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中国茶文化的发展在唐代、宋代和明代是三个重要的发展节点，呈现出截然不同的风貌，有人说唐代大气华贵、宋代精简极致和明代真我性情，这里边有什么因素影响造就了这样的格局呢?
一、制茶、饮茶的技术影响
茶叶生产技术变革在唐代之时基本趋于成熟，茶饼制作已经相当成熟，品鉴方式是煎煮分茶，饮用之时还没有那么纯粹，还要在煎煮之时，加入盐巴等调味品。
到了宋代蒸青加工技术更趋于成熟，茶饼制作更加精良，龙团凤饼这样的图案能呈现出来，饮用方式变成了茶碗、茶筅点茶，此时饮用已经非常纯粹，不会再添加香料、盐巴等调味品了。
明代朱元璋废除团茶制造与贡制，大力提倡发扬“草茶”，即散茶，可能是技术的进步，也或许是文人积极参与到茶的变革中来，制茶由蒸青变为炒青，逐步由绿茶慢慢演变出其他茶类，饮茶方式由末茶的利用，转变为冲瀹，一直影响至今。
二、著名茶人的影响
唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陆羽、亚圣卢仝、诗僧皎然，分别写出了划时代的《茶经》，“七碗茶歌”、“三饮茶”等著作和名篇名句，影响茶叶加工、茶文化千年不衰。
宋代最著名莫过于宋徽宗《大观茶论》和蔡襄《茶录》，对比着来看，他们都更偏重茶叶产地、制造及点茶的细节，更具有审美的意蕴，细腻的审美吸引了各级文人竞相参与到茶中来。
明代茶书泛滥，说明当时追求茶趣者众，然其中最优秀者莫过于朱元璋第十七子朱权的《茶谱》，从内容来看，非常多篇幅介绍饮茶用具，足见其讲究和追求，其次在薰香茶法里用龙脑熏茶等记载，其次推崇叶茶的自然以及个人品饮的趣味，无不奠定了明一朝文人饮茶的追求自我感受这一基调。
三、茶文化具象的表达
唐代茶文化可能与整体文化氛围和经济形态相关，整体呈现一种大气磅礴的气象，从陆羽茶经规范品茶的二十四器，品饮的法度谨严，仪轨清晰，法门寺出土金质茶器更有实物印证这一切。
宋代茶文化同宋代整体国运、皇帝意志密切相关，快速发展的宋代经济，高度发达的文官体系，以宋徽宗为首的苛刻挑剔的茶审美，造就了宋代茶文化极度地精致化，如宋代盛行的建窑建盏，至今无法超越的“官、哥、汝、定、钧”瓷器，这些都是茶的承载体，在宋代更有文人雅好的“分茶”游戏，后逐步演变为“茶百戏”。
明代经济的进一步繁荣，物质相对丰富，而明一朝对知识分子的政治压制非常严重，尤其明中晚期官场极度黑暗，更多的文人选择“穷则独善其身”，隐逸自娱，寄情山水与茶上，其次茶叶饮用方式的简易化，首先改变在茶器的选择上，紫砂茶壶、青花瓷和白瓷盖碗等粉墨登场，在装饰和釉彩上有强烈的个人喜好，其次影响在茶叶的加工上，更多文人参与到茶本身上，更有直接参与茶园管理和制茶的，还有对品茶的环境有了更高的追求，专门的茶寮、茶室等，这一切都往优雅闲适、个人性情表达上转向。
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明清时期，中国茶业出现了较大的变化，唐宋茶业的辉煌，主要是表现在茶学的深入及茶叶加工，特别是贡茶，加工技术的精深。而明清时期，这种传统的茶学、茶业及至茶文化，因为经过宋元的社会动荡，而发生了很大的变化，也形成了自己的特色。
1、明清茶叶生产的发展
⑴茶类的新发展宋元时期，除贡茶仍然采用团饼茶外，散茶在民间俗饮已经得到了较广泛的普及。但明朝初期，贡茶仍然采用福建的团饼，后来，明太祖朱元璋认为，进贡团饼茶太重劳民力，决意改制，下令罢造龙团，改造芽茶。《馀冬序录摘抄内外篇》中载:国初建宁所进，必碾而揉之，压以银板，为大小龙团，如宋蔡君谟所贡茶例，太祖以重劳民力，罢造龙团，一照各处，采芽以进。指的就是这件事情。
明太祖的诏令，在客观上，对进一步破除团饼茶的传统束缚，促进芽茶和叶茶的蓬勃发展，起到了有力的推动作用。
明朝茶业在技术革新、各种茶类的全面发展以及名茶的繁多上形成了自己的时代特色。
⑵生产加工技术的不断完善
据有关资料显示，明清时期在原有的基础上，出现了不少新的茶叶生产加工技术。有如明末清初方以智《物理小识》中记到种以多子，稍长即移。说明在明朝，有的地方除了直播以外，还采用了育苗移栽的方法。到康熙年间的《连阳八排风土记》中，已有茶树插枝繁殖技术。此外，在清代闽北一带，对一些名贵的优良茶树品种，还开始采用了压条繁殖的方法。
