熟茶和红茶的区别仍然很明显，因为原料、工艺、口味和外观都不一样。绿茶属于全发酵茶类，应以油茶树的芽叶为原料,经历萎凋、揉捻（切）、发酵、热过敏等广泛性制作工艺过程特别制作而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶种类较多，原产地范围广，祁门红茶闻名中外，工夫红茶和小种红茶时时处处清香，除此之外，从我国引种发展趋势起來的印尼、斯里兰卡的原产地绿茶也很知名。
具体区别如下：
1、熟茶和红茶工艺的区别
熟茶：熟茶是人工服务发酵茶，毛茶、渥堆发醇、翻堆、干躁
红茶:红茶是一种完全发酵的茶，经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵和干燥。
2、熟茶和红茶产地的区别
普洱茶当然是云南的主要产品
红茶在中国的大部分地区都有供应，如福建、广东、云南和四川。
3、熟茶和红茶外形上的区别
红茶是金黄的（也有黑色的）。
熟茶其实是深褐色。
4、泡法的区别
泡滇红，最好是用一般的瓷制盖碗，次之是滇红煮茶器，再不好有一个飘逸杯还可以。
冲泡熟茶时，最好使用紫砂茶壶。紫砂茶壶的特点正在消失。紫砂茶壶保温效果好。
5、冲泡次数上的区别：
普洱茶由于原材料是树木大叶，因此更耐泡15泡左右。
平均红茶有5个泡泡，而好的云南红如黑金色野生云南红可以泡10个以上。
左边是煮好的茶汤颜色，右边是红茶汤颜色。
6、味道上的区别
因为原料和工艺不同，熟茶的味道更浓。
7、汤色的区别
熟茶的汤色是深红色或棕色。
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普洱茶生茶熟茶区别在于茶叶原料之间是有区别的，它们之间加工工艺，以及产品的品质属性等都是不同的。
其一、茶叶原料：
生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶，而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。
其二、加工工艺：
生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青，再蒸压成饼，或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术，通过湿熟人工加速发酵，使茶叶速成快速转化。
其三、品质属性：
生普洱茶初为青绿色或墨绿色，后逐渐转为黄红或黄褐色；汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄；香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。
生普洱茶茶气比较足，入口锐利霸气，浸泡易有涩感，叶底黄绿，富有弹性，叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑，甜度好，水路饱满，富有力度感。
而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐，冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，有粘稠感，叶底呈红棕色或深褐色，质地较硬。
其四、药理属性：
两者均有比较突出的降三高、减肥等效果。但普洱生茶茶气充足，茶多酚含量比较高，刺激性也比较强，性偏寒，一般胃寒人群应该少喝。普洱老生茶与普洱熟茶则性温暖胃，中老年人更加容易接受。
普洱生茶和熟茶之间的区别比较大，要理智选择。
资讯：年份久远的普洱生茶，经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想（例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓），茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，而且还带有一种期待，因为它仍可以接续陈化下去几十年，引人入胜；茶友每隔几年泡一回，都会发现陈年生茶的茶汤味道，有进一步陈化醇和，而大喜之。
相反，由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗，做到“当天出厂，当天品饮”的市场效益。因此，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了，理论上根本没有存放的必要，因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品（这处所指的“短期”，是相对于几十年的陈化期而言；简而言之，“短期”在此处指约5至10年）。
两者优胜的地方又是什么？
这是很实际的问题，那就是茶质与价格之间的平衡。谁不知“一九五零年代的红印圆茶”很好喝！但喝一泡的成本却很高。
由此得知，老生茶的优胜之处是：它的茶汤表现出鲜爽、活泼、具层次感的生津和回甘，可惜，售价却较高，品茗成本不轻（一开始自家藏省了钱，另作别论）。
另一方面，由于老熟茶茶汤一般都欠缺生茶的活力与回甘（虽然仍有旧茶的更醇和、更甜美之气息），因此，即使陈化的年期相同，老熟茶的售价一般比老生茶的售价便宜一半或以上，所以，品茗的成本也可以降低。从“紫天熟饼”与“一九九零年代初的7542”售价比较，就可以得知，同年期的老熟茶比老生茶便宜许多。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶：制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
普洱茶根据工艺分为熟茶和生茶。我们经常看到的熟茶是，茶汤是红色的，茶叶是红色的，红汤和红叶是红茶的标志。红茶是熟茶吗？目前，六大茶类分类的最大依据是加工技术。让我们来看看熟茶和红茶的加工工艺。
一、熟茶的加工工艺
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱茶熟茶，要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，历经渥堆发醇等加工工艺生产加工而成的茶。颜色为棕红色，味道纯正和谐，有独特的香味。
普洱生茶毛茶—沾水—不断翻堆—出堆—解块—干躁—等级分类—蒸压(相近普洱生茶煮制全过程）——干躁摊凉。
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无照射太阳自然通风干躁处流失水份，放置竹制品竹篾上边。时间取决于生叶的含水量和当时的气温湿度。
杀青:去除草的气味，蒸发一部分水分，翻炒以利于扭转和成型。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让荼叶细胞壁粉碎，使茶汁在冲调时溶于于汤色，提升浸取率。使茶叶成条。
晒干:卷好的茶叶在阳光下自然晒干，最大限度地保留茶叶中的有机物和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香气，让茶叶中的果胶溢出表皮，有利于压缩成型，有别于散茶的独特香气。
干躁：把水分含量操纵到能安全性贮藏的水分含量下列，通常普洱熟茶规定在水分含量在10%下列。
渥堆发醇：将湿水后的荼叶按必须薄厚沉积一起，在微生物菌种功效、寒湿功效和化学作用的相互功效下，产生普洱熟茶独有的特色美食、质量。
二、红茶的加工工艺
绿茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等一连串加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是绿茶初制的关键加工工艺，绿茶在初制时称之为“乌茶”。红茶之所以得名，是因为用干茶冲泡后的茶汤和茶叶颜色都是红色的。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋的程度，只要在生叶之前失去光泽，叶质柔软的茎折断，叶脉变成透明的状态即可。
2、揉捻
中华共和国创立前期应用两脚揉茶。20世纪50年代，铁木结构双竖梃液压卷茶机被采用。至65时代，揉捻这一工艺流程又加以改进，选用了铁质56型电动式揉捻机，提升炒茶高效率。揉捻时使得茶汁流失，叶叠成条只能。
3、发酵
发酵，俗称出汗，是最重要的环节。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水渗进去的发醇布，以提升发醇叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发醇時间，通常在5～6钟头后，叶脉呈淡褐色，只能上焙烘干。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般来说，将搅拌叶放入发酵框和发酵车，放入发酵室使其发酵。发酵应掌握满足茶多酚氧化酶氧化聚合所需的适当温度、湿度和氧量。
4、烘焙
把发醇适当的荼叶匀称收集放到水筛上，每筛大概摊放2～2.3kg上下，随后把水筛置放支架上，下要纯松柴（湿的不错）点燃，故小种红茶具备与众不同的纯松烟香气。
刚进焙时，规定火温高些，通常在90度上下，温高关键是终止水果酵素功效，避免水果酵素主题活动而导致发醇过多，叶底暗而不进行。
蛋糕烘焙通常选用多次干躁法，不适合滚动以防危害到水分含量不匀称，导致外干内湿，通常在6钟头只能下焙，关键看火力点尺寸而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶是一种容易吸收水分的物质。销售前，必须重新烧制以保持其内部含量，含水量不应超过8%。
综上所述，绿茶不归属于熟茶，熟茶都不归属于绿茶，尽管都历经发醇，可是他们的制作工艺是彻底不同的。
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