在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。季节茶的划分标准：通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言，我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非。
现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据统计铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。
而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。
秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。
春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好，确实难说得清楚。
如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律，可能结论不会如此简单。
好茶离不开天时、地利、人和，好的春茶不易得。秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的；春乌龙茶多多少少都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口；夏署两季生长期太短，内质先天缺陷，即便有空调辅助，也较难出好茶。
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景谷有野生大茶树，栽培型大茶树、古茶区。有关史料记载和调查证实，令正兴镇黄草坝村干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸3处，有野生茶林2000亩，其间有许多数百年的大茶树，困庄大地有一株树高20米，基部干径88N米，幅宽165米、树龄约400多年。凤山乡顺南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶树1000亩，与镇沅田坝野生茶树接壤。景谷乡文山村大黑石岩山，有大黑龙潭野生茶林1000亩，茶树干径在30厘米以上，山下两侧为景谷、凤山的茶叶产地。景谷乡文东村大中山，有野生茶林500亩，益智乡大田村大绿山，有野生茶林500亩，可以说这些与茶树起源地带是密切相关的。景谷的栽培茶历史也是悠久的，正兴镇黄草坝董、杨二姓家就栽种有“南宋茶”。先为自种自食，以后渐为商品出售，至今已传九代人了。景谷民乐乡有百年以上的大村秧塔大白茶，有钟山乡勐麻、龙墉的太叶种茶山，有景谷乡苦竹山、马鹿山茶山。
民国时期，景谷街年销茶100吨，民国26年(1937)销售茶叶5500吨。景谷茶区以江河为中心的生产区域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河，文绍河等流域的半山区或山区均为茶叶产区。民国23年(1934)，景谷县属条区有8个区18个乡，成为云南著名茶区。1949年时，全县有茶同11000亩，采摘面积10200亩，产茶128吨。
春季饮茶重养生
春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。
夏季饮茶益祛暑
夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季饮茶强健体
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。
冬季饮茶保健康
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有”帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
茶有五种不同层次的香：表面香、滋味香、汤底香、冷杯香和回味香。
表面香：很容易获得，开水冲下去，茶香扬起来，其实，表面香在开水还没有冲下的时候，茶叶刚刚展露的时候，就已经有了，此香最显。属火。
滋味香：很直接，茶汤中的香，不是闻出来的，是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香平常人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在那边，始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见，或者是若隐若现，但是它始终是存在着的。此香最实。属土。
汤底香：往往是老茶鬼的最爱，他们喝茶后，不把杯子放下，而是在手中把玩，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。有时是火，有时是润，鸟语花香，百花齐放，在汤底下，挂在杯子上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵。属水。
