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茶——改变身体的十四项秘密功效

2020-11-19
[摘要说明]茶——改变身体的十四项秘密功效

1、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。2、叶绿素可挥发血液的再生能力。3、茶产地的脑中风死亡率显著低落,狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。4、使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈,只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。6、茶可因血液循环作用防止冷症7、绿茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的8、乌龙茶可免除肥胖的烦恼9、正在进行科学研究的绿茶的治癌作用10、女性不可不知的糙米茶健康法11、具有恢复视力效果的粉茶12、生活不规律时更要喝新鲜的绿茶13、绿茶之成分具有预防糖尿病的效果14、绿茶可使香烟的害处减至最低限度。

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茶之四十四别称


《茶经》是中国茶文化的瑰宝,茶诗是我国茶文化的佐证。在茶诗中,茶有着众多优雅的别称,展现出茶文化的别样风貌。今天,我们来了解一下茶的四十四种别称。

【一字别称】

荼、茗、荈、蔎、槚。

陆羽《茶经》记载:其字或从草,或从木,或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。

在古代史料中,茶的名称很多,但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。这是古代用得最多的表示茶的字。“荼”最早见于《诗经·邺风·谷风》:“谁谓荼苦,其甘如荠。”句中“荼”字是否指茶,学者推考说法不一。东汉许慎在《说文解字》中也说:“荼,苦茶也。”

据说是云南某地区的“茶”之土音,大约在东汉时始用来表示茶,现在与茶字基本通用,为茶之雅称。宋代苏轼有诗云:“从来佳茗似佳人。”香港陆羽茶室有名作家台静农题写的茶联:“泉烹苦茗琉璃碧,菊酿香醪琥珀黄。”

【二字别称】

甘露:出自(刘宋)《宋录》:此甘露也,何言茶茗?

酪奴:此典故出自北魏杨街之的《洛阳伽蓝记》。“(王)肃初入国,不食羊肉及酪浆等物,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗,号为漏,经数年已后,肃与高祖殿会,食羊肉酪粥甚多。高祖怪之,谓肃曰:‘卿中国之味也,羊肉何如鱼羹,茗饮何如酪浆?’肃对日:‘羊者是陆产之最,鱼者乃水族之长,所好不同,并各称珍。以味言之,是有优劣,羊比齐鲁大邦,鱼比邾莒小国,惟茗不中与酪作奴。’”

王肃,字恭懿,琅邪(今山东临沂)人。曾在南朝齐任秘书丞,后降北魏。王肃在南朝齐时,好饮茶及食莼羹,到北魏后,仍不变嗜习,却也好食羊肉、酪浆。人或问之:“茗何如酪?”王肃答:“茗不堪与酪奴。”“茗不堪与酪奴”——茶是不能给酪浆做奴隶的。意思是茶的品位并不在奶酪之下。但是,后来人们却把茶称作“酪奴”,将王肃的本意完全弄反了。

水厄:出自(北魏)杨衒之《洛阳伽蓝记》:时给事中刘缟,慕肃之风,专习茗饮。彭城王谓缟曰,卿不慕王侯八珍,好仓头水厄。

仙芽:对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》:“海扇占春信,仙芽问五夷。”

翘英:出自(唐)刘禹锡《西山兰若试茶歌》:僧言灵味宜幽寂,采采翘英为嘉客。

森伯:故事出自宋代陶谷的《清异录》。汤悦有‘森伯颂’盖颂茶也。略谓:方饮而森然,严于齿牙,既久罡肢森然。二义一名,非熟夫汤瓯境界,谁能目之。

玉爪:对茶的美称。因茶泡开如鸟爪,故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》:“蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。”

灵草:出自(唐)陆龟蒙《茶人》:天赋识灵草,自然钟野姿。

蓝英:出自(唐)陆龟蒙《煮茶》:时于浪花里,并下蓝英末。

绿华:出自(唐)陆龟蒙《茶籯》:昨日斗烟粒,今朝贮绿华。

流华:出自(唐)颜真卿《五言月夜暖茶联句》:流华净肌骨,疏瀹涤心原。

云华:茶生于山颠云雾处为佳,故称。唐皮日休《寒日书斋即事》:“深夜数瓯唯柏叶,清晨一器是云华。”

云腴:因茶生于山间云雾处,故称。宋黄庭坚《双井茶送子瞻》:“我家江南摘云腴,落硙霏霏云不知.”