在茶园管理方面，明清时期在耕作施肥，种植要求上更加精细，在抑制杂草生长上和茶园间种方面，都有独到之处。咸丰时期，对老茶树的更新，已从消极的先砍伐、焚烧枝杆，俟其再蘖发展到先以腰镰刈去老本，令根与土平，旁穿一小阱，厚粪其根，仍覆其土而锄之，则叶易茂。(张振夔《说茶》)的积极措施。《时务通考》中的记载更加详细：种理茶树之法，其茶树生长有五、六年，每树既高尺余，清明后则必用镰刈其半枝，须用草遮其余枝，每日用水淋之，四十日后，方除去其草，此时全树必俱发嫩叶，不惟所采之茶甚多，所造之茶犹好。
此外，在掌握茶树生物学特性和茶叶采摘等方面，在明清时也有了较大的提高和发展。
从制茶技术看，元代《王祯农书》所载的蒸青技术，虽已完整，但尚粗略，明代时，制茶炒青技术发展逐渐超过了蒸青方法。闻龙《茶笺》中记载:诸名茶法多用炒，惟罗宜于蒸焙。炒青技术的要点据明代罗禀《茶解》所论是采茶须晴昼采，当时焙，炒茶，铛宜热，焙、铛宜温。凡炒上可一握，候铛微炙手，置茶铛中，札札有声，急于炒匀，出之箕上薄摊，用扇扇冷，略加揉挼，再略炒，入文火铛焙干。这些工艺在近代茶叶科学出现之前，一直是中国乃至世界传统制茶经典性的工艺和认识，而且这其中的许多工艺和技术要点，在当代各种名特茶的制作中仍然在沿用着。
⑶品类的多样化
由于工艺技术的改进，各地名茶的发展也很快，品类日见繁多。宋代时的知名散茶寥寥无几，文献中提及的只有日注、双井、顾渚等几种。但是，到了明代，仅黄一正的《事物绀珠》一书中辑录的今茶名就有97种之多，绝大多数属散茶。
明清两朝在散茶，叶茶发展的同时，其他茶类也得到了全面发展。包括黑茶、花茶、青茶和红茶等。如黑茶，洪武初年在四川便有生产，后来随茶马交易的不断扩大，至万历年间，湖南许多地区也开始改产黑茶。至清朝后期，黑茶已成为湖南安化的一种特产。
又如花茶，花茶滥觞于北宋的团茶掺香，后来，南宋前期用茉莉鲜花窨茶的技术已经发明，到了明代有了很大发展。如朱权《茶谱》、钱椿年《茶谱》等茶书中记载，明代除了用茉莉窨花之外，更扩展到用木樨玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花和莲花等十多种花来作为窨茶香源。
青茶，也称乌龙茶，是明清时首先创立于福建的一种半发酵茶类。红茶创始年代和青茶一样也无从查考，从现存的文献来看，其名最先见之于明代中叶的《多能鄙事》一书。到了清代以后，随茶叶外贸发展的需要，红茶由福建很快传到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等省。在福建地区，还形成了工夫小种、白毫、紫毫、选芽、漳芽、兰香和清香等许多名品。
2、明清茶文化的发展
由于茶类和新的生产技术的发展，明清茶叶生产方式和茶叶饮用方式发生了很大的变化，饮茶对人们的生活观念的影响也越来越明显。明清时期的茶文化的发展中，最引人注目的是茶叶冲泡方法的艺术性和茶具的独特性及茶馆的普及性。
⑴品饮方式的艺术性明清时期品茶方式的更新和发展，突出表现在饮茶艺术性的追求。
明代兴起的饮茶冲瀹法，是基于散茶的兴起，散茶容易冲泡，冲饮方便，而且芽叶完整，大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。明代文人认为，唐宋人的团茶碾末煮饮，有损茶的真味，茶饮应在重于香、味、色的完美统一。作为前提，他们提出采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁。而且不少文人对茶中窨花，也持反对态度，认为花茶有损茶之真味。
明人饮茶崇尚天趣，因而很重视对泉水的选择,张大复《梅花草堂笔谈》中认为:茶性必发于水，八分之茶，遇十分水，茶亦十分矣。八分之水，试十分茶，茶只得八分耳。许次纾《茶疏》认为:精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。明人论水要求很高，认为宜茶之水应清洁、甘冽。为求好水，可以不辞千里，如李梦阳《谢友送惠山泉》诗中写到：故友何方来，来自锡山谷。暑行四千里，致我泉一斛。所以明代人有不易致茶，尤难得水之说。
