黄山毛峰用84度的水冲泡最好,出自黄山区的名茶黄山毛峰冲泡方法很讲究,想泡出一壶好的黄山毛峰茶,水温要求严格,用84度的水泡黄山毛峰是最好,就是把水烧开到100度后,倒出来凉个两三分钟,等降到84度就可以泡茶了。
冲泡黄山毛峰的水温:1、沸水的温度一般高于95℃,高于95℃的水温会把山毛峰茶叶中的维生素、氮基酸类等营养成份破坏,增加一些有害物质,令泡出的茶水有点苦涩味哦。
2、如果水温过低,这里说的过低时低于70℃,冲泡黄山毛峰水温过低就很难让茶叶中的营养物质溶出!茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄!根本无法品尝到真正的黄山毛峰。
因此,冲泡黄山毛峰水温最好在84度!才能泡出色、香、味、形俱全的黄山毛峰茶。
黄山毛峰的泡法1、准备茶杯:
冲泡黄山毛峰,宜选用玻璃杯或白瓷茶杯。先用温水烫洗一遍茶杯,以起到清洁消毒的作用。
2、投放茶叶:
如果是使用玻璃杯冲泡黄山毛峰,每杯可投放大约2克左右的黄山毛峰茶叶,这样冲泡出来的黄山毛峰茶浓淡相宜。
3、浸润:
往玻璃杯里倒入适量适温的沸水,以浸没茶叶为度,加盖浸泡大约3分钟。
4、冲泡:
再注入适量约为80度-90度左右的沸水至杯子的七八分满,冲泡大约50秒即可品饮。冲泡不同的茶,需要用不同的水温。黄山毛峰嫩度很高,应使用80℃-90℃的开水冲泡。
都匀毛尖作为一种优质的绿茶,深受着众多饮茶人士的喜爱,当然,你想喝到一壶好喝的都匀毛尖茶,除了茶叶的品质影响外,水温也影响茶叶的口感和香气。因此,泡茶的水温对于泡一壶好茶起着重要作用。那么,都匀毛尖应该用多少度的水来泡?冲泡方法有哪些呢?
一、都匀毛尖用多少度的水来泡?
都匀毛尖用80度左右的水来泡。
都匀毛尖要想冲泡得好喝的话,一定要掌握好冲泡水温。那么泡都匀毛尖的水温度太高或太低都是不行的,水温会直接影响茶汤的滋味和香气。水温太高,容易把茶叶烫熟,茶汤滋味较苦;水温太低,不易把香味激发出来,香味极淡。
二、都匀毛尖的冲泡手法
至于都匀毛尖的冲泡手法是怎样的,其实就是要注意一个地方,根据自己使用的茶具来看。那么都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。盖碗除了出汤的时候,其它时间不能盖盖子,否则会把茶叶闷熟,影响汤色和口感。
三、都匀毛尖的具体冲泡方法
1、首先,用开水把茶杯烫一遍,再取适量的都匀毛尖茶叶放入茶杯中。这个时候较高的杯温已经隐隐烘出茶香。
2、然后就可以进行倒水了,但是要注意水量,应该沿着杯壁倒入杯容量1/3适温的水,不水量不用太多,但需覆盖茶叶,然后轻轻摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。这个时候茶香高郁,不能品饮,是闻香最好的时间。
3、等待两分钟的时间,干茶吸水伸展,再沿着杯壁倒入适温的水几乎至满。即可开始赏茶、品饮。
4、品饮茶的时候,注意不要把茶汤给全部倒完了,可以留下1/3左右的茶汤量,再倒入适温适量的水,然后接着品饮。
以上就是关于都匀毛尖在冲泡时需要注意所用的水温,以及在冲泡方面需要掌握的方法和一些事项,希望能给大家带来帮助,并且也多多学习相关的知识,从而发挥出茶叶最佳的口感。
顶谷大方茶用80-85度的水来泡,外形挺秀光滑,色泽翠绿中微微泛黄,芽藏不露,金色茸毫披满全身,冲泡后香气高绵长,回味甚佳。
顶谷大方茶的介绍:顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效,故被誉为茶叶中的“减肥之王”。大方茶产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村,尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优,被誉称顶谷大方。
顶谷大方茶的制作工艺:顶谷大方茶的制作分:杀青、揉捻、做坯、拷扁、煇锅五道工序。
1、杀青:
杀青与制手工炒青基本相同,每锅投叶量1公斤左右,杀青程度要求稍嫩。
2、揉捻:
多用手揉,现也有用小型机揉的,揉捻时间较短,压力宜轻,初步形成匀直的条形即可。
3、做坯:
锅炒做坯用桶锅,锅120~140℃,每锅投叶1.5~2公斤。下锅后双手勤翻快抖,促使水分散失。炒到叶不粘手时,在锅壁上涂抹少量菜油或豆油,使锅壁光滑,开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶,结合整直茶条,使外形逐渐扁平紧直。当水分散失到可基本定型时,起锅摊放。待叶质回软后,开始拷扁整形。
4、拷扁:
锅温90~100℃,每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油,叶子下锅后,伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒,并用手掌在锅壁上拍打茶坯,结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边),即可出锅。摊放后辉锅。
5、辉锅:
辉锅温度60~70℃,方法与拷扁基本相同,但动作宜轻,手掌随茶拷荡,促进表面光滑,防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时,出锅冷却,装罐密封贮。
泡滇红用85度的水,个别滇红可以温度高一些,水温达到90度左右,但一般的在85度是最为合适的。根据发酵程度,轻发酵的用85度水泡,重发酵的用90度水温泡。
滇红茶最标准冲泡方法:水温85度,
时间3—6秒以内出汤,汤色金黄,鲜红色为好。
器皿,盖碗最好,不要用紫砂壶,
用量,4—5克,150毫升水。
1、冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到滇红的红艳剔透。
2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、纯净水,将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80—90度的热水中,浸泡15秒以内,即可品饮。
3、冲泡滇红茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
冲泡注意事项:1.泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶,饮茶不宜过浓,切不要饮隔夜茶。
2.红茶最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
3.红茶冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
4.新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡红茶。
5.谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥红茶香醇的原味。
6.清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
水的温度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同。如水沸腾过久,即温度过高,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶有益物质、鲜爽味便大为逊色;温度过低,茶叶中有效成分不能充分浸出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。一般说来,泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关,下面跟大家介绍一下泡寿眉需要的水温。
寿眉冲泡水温
寿眉虽然没有像白毫银针那样丰富、密集的白毫,但胜在它的叶片已经比较成熟。腊质比白牡丹还更丰富,尤其是秋寿眉,外观都能看到光亮的部分,这些腊质层,没有沸水的作用,可没那么容易臣服。毫不客气地说一句,沸水是白茶品质好坏的试金石。好白茶,在沸水冲泡下,可充分激发它的内在物质,能让白茶的品质更上一层楼。所以,冲泡时建议用100度的水,而且可以多泡一会,这样,就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
寿眉冲泡方法
1.备具:将寿眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。
4.赏鲜叶:寿眉鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
6.置茶:用茶匙取寿眉少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡:提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜,冲泡后静放2分钟。
10.奉茶:用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。
11.品茶:品饮寿眉先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮,回味甘甜,口齿留香。
12.观叶底:寿眉与其他茶不同,除其滋味和鲜醇,香气之清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具:客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。
寿眉冲泡后的汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯,其口感滋味还是不错的。而且茶叶内含营养物质丰富,科学饮用可保健养生!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +