茶山竖起防风墙茶价提高两百元
眼下正是采茶的好时节。这两天，嵊州市仙岩镇舜皇村王舍岗自然村的村民比以往任何一年都要高兴。村民王正良说，去年茶山上建起的防风墙，让冻死的茶叶少多了，卖的价格也高了。
舜皇山海拔600多米，终年云雾缭绕，产出的茶叶叶质细嫩，外形、色泽、香气都属上乘，“舜皇云尖”因此闻名。村里有近400亩茶园面积，家家户户以茶为生。但山高也有山高的劣势，高山上的茶叶成熟迟，还经常受“倒春寒”侵袭，每年受冻的茶园面积较大，大大影响了茶农的经济收入。
为此，镇、村干部动过不少脑筋，还专门请专家“会诊”过。去年底，该村出资2万多元，开动挖土机，在海拔600多米的茶园入风口，建起了一道高5米、长100余米的防风墙。今年春茶前，该村又对防风墙进行了加固。没想到，这一堵投入不大的防风墙收到了立竿见影的效果。
村民们惊喜地发现，防风墙朝东北方向的茶叶没有受冻，而且比其他地方的茶叶还要嫩绿。“茶叶采摘期也比以往提前一周。”舜皇村党支部书记王廷才说，“这是黄金般的一周啊，茶叶价格前后相差每公斤200元，村民为此增加了数万元的收入。”
仙岩镇党委书记金兴安告诉记者，高山上这小小的一道防风墙，抵御的不仅是寒流，更将村干部和老百姓的心紧紧连在了一起。他说，这两天村里又请来专业技术人员，对防风墙进行改造，还将扩大防风面积，让更多的茶园产生更好的经济效益。
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清乾隆二十年春，下梅来了几个操着浓重山西口音的北方人，在当地客栈租了“包间”，一呆就是两个多月。他们无所事事，整天在村庄附近溜达。看得出来，他们对下梅的风土民情、乡间小吃并不注意。似乎对荒山秃岭、河道河滩更感兴趣。其实，这些人就是山西榆次的商帮，为首的是一个叫常万达的。此行是专为茶叶的“供应基地”和“合作伙伴”而来，只是他们谁也不知道，正是这次不经意的“溜达”，却走出了一个连绵万里的茶叶之路，成就了下梅两百多年的辉煌。
借着手势，人们才知道，那个叫常万达的“北佬”是看中了下梅的大片荒山和梅溪方便的水道。不久，他们不惜重金买下了下梅的荒山。而且还买下了赤石、大布、溪洲等与下梅邻近的所有荒山。几经考量，常万达又在下梅的诸多茶庄中，选中了“景隆号”主人邹茂勋，作为茶叶种植、生产、加工基地的合作伙伴。两百多年过去了，今天，我们透过那颓垣残壁，当年邹茂勋门楼“景隆号”三个字仍依稀可辨。
据《崇安县新志·氏族》记载“下梅邹姓原籍江西之南丰，顺治间，以经营茶业获资百余万，造房七十余栋，所居成市。茂章故任力闻，祠堂中犹保存扁担、麻索以鼓励后人云。”
下梅邹氏凭着吃苦耐劳和从老家带来的茶叶种植技术，逐渐在下梅站稳了脚跟。凭着脚踏实地的品质，给常万达留下深刻的印象。常家雄厚的资金，也吸引了想要扩大经营规模的邹家。于是，两家一拍即合。不久，常氏和邹氏联合经营的“素兰号”成为武夷山最大的茶庄。他们雇请当地茶工，组织茶叶生产。在芦下巷景隆宅、新街巷罗厝坊设焙茶坊、茶库。还将散茶精制加工成红茶、砖茶、乌龙茶。这段合作的历史，在山西榆次车辋的《常氏家谱》中做了详细记载。
在与常氏家族的合作中，下梅邹氏大开眼界。邹氏也到山西榆次，将武夷山所育茶苗带到当地栽种。并教“制茶之法”。甚至把山西生产的茶叶囤积当地，在新茶尚未上市前抛售。大大缩短了运输距离，减少了生产成本。邹氏还入股购置驼队，到恰克图用茶叶交换“洋油”，运回南方销售。这样，既避免驼队往返放空，也解决了白银往返运输不安全的问题。如今，下梅邹氏还留有从恰克图带回的“美孚”油箱、商号模具以及验押货物的木印。这些与茶贸易有关的实物，不尽地向人们诉说着久远的过去。
“素兰号”把精制后的茶叶通过梅溪水路运至崇安县城，验押之后，雇用当地脚夫用车马运至江西河口。据《崇安县新志》记载：乾隆年间，下梅“日行舟三百艘，络绎不绝。”就是说，每天三百多艘竹筏，浩浩荡荡来到下梅梅溪。成箱成箱的茶叶经过精心包装之后，被搬运到这些竹筏上，开始了它们遥远的行程。清·《读史方舆纪要》也记载道：山西运茶商帮两轮车、鸡公车吱吱入耳，日夜喧哗不绝，道所居塞……
到达江西河口后，由船帮改水运至汉口，达襄樊，转唐河，北上至河南社旗镇。尔后用马帮驮运北上，经洛阳，过黄河，越太行，经晋城，长治，出祁县子洪口。于鲁村换畜力大车北上。经太原、大同至张家口、归化。再换骆驼至库仑，抵达中俄贸易边城——恰克图，全程七千多公里。
