祥华铁观音,是安溪铁观音的四大产区之一,祥华乡位于北纬2511’、东经11744’的安溪西部边陲,距县城78公里。东与长坑乡接壤,西与华安县湖林乡、仙都镇相连,南与芦田镇、龙涓乡毗邻,北与感德镇、福田乡交界,辖20个行政村,人口3.2万。
祥华铁观音生长环境
属戴云山南侧,亚热带气候,平均海拔800米,境内峰峦竞秀,云雾缭绕,雨量充沛,泉甘土赤,十分适宜乌龙茶尢其是铁观音的栽培和制作,全乡现有茶园1.8万亩,其中茶叶绿色食品基地1万亩,1999年茶叶产量1310吨。祥华盛产铁观音,茶农独树一帜的精湛传统制作工艺,可谓天地人三者巧妙结合,使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头,享誉大江南北。
祥华铁观音的蓬勃发展
独特的自然条件,加之勤劳、智慧的祥华茶农独树一帜的精湛传统制作工艺,可谓天地人三者巧妙结合,使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头,享誉大江南北。正如胡平同志(原福建省省长、商业部部长)所题:“祥华观音、茶叶极品”。祥华物华天宝、人杰地灵、山清水秀,是清文渊阁大学士兼吏部尚书李光地的诞生地,清进士、詹事府詹事陈万策的故乡,开先县令詹敦仁的隐居地。如今的祥华,则是闻名遐迩的名茶之乡。2006年末,全乡人口32489人,工农业总产值4.11亿元,农民人均纯收入5720元。2013年末,全乡人口38489人,工农业总产值8.11亿元,农民人均纯收入21070元。
祥华铁观音历史
祥华产茶历史悠久。祥华的不少地方古属崇信里。明嘉靖《安溪县志》载:“茶,龙涓、崇信出者多。”后周显德三年(956年),卸任后的詹敦仁入居佛耳山麓。因与名僧释宏道(号介庵)交情甚厚,释宏道特专程到佛耳山拜访敦仁。詹“与道人介庵游览佛耳,煮茶待月而归”后,留下诗曰:“活火新烹涧底泉,与君竟日款谈玄。酒须迳醉方成饮,茶不容烹却是禅。闲扫白云眠石上,待随明月过山前。夜深归去衣衫冷,道服纶巾羽扇便。”可见,早在五代之季,祥华已经产茶。
祥华铁观音的品牌之路
祥华铁观音的发展,还得益于培育品牌,“祥华”牌成为安溪八大茶叶品牌之一,并荣膺福建省名茶称号。茗山茶叶获2005年中国“三绿”工程放心茶中茶协推荐品牌,通过ISO9001质量体质认证;2005年,茗山茶场被省科技厅、农业厅选定为生态茶园示范园区;2006年秋季,中央办公厅选用茗山茶叶为办公用茶,祥华茶叶再次挺进中南海。此外,三融、冠和、沁园春、理想、上第、祺祥、祥发等品牌,市场知名度和品牌效应也不断上升。同时,祥华乡还积极引导产业分工,努力建设好管茶、制茶、卖茶三支队伍,提高整体效益。到2006年底,全乡茶叶加工企业已发展到50家,在县内和全国各地开设的茶店、茶庄、茶艺馆200多家。
祥华铁观音产区分布
随着祥华铁观音的蓬勃发展,目前祥华乡境内的祥华村、美西、美仑、白玉、白坂村、白珩、新寨、石狮、旧寨、后洋、珍山、崎坑、福洋、祥地、东坑、小道、郑坑、福新、和春、河图20个行政村都盛产铁观音。
如何甄别祥华铁观音
1,口感
祥华铁观音素以“”口重、香气足、水清点、酸韵入“”,著称,味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著,茶香具有独特的”粉香味“,并且耐泡度十足。
2,茶水特征
特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。
3,优势
分析祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。最主要的韵味是”粉香味“,两个字”好闻“。
4,鉴别技法:
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍,较简易的方法有:第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;第二,观察汤水,较稠者,无异味者,可作认定祥华茶之参考。
祥华铁观音购茶指南
祥华乡不仅区域广阔,而且植茶面积也较多。选择正宗祥华茶,正确且较保险的方法,当然是到有代表性的村庄茶区买茶。
据悉,祥华有代表性的茶区村庄共有五个点:第一个点:祥地、祥华两个村;第二个点:石狮村、豆坑村;第三个点:福新村、高山村;第四个点:新寨、旧寨;第五个点:后洋、珍山、崎坑、福洋。可先至安溪城关再到祥华乡所在地,然后视路况,或自驾车前往或搭其他车进村。
其次,祥华乡政府所在地有较大茶市,每季的茶叶上市高峰期,茶农都会把茶叶聚集在此出售,如有足够经验的,可以在街道设摊点直接买进,选择性很强。
说道铁观音,这道乌龙茶品的大名可谓是无人不晓,而说道福建安溪,恐怕很多人都觉得陌生。但是两者之间的关系,却是源远流长的,如果没有福建安溪,就没有这道震惊五湖四海的名茶——铁观音。铁观音产地在安溪,最正宗的茶品也在安溪。
铁观音产地在哪里?安溪就是孕育铁观音这道茶品的故土,这里有着大自然得天独厚的条件。一如安溪人所坚信的那样,家乡之所以会成为名扬千里的茶都,一方面是因为家乡人的勤劳才智,另一方面也是上天的造化使然。家乡的青山秀水无论从哪个方面看来,都是上天的恩惠。
铁观音产地怎么样?安溪地处福建戴云山脉东南坡,在我看来,雄起于闽江南岸的戴云山奔驰三百公里而来,注定要给安溪留下些什么。这里到处是千米以上的山峰,像是一个个石头巨人,不约而同走到一处岔口,而这里遥望大海,成为了安溪茶的故园。
如果游客从永春的横口进入安溪,一路经过剑斗、湖头和蓬莱诸镇,而后上清水岩。道路在高山峻谷间穿行,一路上你可以看到一簇一簇的茶田分布于山坡上。因为茶树喜阴,所以家乡最好的茶田都是在山间,虽然一小片一小片显得有些支离破碎,但是这却是最适合茶树生长的沃土。它们生长在这里韬光养晦,吸收着天地精华、山水灵气。在平缓的丘陵地区也有成规模种植的茶田,但是安溪人都知道,要采到新鲜茶叶的极品,还是要走进大山去。
自古好茶出自于深山,铁观音也同样遵循了这个原则。如果你有机会去到这广袤辽阔的大山中,那么你一定记得闭紧双眼,张开双臂,用心去感受铁观音产地带给你的震撼,除了一望无际的绿色,与扑鼻的茶香之外,还有一种你身临其境才明白的奇妙感受。
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