普洱茶烟味的产生原因:
原因一;农户在家制茶时由于天气原因,在太阳晒干的环节没有太阳,农户自己用火烤干,或者自制的烤箱烤干,这类会有烟味。最近几年这样的情况较少见了。(手工茶会存在)
原因二;在制茶的时候,同样因为天气的原因没有太阳,致使茶叶不是一天干透,而是通过阴干二天或者几天干,这种情况烟味和闷味同时存在。(机制茶会存在)
原因三;茶叶晒干后还没有完全干透(约水分大于15%,如果堆放在一起时间不长会产生烟味,如时间长就是霉味)(机制、手工会存在)
原因四;农家味,茶农家的环境不好,整个家庭都是处在烟味中,茶放久了自然就会吸味染上烟味,这类的烟味,一、二泡茶后就没有了。我们一般称这种为农家味(手工茶会存在)
其他原因:也不排除杀青时烧火的烟跑到茶叶里,还有就是滚筒杀青机漏烟,烟跑到杀青滚筒中等等。前面三种烟味,都会透骨了,很多泡后烟味才消失。烟味的产生,主要原因是出自干燥环节,普洱茶最大的特点,也是最核心的东西就是晒干,太阳干燥,太阳味,如果少了这点就是绿茶了。这也就是制茶的。
品尝过凤凰单丛茶的茶友都知道,其茶汤滋味是非常独特的,有一股独特的“山韵”味道,并且茶汤还具备了:香、活、甘的特点,在滋味、香气方面都有别于其他的乌龙茶,是一款非常独特的品质茶叶存在。下面一起来看看,凤凰单丛茶独特“山韵”形成的原因。
凤凰单丛茶“山韵”形成的原因
1、优越的自然生态条件。
2、良好的茶树品种资源。
3、精湛的采制工艺。
一、海拔高度
凤凰单丛茶产自于广东省潮汕凤凰镇凤凰山,茶区位于海拔高350-1500米的高山峻领间,独特的高海拔气候,是形成独特“山韵”的关键因素。
海拔高、气候温和,日照时间短、昼夜温差大,韵味弥漫,雨量充沛,湿度较大,土壤营养好,腐值度含量高。
这些因素都是非常有利于茶树的生长的,尤其是对于鲜叶中的物质,芳香物质的形成累积与偶很大的好处,其中氨基酸、茶氨酸含量高,苦涩较低。
此外,海拔高,茶树纤维素速度比较缓慢,鲜叶的持嫩度很强,内含物质相对增多,这对于茶叶厚的“山韵”形成奠定了很好的基础。
二、土壤
土壤是茶树生长最基本的基础,这里拥有良好的土质条件,对于茶叶的品质形成也有很大关系。
凤凰山境内的土壤类型为:矿页岩、安山岩赤红壤、矿页岩红壤、花岗岩红壤、花岗岩黄壤。
质地为中粘土,富含黑色矿物质,易风化,风化层厚,腐殖质含量高,土壤表层有机质含量较多,矿质营养丰富,PH值4.5-6.5,不仅适宜茶树生长(茶树喜酸,红黄壤),而且因土壤土层深厚,富含有机质和几十种微量元素,这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应,再通过组织运输到芽叶,从而增加氮代谢产物,对凤凰单丛茶香气及其韵味的形成起了至关重要作用。
三、水资源
凤凰茶树生长所来的水分,靠的是天然降雨、空气水蒸汽、土壤湿度。
高山茶园,因为云雾多,土壤水源好,保湿度强,一般不需要进行人工灌溉的。且凤凰镇境内工业区少,没有任何污染,山清水秀的,水质非常的纯净甘甜,所以这也是形成了单丛茶香气和韵味比较独特的主要原因。
四、不同季节的气候
凤凰茶区,位于潮安县北部山区,这里常年气候温和,平均气温在20度左右,素有“冬无严寒,夏无酷暑”之称,年平均降雨量2200毫米,优越的气候条件,有利于茶树生长,不同季节的气候对茶叶品质有一定的影响:一般春茶品质最好,秋茶次之,而夏暑茶品质最差。
从上面文章中,我们可以得知凤凰单丛茶独特“山韵”形成的主要原因了。以上任何一个条件因素都是形成单丛茶独特品质的原因存在,缺一不可哦。
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