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铁观音就是乌龙茶的,铁观音茶属于半发酵茶类,它的制作程序和乌龙茶的制作程序是差不多的。
福建安溪铁观音茶叶优异品质的形成,源于传统、独特、精湛的初制工艺,其过程一般分为十道工序,从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶;又可分为三个阶段,即做青、炒青和揉烘阶段;并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。只有老练的制茶师把握好细节的适度,才能制出上好的铁观音茶。
铁观音名字的由来:
1、魏说;
相传,清朝康熙到乾隆年间,安溪西坪尧阳松林头有一位姓魏名荫(1702~1774年)的茶农,善于种茶制茶。他又信奉观音菩萨,每日晨昏都要在自家厅堂供奉的观音佛座前点燃三柱清香,十分虔诚,数十年不辍。在雍正三年在一个晚上,魏荫在睡眠中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在崖石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,喷发出一股兰花香气,芬芳诱人。
魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。魏荫躺在床上惋惜地追忆着,再也睡不着。第二天清晨,魏荫扛着山锄,顺着梦中的途径寻觅,果然在观音仑打石坑的崖石缝间,发现有一株破石而出的茶树,迎着晨风摇荡着,好象在欢迎着他!他又惊又喜,近前细看,与梦中所见的茶树一个模样,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,与一般茶树有异,他顺手采摘了一些茶青,回到家中,细心制作。
茶叶经开水一冲泡,奇香扑鼻;喝了一口,只觉得喉底回甘,精神大振,筋骨轻松。魏荫如获至宝,喜出望外,认定是山茶王,决定压条培植。起初,他还守口如瓶,不敢张扬。自己一个人在茶树上压条培植,悉心看护,待生根发芽后,把茶苗移植在几个破铁鼎内。经过两三年,株株茁壮,叶叶吐翠,便适时采制。
茶品果然香韵独特,品质特异,便作为家珍至宝密藏罐中,遇到佳宾贵客来临,才取出来冲泡品赏。凡饮过此茶的人,都赞不绝口地说是茶王。一天,有一位塾师饮到这泡好茶,便惊奇地问:“这是什么好茶?”
魏荫把梦中的经过详细告诉塾师,并说:“此茶尚未取名,先生学富车,见多识广,就请先生起个名吧!”塾师想了一想说:“这茶既然是观音托梦得来,又曾种于铁鼎之中,就称’铁观音’才雅!”魏荫连声叫好。“铁观音”从此便出了名。
2、王说;
相传安溪西坪尧阳(今西坪镇南岩村)有一位仕人王仕让,平生喜欢搜集奇花异草,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”,南轩开辟有一个茶苗圃。清乾隆元年春,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览,突然在一片荒园的层石间,发现一株形态独特的茶树,散发出阵阵清香,遂移植种在南轩的苗圃里。经过细心照顾,茶树长得很快,枝叶繁茂。
到了春茶时节,他及时采制,加工成品,果然,茶样特别,气味芳香,滋味醇厚,他便把这些茶叶精心收藏起来。乾隆六年(1741年),士让奉召赴京,他把茶叶带到京城送给礼部侍郎方苞。方侍郎原本是个识货的“茶仙”,一闻茶香非凡,便作为一种“贡品”献给乾隆皇帝。
乾隆皇帝平素也是爱茶成癖,品尝后称为“佳品”,立即召见王士让,询问茶的由来。王士让便把经过禀述一番。乾隆皇帝细细观察茶的外形,掂量茶的紧结度,发现它貌似观音重如铁,产地在南岩,便赐名为“南岩铁观音”。
铁观音有一定的历史,也受到了很多人的推崇。
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众所皆知,人参是一种常见的药材,它对身体虚弱、气血不足、贫血等症状有较好的功效。乌龙茶亦是我们生活中十分普遍的居家必备待客茶饮。我们喝过人参茶,喝过乌龙茶,却对人参乌龙茶感觉极其陌生。
人参乌龙茶又称为“兰贵人”,是中国历代的宫廷供茶,已有几千年的历史了。人参乌龙茶是采用上等的乌龙茶,与西洋参加工而成,既保留了乌龙醇厚的回味,又含有西洋参的补性和甘甜,入口清香扑鼻,舌底生津,喝来令人回味无穷。
显然,人参乌龙茶兼有了人参与乌龙茶的功效,有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用,是一款不可多得的天然健康饮品。乌龙茶口味甘醇,加以人参的滋养功效,常饮此茶既可品到茶的清香,又可达到保健益寿的作用。
但是,有朋友反应说,市场常有不纯的人参乌龙茶,其中掺入的不是人参,而是甘草。其实细心的朋友应当能够将两者很简单地辨别开来,人参微甜带辣,而甘草则是甘甜带有香味的。
冲泡人参乌龙茶的方法和普通的乌龙茶基本一样,盖碗用沸水温杯后,取5g茶叶放入盖碗中,洗一遍茶后用95℃以上的沸水。泡30-60s即可饮用,一泡人参乌龙大约可以冲泡5-7次左右。人参乌龙茶属耐泡茶叶,若是冲泡一两遍便倒掉,实属可惜。以安溪铁观音为原料制成的人参乌龙茶为例,其冲泡后茶汤呈金黄色,农谚且清澈,品尝后回甘明显,香气持久。
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人参乌龙茶是什么茶?人参乌龙茶有一个很好听的名字——“兰贵人”,它属于功夫茶,从台湾传入内地。其滋味十分独特,既有乌龙茶的醇厚回味,又有西洋参的甘甜清香,入口生津。人参乌龙茶的泡法很有讲究,下面和大家分享一下。
人参乌龙茶是什么茶?
“兰贵人”是人参乌龙茶的通称,它是用上等乌龙茶以及西洋参精制而成的,既有乌龙茶的醇厚回味,又有西洋参的甘甜,味道清香扑鼻,入口生津,让人回味无穷。
人参乌龙茶是一种不可多得的天然保健饮品,具有提神醒脑、美容简直、延年益寿、预防冠心病等作用。而且由于加入了西洋参,因此多了滋补的功效。经常饮用此茶既可以品尝到茶的清香,又能达到保健益寿的作用。
人参乌龙茶的外形与一般乌龙茶相差很大,呈大小适中的颗粒状,均匀圆润,颜色鲜绿。冲泡出来的茶汤橙黄明亮,滋味醇厚,喉韵强劲,参味浓郁,回甘悠长,是高山乌龙茶的佳品。
人参乌龙茶怎么泡?
1、备水&茶具
冲泡人参乌龙茶要提前准备两个杯子,在烧一壶开水,最好能用天然矿泉水,如果没有的话也可以用纯净水代替。
2、烫杯
先用热水把两个杯子冲一遍,让杯子的温度升高,然后再放入茶叶。每杯茶茶叶用量在3-5克之间。
3、洗茶
将人参乌龙茶放入杯子后,可以先冲入半杯水左右,冲入以后马上倒出来,将茶叶表面的灰尘洗净,这样冲出来的茶水更加香浓诱人。
4、冲泡
人参乌龙茶最合适的冲泡水温是95℃,冲水一定要高冲,而且要让水沿着杯壁流入杯子里。冲完水后盖上盖子,过一分钟左右就可以将泡出来的茶水倒入另一个杯子中品饮,然后再重新冲水冲泡。
5、品饮
茶汤在饮用前先用鼻子闻一下茶香,领略其独特的香气,然后就可以开始静心品茶了。一次放入的人参乌龙茶可以反复冲泡5-7次。
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