下面是茶经网小编为大家精心准备的“访黑龙江省茶艺师协会会长于凌汉”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
中国国际茶文化研究会理事、国家职业技能鉴定高级考评官、黑龙江省茶艺师协会会长、龙江派茶艺创始人、龙江问茶第一人，从这些名头看，此人应该是位老者，不说“白发苍苍”吧，至少也是饱经世事啊，但我们的这位会长，今年只有41岁。于凌汉，1972年出生，纯东北爷们儿，乍一看，是个胖子，走起路来，更加确认他是个胖子。
这个胖子为何号称“龙江问茶第一人”？凭什么坐第一把交椅？他属何门何派？在茶文化圈有何建树？带着这些疑问，日前记者做了一次专访。
老于关键词一：“资深上当人士”
与于凌汉认识已有两三年，记者更习惯称他“老于”。日前，记者再见老于时，一如既往在品茗中悠然畅谈，不同的是，这次品的是老于10月5日刚刚在安溪采回的新茶。每年春秋两季，老于都会去茶产地采茶，这次他带回了最新信息，今年茶产区做茶机械化程度提高，开始运用剪埂机、压茶机，市场上的直接反应是茶价下降了。
算一算时间，老于已与茶结缘16年了，16年的摸爬滚打让他成为茶界大师，在黑龙江，茶艺师的第一把交椅非他莫属。老于头衔颇多，但他说其实都不恰当，最准确的称呼应该是“资深上当人士”、愤青。为何老于如此说？
22岁时，于凌汉遇到一个南方客商，这位客商是个茶友，他认为北方没有茶文化，而且言辞颇有歧视的意味。老于当时就被激怒了，心想总有一天北方的茶文化会被另眼相看。也就是从那一年起，他开始专心研究茶。
涉茶之初，老于买过300元一斤的玉兰珠茶，事实上当年只需要30元。最让老于难以启齿的还是一次通过QQ买的铁观音，邮来的都是残叶。类似这样的上当故事，在曾经的老于身上不胜枚举，但老于现在显得很坦然，他说：“不交点儿学费哪能成专家。”
1996年，老于整理了厚厚的有关茶的笔记和材料，写了不少品茶心得，开始遍访名山问茶取经。在江西，与中国茶艺大师陈文华促膝长谈，通宵达旦；在四川雅安，与蒙山派创始人成先勤切磋长嘴壶茶技；在福建安溪及武夷山，向当地茶农学习铁观音和大红袍制作工艺。在与各位茶界前辈的交流中，在幽幽的茶香中，老于积累了丰厚的茶叶知识及茶叶鉴定经验。
经过近5年的历练，于凌汉回到哈尔滨。2000年5月，老于的第一家龙江茶文化工作室成立，为哈尔滨人带来真正的茶艺表演和健康茶叶的品饮技巧，也打破了龙江人观音韵中闻茉莉香的饮茶习惯。
那一年，老于29岁。
老于关键词二：自创龙江一派
老于说：“你看我，又胖，长得也不好看，还掉了几颗牙，可人们都来拜我为师。”行云流水般的茶艺表演现在老于不经常做了，他更愿意把露脸的机会留给徒弟们，他总是谦虚地说，这身材耍得再美也没人愿意看，茶文化是与美紧密相连的，不但茶的韵味要美，演绎茶文化的人也要养眼。虽然他这样说，但在茶江湖中，他的作品依然是争相模仿的范本。
老于将安溪的铁观音、武夷山的大红袍、杭州的龙井等国内名茶，按照黑龙江人适合的口感，并以能够接受的讲解方法编排成具有地方特色的茶艺表演形式。2005年，老于率领弟子在全国茶艺师比赛中一举拿下红茶表演与绿茶表演双冠军，其作品《浪漫红茶》构思独特，演绎效果唯美，后在业内广为流传。此后，老于又根据黑龙江黑白双龙大战的传说，将四川长嘴壶与福建乌龙茶表演完美结合，创作了茶艺表演《双龙争霸》，该作品在2007年全国茶艺师大赛中获得金奖。
2007年，于凌汉获得国家职业技能鉴定考评员资格。同年，他开办了黑龙江省第一期中高级茶艺师、评茶员国家职业资格考试培训班，当年共有22名学员通过国家职业资格认证。
老于集各家所长，融入黑土文化元素创立了茶文化中的“龙江派”。老于说，龙江派是对龙江籍茶人表演团队的命名，但当时这个名字招来不少善意的劝说和恶意的攻击，甚至有人放言：“老于坚持不了多久，必将搬起石头砸自己的脚。”但老于用时间和成绩回击了那些不看好他和他的龙江派的人。从最初只有十几个人到现在，龙江派茶艺师全省有一百七八十人。