明人饮茶艺术性，还表现在追求饮茶环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。如在这种环境中品赏清茶，就有一种非常独特的审美感受，正如罗禀《茶解》中所说的山堂夜坐，吸泉煮茗，至水火相战，如听松涛，清芬满怀，云光滟潋。此时幽趣，故难与俗人言矣。
⑵追求饮茶的器具之美明代散茶的兴起，引起冲泡法的改变，原来唐宋模式的茶具也不再适且了。茶壶被更广泛地应用于百姓茶饮生活中，茶盏也由黑釉瓷变成了白瓷和青花瓷，目的是为了更好地衬托茶的色彩。
明代除了生产白瓷的定窑、汝窑、官窑、哥窑、宣德窑等各领风骚的景德镇的青花茶具异军突起，达到了一个高峰，在青花的基础上，成化年间又创造出平彩；嘉靖万历年间又创造出五彩、填彩等新瓷。景德镇的这些瓷器烧制技术，主要就是在制作茶具中发展起来的。
除白瓷和青瓷外，明代最为突出的茶具是宜兴的紫砂壶。周高起在《阳羡茗壶系》中称:近百年中,壶黜银、锡及闽、豫瓷,而尚宜兴陶。紫砂茶具不仅因为瀹饮法而兴盛，其形制和材质，更迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需要。紫砂壶的制造出现了许多名家，如时大彬、陈远鸣等，并形成了一定的流派，最终形成了一门独立的艺术。因而说，紫砂艺术的兴起，也是明代茶叶文化的一个丰硕果实。
清代以来，在我国南方的广东、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的兴盛也带动了专门的饮茶器具。如铫，是煎水用的水壶，以粤东白泥铫为主，小口瓮腹；茶炉，由细白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壶，以紫砂陶为佳，其形圆体扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤，茶盏、茶盘多为青花瓷或白瓷，茶盏小如核桃，薄如蛋壳，甚为精美。
⑶茶馆的普及明清之际，特别是清代，中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速。
清代是我国茶馆的鼎盛时期。据记载，就北京有名的茶馆已达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。
茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，清代茶馆的经营和功能特色有以下几种:
饮茶场所：这类也称清茶馆，来喝茶的多为文人雅心，店堂的布置也比较古朴雅致，当然除了文人外，茶客中还有商人、手工艺者等，这里是聆市面的好场所。
点心饮食兼饮茶：在茶馆中增设点心经营，或点心店增加茶水供应，为的是方便顾客，扩大营业面。
听书场所：在北京、江、浙一带，在茶馆中增加说书项目，是很普遍的一种现象，茶馆主人邀请艺人说书或演唱，吸引茶客；茶客一边品茶，一边赏戏听曲，得到充分的艺术熏陶，客主同乐，气氛很活跃。
除了上面几种情况外，茶馆有时还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当纠纷裁判场所。这就是吃讲茶，邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理，以求圆满解决。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。
由于茶类和新的生产技术的发展，明清茶叶生产方式和茶叶饮用方式发生了很大的变化，饮茶对人们的生活观念的影响也越来越明显。明清时期的茶文化的发展中，最引人注目的是茶叶冲泡方法的艺术性和茶具的独特性及茶馆的普及性。
1品饮方式的艺术性
明清时期品茶方式的更新和发展，突出表现在饮茶艺术性的追求。明代兴起的饮茶冲瀹法，是基于散茶的兴起，散茶容易冲泡，冲饮方便，而且芽叶完整，大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。明人饮茶艺术性，还表现在追求饮茶环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。
2追求饮茶的器具之美
