好水才能泡好茶。但是,也可以考虑好自身的经济条件,平常泡茶,如果有条件可以选择一些有资质有品牌的矿泉水然后选择银壶泡茶,如果经济条件有限,自来水经过处理之后用来泡茶也是理想的。
1、山泉水;
无污染的天然泉水,终日处于流动状态,经过沙石的自然过滤,通常比较干净,味道略带甘美,水质的稳定度高,经过加工处理后,非常适合作为泡茶用水。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。
2、井水;
属于地下水的井水,与山泉水一样受到地层环境影响,而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶,要多注意附近地区是否曾发生污染事件。
3、雨水和雪水;
古人称雨水和雪水为天泉。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。
4、自来水;
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此,在使用自来水时,需经过几个净化步骤:
①除氯:直接将自来水煮沸5分钟,是比较快速的方式,或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。
②过滤:自来水中含有不少杂质,甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水,务求泡茶用水的洁净。
5、矿泉水;
一般来水,市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加,影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶,茶汤真正的味道势必受水影响。
6、蒸馏水;
蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其它水质。加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多。
六堡茶是茶中珍品,为广西梧州的特产茶叶,其不仅滋味醇和爽口,而且内质丰富,含有很多对人体有益的营养物质,长期饮用对身体有很好的保健作用。而冲泡茶叶也有很多的讲究,比如说在茶具上就有很多选择,那么六堡茶用什么茶具冲泡呢?以下我们就来一起了解下。
一、六堡茶用什么茶具冲泡?
1、盖碗冲泡法
首先,六堡茶可以采用盖碗冲泡法,而盖碗也是最为常见且实用的茶具了。具体操作为,准备好盖碗(容量约250ml)以及5~15g的六堡茶茶叶,先用沸水洗盖碗,随后放入茶叶。此处亦应先洗茶(润茶)1~2次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间,出汤时要滤尽,以免影响下次冲泡品质,每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。
2、飘逸杯冲泡法
其次,六堡茶可以采用飘逸杯冲泡法,而此法其实和盖碗冲泡法基本上是一样的,只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15~20克六堡茶茶叶放入飘逸杯内胆中,然后注入沸水洗茶(润茶)1~2次,润茶时出汤要快。正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间,飘逸杯出汤简单,不用担心烫到手,透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡,因此深受年轻茶客喜爱。
二、六堡茶的冲泡技巧
1、六堡茶一定要醒茶
在冲泡六堡茶的时候,有一个必不可少的步骤就是醒茶。那么醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶,六堡茶的头泡茶必须醒茶,一方面可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘;而更重要的是六堡茶属于后发酵茶,制作工艺中有一个沤堆的过程,醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”,还原茶叶本身的香气和滋味。醒茶最好不要用沸水,注入热水后快速倒出,时间最好控制在3秒以内,茶的有益成分,如茶多酚、氨基酸、茶多糖等,在加水后3秒即开始大量溶入热水中,若“洗茶”超过3秒钟,这些茶的有效成分就会开始大量损失。
2、冲泡六堡茶一定要用沸水