冷杯香：是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄。属金。
回味香：是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。平常所说的韵，我想就是这个回味香。韵的有无，深浅，都是在与记忆中的香作比较，由此得出结论。我以为此香最真。属木。
理论上，茶叶的储藏保管以干燥冷藏、无氧和避光保存为最理想。但不同的茶叶，根据其陈化和茶性不同，存储方法也有区别。绿茶和黄茶绿茶最好放冰箱里储存，尤其是龙井这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用。如果需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，温度调至5℃.../
理论上，茶叶的储藏保管以干燥冷藏、无氧和避光保存为最理想。但不同的茶叶，根据其陈化和茶性不同，存储方法也有区别。
绿茶和黄茶
绿茶最好放冰箱里储存，尤其是龙井这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用。如果需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，温度调至5℃左右；如果未开封，想保存一年以上，则应放入冷冻室。
乌龙茶
根据其干燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可。而清香型铁观音、抽湿单丛等焙火不重的茶，为了保持其鲜爽和滋味，则放冰箱低温保存为好。
红茶
易受潮或者散发香味，应尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在密闭干燥的容器内，避光避高温即可。若有条件，用紫砂罐或锡罐储存为佳。
白茶
耐储存，常温防异味保管即可。即将于今年5月执行的GB/T22291-2017《白茶》指出，白茶只要存储得当，可长期保存。存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。
黑茶
需要通风、干燥、无异味的条件。通风干燥是存放黑茶时最要注意的，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料将其密封进行保存。
贴心提醒：若一次购买多量茶叶时，应先予小包/罐分装，或拿出一周的茶量，不宜反复打开原包装或冷冻/解冻，以免香气散失或受潮等。
刚进入八月，一大波全国各地的客户反应自己的茶经过“霉雨”季的洗礼，差点面目全非了。说到存茶，特别害怕梅雨，无论是专业的公司仓储还是家庭存茶，都是需要一定技巧的。
而家庭存茶相比专业仓储更加有难度，楼层低的房屋更容易返潮，而且茶叶的吸附性很强，容易吸收空气中的水分及异味。
再者家庭环境复杂，充满了“生活气息”为味道。若是存储方法不当，茶叶不仅会受潮，还会吸附异味，丧失了原本的风味，变为了“废茶”。而且愈是工艺讲究的名优茶，愈是难以保存。
一、茶叶最怕什么？
要知道怎么保存好一款茶，就得了解茶叶最怕什么。引起茶叶变质的主要环境条件无非是温度、水分、氧气、光线之间的相互作用。
所以存储茶叶的关键是防压、防潮、密封、避光、防异味。
如果家里的茶叶比较多，最好买一个温度湿度计来监测一下房间的温度湿度变化情况。
二、防潮有妙招
对于娇贵的茶叶来说，梅雨季节总让茶友们备受度日如年的煎熬，就跟对抗各类病毒感冒一样，一不小心就会被传染。下面跟大家分享一些真正实用、有效的存茶秘诀：
1、家庭空间选择
如果茶叶有一定数量，建议单独选择一间房间来存放茶叶，房间的楼层最好是2楼以上，而且窗户的选择尽量向东或向北，切记选择一楼或者地下室来存储。
房间的地板结构以木地板为佳，其中实木复合地板是不怕潮湿的，而瓷砖地板由于有裂缝和空隙，梅雨季节地下水容易向上渗透，造成空气潮湿。其次，切记堆放茶叶的时候一定要离墙和离地。
2、密闭与通风
无论是放冰箱的绿茶还是不放冰箱的茶类，一定要加强密封，利用内膜袋密封后，放在纸箱内，尽量不要在梅雨季节开启。
黑茶平时尽量不密闭保存，它需要与空气充分接触，才能有一个很好的转化效果，但在梅雨季节最好密闭保存，等过了梅雨再取掉外层密封袋。
存茶的房间一定是阴凉干燥的，但是梅雨季节最好不要开窗户，防止潮气进入，等到天气晴朗再开窗通风。
3、存茶器具也很重要
很多茶龄十多年的老茶鬼表示，紫陶罐是最好的存茶器具，它既能存茶防潮，又能让茶转化得特别迅速。前提是紫陶罐至少要离地15公分左右，离墙放置。
其次是紫砂缸存茶，但紫砂缸更容易吸收地面和空气中的水分，操作方法跟紫陶罐一样，建议在紫砂缸底部放一些无异味的活性炭吸收水分。而有一点好处是：当天晴时，紫砂缸会随着空气中水分的降低，缸内的水分也能快速蒸发。
如果是成箱成提购买的茶叶，尽量不要拆散，只需让茶叶离墙超过10公分左右，茶叶底部用一个木架或凳子把箱子垫起来，不要让它挨着地面就好。
三、如何判断茶叶是否受潮？
1、看外形：是否长霉斑、霉点；
2、掐茶叶：取一点茶叶用手指捏，如果能轻易捏碎，茶叶很干燥，如果很难捏断一定是受潮了或者手握茶叶扎手茶叶就干，一点扎手感都没有就受潮了；
