和滋味，使茶青叶面变得柔软。
摊放鲜叶首选竹席或竹匾内，优点是会增加茶的清香，现在也用木框纱网来摊晾。摊放要厚薄均匀。每平方摊鲜叶1公斤左右，最多不超过2公斤，时间在3到10小时之间，摊晾要避免阳光直射，1到2小时及时翻动一次，鲜叶色泽由鲜绿转为暗绿；叶面光泽消失，青草气减轻，散发出果香时开始转入下一道工序。
二、生锅
生锅的作用是杀青和初揉。生锅锅温较高在160℃～200℃之间。茶青的老嫩与锅温成反比。级别高的茶青鲜嫩锅温要低，级别低的茶青锅温高。
每锅投叶量在八两到一斤半之间。高档茶投叶量少，低档茶投叶量稍多一些。用直径生锅俗称牛四锅，是直径在84厘米的铁锅，以35°斜角安装在33厘米高的锅台上。打磨清洁锅面是第一位的，整个炒茶的过称中自始至终都要保持炒茶锅的清洁卫生。
炒茶锅都安置在室内，生火烧锅的茶灶则在室外，燃料则是遍地都有的柴火。避免烟熏火燎影响茶质。当锅温达到要求时，鲜叶下锅，掌握火候，用竹茶把适时炒、揉捻、整形。
决定信阳毛尖色泽最重要的工艺就是生锅，生锅炒茶过程中的巧妙的利用锅温和水气来破坏酶的活性，制止酶氧化，同时芳香物质发生变化，促进低沸点的青草气散发。香气大部分留下来。另外产生一些芳香成分，形成信阳毛尖特有的板栗香，经过这道工艺，信阳毛尖已经具备了清汤绿叶的特点。经由生锅：叶色由翠绿变为暗绿，青草气变成清香气。叶绵软而不粘手，手握成团抛之即散。
三、熟锅
熟锅与生锅并排连在一起，大致相同，熟锅的燃料常用的是木炭，有利于控制火温。熟锅锅温较低，特级、一级80℃～100℃；二级、三级及三级以下90℃～120℃。熟锅主要用手炒制，通过抓条和甩条来整理条形。经由熟锅进一步蒸发水分，发挥香气，做条整形，从而使茶叶转变为信阳毛尖细、圆、紧、直的条形。到茶条成形，有七八成干时，即可用茶帚将茶扫出锅外的茶簸箕中。准备进入下一个环节烘焙。
四、烘焙
熟锅炒制后的茶叶摊放凸心竹匾上烘焙。烘焙在信阳当地俗称为打火。烘焙分3个阶段，第一次打火称为初烘、摊放、第二次打火就是复烘。打火的目的就是为了进行干燥蒸发水分，防止茶叶劣变。同时是茶叶外形得以固定下来。稳定茶叶的品质。
1.初烘
用来烘焙的竹匾直径约85公分，中间的烘头部分拱起，烘焙的燃料是木炭。初烘温度（烘头中心处）70℃～90℃，时间20分～25分，每隔5分～8分翻动1次。复烘采用文火慢烘，温度60℃左右，时间30分，每隔10分翻动1次，每次烘摊叶量为初烘摊叶量的2倍。以木炭作燃料，烘前1小时生火，火温要稳定，上叶厚薄要均匀，烘心顶可适当厚一些。翻烘时，要把烘头轻轻拿下来，放在可以转动的竹扁上翻动。手势要轻，翻动要匀，翻后轻轻上炕，防止茶末掉入炕内，产生烟味。
2.摊放
经初烘后的茶叶要摊放4小时左右，最低不少于40分，摊放厚度33厘米左右。通过摊放，使叶内水分重新分布，利于足干。初烘后茶叶含水量10％～15％，手捏稍感戳手，有弹散力，色绿、香正。复烘后茶叶含水量约6％，手揉茶叶成粉末，色泽翠绿，香气清高，外形美观，白毫显露。
3.干燥
干燥是信阳毛尖最后一道工艺，是形成茶汤滋味的重要环节，是将熟锅后的茶叶，经过再次摊晾匀水后，将茶叶均匀摊放在坑头上或干燥机内进行最后的干燥。进一步破坏余酶的活性，制止多酚类化合物的氧化，使信阳毛尖“形美、香高、味醇”在这一工艺中固定下来，使茶叶的含水量在6%左右，否则香气低闷不爽、味涩、带水闷味。茶氨酸是茶叶的独有成份，低温慢焙和保持白毫的茶叶氨基酸的含量就高，假如温度过高，形成高火，势必使茶叶中部分物质焦化和分解。变成焦味或苦味，因此，茶汤滋味不仅与鲜叶质量有关，同时与茶叶加工工艺也有很大关系。
五、拣剔
经烘焙足干后，还要进行人工拣剔，把条索不紧的粗老叶和黄片茶梗及碎末剔出来，达到各级茶应具有的外形标准。经拣剔的各级净茶为毛尖；片茶（或称回青条）列为五级；大片及碎末列为级外茶。
茶叶作为礼品送人，越来越受到广大消费者的喜爱，其原因有很大一部分是它的功效对身体健康具有一定的作用。喝茶不仅可以体现一个人的品味，而且也可以具有养生的效果。下面就来看看信阳毛尖的功效。
信阳毛尖的功效，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实，大多数高血压患者压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
抗茵消炎也是信阳毛尖的功效：信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。
以上即是信阳毛尖的功效介绍，希望能够对喝茶的朋友有所帮助，如果有什么症状也可以及时得到护理。相信信阳毛尖凭借其自身的功效，一定能在未来的茶叶市场长期保有一席之地，也可以给用它的功效帮助更多人。
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信阳毛尖
6月2日讯：中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在信阳市和罗山县,商城县及境内大别山一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾环绕，并且光照适宜很适合茶叶生长。在那里人们经过多年的辛勤耕种，大大的改变了土壤，使该土地的含肥量很大，故很适合茶叶的生长。
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
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永川秀芽为重庆名茶代表，属于绿茶，在1959年研制生产，其加工工艺主要包括摊青、杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序，在2004年还获得了国家发明专利。
如此严格独特的工艺，制成的永川秀芽紧直细秀，嫩绿鲜润，完整匀净;冲泡后汤色清澈碧绿，叶底嫩黄明亮，嫩香优雅持久，滋味十分鲜醇回甘。春风唤醒了万物，有了暖阳普照和春雨滋润，永川秀芽已经采制上市，想饮一杯春茶的朋友，不妨可以试一试这重庆好茶。
不过呢，想喝好茶，就要懂得如何泡好茶。
茶具：茶具洁净是必须的，通常我们选用透明度好的玻璃杯，或者是白瓷盖碗来冲泡。以便于衬托翠绿茶汤中的永川秀芽。
水温：永川秀芽为绿茶，较为新嫩，所以选择初沸的水，一般在80℃左右即可，这样泡出来的茶水鲜爽度会比较好。因为优质的永川秀芽叶绿素若是在过高的温度下，容易被破坏变黄。同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使得茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下挥发散失，使得茶汤失去香味。
茶水比例：茶水比例一定要恰当，通常茶和水的比例为1:50-1:60，也就是1克茶叶用50-60毫升的水为宜。这样冲泡出来的永川秀芽才浓淡适中、口感鲜醇。
人人都说春茶好，因为新生的春茶营养元素丰富，口感香气都是上佳的。那么在这春风拂面的时节，就冲泡一杯韵味独特的永川秀芽，一洗心中烦恼吧。
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