至于在冲泡六堡茶时所要用到的水温,也是相当之重要的。那么其要求必须是完全烧开的水。功夫茶将开水定义为一沸、二沸、三沸。一沸指刚开始冒水泡的时候,温度不足,不适合泡茶;二沸指水汽冲上来水面来,水面出现浮动的气泡;三沸指当水涌出大花,顶起水壶盖,这个时候的水最适合泡六堡茶茶,泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。
3、冲泡六堡茶宜淡不宜浓
冲泡六堡茶时,还要注意泡出来的茶的浓度,最好是不要太浓。因为经过充分发酵的六堡茶,内含物质很容易溶解于水,如果不掌握出汤的时间,很容易泡浓,很多刚接触六堡茶的茶客,觉得六堡茶有股“中药”味,就是因为泡浓泡苦了。坊间流行一种说法,六堡茶要3泡过后才好喝,可能也是因为浓淡的原因。此处建议新接触六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓的六堡茶。当然如果是一些六堡茶农家茶,如老茶婆、六堡茶梗等,味道较淡,就可以长时间闷泡甚至煮泡。
4、六堡茶热饮的温度
想要品尝到六堡茶好喝的口感,一般都是温热着饮用。如果温度太低的话,口感会变差,苦涩味会明显;如果温度太高又会刺激到口腔,影响对茶汤的判断。那么六堡茶的热饮温度在45度左右为宜,当然也不是绝对,如旧时农家用壶闷泡的六堡茶,隔夜也可以有很好的口味。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
下面小编为大家带来一篇《揭开六堡茶面纱》,希望能够帮助到大家。
六堡茶属黑茶系列,是全国有名的珍品之一,但是真正喝到六堡茶的人却不多,一方面是因为六堡茶主要销往东南亚地区,极少部分才销到两广。其他地区根本见不到。另一方面,六堡茶的主要产区太过默默无闻。
六堡茶产自广西东部的梧州,之所以叫做六堡茶,是因为梧州苍梧县的六堡山区是六堡茶的主要产地。说起来梧州也是具有两千多年发展历史的古城,只是地方有些偏僻,所以知者不多。
六堡茶从其开始采制算起,已经有一千五百多年的历史,在清朝嘉庆年间,六堡茶更是以其独特的口感被列为全国二十四大名茶之一。
六堡茶之所以有独特的口感是源于其独特的生长环境,六堡山区气温比较低,阴凉潮湿,生长的茶树高有数米,叶子比较大,并且十分柔软,六堡茶的制作十分讲究,采摘一芽三四叶,采的当天就要杀青,然后进行揉捻,发酵,然后是初烘,将其放置一段时间使其自然回潮,然后再次揉捻,再次烘干,干燥之后就是六堡毛茶,毛茶经过精细加工后便是正宗六堡茶。
毛茶的精加工采用的方法比较特别,将烘干的茶叶,按照不同的等级放到大木桶中进行炊蒸,然后放到茶篓中压实,放到阴凉的泥土库房使其自然发酵。
六堡茶茶性比较温和,含有比其他茶更多的脂肪分解酵素,所以在明目清心、健胃养神、清热润肺等方面的功效十分显著。
关于本文《揭开六堡茶面纱》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
六堡茶,是具有独特品质特征的黑茶,冲泡方法有使用盖碗冲泡六堡茶,则应先准备好盖碗(容量约250毫升)以及5-15克的六堡茶,先用沸水洗盖碗,随后放入茶叶。此处亦应先洗茶(润茶)一到两次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间,出汤时要滤尽,以免影响下次冲泡品质,每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。
六堡茶的冲泡方法:1、备茶具,
准备六堡茶冲泡的茶具,如紫砂壶、茶杯等,顺便用开水冲洗茶具,起到洁具、温杯的作用。
2、置茶,
量取大约3-5克的六堡茶叶投入茶壶或茶杯里,茶叶的份量可以根据个人的口味来决定。
3、洗茶,
洗茶,又名醒茶,以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。洗茶不仅能洗掉灰尘,还能去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味,让茶叶“苏醒”。
4、冲泡,
冲泡六堡茶,必须使用100度的沸水冲泡。因为六堡茶叶粗老,需要较高的水温来把其中的香气逼出来。
5、品尝,
泡好之后,就可以品尝了。冲泡六堡茶,只需要闷泡5秒钟左右即可,六堡茶属后发酵茶,如泡的时间太长,口感就会变得苦涩。
六堡茶的泡茶注意:有的人不喜欢泡六堡茶,也可以用瓦锅煮着喝。把六堡茶叶放在瓦锅里,加入适量山泉水,大火煮沸后,熄火倒出茶水,待微温时饮用,滋味倍感醇香。或加适量冬蜜搅匀饮用也无妨。
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