合理耕作对土壤的保肥和供肥性能有着重要的作用。通过耕作,影响土壤的孔隙,土壤颗粒越细,排列越紧密,孔隙就越小,对进入土壤的固体物质的阻留作用就越大,保蓄养分能力也越大。耕作还影响土壤颗粒的物理化学吸收性能和土壤中生物吸收,能够避免或减少养分的流失。耕作还影响供肥能力,影响茶树吸收的土壤速效性养分的数量,迟效性养分转化为速效养分的速度以及速效养分持续供应的时间。土壤经过合理耕作后,通气性得以改善,好气性微生物活跃,对土壤释放有效养分是大有好处的。所以茶树能否保持良好的养分供应状态,不仅与施肥有关,还与耕作管理有着极其密切的关系。
合理耕作改变着土壤中的水分和空气状况,有利于茶树根系的生长。疏松的土壤,其固相小于液相和气相,在板结的土壤中,液相和气相所占比重都小。而表土疏松可以减少水分蒸发,保蓄水分,减少地表径流,表土板结不仅影响茶树水分的吸收,还影响根系的呼吸作用和生长活动,从而影响根系对养分的吸收,造成生理饥饿状态。要保持茶园土壤的疏松,必须依靠合理耕作来实现。不合理的耕作容易引起茶园的水土流失,特别是一些陡坡茶园,没有建成梯坎茶园,没有水土保持设施,不断挖山,土壤疏松,遇上暴雨,就会造成地表径流冲刷,导致严重的水土流失。因此,对不同类别茶园,耕作方式应有不同方案。
合理耕作还能起到除草作用,人们经常把耕作管理称为中耕除草。虽然这两项作业性质不同,但都能发挥一举两得的作用。
合理耕作还能起到杀虫灭菌的作用。通过土壤耕作,把地表害虫的卵、蛹及有害病菌翻入土壤下层,让其窒息而亡,同时又能将土壤中的一些害虫的卵、蛹及有害病菌翻至地表,被日光暴晒致死。在实施重修剪、台刈等改造作业的茶园,都强调要深翻土壤,就是通过合理耕作起到上述作用。
茶叶
茶主要可以按以下几种方法分类:
按茶的颜色分类
按茶叶的发酵程度分类
按焙火程度来分类
按采茶的季节不同分类
按萎凋程度不同来分类
茶叶的分类
我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称,令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名,如珠茶、银针等等;有的结合产地的山川名胜而命名,如西湖龙井、普陀佛茶等等;有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍、铁观音等等。按茶的颜色分类
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法,但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻,红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。
绿茶
炒青绿茶:
眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...)
珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...)
烘青绿茶:
普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴、华顶云雾...)
晒青绿茶:(滇青、川青、陕青...)
蒸青绿茶:(煎茶、玉露...)
白茶:
白叶茶(白牡丹、贡眉...)
黄茶:
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...)
黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...)
黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)
青茶:
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...)
广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...)
台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
黑茶:
湖南黑茶(安化黑茶...)
滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...)
红茶:
小种红茶(丘山小种、烟小种...)
工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红...)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
再加工茶类:
用这些基本茶类的茶叶进行再加工,如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类,即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。
花茶(茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...)
紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶...)
萃取茶(速溶茶、浓缩茶...)
果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...)
药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...)
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