对老于而言，这是他最骄傲的事。因为不是茶产区的黑土龙江也有了自己的茶文化门派，这些年他没白忙。目前，茶艺师主要集中在茶楼和茶叶销售领域。他告诉记者，其实龙江茶叶市场鱼龙混杂，他对学生的要求是茶可以卖得贵，但绝对不能卖假，因为“再漂亮的猴子也不是人”。六年里，老于相继开办了11期国家中高级茶艺师、评茶员职业资格培训班，近300人拿到相应职业资格证书。2007年，全国茶博会启动，从此，每届茶博会茶艺师大赛中，龙江派弟子几乎囊括所有冠亚季军。说起龙江派茶艺师，老于颇为自豪：“咱们虽说不是茶产区，只是茶销区，但正因为这一点，龙江派茶艺师能够随心所欲选择茶种类进行表演，从而能集各家所长演绎新的茶艺；而且北方女孩身材高挑，行为大方，一颦一笑、一招一式有着北方人的潇洒和大气。用句时髦的话说，龙江派茶艺师的表演称得上“高端大气上档次，低调奢华有内涵”。
2010年，黑龙江省茶艺师协会成立，老于当选会长，那一年他39岁。
老于关键词三：热心公益人士
一杯清茶下肚，老于开始追忆这些年在茶圈遇到的形形色色的堪称“宰杀”的场面。而归根究底，被宰杀的主要原因是龙江人茶文化知识的匮乏。老于讲了两个曾经亲历的案例。
有一年清明刚过，一位客人到一个店铺内买茶，询问是否有高端铁观音，茶商诚实地拿出了上等茶给客人试茶，但品了多种好茶后，客人仍不满意，并称不差钱，茶商无奈拿出几十元一斤的劣质茶，没想到客人对此茶大加赞赏，最后以几千元高价买走一斤。
另一个案例发生在一个出售绿茶的商店内，茶商向客人推荐好的碧螺春，客人摆手道：“你不用推荐，我就问你，你有一万元一斤的吗？”茶商摇头说：“没有，不过我有三万元一斤的‘上等碧螺春’。”经过一番“内行讲道”，客人觉得真是找到了好茶，最终以18000元一斤成交。其实，那款茶是最便宜不过的茶。
对于茶叶市场，于凌汉认为应该进行监管。他这样比喻，制造一千万元假币要枪毙，但进千万斤假茶仍是企业家，这就是茶叶市场的监管现状。所以说，技术监督部门和工商部门应该在茶叶市场加大“打假”力度，保证让消费者喝上放心茶。
老于说，茶文化知识匮乏造成龙江茶友对茶的分辨能力极差，无良的茶商便利用这一点，以次充好，低端茶也能卖上高价。为此，老于开始了公益扫盲。从2007年起，每个周日下午，老于都在公共场所开设免费茶友交流学习平台，近六年来，千余人从他那儿学到了茶文化知识，最起码不再是纯外行了。
“大家提起茶文化都会联想到日本茶道，但很多人并不知道日本的茶道是隋唐时期从中国学去的。”早在上古时代，我们就有“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解”的美丽传说；公元8世纪，中国人就发明了绿茶的蒸青法；中国是世界上最早发现茶、使用茶的国家，“在商品经济大潮冲击下，应该给我们的孩子多一些中国传统茶文化的烙印。”从2008年开始，老于便在自己的工作室免费为少年儿童开设茶文化讲习班。
对于多数人认为高深莫测的茶之道，老于说：“大家应该从一个误区中走出来，茶艺师不是扫地倒水的服务员，他们是带客人走进茶世界、体会茶境界的老师，茶艺是将人生哲理融入到茶叶的冲泡品饮之中，并升华到艺术境界，与客人分享。”
这就是龙江问茶第一人——于凌汉，他今年41岁。
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下面小编为大家带来一篇《优秀茶艺师 绽放茶艺之美》，希望能够帮助到大家。
随着喜欢饮茶的人增多，茶艺师这个职业也越来越热门。虽然每个茶艺师的手法不同，流派纷呈，但茶艺之美存在一些共性的东西，小编试着把她提炼出来，以供大家欣赏茶艺作参考：(以下最美茶艺共性，不包含表演类茶艺)
一、静
首先，茶艺师自身要静，心平气和，静若处子。先要静下来，才能开始泡茶。当心里浮躁时，眼观鼻，鼻观心，深呼吸，全身放松，几秒钟就会慢慢静下来。
然后，用你静的气场，去影响别人。最美的茶艺是，当你开始沏茶时，周围嘈杂的声音，都会慢慢安静下来，所有的眼神都跟随你的动作，集体进入“定”的状态。
二、匀
美的茶艺,动作要匀速、平稳，如行云流水。
三、变
茶艺师的动作不是一成不变，要随各种外界环境因素改变而改变。不要到了一个陌生的环境，器物用得不称手，就泡不好茶了。要体会茶艺根本的原则性的东西，才能处变不惊，随遇而安。
四、美的茶艺，是艺术和科学的结合
茶艺目的，首先是为了让茶更好喝，然后才能谈美。茶艺师首先要学会按茶性泡茶，不同茶类、不同老嫩程度、不同陈放年限;用不同的水、不同的器皿、不同手法、不同的温度去冲泡。不能为动作漂亮而不顾科学。科学地泡好茶是茶艺的基础和前提。
五、无多余动作
美的茶艺，每一个动作都是有道理的，如茶艺当中常见转腕动作，如不是因为要运用太极的转承启合，借力借势，更好地泡好茶;而纯粹为了所谓好看而转腕，那看上去会“浮”，而不觉得美。最美的茶艺，要做到动作加一分则多余的境界。