明代散茶的兴起，引起冲泡法的改变，原来唐宋模式的茶具也不再适且了。茶壶被更广泛地应用于百姓茶饮生活中，茶盏也由黑釉瓷变成了白瓷和青花瓷，目的是为了更好地衬托茶的色彩。除白瓷和青瓷外，明代最为突出的茶具是宜兴的紫砂壶。紫砂茶具不仅因为瀹饮法而兴盛，其形制和材质，更迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需要。紫砂壶的制造出现了许多名家，如时大彬、陈远鸣等，并形成了一定的流派，最终形成了一门独立的艺术。因而说，紫砂艺术的兴起，也是明代茶叶文化的一个丰硕果实。
清代以来，在我国南方的广东、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的兴盛也带动了专门的饮茶器具。如铫，是煎水用的水壶，以粤东白泥铫为主，小口瓮腹；茶炉，由细白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壶，以紫砂陶为佳，其形圆体扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤，茶盏、茶盘多为青花瓷或白瓷，茶盏小如核桃，薄如蛋壳，甚为精美。
3茶馆的普及
明清之际，特别是清代，中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速。清代是我国茶馆的鼎盛时期。据记载，就北京有名的茶馆已达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。
茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，清代茶馆的经营和功能特色有以下几种:饮茶场所，点心饮食兼饮茶，听书场所。除了上面几种情况外，茶馆有时还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当纠纷裁判场所。吃讲茶，邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理以求圆满解决。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。
唐宋茶具有罐、壸、盏、刀、釜、锅、勺、擂钵等。记者看到，在(唐)长沙窑诗文壶身上，写有“一别行千里，来时未有期，月中三十日，天夜不想思”诗文，在(唐)长沙窑瓷壶身上，也写有“忍辱成端正”等文样，展现有独有的茶文化的内涵，吸引了众多观者。
而一件专为古人深夜品茗的照明之器——(唐)省油灯，此次作为茶文化的延伸器物也首次进行了展出。该省油灯为内中空双层，外有一小孔，由此小孔注入冷水后，起到对器物的降温效果，从而降低油耗。
唐宋茶托、茶碗、茶瓶、茶碾、茶罗等皆出于荆楚，唐代茶汤为红色，故以青釉彩盏为佳；宋代茶汤为白色，故以黑釉盏为佳，这些茶具的特点在展出的唐宋茶具上有着清晰的反映，对于理清荆楚地区的唐宋时期茶文化脉络，具有重要的意义。
武汉民俗专家刘谦定认为，有史料记载，茶叶是由炎帝在湖北尝百草的过程中发现，至陆羽中唐时，饮茶之风在湖北盛行。而由陆羽所着《茶经》形成了世界现存最早、最完整、最全面的茶文化专著，这些都对荆楚地区茶文化的形成产生了深远的影响。
下面小编为大家带来一篇《闽东斜滩茶文化历史回眸》，希望能够帮助到大家。
寿宁斜滩镇种茶有600多年的历史。据记载：明代宣德年间(即1416―1426)，张姓最早从浙江丽水迁徙斜滩定居，就在张家龙岗劈草炼山、垦复坪地，并从邻近的福安坦洋和政和等地引进茶苗，大举种植茶叶。此后随着卢、何、周、郭诸姓家族大量迁移斜滩聚居，他们相继在镇区周边山场开发垦植茶园，逐渐形成产业规模。史料记载，明弘治至万历(1488―1599)的百年间，斜滩东起车岭、西临印潭、南与凤阳接壤、北至水北，方圆三十几公里的座座荒山变成茶园，满目青山一片翠绿。茶叶成了斜滩历史上最为大宗的农业土特产和贸易商品。
明、清时期，斜滩主村就已有加工茶叶(主要为初制毛坯)的作坊，至十九世纪中叶，斜滩的制茶业亦十分发达。鼎盛时期的1932至1936年，镇域所在地即开办有茶行24家之多，从业人员3000多人从事茶叶加工与茶叶购销活动。斜滩的茶商与福安、赛岐、宁德、福州、温州、上海和台湾、香港、东南亚等海内外有茶务贸易往来，每年均产箱茶上万箱(每箱25―30千克)，多半经由赛岐或三都海关出口，畅销海内外。