这条以下梅为始，以恰克图为终的运茶路线，后来被人们称之为“万里茶路”。
黄金有价茶无价？看起来“差不多”的茶叶，在一家茶店要价300元，而在另一茶店可能要价500多元。长期以来，茶叶价格一直为消费者所诟病，茶叶的价格究竟是根据什么定的？为什么在一般人看来品位相差不多的茶叶价格却相差悬殊呢？老百姓仍然重复着这样一句话“黄金有价茶无价”。其实，这句话并非说茶叶价格多么昂贵，而是指消费者对茶叶的价格心里“没谱”。
众所周知，福建是中国乌龙茶的故乡，仅在安溪一地，登记和未登记的茶厂就有数千家，大大小小的品牌更是上万个，几乎所有的生产企业都有自己的品牌和商标。市区大街小巷随处可见大大小小的茶庄、茶叶店。但许多消费者抱怨现在茶价高得离谱，高的每500克几千元，低的每500克几百元，爱喝茶的泉州市民守着茶山喝茶难。
近日，记者走访市区部分茶叶店，发现茶叶的价格差异非常大，即使是同一包茶叶，不同的经营者的品评也不一样，开出的价格自然也不相同。
记者在市区某茶店买了250克“铁观音”，价格是每500克400元。然后，带着几泡小包装茶，记者到其他几家不同店铺找人品茶。在丰盛假日城堡，某茶叶店老板认为，这种茶叶每500克只值200元，而相邻的茶叶店老板称，这种茶叶放太久了，已经走味，每500克最多值100元。
业内人士透露，现在市场上的大多数茶叶价格都是经营者说了算，“因为茶叶这种东西，好坏全凭个人感觉”，没有明确的标准，但是泉州喝茶的人又特别相信自己的感觉。比如说，你来买茶，声称自己要买每500克500元左右的茶，茶叶店老板拿一包茶叶，泡一下给你喝，你喝完了觉得好，拿定主意要买，你也就相信自己的感觉，认为价格真的需要每500克500元，实际上这种茶叶也许本来每500克定价只要100元。茶叶价格和种类具有巨大差别，使得一些缺乏商业道德的茶商在销售茶叶时或以次充好，或以旧充新，抬高茶叶价格，牟取暴利。
有人说新茶好喝，一般来讲新茶的价格也要比陈茶要高，但是对于岩茶来说，由于其内在的独特的药理作用，存放时间越长就越有滋味，其价值也越高。
岩茶之“陈饮”
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。叶底厚实乌亮，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
岩茶之“陈化”
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。
岩茶之“陈味”
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化，可能会转成带有花果香，持续到二十五年左右——继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整;可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木香……
其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚;
其色深重、明亮、清澈，持久耐泡;
茶汤表面常有白雾如聚，轻盈婀娜，美不胜收;
饮后打嗝通气，养胃驱寒，消暑生津，益气安神，除闷涤乏，防辐射，抗衰老，降三高……
总之，陈年岩茶的种种变化与好处不一而足，简直穷极要妙——它使人口齿噙香，使人心神舒畅，使人念念不忘。
岩茶之“存放”
还有一种说法：武夷岩茶“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝。”还请列位客观对待。虽然说岩茶对肠胃不适、上火等轻微症状能起到一定的效用，也符合中医“重在养、不在治”的保健原理，但并不是说所有的岩茶都适合陈放，也不是说陈放久了都有药效。
存放陈茶还得有个先决条件：
一、清香型的岩茶，因发酵和焙火程度较轻，容易质变返青，不适合陈放。
二、严格按照传统工序制作的重发酵足火功的岩茶，因其品质相对稳定适合陈放，但是，仍然要，并且必须要保存得当。
三、正确的存储方式，干燥、避光、无异味，容器多用木、纸箱、陶土罐、金属桶等。
藏得深红三倍价，陈年岩茶如此高的价值，你了解了吗?
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