六、随时照顾品饮者的感受
茶艺，是为品饮者服务的，不同的品饮者，对茶的要求是不同的。要时时注意品饮者的感受，随时调整水温、浓淡、或更换茶品。毕竟，茶艺要让品饮者觉得美，才是真正的美。
七、茶艺的最高境界：让人感动
茶艺的最高境界，是通过茶艺师的表演，将观者带入化境，让观者的心随你的动作起伏波动，进而感动，心生敬畏。美的茶艺，是一次茶艺师与品饮者的心灵沟通，此处无声胜有声。
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我们说七分茶三分情，茶满欺客，留下三分人情给客人是礼法，从科学的角度来说也应该是这样，这样一杯滚烫的茶汤，让客人从何下手呢。你知道客人到来之后，茶水倒几分满才最合适?清洗茶具
首先，茶具要清洁
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
茶水适量
其次，茶水要适量
先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
端茶要得法
再次，端茶要得法
按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?
添茶
最后，添茶
如果客人的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。当然，添茶的时候要先客人添茶，最后再给自己添。
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下面小编为大家带来一篇《茶艺师冰茶的制作技巧》，希望能够帮助到大家。
近日去一茶农家，主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服。饮茶几年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽，那么冰茶怎么制作呢?冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盘(竹、木)、冲泡壶、冷却壶、开水壶、茶杯、小匙、冰块缸、茶样罐、茶巾、茶匙筒。
(2)冲泡技艺
⒈备具泡茶台居中摆放大茶盘。大茶盘内左边放四套玻璃杯具，呈两两方阵且杯子反扣杯托内;大茶盘内右侧前方摆放冷却壶;冰块缸放冷却壶后方。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧，小茶盘内前方靠右摆放开水壶;小茶盘内中间靠左放泡茶壶，茶壶其后放茶匙、茶巾盘(内置茶巾);茶盘内右侧下角放茶样罐。摆放完毕覆盖上泡茶巾备用。
⒉备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水。现制冰茶需要快速冷却，因此泡茶水温应略低。一般的，绿茶用50——60度水温冲泡;红茶与花茶用70——80度水温冲泡;乌龙茶用80——90度水温冲泡。预先将开水从保温瓶中注入开水壶，有助于水温降低。
⒊布具。分宾主落座后，泡茶者揭开泡茶巾，折叠后放在泡茶台右侧桌面。双手捧茶样罐，将之移放到大茶盘左侧前方桌面;将冰块缸放到大茶盘内右下角;依次将4只品茗杯翻正，并将小匙搁放在杯柄一侧的托碟上;将冷却壶移到小茶盘内右侧中间部位，左手揭开盖子，右手取冰块缸附近的小匙夹取冰块放入冷却壶备用(大约需要100毫升体积的冰块)，夹毕左手加盖。
⒋置茶。左手打开泡茶壶盖放茶盘上，右手取出滤胆向来宾展示一下，复位。双手捧茶样罐开盖，用茶匙取碎茶放入滤胆中，茶样罐复位。
⒌冲泡。右手提开水壶，用回转冲泡法向泡茶壶内注水，约400毫升左右，开水壶复位静置。
⒍倒茶。左手提冷却壶盖放茶放茶盘上，右手提泡茶壶柄，左手持茶巾托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，加速茶叶有效成分析出。然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中，倒毕将泡茶壶放至开水壶后边。
⒎冷却。右手握冷却壶壶把，左手托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，令茶汤与冰块晃动，加速冰块溶化及均匀茶汤浓度。完成后将冷却壶放大茶盘左侧中间位置，静置。
