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我们看普洱茶的叶底,主要看些什么?

2020-11-20

有人从普洱茶的叶底可以看出很多关于这款茶的特征,比如:原料好坏,工艺水平,甚至原料产地和品质好坏。。。

那么叶底改怎么看,看那些内容呢?

我们可以从最简单的特征学起:

1.看叶底,识嫩度

嫩度是决定茶叶品质的基本条件,也是外形鉴别的重要因素,嫩度主要看芽头嫩叶比例与叶质老嫩。由于制作工艺的关系,很多茶在没有泡开时,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则能很好的避免这个问题。将几片茶叶平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。

2.看叶底,识色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

首先,品质优良的茶叶色泽颜色应在正常范围内,应具备茶类应有的颜色要求。

其次,品质较好的茶叶色泽要亮!亮,并不是说叶子自己会发光,而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的体现!

3.看叶底,识匀度

叶底的匀度是指叶张老嫩是否均匀,有无茶梗、茶末等茶类夹杂物及非茶类夹杂物,这些其实都和一款茶的采摘加工管理有关,叶底匀度差,则代表这款茶采茶做茶不严谨、不规范、不认真。

此外,除以上三点,有经验的茶友还会通过叶底的香气、舒展度等等方面来判断一款茶叶的信息。

小编提示:不要将叶底过度神秘化和妖魔化,有经验的茶友可以从叶底分析出很多信息,但没那么神,判断茶叶好坏最主要还是靠喝靠品饮,靠叶底判断失误被打脸的事儿也常有;同样,看叶底也不是一无是处,起码,有些简单的缺陷一眼就可以看穿,不用喝就知道这茶的问题了。

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如何超验处理铁不雅声音的叶底

关于铁叶的声音有很多争议。一些人认为叶子的健康是次要的考虑因素。树叶的坚固性比反之更好。然而,这不符合实际技能。

根据制备方法,目前富铁声音可分为轻发酵和中发酵。未来光发酵技术将占据相对主导地位。该技术的特点是形成绿色、新鲜和酸味的胃。独有富铁声音的兰花鼻喷剂也更容易展示,购买价格也更高。在有利的条件下,茶农正简单地转向光发酵技术。淡发酵茶的另一个显著特点是要求绿茶,像绿豆汤,而不是传统的金黄色。为了达到这个目标,茶叶边缘的红色边缘必须消失,奖励必须形成叶面损伤。因此,在某个城市,淡发酵茶的叶底一定很破。这是一般过程的结果,而不是质量差。

相比之下,传统的培养基发酵方法保留了绿叶和红边的特征。茶汤是金黄色和琥珀色的。事实上,它并没有要求红色边界消失。因此,叶子的完整性得到很好的保护,视觉效果似乎更好。

换句话说:轻度发酵的铁叶底部必须破碎,而中度发酵的传统叶底部状况良好——那么为什么市场上的铁叶底部状况不佳呢?原因是年中发酵的茶已经成为历史。空调的普及并没有阻止铁进入光发酵过程。很难找到叶子完好的茶。

由此得出的结论是,叶基的完整性与铁银茶的品质无关,只是代表了不同的技术趋势。

然而,这并不意味着叶子底部没有张力。实际上,我们可以从叶子的底部看到产品的生产过程和它能达到的等级。

一般来说,高档铁银茶要求采摘双面的,所谓的三叶一枝墨绿色停止加工,成品茶肯定会有梗。即使在前一次摘茎过程没有完全去除之后,主人也可以在泡茶时注意到带茎叶底部是否是三片叶子中的一片。如果有这么多,很明显这种茶做得很松散,符合好茶的基本前提。

安溪目前流行的另一种茶是单叶茶。单叶茶的特点是完整无梗,茶粒非常漂亮。有两种方法可以做到这一点:一种是间接收集茶树上的一片叶子,也许把它捡起来,然后摘成一片叶子;另一种是在发酵后和达到目标前被切成单件。这种茶的叶底相对无梗,加工过程中必须用空调制造。一般来说,这种茶等级不高,因为缺少茶梗来辅助水的流动,盲目追求成品茶的绿色,但却失去了它的香气和醇厚度。因此,最多可用作中档茶(150 ~ 350元/公斤,陈年茶的价格)。我们可以从叶的底部看到这一点。

观察叶子底部的第三个角度是茶叶本身的亮度和厚度。好茶给人的印象是绸缎,光泽好,叶子厚,而没有好营养的深绿色,光泽差,缺乏弹性,叶子弱。如果后天缺少好茶,那就更难了。

综上所述,我们得出的结论是,在声叶的底部只需要注意两个中心:茎还是不茎?叶子的表面质量是什么?绿叶和红边的传统说法曾经是一个历史术语...

音乐之王的叶子底部有一个铁泡,完整性差,有茎(看起来像三叶墨绿色);叶面肥厚且富含光。该茶喷鼻量低,出口顺畅,无苦味和涩味,回甜生津的效果非常持久。

武夷岩茶“条索”和“叶底”的秘密


条索

“条索”好比岩茶的身材。就像美女要有好的身材一样,好的武夷岩茶也要有好的“条索”。确切地说,“条索”是指干茶在没有用水冲泡前的形状,我们通常看到的武夷岩茶条索是条形的。

好的岩茶条索匀称、紧结,掂在手上有分量。条索色泽乌褐油润,平整光滑。色泽油润,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,不带梗,不断碎。

叶底

叶底其实就是茶渣,是干茶经开水冲泡后所展开的叶片,是一泡茶所有的秘密和底细。茶在未泡之前,是全副武装的美女,而泡后,则卸掉了所有的妆容,显出叶底,不施粉黛,纤毫毕现。

那么,叶底到底可以透露岩茶的哪些秘密呢?

首先,叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码,在开水冲泡之前,这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在,叶片张开,我们可以看到叶片的大小,形状、可以看出叶脉的走向,看出叶片边缘的锯齿。这些细节,就反映了茶树的品种。

其次,我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮,舒展,焦条少,且无“蛤蟆背”,则火工低;若叶底红褐,团缩,焦条多,有蛤蟆背,则意味着火工较高。

叶底还可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候,经常会看到中央是绿色或者黄色,而边缘是红色的。这些红和绿的比例,显示了此茶的发酵程度。当然,如果遇到完全足火的茶叶,所有的叶片转色,那我们的判断就失灵了。

叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬,则叶片偏老,叶底小而柔软,则叶片柔嫩。

叶底也能显示出茶叶的采摘方式,人工采摘的茶叶则叶片完整,若是机器采摘的,就能看到整齐的切口。

最后,岩茶的叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀,叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥,红边多不匀呈褐红色、暗红色,叶张硬挺。秋茶色泽灰杂,叶底红边不匀。当然,要做出以上的判断,我们还要根据茶叶的口感来综合判断。

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