玉蕊:出自(唐)吕岩《大云寺茶诗》:玉蕊一枪称绝品,僧家造法极功夫。

愁草:出自(唐)温庭筠《西陵道士茶歌》:乳窦溅溅通石脉,滤尘愁草春光色。

嘉草:出自(宋)王安石《试茗泉》:灵山不可见,嘉草何由啜。

叶嘉:出自(宋)苏轼《叶嘉传》:文中以物拟人,寓意茶为叶嘉。

清友:出自(宋)苏易简《文房四谱》:叶嘉,字清友,号玉川先生。清友谓茶也。唐代姚合品茶诗云:“竹里延清友,迎风坐夕阳。”

瑶草:出自(元)倪珊《龙门茶屋图》:不与世人尝,瑶草自年年。

仙掌:出自(明)袁宏道《玉泉寺》:闲与故人池上语,摘将仙掌试清泉。

鸟嘴:对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴,故称。唐郑谷《峡中尝茶》:“吴僧漫说鸦山好,蜀叟休夸鸟嘴香。

先春:茶的别称。早春时茶已吐出嫩芽,故称。唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》:“仁风暗结珠琲瓃,先春抽出黄金芽。”

阳芽:对茶的喻称。宋周必大《茶》:“还向溪边寻活水,闲于竹里试阳芽。”

【三字别称】

晚甘侯:故事出自唐代孙樵写的《送茶与焦刑部书》。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道:“晚甘侯十五人,遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘,拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之!”孙樵在这封信中,把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶,用拟人化的笔法,美称为“晚甘侯”。“晚甘”,甘香浓馥,美味无穷之意。“侯”,乃尊称。“碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安县尚未设立,武夷山属于建阳县,故信中称“建阳丹山碧水”,因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此,“晚甘侯”遂成为武夷岩茶最早的茶名。

王孙草:出自(唐)皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》:借问王孙草,何时放碗花。

瑞草魁:出自(唐)杜牧《题茶山》:山实东吴秀,茶称瑞草魁。

涤烦子:饮茶,可洗去心中的烦闷,历来备受赞咏。唐代《唐国史补》载:“常鲁公随使西番,烹茶帐中。赞普问:‘何物?’曰:‘涤烦疗渴,所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”唐代施肩吾诗云:“茶为涤烦子,酒为忘忧君。”明代潘允哲诗曰:“泠然一啜烦襟涤,欲御天风弄紫霞。”

余甘氏:宋代李郛《纬文琐语》说:“世称橄榄为余甘子,亦称茶为余甘子。因易一字,改称茶为余甘氏,免含混故也。”五代胡峤在饮茶诗中也说:“沾牙旧姓余甘氏。”

不夜侯:喝茶有醒脑提神,解除睡意之功,唐代白居易诗云:“破睡见茶功。”唐代曹邺诗云:“六脏睡神去,数朝诗思清。”晋代张华在《博物志》中说:“饮真茶令人少睡,故茶别称不夜侯,美其功也。”五代十国胡峤在饮茶诗中赞道:“破睡须封不夜侯。”

苦口师:晚唐著名诗人皮日休之子皮光业(字文通),自幼聪慧,十岁能作诗文,颇有家风。皮光业容仪俊秀,善谈论,气质倜傥,如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。有一天,皮光业的表兄弟请他品赏新柑,并设宴款待。那天,朝廷显贵云集,筵席殊丰。皮光业一进门,对新鲜甘美的橙子视而不见,急呼要茶喝。于是,侍者只好捧上一大瓯茶汤,皮光业手持茶碗,即兴吟到:“未见甘心氏,先迎苦口师”。此后,茶就有了“苦口师”的雅号。

嘉木英:出自(宋)秦观《咏茶》:茶实嘉木英,其香乃天育。

紫云腴:出自(宋)陆游《昼卧闻碾茶》:小醉初消日未晡,幽窗催破紫云腴。

白云英:出自(明)朱谏《雁山茶诗》:雁顶新茶味更清,仙人采下白云英。

离乡草:出自(清)《崇阳县志》:茶初山则香,俗呼离乡草。

云雾草:出自(清)吴嘉纪《送汪左严归新安》:千年云雾草,早春松萝芽。

消毒臣:唐朝《中朝故事》记载,唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒,曾命人煮该茶一瓯,浇于肉食内,用银盒密封,过了一些时候打开,其肉已化为水,因而人们称茶为消毒臣。唐代曹邺饮茶诗云:“消毒岂称臣,德真功亦真。”

清风使:据《清异录》载,五代十国时,有人即称茶为清风使,卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后,“惟觉两腋习习清风生,蓬莱山,在何处,玉川子,乘此清风欲归去”之句。

【四字别称】

玉川先生:出自(宋)苏易简《文房四谱》:叶嘉,字清友,号玉川先生。清友谓茶也。

龙芽凤草:出自(宋)吴潜《遏金门·和韵赋茶》:汤怕老,缓煮龙芽凤草。

二十四节气,喝不同的二十四种茶(解析三)