二十世纪初期，斜滩镇的茶叶销售已十分活跃。据当地爱国归侨卢少洲先生著的《椰凤蕉雨忆南洲》一书陈述的，斜滩旅外乡贤志士无不关心家乡茶叶传销。抗战胜利后的1945年，斜滩籍旅外知名人士、时任福建学院院长的郭公木先生，上海市副市长的何宜武先生与在三沙海关任职的卢少洲先生和当时的海军总长萨镇冰交情甚笃，他们馈赠给萨公10箱斜摊产的“坦洋功夫”茶，萨公品赏后赞不绝口，视为佳茗珍品。在他出国巡访东南亚诸国及港澳期间，他把斜滩的“坦洋功夫”茶精装成珍贵礼品随带出访，分别赠送给各国军政要员或友人，使斜滩茗茶声名大噪，备受青睐。此后，斜滩商贾云集、购者如林,销路广阔。
但在抗战时期，外商航运中断，国民党官僚资本作祟，买空卖空，通货膨胀，币值日贬，茶景日渐萧条。1945年日寇投降，斜滩茶叶生产开始复苏，价格回升，对外茶叶贸易又趋活跃，商业再度兴盛，斜滩作为闽东、闽北的主要物资集散地的地位依然。
斜滩茶文化历史悠久。斜滩人嗜茶成性，视茶如命，接客待友都离不开茶。
斜滩人爱茶成风，茶文化在民间也显得特别独特。尤其是畲族男女，他们至今还流行着唱茶歌、说茶事、以茶传情、以茶抒怀的习俗。
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下面小编为大家带来一篇《茶诗解读茶文化的内涵》，希望能够帮助到大家。
阳春三月，茶叶飘香。漫步茶园，于神思飘飞之际，几多历史的面孔又浮现眼前。西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了：“心为茶chuǎn剧，吹嘘对鼎。”两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》，用“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句赞美成都的茶；另一首是孙楚的《孙楚歌》，用“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。
到唐宋以后，写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词，和茶有关的佳作俯手可拾。李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”；杜甫曾写到：“落日平台上，春风啜茗时”。唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”诗人把饮茶的妙处写到了极至，这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想
很多爱好者
唐代另一位与茶有关的名人不可不提，他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。
宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一
元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？归来清香犹在手，高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍，衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后，其余全部卖给商人，自己却舍不得尝新的痛苦。
特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历，即乾隆皇帝，他有一首为后人传诵的《观采茶作歌》诗：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道……”皇帝写茶诗，这在中国茶叶文化史上是少见的。
茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？归来清香犹在手，高品先将呈太守。千年古茶，千载流芳，啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。
