寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。那寿眉用什么壶泡好呢?
寿眉用什么壶泡好?
喝老寿眉茶,适宜用紫砂壶,圆融宽敞的紫砂壶能使芽叶尽情舒展,泡出来的茶散发着一股香气和沁入心脾的蜜韵味道,自然甘醇,如同置身于原始森林,嗅着林中的气息,心情也自然悠闲。
寿眉的冲泡方法
第一步:温杯
准备工作做好之后,接下来就是进入温杯环节。
温杯,是为了让盖碗改变冰冷的常态,整体有一定的温度,为了方便冲泡时闻香以及寿眉释放物质。
温杯很简单,但必不可少。
将白瓷盖碗的盖子斜盖在盖碗上,露出一个缺口,沿着整个盖子边缘注水,水温100℃,水流会慢慢流进盖碗内,将整个盖碗温热,5秒后,倒掉水即可。
第二步:温润泡
正式冲泡白茶前,有一个比较具有争议的地方,那就是需不需要洗茶,也被称为醒茶,或者叫温润泡。
对于这一步是否需要实施,看个人态度。
如果觉得老寿眉陈化多年,沾有灰尘等不够干净,心理上有阻碍,需要洗茶,那就洗茶一遍。
另外有些茶友认为寿眉从制作到陈化一直离地,很干净的,不需要洗茶,那就不洗。
但是老茧建议,陈年老寿眉在冲泡前,最好温润泡一次。
老寿眉经过多年的存放,内含物质十分丰富,头道温润泡,能让它在后面的冲泡中打开脉络,后面更容易析出物质。
具体操作:将寿眉投入盖碗中。由于之前温过杯,盖碗本身具有一定的温度,将干茶投进去后,可以盖上盖子轻轻的摇一摇盖碗,借着盖碗的温度闻香,之后再沿内壁缓缓注入100℃的水温,高温也可以提香,5秒左右,快速出汤,完成温润泡。
重点:迅速出汤。
第三步:冲泡
经过了温润泡之后,寿眉内含的黄酮类、果胶类、茶多酚等物质得到沸水的激活,有助于在正式冲泡时短时间内析出,让茶汤的香气、滋味更到位。
100℃的沸水,沿着盖碗的内壁,缓缓注入,注意不要直接将沸水淋在寿眉上,而是找准茶叶与茶叶之间的空隙,再注水。
接着盖上盖子,5秒后出汤,将茶汤倒入公道杯中,分至品茗杯。
正式冲泡寿眉时,端着盖碗的手要平、稳,出汤时丝毫不要犹豫,快速倒至公道杯,并且出汤时,将盖碗与盖子的口稍微开大一点,方便快出水。
重点:平、稳、快
总结一下,寿眉的从冲泡,不仅要看年份,还要看等级。做白茶讲究看青做茶,其实,泡白茶也讲究看茶泡茶,水、水温、茶水比例、茶器选择、出汤时间,都是绕不开的话题,要喝到滋味上佳的白茶,就多花些心思了解如何冲泡吧。
紫砂壶是普洱茶的最佳茶具,普洱茶是“蹲在”紫砂壶里最久的茶,二者同具收藏的属性;二者又皆具越陈越香,“老而弥坚”的共性;二者完美的结合,给茶人带来无边的享受;二者融为一体时,便具备了金、木、水、火、土的五行之说。因此普洱茶用紫砂壶泡更好。
紫砂壶与普洱茶,一个是天然泥砂捏就,一个是野生叶芽捻成,在火与水的交流中,散发着大自然对人的恩泽。为什么说普洱茶用紫砂壶泡更好,看看用紫砂壶泡普洱茶的好处就知道了。
一、紫砂陶是从砂锤链出来的陶,既不夺茶香气又无熟汤气,故用以泡茶色香味皆蕴。
二、砂质茶壶能吸收茶汁,使用一段时日能增积"茶锈”,所以空壶里注入沸水也有茶香。
三、便於洗涤,日久不用,难免异味,可用开水泡烫两三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不变。
四、冷热急变适应性强,寒冬腊月,注入沸水,不因温度急变而胀裂;而且砂质传热缓慢,无论提抚握拿均不烫手。
五、紫砂陶质耐烧,冬天置於温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有"松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。甚至海外有人称紫砂壶为“无毒餐具”,经常使用它,会延年益寿。这就是古今中外讲究饮茶的人,所以特别喜爱用紫砂壶的原因。
普洱茶用紫砂壶泡更好,这我们已经了解了,但是要泡一杯让人满意的普洱茶,除了选用紫砂壶之外还要做到这几点:
一、 普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为佳。
二、 置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、 醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
普洱茶的泡法基本步骤:
1、备具:准备好茶具及普洱茶。
2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3、投茶:将普洱茶置入壶中。
4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。
5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
关于普洱茶用紫砂壶泡更好,就是以上介绍的这样。泡茶不是单纯为了解渴,好品质的茶,需要优质的茶叶、茶具、泡茶功夫,这样冲泡出来的茶,定是香醇、润喉。
白牡丹是白茶的一种,这种茶叶毫色银白,香气浓郁,冲泡以后滋味纯好,清香是白茶中的精品。白牡丹,气味诱人,营养价值也很高,人们冲泡饮用后还能清热解毒,预防中暑,它对维持人体健康有很大的好处,但这种白牡丹平时应该用什么壶冲泡呢?
白牡丹宜选用紫砂壶冲泡
白茶因其未经揉捻,茶汁不易浸出,冲泡时间宜略长,推荐使用透气性极佳的紫砂壶,壶身偏矮口盖大,容量在250-300cc左右为宜,建议敞口冲泡,以免把嫩芽闷坏影响口感。
春季采摘的新白茶,未经过长时间放置、转化,它的内含物质活跃丰富,香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合,这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。这样的香气很适合用朱泥壶来蕴染。朱泥壶一般目数较高、密度大,逼香快、扬香力强,对高香型茶叶的香味吸附损失很小,能完美地保留并发扬茶香,使其呈现出绝佳的口感。
而经过转化的老白茶,香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收,紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。
紫砂壶的双气孔结构,有极好的吐纳作用。它在每一次泡茶时会吸收一定的茶香,再释放上一泡茶的余香,两香叠加,更加甘醇。为什么我们说紫砂壶泡茶要“一壶侍一茶”?紫砂壶吸收了一种茶叶的香气,会在下一次泡茶时倾吐出来,不同的香型易受到干扰影响茶味,而同样的香型则更加馥郁浓厚。一把泡新白茶的壶,始终用来泡新白茶,滋味不仅不会变淡,反而会在不断的吐纳中愈加醇美。
而在泡茶的方法上,新白茶适用于“快冲快出”的冲泡方法,品味它最新鲜甘爽的滋味;老白茶则较为耐泡,紫砂壶良好的保温效果使得老白茶毫香醇厚,温润宜人。可见,用紫砂壶泡白茶不仅完全可行,更有助于扬茶香、增茶味。
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