拾陆 秋分(9月22日-24日)

宜饮:漳平水仙

秋分起,气温逐日下降,养生讲究阴平阳秘,收敛闭藏。漳平水仙,茶性中和,对胃刺激较小;因有浓郁的芳香物质和丰富的内含物质,能起到提神醒脑和排毒去湿的功效。同时,其浓郁的传统风味,使得香气清高幽长,滋味醇厚适口。

拾柒 寒露(10月8日-9日)

宜饮:正味铁观音

寒露,露气寒冷,将凝结也。此时,气温更低,应注意润肺生津、健脾益胃。正味铁观音发酵适度,生津回甘,确实适宜。同时,铁观音中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化等作用。

拾捌 霜降(10月23日-24日)

宜饮:凤凰单丛

霜降时天气寒冷干燥,需防秋燥秋郁。凤凰单丛有形美、色翠、香郁、味甘四绝之称,生津舒适,香盈怡人;而且其富含的茶多酚具有抗氧化的作用,可延缓肌体衰老,美容养颜,会令人愉悦。

拾玖 立冬(11月7日-8日)

宜饮:武夷岩茶

冬季自此开始,气温下降,宜滋阴潜阳、少食生冷。武夷岩茶岩骨花香,适中的发酵给人舒适的温暖。而且,岩茶中丰富的芳香物质能够使人愉悦,咖啡碱等内含物质能让人明目益思,它还含有人体必需的矿物质等微量元素。

贰拾 小雪(11月22日-23日)

宜饮:滇红

小雪时节,适宜热情的滇红,花蜜香浓郁,滋味甜醇,而不失劲道,非常适合冬日调饮。它能祛寒暖胃,助温补益肾;而且其富含的茶黄素,具有抗病毒、抗氧化、抗菌等功能。

廿壹 大雪(12月6日-8日)

宜饮:台湾冻顶乌龙

大雪,至此而雪盛也,意味着严冬已至。一杯暖和舒适的台湾冻顶乌龙,焙火的韵味与微蜜乳香恰到好处。而且,冬日少蔬菜,多肉类,乌龙茶内含多酚类物质,可降脂解腻,是冬日适饮之茶。

廿贰 冬至(12月21日-23日)

宜饮:普洱熟茶

冬至,开始进入一年中最寒冷的日子,最宜温补。熟普的茶性温厚,对胃的刺激性很小,降脂,降压,养胃,较适合中老年人群,也正是时令佳品。

廿叁 小寒(1月5日-7日)

宜饮:广西六堡茶

古人认为,冷气积久为寒,寒冷程度未至极点,故称小寒。此时,宜饮老六堡茶。经过深度发酵,汤色红亮、滋味醇厚的六堡茶茶性温厚,既可饱食之后饮之助消化,亦可空腹饮之清肠胃。发酵后,多酚物质被氧化,刺激性物质减少,能温和驱寒,补益身体。

廿肆 大寒(1月20日-21)

宜饮:康砖

大寒时节,生机潜伏,万物蛰藏。康砖适宜煮饮,少数民族同胞多用其调制酥油茶来搭配食物,不仅因为其滋味醇厚,驱湿御寒,也很好地说明了其有助于消化吸收和补充维生素、微量元素。

二十四节气的代际传承将会继续下去,这些茶与健康的密码也会存续下去。这么多茶,品类繁多,选择那杯适合你的茶吧~

茶叶改变了世界,世界也改变了茶叶


茶叶号称是与咖啡、可可并列的世界上三大饮料之一,虽然如今中国的年轻人不时兴喝茶了,可在历史上,茶不仅是中国的饮料之王,也是世界的饮料霸主。而且,它不仅仅是普通的饮料,历史上许多改变政治局势、推动世界发展的事件都与它有关,例如美国独立战争的导火索波士顿倾茶事件,就连让中国走向彻底没落的“鸦片战争”,其根源也是因为中国茶叶太畅销、中英贸易失衡,导致了连锁反应。

北方民族离不开茶叶

据历史记载,早在西汉时期,茶就以饮料的身份进入上层人们的生活;魏晋南北朝时期,茶已经在寺院和上层贵族中间普遍流行了;到了唐朝,茶就开始在民间大行其道,甚至传播到边疆的游牧民族地区,至此茶叶成为风靡中国的主流饮料。