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英国茶文化，我们都知道它存在，我们都知道它很重要，但究竟是什么意思？答案从采访来自英国的110多名他们的茶习惯来解决这个问题。我想看看是什么让他们的茶文化在所有社会阶层中都是独一无二的。我故意不问茶鉴赏家，因为我们知道“鉴赏家群”是所有茶文化中的常见条纹。
假设：英国茶是一种红茶，大多是混合红茶。茶混合物通常由来自印度（阿萨姆邦），斯里兰卡或东非的茶组成。
问：茶对你意味着什么？
我最喜欢的回答：
“如果这一天是一个句子，茶对我来说就是标点符号。”-安迪卡拉汉
在英国听到很多关于茶是如何被认为是小餐或一天的时间，我问受访者是否是一天中的茶，一餐或晚餐。后来我才意识到，问茶是否也是一种饮料可能是错误的，因为大多数回答都将此作为答案。可以选择多个答案。
问：哪种食物最有可能伴随茶：50％的人喝茶和饼干
27％的人自己喝茶
9％的人喝蛋糕和茶
英国使用“饼干”一词的方式与美国有所不同。通常，富含茶饼干，消化剂或hobnobs与茶一起食用。它们是一种可以浸泡在茶中的硬饼干。
茶袋似乎是最受欢迎的，71％的人喜欢茶袋，而13％的松散和15％的其他（不管这意味着什么）。在回答松散的人中，浸泡方法的范围从最常见的答案“将茶浸泡一次”到“浸泡时使用过滤器”。
问：是否在茶杯或马克杯或茶壶中浸泡茶时，对使用茶壶的人感到惊讶：69％在茶杯或咖啡杯中冲泡茶
19％的茶壶泡茶
12％使用茶壶或杯子/杯子以外的东西
我读过关于棕色茶壶被称为“褐色贝蒂”茶壶的使用，这些互联网似乎认为这些茶壶在整个英国都很普遍，但是只有17％的受访者实际上听说过它们，而6％的受访者实际上拥有它们。
问：多数人都记得小时候喝茶吗
布里茨记得喝茶的平均年龄是9岁
9％的受访者不记得他们开始喝茶的年龄，但“只要我记得就回答”。
现在我们进入敏感的领域，准备偏好。我问“你怎么喝茶”，并给出了四种选择：牛奶，糖，牛奶和糖，以及其他。结果如下：
另一个引发争议的个人偏好是先添加牛奶或糖。
67％先添加牛奶
先加33％的糖
调查的下一部分涉及“建设者的茶”，它获得了一些“丰富多彩”的回应。“建造者的茶”这个名字被称为“工人的茶”-一种含有大量牛奶和糖的非常强烈的酿造。
问：建筑师的茶对你意味着什么？生成器的茶是
“过于强烈，过于单宁”/“非常强烈，乳白色，两种糖”/“非常强烈和甜蜜”/“令人反感的白痴”/“沼泽标准，日常茶”/“普通茶，没有多余的装饰，相当强大”
回到茶具，我想找出大多数人拥有的茶具。我很快就知道的一件事是，几乎每个人都在英国使用电热水壶，很少在炉子上开水。我甚至发现了这个有趣的帖子，关于电力基础设施每天必须处理的电力需求可预测的激增。这是从对问题的回答中收集的标签云：“你有水壶，茶壶和茶杯吗？告诉我你的茶具：“
问：最喜欢的茶品牌是什么受访者提供了各种各样的品牌，但最常见的品牌是Twinings，Yorkshire，PGTips和Tetley。结果如下：
23％的Twinings
22％约克郡
17％PG提示
5％Tetley
33％其他
虽然每个人都有自己喜欢的方式来准备茶，
问：在英国准备茶的最常见方式将新煮沸的水从电热水壶倒入茶包中的杯子中。几分钟后，取出茶包，加入牛奶，有时加糖。实际上，马上回来，我想我会喝茶。
有趣的是，皇家化学学会推出了一个名为“如何制作完美的茶”的发布，请查看更详细的制茶指南。
对于英国人来说，茶是非常重要的，茶叶总是在到达家中时提供给客人，茶叶总是在危机时刻提供，在庆祝的时候，茶叶在任何时候都是真的。据说cuppa可以解决所有问题。
金陵茶文化源远流长，根深叶茂。金陵茶文化在南京历史文化图景中，涂抹出亮丽的色彩，在中华茶文化中占有重要的地位，有着多项茶文化之最：
以茶代酒、以茶待客、以茶祭祀等民风茶俗最早源于六朝建康;六朝时期
道教、佛教最早在六朝时期与茶结缘，建康是当时道教、佛教饮茶活动的中心，
唐代李白在金陵写有他一生中唯一一首茶诗，这也是我国历史上最早以名茶人诗的诗篇;
南唐君主派官员到福建开辟茶园，创制出北苑贡茶，使之成为中国历史上空前绝后的最大的贡茶院;宋代
宋代初年，金陵开设了我国南方最早的茶馆;明代
明初朱元璋下诏罢造团茶，改产散茶，制茶技术和饮茶风习都发生了划时代的变革，其饮茶方法一直延续至今;明初朱权著《茶谱》，其饮茶程式.比日本茶道早100多年，是日本茶道形成的重要源头之一明代郑和下西洋.是世界上第一次由贸易来推动地理大发现，把瓷器、茶叶等中国特产传播到亚非许多国家;
