秋茶和春茶的区别有哪些?时下,正是秋茶纷纷上市的季节。秋韵渐浓,泡一壶秋茶,感受滋润心间的宁静,别有一番雅趣。面对秋茶的上市,有些人不禁困惑,到底是秋茶好还是春茶好呢?秋茶和春茶的区别有哪些呢?今天,小编带你开启秋茶之旅,品味舌尖上的香醇。
秋茶和春茶的区别
根据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定,茶可分为春茶、夏茶和秋茶。秋茶顾名思义就是秋季出产的茶叶。而春茶是什么?春茶一般指春季采制的茶叶。由于茶季的不同以及茶树的生长状况有别,因此,不同茶季的茶叶之间存在较大的差异。
1、干看
绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,均为春茶。
绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,则为秋茶。
2、湿看
茶叶冲泡之后下沉得快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶的汤色绿中显黄,红茶的汤色艳现金圈;茶叶得叶底柔软厚实,正常得芽叶多者,是为春茶。
茶叶冲泡之后香气不高,滋味较淡,叶底夹有铜绿色的芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,即为秋茶。
秋茶好还是春茶好?
春茶的生长周期最长,因此春茶的茶叶含有的营养物质最多。春茶的采摘受天气的影响很大,其品质取决于采摘时天气的好坏。春茶对存储环境的要求很高,比起秋茶更加容易变质。相比春茶,秋茶的采摘不会受到天气的影响。品质好的秋茶也比春茶容易制作,且秋茶也不会容易发生变质。
所谓春水秋香,也即是说,春茶的茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味持久;秋茶则香气清高,韵味长。春茶与秋茶均各有千秋,同一品质的茶叶,春茶更加耐泡,秋茶的香气和韵味则更足。至于是秋茶好还是春茶好?就要看各人的喜好了。
春茶和秋茶是两个不同的季节所产出的茶叶,这两者各有千秋,本来是不该拿来作对比的,然而,每年春茶好像都比秋茶更受欢迎?这是为什么呢,到底是春茶好还是秋茶好?春茶和秋茶的区别是什么?
一、春茶与秋茶介绍
春茶,是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。由于春茶的生长期是最长的,春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的养息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸因素,使春茶滋味鲜活且香气宜人。
铁观音春茶
茶叶中含有的丰富营养物质也是最多的,这也是很多人说春茶好的原因之一。然而,春茶的采摘季节受到天气的影响很大,春茶的好坏取决于当时采摘时候天气的恶劣。春茶对于存储要求很高,所以春茶比起秋茶更加的容易变质。这也是春茶不好原因。
秋茶,又称“谷花茶”,是指9月至11月之间采制作的茶叶。秋季,正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。谷花茶采摘的时间短,产量少,滋味和香气显得比较平和,以香甜为特色。
秋高气爽,正是采收秋茶的最佳时期。相比春茶,秋茶的要求就没有那么多,采摘也不会受到天气的影响。好的秋茶制作也比春茶来的容易。秋天过后变是冬天,所以秋茶也不会容易产生变质。这也是很多人认为秋茶好的原因。
二、秋茶和春茶的区别
1、春茶抢收质量难保
现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早,并没有达到标准,所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大,而不是春茶,好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短,喝起来会有苦涩感,冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同,她是冬春两季的品质为佳,最好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。
铁观音秋茶
2、春茶耐泡秋茶香气高
就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。故:春水秋香,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
3、春茶营养最丰富
春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,从这个角度来讲,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响最大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的清况有很大的差异,就如今年,好的春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。还有,夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,认为春茶不是最好的。
4、秋茶香气最浓郁
秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。
5、各有千秋
春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长,哪个最好,确实难说得清楚。如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律,可能结论不会如此简单。
铁观音春茶好还是秋茶好
根据茶叶采制季节,可以把茶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶四种。其中铁观音被茶友们以春茶和秋茶来区分。那么铁观音春茶什么时候上市呢?春茶和秋茶到底哪个好?
茶友境致茶香以安溪铁观音为例对春茶上市时间这么判断:内安溪春茶铁观音要农历“立夏”前后。内安溪一般海拔高,气温低,茶树长势较慢,但这样的话,茶树叶子较肥厚,内含物质较多,喝起来香而且滋味醇厚。外安溪春茶会比较早出来,一般四月中下旬,因为外安溪气温高,茶树长得比较快,茶树叶子比较薄,喝起来香气淡、滋味淡薄。
那么铁观音春茶好还是秋茶好呢?有茶友说,铁观音春茶质量怎么也比不上秋茶,真是这样吗?只能说各有优缺点!
也许你经常听到这么一个词:“春水秋香”,意思是铁观音春茶喝水,秋茶品香。大家都知道,秋天秋高气爽,日照和气温较强,这个时候的茶叶香气高扬绵长,口感甘醇,观音韵厚重,回甘强烈,缺点是茶叶鲜爽度不好。
春茶就很特点了,铁观音茶树经过一个冬季的酝酿,生长期长,恰逢气候温和,光照略弱,茶树氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少,喝起来甘甜爽口,水质柔和,茶叶鲜爽度高,缺点是韵味较不明显。再加上春茶受天气影响严重,因而好的铁观音春茶不可多得。
正宗龙井新茶,杭州西湖龙井村原产地臻品。古法焙制,天然高香!