⒏分茶。在每只茶杯中夹放2——3块冰块，然后用右手提冷却壶把，左手持茶巾托底，将冰茶依前右——前左——后左——后右的顺序倒入茶杯，每杯约倒总容量的七成满即可。
⒐奉茶。双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。注意将茶递给来宾时应将茶杯转动180度，使得杯柄在来宾的右侧，便于握拿。
⒑品饮。左手轻扶茶碟，右手取小匙逆时针搅动茶水，令茶与冰块充分混匀，提起茶匙在杯内壁上略停放一下，令茶匙中茶汤滴尽再取出仍放杯柄一边。右手握杯柄端起茶杯，闻香观色啜饮(女士应用左手轻托杯底)。
⒒净具。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位。对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。
下面小编为大家带来一篇《茶艺师与茶艺的不解之缘》，希望能够帮助到大家。
茶道讲究气，修了气，便有了生，有生气的人自然在各方面都会顺畅，所以茶艺师与爱茶之人的气与场一般都比较强。茶讲究天人合一，尊重自然法则，循序而进，不急于求成，做相对于自己合适的事。在这里专业的茶艺文化陶冶，唤醒了人的善良，在忙碌的都市生活之中，教会了人要平和，从容。时间久了，人也会变得仔细，耐心，淡定，眼光也会变得柔和。
一壶五杯，情谊长存
茶艺师对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而更多需要把对茶的深刻理性认识运用到冲泡之中，在充分理解了每一款茶的不同特性种类之后，再加入每一个小小的细节，如温度，时间，茶的投放量，茶器选用等，在这些都做好细心准备后，还要小心操作，最后在冲泡时需要达到天人合一的境界，将情感与茶品结合起来，因此每位茶艺师对茶的专业理解与平和心态，缔造了茶艺这一内修的行业。
每日细心打理茶器
他们每天的工作除了对茶有一个专业上的研究探索，还需要不断从各方面丰富自己，对器悦、香悦、花悦、音律、绘画、书法、艺术等方方面面的丰富。
最后，在庞大的综合知识体系中，淡而处在，舍弃一些，才能得到那些真正适合自己的。
花悦自悦
茶的价值，就是人的价值，简单却不易懂，每一位茶艺师对于茶的认识都是不同的，我们来听听他们对茶艺的自序。
赵校琨茶艺师
茶的价值，就是人的价值，对我来讲，泡好每一壶茶就是我人生价值的体现，让每一冲每一泡都对得起每一款茶与每一位爱茶之人。
丁莉茶艺师
茶，简单却不易懂，懂了也就变得简单，如果可以，我愿一直坚持。
刘文婷茶艺师
在茶行业做了8年时间，从刚开始不了解到热爱这个行业，茶给我带来了一些有品味的朋友，也让我接触到茶文化的内涵，让我知道了人生的位置和目标，我会更爱这份工作。
丁洪彩茶艺师
普洱茶是一种养生的精品，一旦你接触到了“他”，你就会喜欢上“他”爱上“他”，让你时不时的想起“他”。
李思缘茶艺师
有缘接触到茶，在又苦又甜的味道中品到生活的真理，也让一颗躁动的心被陈化平稳，因为喜欢才要做到更好。
郭晓静茶艺师
大音希声，大象无形，大方无隅，只有用心品过才懂得。
从国家曾经想要取消茶艺师证、评茶员证的举动看来，这些证书的存在已经是可有可无的了，之所以可有可无是因为它已经失却了提高劳动者素质和从业人员的技能水平的作用，后来没取消的最大的阻力就在于社会上已经形成了一股庞大的既得利益集团，那就是一众考证机构，他们要吃饭赚钱，国家要就业，要经济发展，于是就妥协了。但丝毫不代表它有存在的意义！
特别在茶圈子内，如果你希望报上自己是高级茶艺师和高级评茶员的头衔就收获尊重的话，结果会非常尴尬！试想，就算是历经四年修了40-50门课，几百个学分的学士证都烂大街，都被大家不以为然，你如何指望众人对授证门槛如此之低的所谓茶艺师、评茶员能报以别样的尊敬，或者诸如此类的敬佩和叹服！
茶艺师、评茶员早期推出的时候确实是高门槛，不仅有学历限制，还要有从业年限，考试也多以第三方的监考为主，培训时间较长，确实在短时间内对从业者的技能有大幅度的提高。后来随着市场培训准入标准的降低，大量机构开始授证，茶艺师证、评茶员证的含金量大打折扣。基于恶性竞争的市场状态下，众多的培训机构包过、作弊、培训费用不断降低等等种种行径大行其道，不仅学历限制一纸空文，从业年限也不当一回事了，造假之风盛行，培训机构自己培训自己监考球员裁判一起当的现象非常突出。