茶叶能在短时间内为不同疆域、不同民族的人们广泛接受,除去是因为古代物资匮乏,没有像现在一样五花八门的选择之外,最重要的原因是茶叶具有一定的医药价值。茶树本身含有多种药性,以保护自身、抵抗来自病毒和细菌的侵害;而且茶叶中含有黄酮类化合物及酵素的化学物质,这些物质已经被证实对缓解和治疗中风、心脏病等疾病有疗效。正是因为茶叶有如此多的医疗保健作用,才会被各族人民所接受和肯定。当中原世人雅士们以饮茶为风雅的时候,游牧民族已经把茶当成比盐更重要的物资。由于饮食结构的不同,吐蕃、回鹘、党项以及辽、金、蒙古等北方边疆民族都是以肉奶为主食,缺少蔬果,导致食物不易消化,而茶叶恰好因为富含茶碱、维生素和单宁酸,能去燥热、解油腻、助消化;茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪,降低胆固醇,加强血管壁韧性。况且,游牧民族多是逐水草而居,即便是建立政权的民族依然保留着喝生水的习惯,但是茶需要滚水冲腾,这又起到了杀灭细菌的作用,大大减少了寄生虫感染的几率,而且还能有效对抗坏血病。正是因为茶的这些功能,少数民族对茶的依赖性远远大于汉族,饮茶对于他们而言,不是风雅,是生理需要,所以北方一些地区长期流传着“宁可一日无油盐,不可一日无茶”的说法。

中国历朝“以茶治边”

正是因为茶叶对少数民族如此重要,所以从唐朝开始一直到清朝康熙四十四年,茶叶一直为国家官营,因为朝廷要用茶叶控制边疆嗜茶如命的少数民族,这是一种统治策略。即便是偏居一隅的南宋王朝,也牢牢掌握着茶叶交易的主动权。

茶叶是生长在热带和亚热带地区的茶树的嫩芽,我国主要的产茶区集中在长江以南。因此,只要掌握了茶叶的贸易,中原政权只需要用少许茶叶就能换取大量北方边疆地区的马匹。要知道在冷兵器时代,战马是最快速的移动工具,即便是在日常生活中,役马也在各种运输途径中担当者十分重要的角色,而马匹又是西北各少数民族地区的特产,中原地区没有广阔的牧场,饲料品种和饲养技术也不过关,只能到西北少数民族地区买进。

明王朝是把用茶控制少数民族发挥到淋漓尽致的王朝,因为每年茶叶交易都有定量,统治者就用茶叶奖赏和吸引归附者,对有二心的刺头就减少茶叶量甚至断绝茶市交易。宋代茶马互市之初,一匹马可换茶二百斤;在南宋马源危机时,一匹马可换一千斤茶;可明朝官方茶市竟然设定平均每匹马才价值五六十斤茶。即使是这样失衡的茶马比价,明王朝还不是每年都互市的,曾经蒙古部的俺答汗曾两次请求明朝互市茶马都无功而返,最严重的茶马互市风波是历时三年的清河堡战争。

公元1572年,万历皇帝以孩童身份登基,首辅张居正为保政权稳定,下令关闭边境茶马互市,本意是打击私茶维护官方垄断,然而严厉的清查措施导致茶叶贸易完全断绝,这对蒙古和女真而言等于断绝了生命线,纷纷上书要求明王朝重开边境茶叶贸易,可惜被断然拒绝。北方少数民族指的向明王朝宣战,这场战争打了三年,直到明王朝在清河堡重开茶市,战火才归于熄灭。

这种由茶叶导致的边境战争屡见不鲜,直到清王朝建立,马匹可由关外的东北供应,茶叶和马匹的不对等交易才终止。

茶叶协助“工业革命”

18世纪,伴随着欧洲列强向全球殖民的步伐,东西方的贸易交流也愈来愈多。在中国,茶叶在18世纪初,就成为出口西方的最大宗商品,事实上,欧洲人也和游牧民族一样饮食结构缺少蔬果,因此茶叶的药用效果同样适用于他们,这其中,英国茶叶进口量位居欧洲第一位,这是英国寒冷潮湿的气候环境决定的。在咖啡和可可传入之前,需要热水冲泡的茶叶是英国人对抗潮湿阴冷的最佳选择,而且茶还有提神醒脑的作用,比起让人脾气变暴躁的烈酒,茶可温和得多了。

英国能发起工业革命,茶叶也要记上一大功。工业生产最重要的一环,就是产业工人大规模、高强度、长时间的劳作,正是这样艰苦的劳作,才使初期资本主义社会得以迅速发展。而这样高强度的劳动,不仅需要工人们保持充沛的体力还需要集中精神。于是,价廉物美的茶饮料成为了提神解乏的首选。英国著名经济史学家威廉逊说:“如果没有茶叶,工厂里粗劣的饮食不可能让工人们强撑着干活的。”再加上茶叶对腹泻、疟疾这类病菌感染病有一定疗效,也让工作环境恶劣但又没钱买药的穷人得到了一些保障。