3、闻干茶：无水闷气、无霉味就没有受潮，反之受潮；
4、试冲泡：茶叶有霉味，香气低沉有水闷味，那就是受潮了。香气、滋味都很正常则没有受潮。
四、受潮如何挽救？
如果不幸，人品没爆发，你的茶在梅雨季节受潮了咋办？如果受潮发霉了，建议还是忍痛割爱吧！
如果受潮不严重，而且是刚刚受潮不久，没有伤及茶叶内质，还是有救的。可以用铁锅或用烘干机进行微火烘干，也可以用炭火低温烘干。如果量少，还可以用吹风机吹干。
一旦受潮，茶叶的损伤会出现不可逆的情况，即使补救，品质也必然受到影响。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在中国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、暑、秋四季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
不同茶季特点：
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。品质比较：
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
（1）干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
最近南方地区进入梅雨季节，空气中弥漫着大量的水分,潮湿的天气，空气相对湿度大多在90%以上，个别时间甚至高达98%。无论是室内还是室外，墙身还是地板，只要用布一抹都能拧出水来。
每到这个时节，收藏茶叶的朋友的心都会提到嗓子眼上，因为只要稍不注意，心爱的茶叶就会吸潮变质，轻则影响品质口感，重则茶叶发霉腐败。有没有方法让茶叶安全度过梅雨季节呢？接下来，我将介绍经过多年实战总结出来的春节茶叶防潮小窍门。要掌握防潮的小窍门必须解决两个问题，即如何降低空气湿度和如何防止茶叶吸入水分。
要降低空气湿度，如今可以通过家用抽湿机方便解决。家用抽湿机通过提高空间温度使水分蒸发，然后通过机器内冷凝器回收空气水分，是目前为止最为高效的防潮方式。使用抽湿机防潮我们需要注意抽湿机的抽湿量，配合空间的大小选择合适的抽湿机，最好配备湿度计监控空间湿度。对于黑茶类或者非密封存放的茶叶，湿度最好控制在50%—75%。
空调也是我们日常常用的抽湿设备。空调抽湿的原理是将空气降温从而使空气中的水分凝结，同时也通过冷凝管回收一部分水分。相对抽湿机而言，空调的抽湿效果略差。使用空调抽湿，我们可以把空调温度设定为低于室温2—3度，并开启抽湿功能。
除了抽湿机和空调，我们也可以使用热水拖地或者取暖器提高室内温度减少空气中的水汽凝结。如果有条件，我们也可以使用防潮珠、生石灰等材料吸湿。很多人也会使用木炭防潮，但其实木炭对吸湿作用并不大，更多的是用于去除异味。无论是使用哪一种方法，密闭门窗，减少室内外的空气交换最为关键。
另外一个问题是如何防止茶叶吸入水分。对于可使用密闭储存的茶叶，最好的方法肯定是使用一个密封效果好的容器把茶叶封存起来。玻璃、金属等器皿比较好，无异味的塑料盒或塑料袋也可以。很多茶友喜欢使用紫砂缸存放茶叶，但由于紫砂缸有较强的透气性以及盖子和罐身不够密封，使用紫砂缸保存茶叶时可以在缸和盖之间垫一层纸增加密封效果。对于非密闭存储的茶叶如普洱茶等黑茶类茶叶，我们可以把茶叶装进纸皮箱保存，最好是使用两层纸皮箱存放，箱口用封箱胶封好并放置在离地离墙的地方。
最后总结一些需要注意的要点。无论使用什么方式防潮，应尽量减少室内外空气流通。有经验的茶叶收藏者会在梅雨季节到来前便把茶叶封存好并闭仓存放，直至梅雨天气过去再开仓检查。减少温差，无论是茶叶还是空间温度，水分总是往温度低的地方去，当温差达到5摄氏度时更为明显。最后，即使空气湿度下降我们也不要急于开窗通风，整个过程需要缓慢进行，让温湿度不要有大的波动。
春茶：春茶又分早春（明前）和正春（明后）两种。
早春茶（明前茶）：采摘季节应该在公历的3月5日左右，在农历二十四节气中就是“惊蛰”这一天开始的，茶树冬眠了整整一个冬天，经过春雨这么轻轻一浇，苏醒过来吐出嫩芽。
早春茶的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶（明后茶）：早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶是时候了这时候也到了二十四节气的“谷雨”随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。至此正春茶（明后茶）开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春茶：条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银豪涌动。香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。
夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶：条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。