尤其国家要取消茶艺师证、评茶员证的传闻盛嚣其上以后，一些考证机构害怕国家真的出台相关政策，失去赚钱的可能，授证之泛滥程度更加令人侧目，现在这两个证书已经沦落到只要交钱，就算不好好学习和培训也能包过的状态，基本等同于花钱买证，它的功能和作用已经丧失殆尽！
学历证书可以作为敲门砖，或者一个人教育经历的证明，有没有能力当然要看工作，在人才市场是作为一个硬性标准存在的。但所谓的茶艺师证、评茶员证却连敲门砖的作用都没有，之前一些茶企还要求有这些证书，后来干脆就取消了，因为这些证书已经失去了基本的筛选人才和提高职业技能的作用，招进人来还不如自己直接培训，相信那些证，那可真是年都要过错了！
但这并不是否认那些在培训中积极学习的同学，实际上茶艺师和评茶员培训过程还是有大量的知识和干货可供汲取的，抓住这种难得的机会，心疼一下花掉的培训费，好好学习、努力提高、积累知识，这样对个人能力的提高还是有很大助益的。
至于证书，呵呵，作为纪念或者直接扔了是最好的选择！
茶艺师是茶馆服务岗位的专业人才，具有一种职业服务资格。按照劳动主管部门的规定，茶艺师分为５级：初级茶艺师、中级茶艺师、高级茶艺师、茶艺技师、高级茶艺技师。相对而言，高级茶艺师是开始负有管理职责的茶艺师。因此，也可以说，高级茶艺师是综合素质比较高的茶艺师。
１．新知识或动态信息掌握要比较早、比较多。如近些年出现的“碧玺壶、马克杯、避风塘茶楼”，“茶之旅、茶叶原产地保护”，“茶为国饮、奥运茶艺”，“台制茶与台式茶、保鲜茶、空调茶”，刚面市不久的“窑变陶艺紫砂壶、白茶龙井”等不同层面的知识内容，都应该在第一时间里了解、掌握。
２．独立思考能力和工作能力比较强。高级茶艺师应能担任茶艺表演主持或主泡、撰写发表文章、协助组织茶事活动等。
３．心理比较健康。高级茶艺师应该有一定的心理素质，宽于待人，严于律己；顺利时不翘尾巴，困难时不灰心泄气；拿得起，放得下。
４．有团队精神。茶馆一线与后勤、经理与员工等，都有一个团结协作的问题。高级茶艺师要顾大局、讲合作，取长补短，共同进步。其实，茶馆之间也需要合作。既竞争又合作，实现双赢。
５．有前瞻性。我想问高级茶艺师们：你们所在的茶馆明天可以推出什么新产品和新项目？茶馆业的发展趋势是什么？一般人挣今天的钱，高级茶艺师还应该能挣明天的钱。这需要在积累经验的基础上，有一定的职业敏感性并掌握好发展节奏。
６．茶艺技能和服务技能应多一些。初级、中级茶艺师会三四种茶叶泡饮技艺，高级茶艺师应该会五六种，最好还能创新。服务意识和服务技能方面也应该更强。比如，掌握消费心理、服务礼仪、茶馆促销的常识及常用英语、日语等。
高级茶艺师工作内容技能要求相关知识
一、接待（一）礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪1.人体美学基本知识及交际原则2.外宾接待注意事项3.茶艺专用外语基本知识
（二）接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候
二、准备与演示（一）茶艺准备1.能够介绍主要名优茶产地及品质特征2.能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点3.能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色4.能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5.能够准备调饮茶的器物1.茶叶品质知识2.茶叶产地知识
（二）茶艺演示1.能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)2.能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够配制调饮茶(3种以上)1.茶艺表演美学特征知识2.地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识