茶叶在一定程度上促进了工业革命的同时,也在悄悄改变着英国的文明形式和社会文化。在传统的英国社会,无论是在家庭生活中还是在公共场所,女性都是陪衬品,社会地位很低。英国满大街遍布各式酒馆的时候,男人们潇洒的身影进进出出,而女性是不被允许进入这些地方进行消费的。但是茶叶改变了这一情况。英国的饮茶风气形成后,家里的下午茶是以女主人为主角的,而这就成为女性表现自己的绝佳场合。在这时,家里的男女老少以及家庭的朋友围坐在一起,由女主人主持交际。久而久之,英国的下午茶成为人们的生活习惯和文化组成部分,而英国女性地位的提高也要感谢茶叶。

茶叶在为英国工业革命出了汗马功劳的时候,却为自己的家乡——中国带来了沉痛的灾难,因为英国对中国茶叶的需求量日益增加,而清朝作为一个自给自足的农业国家,对于英国的工业品,例如纺织品、西餐、钢琴等等都没兴趣,于是,不可逆转的贸易逆差让英国吃不消了。为了阻截大量白银外流,英国干起了走私鸦片的勾当,清王朝的灭亡以及中国随后几十年的衰败都要归结到万恶的鸦片贸易。

二十四节气,喝不同的二十四种茶(解析二)


拾 夏至(6月21日-22日)

宜饮:安化天尖

夏至时,阳气达到极致,应多食苦味食物,宜清补。安化天尖,甘润淳厚,生津不断。同时,黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于消化,可调节脂肪代谢,提高胃液分泌,也能帮助增进食欲。

拾壹 小暑(7月6日-8日)

宜饮:菊花普洱

小暑,意指天气开始炎热,但还没到最热。小暑是人体阳气最旺盛的时候,需劳逸结合,保护阳气,大碗冲泡菊花普洱对此有良好的效用。菊花味辛、甘、苦,性微寒,与普洱搭配,能散风清热,平肝明目。

饮用者应注意,因菊花性凉,气虚胃寒者慎用。

拾贰 大暑(7月22日-24日)

宜饮:蒙顶黄芽

大暑,标志着一年中最热的时节到来。高温酷热,需补脾健胃。蒙顶黄芽属于黄茶,它在闷黄工艺中会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处;它富含茶多酚、氨基酸等,消化不良、食欲不振、懒动肥胖,都可饮而化之。

拾叁 立秋(8月7日-9日)

宜饮:恩施玉露

立秋,暑去凉来,秋季由此而始,却仍有秋老虎的酷热余威。立秋时节气候干燥,而且经历了炎热的夏天,人们容易出汗,导致身体大量钾离子的流失。

此时,适宜品饮恩施玉露。其茶味鲜爽,茶叶中含有大量的钾元素,能及时补充身体流失的钾,从而有利于生津益气,弥补身体损耗,提高耐热能力。

拾肆 处暑(8月22日-24日)

宜饮:祁红

处,去也,暑气至此而止矣。处暑时节,新秋已觉凉生,但夏秋之交气候变化大,适宜来泡祁红滋阴润燥。因为人容易在这个时节心生烦躁,红茶中的咖啡碱和茶黄素、茶红素能兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,思维反应更加敏锐,记忆力增强。

拾伍 白露(9月7日-9日)

宜饮:桂花乌龙

白露时节昼夜温差加大,天气变化较多,需防秋燥,滋阴益气。桂花乌龙,温补阳气,止咳化痰,养阴润肺。它有着浓郁迷人的花香,这些芳香物质还能舒缓紧张情绪,净化身心、平衡神经系统,达到提神的功效。

发酵,改变香气的变化


普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇(linalool):又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切,云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在,茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气,是普洱茶含量较高的香气物质之一。普洱茶的后续发酵,即陈化的过程,对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中,发现了多种甲氧基苯类物质,这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的,是微生物发酵和氧化而形成的物质。普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇(linalool):又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切,云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在,茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气,是普洱茶含量较高的香气物质之一。普洱茶的后续发酵,即陈化的过程,对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中,发现了多种甲氧基苯类物质,这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的,是微生物发酵和氧化而形成的物质。换句话说,普洱茶香气的生成与绿茶与乌龙茶高温提香不同,它是通过生物酶降解产生芳香类物质的过程。这是一条与高温提香截然相反的“路径”。即:微生物—→酶—→脂—→芳香类物质。这种微生物产酶,酶产脂类物质,脂又产芳香类物质的“路径”,是忌高温的过程,突出体现普洱茶独有的陈化机理。正因为这一点,普洱茶的香气并非一成不变,而是随着普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例,在发酵的最初阶段,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主;发酵进展到一定阶段,其香气偏重于栗香或木香等;当发酵转入深度时,则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香;在发酵达到成熟并趋于稳定时,会出现淡淡的中药香。我们在这里没有给出年份的香气类型,是因为不同存储条件、不同茶叶拼配的情况都可能影响普洱茶香气的生成,很难确定一个具体的时间表。由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系,我们目前对这一体系还知之甚少,更缺少大量的化学分析做为依据。还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决。