秋茶（谷花茶）：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
秋茶：条索紧结粗大，稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气飘逸，多有松烟味，滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重，口腔收敛性强。
1、梅雨季节指的是什么？
相信很多的人都听过“梅雨”这个词，但只知其一不知其二。梅雨指的是在我国长江中下游地区、台湾、日本中南部、以及韩国南部等地，每年六月中上旬至七月上半月之间都会出现阴雨连绵的自然气候现象。因梅雨发生的时段，正是江南梅子的成熟期，故中国人称这种气候现象为“梅雨”，而这段时间也被称为“梅雨季节”。
梅雨季节，江浙沿海地区湿度较大，普洱茶存储不当容易受潮。梅雨季节将至，你的茶还好吗？
2、梅雨季节发生的主要地域
梅雨季节发生明显之地是在长江中下游地区。其包括：湖南省、湖北省、江西省、浙江省、安徽省、上海市以及靠近台湾海峡的广东省、福建省等地。而其它地区，梅雨季节不是那么明显。
3、新茶缓缓而来
四月已至尾声，2016年的普洱茶历经了风霜雨雪的考验，而后开始欣欣上市。每一年春茶刚刚上市，价格不会便宜。这其中既有茶叶品质的考量又有市场背景下的深思，好茶慢等，总没错的。
新茶陆续上市，有的人是为了尝鲜；有的人是为了存新茶喝老茶；也有的人是为了沾沾春茶的气息。不论为了什么，你是不是在担心，买了新茶后该怎么在梅雨季节存放呢？别担心，请继续往下阅读。
4、与老茶对话
喜欢普洱茶的茶友都知道普洱茶在后期的存放过程中会持续发生转化，茶性随之改变，尤其是生茶的变化较为丰富。新制出的普洱生茶，茶性较寒，肠胃脆弱的茶友还是存放一段时间再品饮，较合适。而如何才能很好的存一饼老茶，成为众多茶友的难题。
老茶当然是在干燥、温湿度适宜的地方存放较佳。如“”2012年《高山韵》古树春茶，至今已在昆明干仓存储四年，茶性温和，茶汤橙黄透亮，入口饱满既有春茶的清新，又有老茶的回甘韵味。饮一口，春日无限好。下面就教大家如何在梅雨季节存放茶。
5、风雨满城，护好茶
梅雨季节来临，赶紧回家看看那饼老茶是否还好？每一个爱茶的茶友需要了解，梅雨季节如何存放你的茶。避光、防潮、防异味是关键，再来看看其它细节。
第一种，一间储物室。这实力杠杠的有没有？
首先要检查好窗、门、房间不会有雨水进入。
其次要注意茶叶的超强吸附味道能力，记得一定要把室内有异味的东西清除干净。
再来看看你的茶是如何摆放的，生茶和熟茶之间要隔着段距离，为了保险起见把茶用完好无损的塑料袋装好，再摆放在架子上，不要与地面直接接触。
第二种，一个书架。当然不是把普洱茶和书混杂放在一起，书与茶分开放。梅雨季节的时候，用完好的塑料袋将茶装好，再放在书架上即可。
第三种，一个存茶罐，以陶瓷材料的较佳。存茶罐不能有破洞、裂缝。将茶生熟分开存放在不同的罐子里。
第四种，纸箱加塑料袋。将茶用完好塑料袋装好放于纸箱中（这里要注意的是纸箱要干净无异味）。同时要检查房间是否会有回潮的情况发生，要是有就要注意了，在纸箱的地方支一个凳子，再将纸箱放于凳子上，同时与墙壁保持一段距离。
要是以上四种都不想去做，你可以选择能免费寄存茶叶的品牌商，选购茶叶后先寄存，需要时再通知发货。像“”就提供了这项服务。
山雨欲来风满楼，梅雨时节连绵雨。老茶是受不得潮的，要谨记！
其实一年有四季，时光在转化每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时间。
早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。普洱茶叶的鲜叶采摘好时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。
普洱茶的采摘时间一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的时机。
九月间，漫长的雨季进入了尾声，在稻谷扬花的时节，茶树又发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，也就是我们平时常说的"谷花茶".这个时候，我们就可以采摘了谷花茶即秋茶了。
"春尖"可以说是老天最宠爱的茶。经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从2月到3月第一批春芽就开始萌发了。从此时开始到谷雨(5月)以前所采的茶叶，都称为春尖。一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的"明前春",因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。在一些茶叶专家的眼中，也会将春茶地严格按采于早春、阳春、暮春而分为"春尖"、"春中"、"春尾"."春尖"外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润;其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。云南和全国许多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成。而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。