南京明代墓葬中出土了我国目前唯一有确切纪年可考的明代早期的紫砂壶，是目前可见到的历史上最早的紫砂壶;明末居住在桃叶渡口的闵汶水是茶艺绝顶高手.显示了当时茶艺最高水平;明末清初杜浚在金陵论茶有四妙:湛、幽、灵、远.是茶文化史上第一次对茶艺真谛完整的论述;清代
清代李渔、袁枚在金陵把我国古典饮食烹饪理论推上了最高峰，其中有许多饮茶方面的真知灼见;《红楼梦》《儒林外史》长篇小说中，以金陵为背景的茶俗文化、茶馆文化的描写，其深度和广度均是我国古代文学作品之最;民国时期
清代及民国时期秦淮茶馆享有秦淮茶馆甲江南的盛誉;雨花茶
雨花茶是20世纪全国新创制的著名绿茶;这些中华茶文化之最，彰显了历代金陵有识之士，在茶文化上极为漂亮的文笔，对茶的文化、茶的传播做了许多开创性工作，引领了茶文化新风，为中华茶文化的发展作出了贡献。金陵茶文化不仅源远流长，根深叶茂，而且内容丰富，精彩纷呈。
富于浓郁金陵乡土气息的茶俗茶礼，在四时八节、婚嫁生育中，在吃早茶、吃下斋的茶食里，以及茶棚、茶亭、茶炉子等呈现出独具特色的茶俗文化风采;生长于金陵名山的地区茶品，如摄山茶、天阙茶、清凉山茶、钟山云雾茶、獅子岭茶等，散发着绿茶的芳香，流动着江南的韵味;蕴有江南文化含量的沏茗技艺，其选水、择茶、品茶环境，以及高超的品茗技艺，使之升华为精神情感的艺术活动;飘动着禅意佛香的茶禅文化，菩提达摩的面壁参禅.
牛首山、清凉山佛寺茶汤里的参悟禅理，僧人、文人相互唱和的茶禅诗词等,在中华茶文化史、佛教史上都占有重要地位;带有秦淮儒雅风味的茶坊茶社其茶馆开设历史之早，茶馆雅俗文化氛围之浓，茶社里茶戏融合形式之独特等，是典型的江南茶馆的代表;散发着诗意茶香的茶文艺作品，在对联、诗词、戏剧、书法、绘画等艺术形式上均有体现，提升了金陵茶文化品位;陶弘景、李白、陆羽、王安石、朱权、杜浚、曹寅、李渔、袁枚、鲁迅、张恨水、赵朴初等历代文化名人展现的金陵茶情，饮茶情趣之浓烈，对金陵情感之深厚，宛若一颗颗心灵升华的思想珍珠，串缀成一条闪光的茶文化项链，使金陵茶文化的内容更丰厚，更多彩。
佤族的茶文化，佤族是中国少数民族之一，目前佤族的人口约有35万多人，其中人口主要分布在云南省西南部的沧源、西盟、澜沧、孟连、双江、耿马、永德、镇康等县的山区与半山区，据了解佤族也是跨国境而居的民族，然后在2000年云南省人口普查统计，云南境内的佤族有人口38.3万多；国外主要分布于缅甸，人口比国内多一些。
关于民族来源，根据佤族的创世神话，人类起源于司岗,而对司岗的解释各地稍有差异，西盟佤族认为司岗是石洞，司岗里,意即人从石洞里出来。据说这个洞位于阿佤山中部缅甸境内的布拉德寨（又译巴格岱）附近的山上，距西盟县马散寨约25公里。至今，西盟县和缅甸佤族地区等地的佤族还把它视为圣地,每隔5年还带上丰厚的祭品举行祭祀活动。西盟部分佤族自称勒佤,意即奉神之旨意守护圣洞之人。沧源等地佤族认为司岗是葫芦，司岗里,意即从葫芦里出来。学术界对司岗里的解释也不同，一说是佤族先民对远古穴居生活的回忆；一说是佤族古代先民对女性生殖器的崇拜。各地佤族虽对司岗里的解释有所不同，但都把阿佤山区视为佤族的发样地，这说明他们在阿佤山区居住的历史已很久远。新石器时代佤族地区的重要文化遗存中的沧源岩画（崖画）,就是最好的证明。佤语属南亚语系孟高棉语族佤德语支，由于历史上受傣语和汉语的影响较深，有相当程度的借词现象。1962年，人民政府根据本民族人民的意愿称为佤族.
独具一格的烧茶，佤族语枉腊,是一种与烤茶相似，而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒人开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，这种饮茶方法流传巳久，现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。
擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法，即将茶叶加入姜、桂、盐放在土陶罐内共煮食用。
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