十四种茶渣妙用方法


泡过茶的茶叶,如果你不吃,那么是直接倒掉吗?根据调查,茶人们把泡过的茶叶进行了合理的利用。下面就来看看泡过的茶叶的14种利用方法。

1、放在花盆土壤中

泡过茶之后,90后的年轻人比较喜欢将茶叶放在花盆的土壤中,这是一个很好的习惯,茶渣是非常好的有肥分的腐殖质原料,还有利于盆土的表面土壤不被浇水冲板结。

2、制作茶叶枕头

想要在睡觉的时候还能闻到茶香吗?泡过的茶叶不要废弃掉,赶紧拿来摊地板上晒干来,积累了一定量之后就可以制作枕头芯了。用茶叶枕头可以帮助提神醒脑,环节工作生活的压力。茶叶有吸附性,夏天热容易出汗,因此用泡过的茶叶做的枕头还可以帮助预防湿疹。

3、泡脚

去足疗的地方泡脚,平常会来个牛奶、生姜……现在你可以来一些茶叶了。在茶叶当中含有单宁酸,可以帮助杀菌。因此,泡过的茶叶还可以再利用,煮浓一点放在洗脚盆用来泡脚,绝对能够起到良好的作用。

4、驱蚊虫

同样,将泡过的茶叶晒干,黄昏时分蚊虫多的时候可以点燃茶叶。这种方式既可以驱赶蚊子还可以驱除臭虫。

5、沐浴茶叶

将茶渣用纱布袋包起来,然后放在洗澡水里。泡上20分钟可以让肌肤越来越好,促进身体血液循环,消除疲劳。

6、洗衣剂

泡过的茶叶还可以充当洗衣剂的角色,将其煮水之后,用来洗丝质的衣物会让衣物原来的色泽更光鲜亮丽。

7、做家务

用过的茶叶还可以用来做家务哦,不管是擦镜子、玻璃门窗、家具等,都可以找它。

8、做眼膜

眼膜可以缓解疲劳,对于长期熬夜的人来说,用泡过的茶叶来敷眼睛是非常有用的。

9、擦锅碗瓢盆

油腻的锅碗瓢盆,用茶渣来擦洗,去污的效果也是非常好的。

10、扫尘

地上的灰尘怎么扫干净?只要把泡过的茶叶撒在地毯或者是路毯上,用扫把轻轻一扫,就可以将灰尘扫干净了。这里主要体现了茶叶的吸附性。

11、洗毛衣

毛衣不能放在洗衣机当中洗,但是怎样手洗才更干净呢?先煮好一盆开水,然后将泡过的茶叶放进去,泡透水凉了以后,将茶叶过滤掉,毛衣可以放进水里清洗。稍微揉搓一下,然后再用清水冲洗干净就可以了。这种方法可以让毛衣避免褪色。

12、去除鱼腥味

有些器皿当中有鱼腥味,比较难去除。这时候可以采用茶叶去腥的方法。用泡过的茶叶放在器皿当中,再煮一煮就可以了。烤箱中的味道也可以放一些泡过的茶叶烘干就可以了。

13、避免鸡蛋变质

预防鸡蛋变质的方法是什么?不是放在米里(小编尝试过,最后长蛆虫了)。可以将泡过的茶叶晒干,然后将鸡蛋深埋在茶渣当中,找一个阴凉干燥的地方放置,就算存放好几个月也不会变质。

14、去潮气

潮湿的季节或者天气,可以将干透了的泡过的茶叶洒在床底下,会很快吸干床底下的潮湿气息的。

看完了这些方法,小伙伴们再也不用愁鱼腥味怎么去,鸡蛋如何才能不变质等等生活小妙招,快来学习起来吧。

茶树栽培技术(十四)


(四)茶园土壤与管理

土是茶树的立地之本,也是矿质营养元素的源泉,茶树生长发育过程中所需要的水分也主要来自土壤,因此,土壤中的水、肥、气、热条件及其变化,都会直接或间接地影响茶树的生长及产量和品质的形成。

