黄花云尖是什么茶

黄花云尖是80年代产生的一种新的着名茶叶，是绿茶类。其外形秀丽，质量超群，在1985年的全国名茶比赛中一举夺冠，在中国茶苑中焕然一新。

黄花云尖介绍

黄花云尖产自皖南贫困地区的宁国县（今宁国市），原产地黄花山为高峰期山峰主峰之四，属黄山余脉东段，降雨丰富多彩，城市化率达63%，相对湿度大，雾天時间多，土层浓厚松散，土壤有机质含水量高，油茶树生态环保优良。

山顶一年四季都笼罩在雾中，山脚覆盖着竹林。竹林阻挡了山脚的灰尘和有害污染，茶看起来更新鲜、更干净。

春节过后，下了几场雨，黄云梢开始发芽，他们在阳光下欢笑，在春雨中成长，凝聚着天地精华，呼吸着竹林中的兰花香，静静地成长着。

等你清明节前后左右，黄花云尖长到1厘米上下就能够摘了，有的两块叶子紧紧包裹着，有的顶端微微分离，本地人管那样的黄花云狂叫雀儿嘴，黄花云尖摘下后历经许多工序就能够包裝成盒了。这种黄花云尖不方便立即饮用，因为它很热。喝之前最好把它放在冰箱里冷藏十天以上，味道更好。

黄花云尖制作工艺

采摘黄花云尖，特级严格控制在一芽包心，一级是一芽一叶初展，采肥、多毫米、嫩、齐截的芽叶，不采瘦、薄叶、紫色和病虫害的芽叶，新鲜叶子干净、新鲜，防止破损和红变。采回的鲜叶等级分类薄摊于阴凉处，立即付制。

制作法分配、杀青、造型、头烤、双重烤、挑选、再烤等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。杀青需要高温快速巧妙，避免焦叶、不均匀，技术上很难。做形则是重要，理清条后，轻捺挤压渐成梭状。每次烘烤之间，结合摊放和冷却，将成品充分干燥，并放入容器中趁热密封。

工艺步骤：

1、杀青

杀青是制作黄花云尖的关键程序。杀青的关键目地是维持荼叶颜色翠绿色，释放草青气，推动茶韵产生，一起去除鲜叶中的部分水份，使叶质绵软，提升延展性，有利于揉捻成形。

2、揉捻

揉捻的目的是破碎鲜叶的叶细胞，提高成品茶的味道浓度，并初步形成茶。

3、干燥

干燥是为了进一步去除茶叶中的水分，固定茶叶的外观，挥发绿草气体，并进一步形成香气。

黄花云尖品质特征

黄花云尖外观挺直平伏，色调绿翠显毫，内质香气高而长期，味儿醇爽回甜，汤色清澈明亮，叶底肥葱绿亮。

分级特征：

黄花云剑茶是一级和二级茶。一级，一级，一级。特等1等，鲜叶规范为1叶抱心；特等为1芽1叶初展；1级为1芽2叶初展；1级为1芽2叶。

特等1等黄花云尖品质特点是：伸直平伏，形近梭状，健壮匀齐，翠绿色显毫，香味高爽长久，带有芬芳，茶汤颜色淡绿，清亮光亮，味道醇爽回甜，叶底葱绿光亮，肥厚型整齐。

黄花云尖是一种功效良好的绿茶，茶叶中含有丰富的营养物质，具有提神、清心、退热、消痰、消痰、祛除减肥、清心、解毒醒酒、止渴、消火、止痢等保健作用。

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贡尖茶、天尖茶、生尖茶区别

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天尖、贡尖、生尖称为三尖，又称为湘尖，一般为篾篓散装茶。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。天尖茶是以一级原料为主，少量拼入二级原料提升茶。贡尖茶以二级茶为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。生尖是黑毛茶，较粗老，大多为片状，含梗多。

贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾之中雨筛筛出，二黄用五十二皮篾之雨筛筛出，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作贡品。

天尖：谷雨节后采摘的茶，用八十二、八十四皮篾之中雨筛筛出，踩制而成大包。

生尖：有原庄生尖(又名上生尖)和捆庄天尖(又名下生尖)之分，不用筛，仅以簸盘拣出大黄叶，即踩制成包，多供销于山西地区。

捆尖：叶片宽，人工加以蒸、捆、烘焙使成条形，拣去黄叶，呈乌油色，可为生尖拼堆之用。

清朝乾隆年间(18世纪)，山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶(即陕引)后，就地加工为散茶，分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。

芽尖：谷雨前采制最细嫩芽叶，以一百零六皮篾(制茶篾筛圆周一致，每片篾宽基本相同，在编织时以篾片的多少定筛孔的大小，篾片越多，筛孔越小)的小雨筛筛拣，制成1斤1篓的黑茶，每60篓装入篾制的套箱(芽尖与白毛尖又统称为套箱茶)。西帮客商多在回籍时以此作为贵重的赠品。

白毛尖：即芽尖的一种，于谷雨前采制，因叶尖有白色，叶片未展开宛若雀舌，称白毛尖。古时商号门前，往往书有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一支春”之句。

芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一叶，白毫显露，是黑茶中的特级。茶商略予拣选、簸扬、复烘后，每一斤装一小篓，由茶商购茶结束时随身携带回，作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但因数量少，未能成为市场交易商品。

乡尖：又名门市贡。由四十四皮篾筛筛出而成。

天尖以下各茶，质量渐精，都是商品茶。乡尖、捆尖因为叶片粗大张开，在筛拣后，尚需蒸软入布袋，两人用足反复滚踩，使片状茶成为粗条或折叠状。由于制造费工，成本高，而销区售价又低，民国时期这两种茶已停止生产。清末以后主要生产天尖、贡尖、生尖、三种。

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天华谷尖属于什么茶

天华谷尖属于绿茶的一种，属于直条形炒青绿茶。北宋时的舒州太湖茶场，是当时的十三个榷茶场之一。1986年恢复生产，更现名，意喻天为山之高，华为物之精，谷喻茶形，又指时令(谷雨前)。

天华谷尖的特质：

采摘一芽一叶初展到一芽二叶初展，经杀青、做形、烘焙制成。分特级、一级、二级。形似谷芽，色泽绿润，清香持久，滋味鲜爽，主销安庆一带及武汉、黄石、九江等大中城市。

天华谷尖曾用名：

南阳谷尖(NanyangGujian]天华谷尖的曾用名。太极云毫(TaijiYunhaoJ原名“广德云雾”。主产安徽广德石溪、杨滩一带的直条形烘青绿茶。清光绪七年(1881)《广德州志》载：“(茶)以石溪、阳滩山、乾溪等处者为最。”1915年巴拿马国际博览会上广德云雾茶得金牌大奖，后中断生产。1982年恢复生产时改现名。分极品、特级、一级、二级。鲜叶采摘标准：极品为一芽一叶苞心，特级为一芽一叶初展，一级为一芽一叶，二级为一芽二叶初展。经杀青、做形、烘干制成。条形紧直、匀整，色泽绿润，嫩香浓郁，回味香甜。主销苏南和芜湖、马鞍山等地。

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