夏茶：芒种至大暑所采摘的茶俗称"二水",又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。
秋茶：白露至霜降所采摘的茶叶，称为"谷花".白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。
茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高低之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以"春尖"及"谷花"两个时期所产的品质较好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。春天的茶青水汽强，但耐泡、强韧性好，秋天的茶青香气好，口感绵滑。目前云南真正高级的普洱茶都是以"春尖"为主体制成的。
制作普洱茶又分为原料制作和成品制作。在实际的普洱茶制作中，一年四季春、夏、秋、冬都在进行。
春、夏、秋季：大多数的眼观都聚集在原料的制作上，很多人往往忽略了制成毛茶后的被动制作，民间叫做“发汗”。而主动的就是归堆，把春夏秋的毛茶按一定比列归拢，待到冬季的时候再制作成茶品饼、砖、沱等。这种制作方法现在已经不在沿用，而是当季的茶原料当季几乎就制成茶品销售了。相对以前的成品制作，现在的成品制作需要花的时间太短了，短到3天就完成——从鲜叶采摘到干燥成毛茶。现在的毛茶也是成品的一种。
在现在来说，如果单独每个季节制作出来的原料在五年后只会出现两种情况，一种是好喝的，一种是不好喝的。而这两种情况反馈回去，我们会发现季节对于茶品的影响要放到品饮普洱茶品的季节才能体现出来。
春季：冬天才过去，相对还是比较干燥的季节。茶品在这个季节变化不是很大，因此的喝的茶要以清淡为主，喝浓茶会感觉比较燥。而在阳光灿烂的晴天喝熟茶更是会身体热，再好原料本季制作出来的茶品都或多或少有一点不好。夏季：天气比春季更加炎热，这时候喝的茶浓度要高一些，天气炎热身体能量和水分流失较大，这个季节的茶品变化会比较快，不同环境、地点、心情喝到的茶差异会比较大。
秋季：对于普洱茶的变化影响也是很大，转化也会比春夏两季要快，所以喝熟茶是最合适的。秋天天气逐渐转冷，冷空气下生茶的香气出不来。
冬季：这个季节喝茶几乎都是喝气氛的，天候环境冷，一帮人访亲拜戚。总要谈话，这时候喝茶喝的是一个气氛。
每个季节的普洱茶原料什么滋味，这作为什么生茶来讲，没什么错。但是如果说从目前一整个的制作环节来看。似乎制作熟茶，季节对茶品没多少影响，真的这样吗？
实际上，注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙，也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会，就能感受到这些细节对茶的影响。
悬壶高冲：特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，尤其是铁观音、单丛这样的茶。悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。
回旋低冲：把水壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触融合。这样的注水方式适合普洱茶、红茶、散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了，为了促使茶汤尽快浸出，都可以用这种方式。
环圈注水：注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。这种方式比较温柔，需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时，比如宫廷普洱、龙井等建议采用这个方法。
单边定点注水：将注水点固定在边缘的一个地方，而不是直冲茶叶，让茶水慢慢接触融合。这种方法是最轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用单边定点注水，并且快速出汤。
正中定点注水：正中定点注水是一种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出，茶汤的层次感也最明显。这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的普洱茶，古树红茶等。
看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。俗话说的“香靠冲，汤靠吊”就是这个意思，想要茶香高扬加强力度和速度，想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。
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