砖茶的冲泡:
1、撬茶;
先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开,顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开,注意保持砖型的完整性,以便于包装存放;
2、投茶;
取5-10克砖茶放入盖碗中;
3、洗茶;
盖碗中冲入煮开的沸水,称为第一泡茶,一般情况下第一泡是用来洗去茶中灰尘及让茶叶遇水溶开,因为第一泡不能喝;
4、倒掉第一泡;
将第一泡迅速倒掉,避免茶味被过度洗走;
5、洗杯;
第一泡茶可倒入茶杯中,将茶杯洗洗之后再倒掉,称为暖杯;
6、第二泡;
再冲入沸水泡茶,从这一泡开始就可以喝了;
7、出汤;
砖茶泡一定的时间后,将茶汤从盖碗中倒入公道杯;
8、分汤品茗;
将公道杯中的茶汤倒入小茶杯中,便可品尝。
砖茶是紧压茶,比较难以冲泡,需要撬茶。以黑茶为原料的砖茶有云南紧茶、云南小方砖茶、四川康砖茶、湖北青砖茶、湖南黑砖茶、湖南茯砖茶、湖南花砖茶等。此外,还有以红茶为原料制作而成的红砖茶,也叫做米砖茶。
砖茶小知识:砖茶,又称为蒸压茶,是紧压茶的一种。主要以黑茶为原料,经蒸压成型制作而成,因外形像砖头,而称为砖茶。
黑砖、花砖、茯砖、青砖等砖茶,外形平整,四角分明,厚薄大小均匀,汤色橙黄,香气纯正,滋味淳厚。
康砖茶外形呈圆角长方体状,色泽棕褐,汤色红浓,香气清纯,滋味淳厚。
紧茶外观乌润,汤色橙红,香气清正,滋味淳厚。
小方砖茶呈灰黄色,茶汤黄明,香气平和,滋味浓厚微涩。
红砖茶则四角平整,砖面色泽油润乌黑,汤色深红,香气高淳,味道浓。
黑茶的冲泡方法也需要讲究技巧,通常黑茶的冲泡通用方法有传统煮饮法、功夫泡饮法、杯泡法、凉茶饮法、奶茶饮法。
怎么泡黑茶?1、传统煮饮法:
取茶10-15克,将水(500ml)烧至一沸时,将茶投入,至水滚沸后,文火再煮两分钟,停火滤渣后,分而热饮之。
2、功夫泡饮法:
用功夫茶具,按功夫茶泡饮法冲泡饮用。投茶:将黑茶大约15g投入杯中,杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。冲泡:按1:40左右的茶水比例沸水冲泡,由于黑茶比较老,所以泡茶时,一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。茶水分离:如果用杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。品茗黑茶:再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。
3、杯泡法:
用有盖紫砂或陶瓷杯,取茶5克沸水冲泡,加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮法:
按传统煮饮法操作,茶水比一般为1:50至80,煮好后,滤渣放凉后饮用,有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。
5、奶茶饮法:
按传统煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调剂,然后加适量盐,即成西域特色的奶茶。
注意事项:
黑茶的冲泡方法还是比较讲究的,当然也很简单,如果想喝到优质的黑茶,还是应该多注意这五种黑茶的冲泡方法。
黑茶的好处:一、可以降血压;
黑茶里面有茶氨酸物质,这物质可以把多巴胺能神经元活化,控制血压升高,茶叶含有的儿茶素和咖啡碱可以舒张血管,把血压降低。
二、可以杀菌;
黑茶汤色有茶黄素和茶红素,茶黄素是自由基和抗氧化剂,可以抵抗金黄色葡萄菌、肠类杆菌等。
三、可以解毒利尿;
黑茶里面咖啡碱成分有利尿作用,还可以帮助解酒毒,含有的茶多酚成分可以缓解重金属的毒害作用。
四、降血糖;
黑茶含有的茶多糖复合物是可以降血糖,茶多糖的含量高,活性也比其它的茶类强。
黑茶不易多喝,适当饮用有益身体健康。
安化黑茶茯砖茶的泡法是先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍,按照1:20的投茶量放入壶或盖碗中,用沸水温润泡一次倒尽,再进行冲泡,便可饮用。
安化黑茶茯砖茶冲泡步骤:1、撬茶,
茯砖茶是紧压茶,是砖块状,这时要先用茶刀将茶叶撬开。
2、投茶,
将分开的茯砖茶小心置入盖碗中。
3、洗茶,
在盖碗里冲上沸水,大约5-8秒,将汤倒掉。汤黄亮,第一道冲泡后的茶水不喝,是为了去掉茶叶中的杂味、杂气,使茶叶舒展。洗茶也是黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。
4、冲泡,
在洗茶之后,要把盖碗的盖子拿开,即醒茶。约30秒后,用沸水冲第二泡,冲泡的速度不能太快,水沿盖碗内弧边慢慢流入,10秒钟后就可以饮用了。而后的三到七泡则时间可更短至6-7秒,置入水的速度可以稍加快,八泡以后时间又需稍加长至12秒左右,时间上应“慢一一快一一慢”。
安化黑茶茯砖茶品种分类安化黑茶茯砖茶,分特制和普通两个品种,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40-45%,四级黑毛茶占5-10%,其它茶占50%。
安华黑茶是黑茶的一种,俗称粗茶,黑茶是压紧茶,撬开的方法和普洱茶的方式一样。
安化黑茶怎么泡?1、清饮法:
选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡时先用沸水温杯烫壶,将碎开的茯砖茶投入壶中,投茶量一般以茶水比1:20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜,向茶壶内冲入沸水,盖上壶盖,轻轻摇动壶身,约40秒左右,使紧结的茶身初步舒展,沥出茶汤。
再向壶内注入冷泉水(或经静置的自来水)至八分满,煮至沸腾即100℃,约1分钟后(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入口茗杯品饮,可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。
2、泡饮法:
即直接冲泡饮用的方法,简单易行,是大多数消费者所喜爱的品饮方法。选用的泡茶器皿,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用壶身较肥大的紫砂(瓷)壶来冲泡。
3、调饮法:
用黑砖茶制作的奶茶,营养丰富,具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。
制作时先将黑砖茶敲碎装进一个小布袋,扎紧袋口,投入沸水中,熬煮约10分钟,茶汤熬成紫红色,将鲜奶(牛、羊、驼的)以6:1的比例放入茶水中熬开即成,加入盐巴成为咸奶茶,是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。
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