1、茶园土壤类型

我国种茶地域辽阔,自然条件复杂,土壤类型繁多,是宜茶土壤资源最丰富的国家。

(1)棕壤型茶园土

棕壤型茶园土主要分布在山东半岛、鲁中南及鲁东南沿海一带,西北与非宜茶的褐色土接壤,南与黄棕壤相接,由于这类型土壤主要在山东,因此,常常被称之为山东棕壤或棕色森林土。在它成土过程中受到暖温带半湿润和半干旱气候条件的交叉影响,在剖面中出现30-40厘米厚的棕色心土层,故称“棕壤”。这种土壤粘粒凝聚作用明显,铁铝虽有积累,但富铝化作用不强,水云母和蛭石是该土壤指示性粘土矿物。土壤磷、钾含量丰富,有机质含量较高,呈弱酸性反应,PH为5.0-6.5。盐基含量受母质影响很大,在酸性晶岩、硅质岩和变质岩上发育的土壤,盐基含量低,PH值也低,适宜种茶。而在诚心玄武岩、石灰岩等发育的棕壤,盐基含量高,PH值大,不宜种茶,因此,当地群众说“沙石山可种茶,青石山上不能种茶”,就是这个道理。

棕壤型宜茶土,一方面受当地干、冷气温的影响,另一方面受成土母质性质的限制,因此,一直未能很好开辟种茶,直到20世纪中期才开始利用这种茶。过去民间传说山东蒙阴县棕壤地带的沂蒙山区有茶,但实则是假茶。明人陈师在《茶考》中已作辩辟,说“世以山东蒙阴县山所生石藓,谓之蒙山茶,土夫亦珍重之,味也颇佳,殊不知形已非茶,不可煮,又乏香气,茶经所不载也”。另据《农报》记载,1940年日人山毫一氏在山东胶济路北纬36o以南的旷野中发现大茶树,后被称之为“茶树爷”。这是否确切,后人没有考证。山东棕壤真正开始种茶,是60年代开始在中国农业科学院茶叶研究所科技人中员和山东是以第四纪红粘土母质发育的“低丘红壤”为主,其中以鄱阳湖、洞庭湖、吉泰、金衢等盆地分布最为集中,其中以当地茶农称之为“红筋泥”的宜茶土最有代表性,它常常与第三纪红砂岩发育的红沙岩交错分布。红粘土发育的低丘红壤,质地粘重,透水性差,土层浅薄,肥力低,是我国当前低产低质茶园集中的地方。近年来,通过广大科技人员和茶农的共同努力,经过改土肥培之后,面貌已有很大改观,出现了许多大面积的高产优质茶园。

(4)黄壤型茶园土

黄壤型茶园土主要分布在我国南方山区的热带及亚热带高山由,其中以四川、贵州为主,云南、广西、广东、台湾、福建、湖北、江西、浙江和安徽山区也有相当面积的零星分布。它主要是在湿润的亚热带生物条件下形成,但成土热量条件比红壤要少,而水分条件比红壤要高,这些地区雾日多,而日照率几乎要比红壤形成过程低30-40%,全年虽有干、湿季之分,但土壤含水量变化不大。所以,雨多雾浓,温度大而均匀是黄壤形成的重要条件。所谓高山云雾茶,其实大多产自然壤型宜茶土或红壤向黄壤过渡的黄红壤土。

由于黄壤型宜茶土终年处于云雾缭绕,日照弱,温度大,寒暑、干湿变化小的环境之中,植被茂密,生态条件好,土壤富铝化作用比红壤弱,游离的氧化铁在高湿条件遭水化,呈多水氧化铁形态存在,因此,剖面中呈现一层黄色和蜡色的心土层,故称之为“黄壤”。黄壤型茶园有机质丰富,土层深厚,有明显的淋溶作用和表潜作用,盐基含量低,交换性性盐基含量5-15me/100克土,饱和度为15-50%,PH为4.5-6.0,交换性酸为4-10me/100克土。在花岗岩、片麻岩、砂岩、砂页岩等母质上发育的黄壤型宜茶土,土层深厚,质地砂壤,土体疏松,透水性强,有机质含量量,矿质养分含量多,是最适茶树生长的好土壤。生产的茶叶芽叶肥厚,质浓气香,色绿味甘,属上品茶。有许多在民间传颂的高山云雾茶,如江西庐山云雾茶、浙江雁荡毛峰、贵州贵定云雾茶、福建武夷岩茶、以及安徽毛峰、四川蒙山的蒙顶茶等等,大多出自宜茶黄壤土或者它的过渡性土壤之上。

但是也有发育在第四纪红土上的宜茶黄壤土,主要分布在贵州高原及川黔间部分山地上,土层深厚,质地粘重,透水性差,矿质营养成分少,有机质含量低,理化性质差,当地农民称之为“死黄泥”。这种宜茶土在贵州的湄潭、遵义和仁怀等地都有集中成片分布。它与低丘红壤宜茶土一样,属低产低质茶园土,急待改良。

