古有神农尝茶,今有茶艺,茶就像一根根细小却绵长血管流淌着千年的中国茶文化,流进千家万户,牵起了彼此相亲相连的不解情缘。有人曾形容中国人的性格就如茶一般,谦和理智、温润如玉。这样的形容相当恰当,在千年传统文化的浸染下,中国的茶文化无一不彰显着“和”的精神。
“客来敬茶”是中国人最传统的待客之道。在社会生活中,国人主张秩序有好,人与人相互帮助,多些友谊与理解,在友爱、和睦的气氛中共同探讨、进步。对自然的相处主张天人合一,向大自然索取不能无休无尽,破坏平衡,主张人与自然和谐相处。儒家也把这样的思想引入,饮茶时能够自省,审阅自己,然后是互相沟通,创造和谐的气氛,然后达到明明白白的了解自己,也能够清清醒醒的看别人。日常生活中有见过酗酒斗殴的,但没有见过饮茶打架的,哪怕是饮茶终日也不会抡起茶杯翻脸。这体现了中国茶文化中的中庸思想。
在历史发展的轨迹中,我们也可以发现,无论是哪个朝代,哪种饮茶方法,无论是煎茶法、点茶法、泡茶法,有一道程序是“精华均分”。好的东西要共同创造,共同分享,这是中国人无时不刻所展现的那种和谐精神。
茶文化中以和为美的精神在许多文化、艺术作品中呈现出来。比如,宋代的苏汉臣有作品《百子图》,图中有一大群娃娃,一边调琴、赏花、嬉戏,一边拿小茶壶、茶杯品茶,孩子们和谐共处,宛如中华大家庭。清代著名的紫砂壶名家陈鸣远制作的“束柴三友壶”取“众人拾柴火焰高”“十支筷子折不断”等吉祥古意为主题,表达了立意鲜明的和谐美。
中国的传统精神虽有不同流派,它们的形式与价值取向也不同,但是由这些精神影响形成的茶文化都有着华夏民族共有的特点,那就是和、静、美。这种美延续着古时的美好也开创着美好的未来。
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白茶是一种口感清淡甜香的茶,有丝丝果香,更有一种淡淡的蜜韵,回味悠长。白茶不止是口感好,在生活中起到的作用也是极为显著的。
白茶可以清热消火,据最新研究表明,白茶对预防葡萄球菌感染、链球菌感染、以及肺炎病毒细菌的感染都具有良好的预防作用。可治疗感冒发烧、牙痛、咽喉肿痛等病症。
因为白茶中所含有的自由基是最低的,所以经常饮白茶可以延缓衰老,美容养颜。不管是加班工作的时候,还是休闲聚会的场所,泡一杯白茶,轻轻啜饮,养颜养生,优雅尽显。
白茶可以有效修复因为经常饮酒导致的酒精性肝损伤。可生津止渴,比如上层社会聚会或者玉伴侣在一起的时候,会经常喝到红葡萄酒,这种酒虽对身体有益,但很容易使人口干舌燥,这时候如果有一杯白茶,可使舌下生津,解决口渴问题。
白茶对有效提高睡眠质量,如今人们生活压力普遍很大,导致经常失眠,白茶中含有的茶氨酸可以帮助缓解疲劳,尽快进入梦乡。
白茶十分耐泡,所以尤其是旅行的时候不必担心泡茶的繁琐,一壶茶可以喝很长时间。
白茶对糖尿病患者有一定的治疗作用,因为白茶的制作比较天然,没有很多的程序,很多营养成分比如茶多糖、茶氨酸、活性酶都保留了下来,可以缓解糖尿病患者经常有的口渴多饮,可以促进胰岛素的分泌,降低血糖。
白茶功用多多,完全有必要视为生活必需品。
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藏茶最初是由文成公主嫁入西藏时,在嫁妆中带入西藏的,从那时起茶叶就在西藏的高层间流传,逐渐传播到整个西藏地区。藏茶被称为:大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶,还有砖茶、条茶、紧压茶、边销茶等,这是这一千三百年来不同地方,对藏茶不同的叫法,然而真正意义上的藏茶,是在04年开始内销后,才定义为藏茶。
藏茶是采摘于海拔一千米以上及高山,有性繁殖当年生,从属茶叶和红台,也就是雅安的高山小叶种,经过特殊的工艺精制而成的全发酵茶,也称为泉州紧压茶。
产区
雅安——藏茶的主要产区。位于四川盆地的西南向青藏高原的过渡地带,处于北纬30°,是一个神奇的地方,为大熊猫的发源地。
工艺
从工艺上讲,藏茶是各种制茶工艺中最为耗时、最为复杂的一种茶,要经过核茶、碎茶、调茶、抟差、陈茶这五大工序,还包含的三十六道工艺。大约要经过六个月左右的时间发酵而成。所以说现在市场是上市的时间大约在一年以上的,才算是一款比较合适、相对优质的藏茶。
特点
标准的藏茶是褐黑有光的开汤,具有红、浓、陈、醇四个特点。(可以根据这四个特点来品评藏茶)
红,汤色鲜红、鲜活、稳定度高,明亮鲜艳。
浓,指口感,有地道的木香、干果香、熟饭香,浓而不涩、绵长挂喉。
陈,闻香,有熟透的陈味,老味,药味,挂壁度高。
醇,在口中的质感不粗不涩。不苦不散、细嫩爽滑。
三大特征
第一是养生功能,它采用茶的全株,所谓全株就是花苔果叶,混合发酵,所以说其内含物质,相对来说比较丰富,涉及人身机体众多的系统。对调整消化系统功能和分解脂肪蛋白,通理心脑血管,促进新陈代谢很有帮助。
第二是储藏价值。通常人们认为茶应该越新鲜越好(像绿茶),但是黑茶藏茶却越陈越好。这是发酵物的共同特点。
第三是便捷性,喝藏茶较其他类茶简单。冲、泡、焖、煮,方式不同喝出的感觉也不同。
包容性
说起藏茶就有必要说一下它的包容性。为什么说它具有包容性呢?因可根据个人口味,往藏茶里添加任何可食用的东西。比如加奶、加糖、加盐、加醋、香油、芝麻、花生等等。且添加后,不仅不会降低它的口感,反而会有更多的口感体验,这就是藏茶强大的包容性。同时藏茶也可以入菜,可以做饭。
从干茶的外形上来观察,藏茶以深褐色为主,质地均匀有光泽,砖形完整整洁。用茶刀切的时候不吃刀,有清脆的摩擦声,老茶有明显的陈味。如果遇到年份很长的黑茶,茶砖表面会碳化,建议多洗两遍将碳化的部分洗掉为佳。
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