春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
一、安溪铁观音春茶三大特点
1.春茶营养丰富,矿物质含量高
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好,环境也好,使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和,降水量充沛,阳光照射时间较长,而且茶树经过冬天的修养生息,这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力,土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。
2.虫害最少,春茶品质最佳
一般说,春茶的品质为最好,因为茶树经过一冬春的营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;加之春茶季节气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味都较好;另外,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留,春茶一般都是最理想的!
3.春茶铁观音好在水,故曰“春水”
春茶铁观音好在水,茶叶历经冬天的涵养,内蕴丰富,醇厚柔滑,从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音,因为天气,青叶等多方面的原因,所做的茶叶,一般茶水的滋味比较浓厚,“七泡有余香,九泡有余味”。
二、茶季的划分
我们首先来搞清楚茶季的划分,春茶、夏茶和秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
通常按采制时间划分:划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
有的以节气划分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;
有的以时间划分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶。
三、春茶秋茶,各有千秋
一般而言,春茶的总体品质要优于秋茶,因为春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶,就是我们常说的“秋香”!
区别一:春茶水好,秋茶更香
好的安溪铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短,喝起来会有苦涩感,冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同,她是冬春两季的品质为佳,最好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。
区别二:春茶耐泡,秋茶韵味足
就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。
春水秋香,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
区别三:春茶生长期长,内涵物质丰富
春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,从这个角度来讲,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响最大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的清况有很大的差异,好的春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有,夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,认为春茶不是最好的。
区别四:秋高气爽,秋茶易出好茶
秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。
春水秋香,各有所爱
春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长……哪个最好,确实难说得清楚。
如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律,可能结论不会如此简单。
好茶离不开天时、地利、人和,好的春茶不易得!
铁观音的春水秋香,你听说过吗?铁观音一年产三季,春茶就是春天的头道茶,而夏天雨水多、日照强,铁观音的夏茶品质一般,都用来制作便宜的大宗茶,铁观音的秋茶日光、雨水都恰好,因此品质也不错。都说铁观音的春茶品质好,茶汤的口感佳,而铁观音秋茶的香气高扬,因此称之为春水秋香。但是铁观音的春茶好还是秋茶好呢?
从总体上来说,铁观音春茶的品质要优于秋茶。铁观音春茶里含有更为丰富的有益物质,从传统的角度来说,始终是推崇春茶为好,但近年来,一些商家在推销铁观音时过于注重香气,也导致部分消费者偏爱其香气,选择秋茶也是无可厚非的。 现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早,并没有达到标准,所以春茶的总体品质堪忧。
从产量上来说,铁观音的产量应该是秋茶最大,而不是春茶。好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,夏茶的季节比较短,喝起来会有苦涩感。另外台湾茶与铁观音不同,以冬春两季的品质为佳,最好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。
铁观音春茶好还是秋茶好?如果从品质上而言,铁观音春茶的品质最好。茶树休息了一个冬天,累积的营养物质都沉淀在春茶里,因此春茶的韵味强,口感好,铁观音春茶更耐泡,茶汤醇厚。而秋天的天气最好,秋高气爽,因此秋天要制出好茶是很容易的。铁观音秋茶的香气更佳,韵味足。如果你喜欢口感,那么就选择春茶,如果你更注重香气,则可以选择秋茶。
春茶:一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
秋茶:顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
安溪铁观音有“春水秋香”的说法,春季茶叶经过一个冬天的藏纳,营养物质更为丰富,但是容易受阴雨天气影响;而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长,营养物质消耗较多,秋季茶叶的营养含量就不如春茶。但是做茶时秋高气爽,香气优势容易凸显。
春秋冬夏,四季更替,天地无言,而孕育万物。我们面对茶树,不必预设太多的条条框框,单纯以功利之心观察会失去很多乐趣。以真诚心感受自然的造化,四时变幻,无论春秋,皆有所得,就很好。
六堡茶有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分,以茶品的功效、滋味做出综合评价来看,春茶无疑是其中综合评价最高的,其次是秋茶。而之所以会如此,其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。首先从内含物质的丰富程度来看,春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面:
第一、每年秋茶采摘之后,茶树就开始进入较长的修养期,从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节,因为气温都较低,茶树呼吸作用减弱,茶树得以保留、积蓄更多的营养物质,为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。
第二、春季气温适宜、降水适中、光照不强,不易使得茶叶生长过快,内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成,如决定茶叶鲜爽度的氨基酸,较为典型的如使得六堡茶能够生津甜润的茶氨酸,并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。
所以在春季合适的生长环境,以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质,这两大因素共同作用之下,春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。
因此虽然相比于春茶,秋茶缺乏丰富的营养物质供给,内含物质不如春茶丰富。但因为气候因素,六堡茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维,在此时含量并不低,使得秋茶香气较佳。
而夏茶由于气温较高、降水充沛,茶树得以快速生长,反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗,无论是滋味还是内含物质的丰富度,都不如秋茶。
3、各有滋味、风格不同
茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。如上所述,春茶和秋茶内含物质有所差异,这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。
春茶内含物质丰富,所以汤质更为饱满有厚重感,滋味更为浓厚,香气鲜爽而馥郁,后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富,汤质自然也不如春茶来的丰厚,但也正是如此秋茶苦涩度低,反而显得茶汤甜度更高,整体滋味风格较为平和,再加之秋茶香气柔和,使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。
滇红茶是红茶中比较受欢迎的一个品种,其不仅口感滋味好,而且内质丰富,保健功效显著。而市场上的滇红茶,既有新茶也有陈茶。那么,作为消费者,购买滇红新茶好还是陈茶好呢?以下就来给大家解答疑惑。
滇红新茶好还是陈茶好?