(5)赤红土型茶园土

赤红土壤茶园土主要分布在我国南亚热带雨林区,其中广东的西北部和东南部,广西的西南部,福建、台湾的南部及云南西南部等低山和丘陵上最为集中,发我国著名的莲花山、云开山、十万大山及南岭山区等都有大片大片的赤红土型宜茶土壤。这类宜茶土早在唐代以前就已开发种茶,在《茶经》中已有记述。

在赤红土上种的茶树,主要用来生产红茶及乌龙茶等,其中著名的有“粤红”、“滇红”、“凤凰水仙”等,而且赤红土也是我国许多野生大茶树生长的重要地方,是我国宝贵的宜茶土壤之一。

赤红土型茶土是在南亚热带湿润条件下形成的,在其成土过程中富铝化和脱硅化作用比红壤要强烈,铝大量富集,铁进一步氧化,剖面中常有一层“赤红”色的心土层,淋溶作用强烈,盐基迁移率高,两极分化严重,盐基只有1-2me/100克土饱和度只有10-30%,酸性强、PH4-5.5,粘土矿物以高岭土为主,磷、钾含量低,有机质分解快。茶园施用磷、钾、镁及微量元素,对改善茶叶品质有明显效果。

(6)砖红壤型茶园土

砖红壤型茶园土坟要分布在我国海南省和广东省的雷州半岛,云南的西双版纳,台湾的南部及广西十万大山南麓的东兴一带,地处热带雨林区,是我国华南茶区主要宜茶土壤资源,也是生产红碎茶的重要基地。驰名中外的普洱茶主要出自砖红壤型宜茶土之土。

砖红壤宜茶土是在热带高温湿条件下形成的,母质的富铝化和脱硅作用比赤红土更为强烈,质地粘重,粘土矿物以高岭土为主体。并含有三水铝石和赤铁矿。盐基饱和度低,一般只有20%以下,酸性强,PH为4.5-5.0铝、铁高,钙钾镁低,两极分化极为明显,缺镁常常成为茶树生长的障碍因子之一。母质对砖红壤宜茶土的成土圾重要影响,在酸性岩上发育的砖红壤,心土一般呈黄棕色或淡棕色,含沙达30-50%,土性好,是种茶的上土;而石灰岩和基性岩发育的砖红壤,心土一般呈砖红色,质地粘重,粘粒含量高达50-80%,土埸板结,通透性差,是种茶下土;而硅质岩发育的砖红壤,含沙率高达60-70%,透性好,但土壤贫瘠,保水能力差,是种茶中土。

砖红壤宜茶土冲刷严重,淋溶强度大,矿质营养元素高不平衡,加强水土保持季平衡施肥管理,对于在红砖红壤上种茶至关重要。

(7)酸性紫色土型茶园土

酸性紫色土型宜茶土,主要分布在四川盆地,湖南、江西丘陵,浙西及福建省的浦城、三明以西和龙岩地区丘陵盆地上。属非地带性隐域型宜茶土。它主要是在酸性紫色砂页岩、紫砂岩和紫色页岩上发育而成,土体呈紫红色或棕紫色,酸性反应,PH5.5-6.5,土壤肥活,养份含量高,质地壤性,沙粘比约为1:1,是茶树生长的好土壤。据湖南省茶叶学研究所研究,紫色板页岩上风化而成的壤质紫色土,由于物理性质好,养分含量丰富,无论是茶树长势,还是茶叶产质都比红壤要好。据福建农学院用“铁观音”在红壤、紫色土和赤红土上进行品质比较试验,结果表明,在紫色土上生长的铁观音品质最好。所,酸性紫色土型宜茶土壤是我国高产优质茶的重要土壤资源之一。

(8)湖土型茶园土

除山地、丘陵以外,在江南的一些河相、湖相的冲积平原上也有大量的宜茶土壤分布。这种土壤主要是河、湖、海的冲积物,在长期淋溶后逐步发育而成的酸性潮土型宜茶土。由于冲积物和地形不同,土壤性质差异很大,质地沙、粘不等。这种宜茶土一般较肥沃,土层深厚,水分条件好,但盐基含量高,PH值大,地下水位高,根病多,常有湿害,加上生态条件不如高山,因此,茶叶品质差。如我国著名的武夷山乌龙茶,产于山由者为岩茶,水边者为洲茶,岩茶品质明显优于洲茶,所谓洲茶就是指潮土上生产的茶叶,但潮土茶园一般离村近,管理精细,肥料多,通过改土,一般极易获得高产。

总之,我国宜茶土壤资源丰富,种类繁多,肥力不等,茶树栽培和茶园管理必须因土制宜,区别对待,充分发挥各种土壤的优势,用好、管好、保护好各种宜茶土壤。

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