三、服务与销售（一）茶事服务1.能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛2.能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费3.能够介绍茶文化旅游事项1.顾客消费心理学基本知识2.茶文化旅游基本知识（二）销售1.能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划2.能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识
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青橄榄两头尖，形状如元宝，故用橄榄泡的茶称为元宝茶，同时青橄榄又名“大福(腹)果”，且有“请过来”的谐音，元宝茶茶艺源于江南一带的农村。春节期间用青橄榄泡茶招待客人不但象征主人好客，而且可去腻消食，所以在民间广为流传。
(一)备品
茶盘一个，三才杯四只，茶荷一个，开水壶一把，青橄榄一碟，方糖一盒，红茶适量。
(二)基本程序
1.投茶――春城无处不飞花
2.冲水――江南二月雨声哗
3.分果――衔泥筑窠双飞燕
4.敬茶――年年送宝到君家
(三)解说词
在冲泡“元宝茶”时，要先把红茶分别投到准备好的“三才杯”中去。在投茶时，我们用茶导把茶荷中的红茶慢慢地拨到茶杯里，细嫩的红茶纷纷扬扬飘落而下，恰似“春城无处不飞花”。
悬壶高冲向杯中注入开水，称之为“江南二月雨声哗”。冲好了开水后即可用筷子或茶镊将青橄榄分别夹到杯中去。茶杯如窠，橄榄如燕，每一个杯中夹进两个橄榄故称为“衔泥筑窠双飞燕”。青橄榄两头尖中间大，民间也称为“大福(腹)果”，每杯放两粒，意为双福临门。橄榄青，隐喻生活四季常青。茶汤红，隐喻日子火火红红。这杯元宝茶中融人了主人的深情，也融入了我们中华民族的传统祝福。
把“元宝茶”敬奉给客人，献上的不仅仅是一杯茶，而是献上了主人的祝福。祝福客人年年发财，岁岁如意，所以称为“年年送宝到君家”。
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做好一个茶艺师，除了让人赏心悦目以外，会不会泡茶，其实才是根本，气定神闲以不变应万变，柔柔地注水，缓缓地冲泡。以至于所有的茶喝到嘴里，都是柔的，所谓茶如其人。茶艺师的冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要，这也是茶艺师的价值所在。不同的茶性，不同的冲泡手法
柔的茶
用柔的手法，低注水，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。
刚的茶
用刚的手法，高注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速氧化。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。
新茶
特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落混浊。新茶火气重，也需要柔的手法来中和。
老茶
洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶底气。
如果一泡茶开始冲泡，在不能换茶的情况下，要注意察言观色，看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了，可降低水温，用轻柔的手法，改变茶汤滋味，以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气，你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键(品鉴除外)。
其实同一款茶，在冲泡过程中，由于投茶量、水质、水温、气温、品饮对象乃至心情等等因素的变化，滋味时时改变(特别是老茶)，这时高水准的茶艺师，就会随时改变各种冲泡手法和条件，以将最美的一口茶汤奉献给客人，也对得起历经千辛万苦到你手上的每一颗茶。
一盏清茶，一颗净心，其实，茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。
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