滇红新茶好。
滇红茶本身是属于红茶,所以在各方面的一些本质特性上跟红茶是基本相通的,红茶放久香气淡了就不好喝了。要喝陈茶就喝普洱或黑茶。绿茶、红茶和乌龙茶都是新茶比较好,而且要是当年的春茶,春茶的味道比较甘,秋茶就相对较涩了。
其实也就是说,这还是要看茶叶的类别来定的,像人们比较熟悉的普洱茶,它属于再加工类,而红茶属于基本茶类。那么红茶陈茶的话,其内里所含的茶多酚已在存放中受到破坏,没有新茶好。红茶新茶喝了伤胃的,一般专柜卖的都是一年或半年以上的。
说到这里,还是给大家普及下陈茶和新茶的概念,从而有利于后面的了解。那么陈茶,指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管严妥,茶性良好,也统称为陈茶。习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶,经加工而成的茶叶,称为新茶。
而我们要了解的是,大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好,营养成分佳,隔年以后,因为光、热、水、气的作用,茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合,形成了其他不溶于水或易挥发的化合物,人们需要的茶叶有效成分却减少了,不仅口味受影响,营养也打了折扣。
但是不同类别的茶叶,它的特性就不会不一样,它是耐得住存放的。像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外,只要存放得当,反而是越陈品质越好。如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响,保健作用降低,只要能保证没发霉喝还是没问题。
明前茶介绍
明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,外形呈现为芽叶肥壮,色泽玉白,叶质柔软,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。
同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
雨前茶介绍
雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。因气候因素,低温、雨量少“,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。
到底明前茶好还是雨前茶好?
首先想说明一点:"明前茶"和"雨前茶"都属于春茶,春茶的品质为一年中最佳。因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。茶树经过了去年冬天的潜伏期,到了来年春天,生长出的茶叶,香气物质和滋味物质含量很丰富,营养价值很高。
明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。雨前茶虽然不及明前茶那么鲜爽细嫩,但由于过了清明时节,气温开始变高,芽叶生长相对加快,积累的内含物也更丰富。因此前面也提到了雨前茶往往滋味爽浓,更加耐泡。
明前茶在清明之前采摘,雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶发芽数量有限,数量稀少,生长速度较慢,营养价值高,茶汤也更加鲜醇。雨前茶的茶汤略带苦涩,但是口味浓厚,也更加耐泡,价格更为实在优惠。
所以,您如果要是送礼、考虑在乎茶形和营养价值,就买明前茶;如果只是作为一般品饮,雨前茶可能会更加经济实惠。总的来说,“明前茶”,早且嫩,好看;“雨前茶”,好喝,有味。怎么选择,就根据自己的消费需求而定。
2019年普洱春茶即将上市了,想要购买普洱春茶或者了解更多普洱春茶问题的朋友,可以关注我们的【中国茶经网:puercn88】微信公众号及时跟进了解,或者添加微信号(zhencha100)详细咨询。另外,如果您是茶农、茶商、茶厂或者是品牌掌握2019年普洱春茶的最新情况或者开采日期甚至是普洱春茶价格,都可以联系我们,我们会根据大家提供的普洱春茶信息及时更新,让大家第一时间了解到今年的普洱春茶情况。
发酵茶好还是不发酵茶好
发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶,可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。发酵茶具有和胃、调节人体血脂、血糖、助消化等功效。不发酵茶,即是绿茶,没有经过发酵工序,较多的保留了鲜叶的天然物质,具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。
发酵茶
茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再通过精制而成的茶,就是发酵茶.发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。发酵茶具有很好的养胃作用,对于降脂、降压等有一定的疗效。
不发酵茶
不发酵茶,又称为绿茶。绿茶是以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶,较多的保留了鲜叶内的天然物质,具有消炎、杀菌、抗衰老等功效,但是由于绿茶茶多酚含量非常高,收敛性比较强,容易刺激胃部,胃不好的人不适宜饮用绿茶。
通过以上的对比,我们可以认识到,发酵茶和不发酵茶各自有各自的特点和功效,没有实质性上的好坏之分,不能简答的说哪个更好,应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +