老白茶的口感可以形容为,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘生津。自然陈化的老白茶茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气,是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服。
老白茶的口感特点:
我们也可以从香气来分辨自然陈化的老白茶与做旧茶,自然陈化的白毫银针常见的香气有毫香、稻谷香、粽叶香,白牡丹常见的香气有毫香、花香、药香,寿眉常见的香气有陈香、药香、枣香(茶饼),而做旧茶的香气是十分刺鼻难闻且香气少,为何会有如此大的动荡,主要来自于高温烤干,在高温的状态下,茶叶中的一些高沸点香气物质被挥发,气味上也有着巨大的改变,原本茶叶中丰富的物质也变得越来越少,还会出现一些焦味、烟味、糊味,严重影响茶叶的品质。
常喝老白茶的好处:
1、常喝老白茶可有提高免疫力,防止病毒引发的感冒,老白茶有杀菌消炎功效,还能预防龋齿,防止蛀牙;
2、老白茶有助于肠胃消化,可促进食欲,久饮可养胃,且有治疗溃疡的功用;
3、老白茶具有三抗三降的药用功效,特别适合中老年人饮用,可有效防治心脏病、中风的发作,对平衡血糖效果显著;
4、喝老白茶能益思提神明目,生津止渴、帮助消化,想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等;
5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松,预防皮肤癌发病几率,冬天除湿消痰暖心肺热手脚。
祁门红茶冲泡之后,口感鲜醇、甘甜而细腻,香气清香持久,似果香又似兰花香,汤色红艳明亮,香味高浓,即使和牛奶、糖或蜂蜜等调饮,其香醇的味道不仅不减,反而更加馥郁哦。
祁门红茶的鉴别:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润,茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。
1、外形,
条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2、叶底,
叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽,
色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
4、汤色,
汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5、滋味,
滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6、香气,
香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
祁门红茶颜色为棕红色切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽,假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
7、品类,
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶品质特点精制加工后的祁门红茶,外形条索紧结、细小如眉,毫苗显盛,色泽乌润;香气高雅,有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后,汤色红艳明亮,口感鲜爽酣厚,浓醇回甘,非常的甘甜可口。
由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。
1、提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
3、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
6、养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
此外,红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
安吉白茶口感怎样?
安吉白茶是产于安吉县,安吉县位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。
白茶为六大茶类之一。但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。因此对于这种特殊的白茶,它的口感与其他的白茶口感存在很大不同之处。那么安吉白茶口感怎样?从安吉白茶的加工工艺可知安吉白茶口感怎样都略似于绿茶的口感。与其他茶相比,安吉白茶口感怎样的优势?因其氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.19%—6.92%,茶多酚10.7%,因此安吉白茶口感最大优势是鲜。
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
总之,无论安吉白茶口感怎样,它都一定是依赖于鲜叶及加工工艺。
色、香、味、形、叶底是茶叶审评的五大因子。其中,滋味权重最高,是茶叶评审最主要的品质因子。所谓滋味,实际是茶叶水浸出物在味觉的综合表现。茶叶内含物的成分种类和含量,随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。
科学检测,茶叶中含有600余种物质,其中有机物质500余种,约占总量的93.0%-96.5%;无机化合物100余种,约占总量的3.5%-7%。茶叶的主要营养成分有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等;保健成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。一般多酚类物质是构成茶汤涩味的主要成分,咖啡碱为苦味物质,氨基酸无味物质,茶多糖为甜味物质,茶叶以这些物质为主,综合形成茶叶的滋味。现行国家标准是“白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上,粗涩淡薄为差”。寥寥19字,显然过于简单。
我认为优质白茶的滋味应该具有以下特征:
柔:是指茶汤细腻、柔和,口感令人赏心悦目,柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的高级表现,柔不是滋味淡、更不是没有滋味,这一点很多人容易混淆。如同太极拳动作轻柔,但我们绝不能说太极没有力量。柔,与生硬粗老相对应。
绵:是指茶汤醇厚绵长,入口的滋味与回味能连为一体,回味悠长,如同站在高山之巅,俯视群山绵延的感觉。绵与寡淡、单薄、回味短或没有回味相对应。
滑:是指茶汤饱满顺滑,像一滴水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。与滑相对应是涩,更糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉,或如尖锐物的扎喉,或如鱼刺梗喉或锁喉。
甜:是指茶汤滋味像糖或蜜,口感很舒服。甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜。微甜,如同君子之交,其淡如水,久尝不腻。甘甜,如同历经沧桑,苦尽甘来,滋味最为真醇。蜜甜,如同热恋中的男女,甜甜蜜蜜,令人生羡。腻甜,如同利害之交,虽甜极一时,但瞬间即腻,浅尝即止。世间百味杂陈,唯有甜味最美,与甜相对应的是苦。
活:是指茶汤入口生津,茶味鲜爽、鲜活,滋味的内容丰富、变化层次多,细品每一泡都有所不同,意境深远,回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。如同武夷岩茶的岩骨、花香和岩风,又如同古树茶的藓香枞味,又如同云南景迈山林下茶的山野气息。与活相对应的是死板、呆滞,没有或缺少变化。
滋味审评中,白茶不应有严重的青腥气和苦涩味;如果有,说明萎凋走水不充分,半途将茶叶烘干。茶汤入口应该生津解渴,如果口干口渴,说明萎凋过程中存在间歇性走水停顿;茶汤绝对不能有杂味、酸味、馊味和臭味,如果有,说明走水停顿时间太长,造成茶叶不同程度变质。另外,白茶不应有烟火气,如果有说明萎凋热风漏烟;不应有高火香,如果有说明违背白茶工艺精髓,茶叶是高温烘干的;不应有保管不当造成的仓味、霉味、异味。
玫瑰红茶口感醇和,除了具有一般红茶的甜香味,更散发着浓郁的玫瑰花香。玫瑰红茶具有养颜美容,补充人体水分,促进体内毒素排出、有益与心脏,可以抗皱、具有降血脂、舒张血管的功效。玫瑰红茶飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶,不但可以促进血液循环、补气血,使人面色红润、皮肤充满活力,还可以令人情绪平和。
玫瑰红茶的禁忌:便秘者不宜饮用,
玫瑰花茶因为有收敛的特性,会减缓肠道蠕动,所以便秘者不宜饮用,会增加便秘症状的严重性。
虚火旺盛者不宜饮用,
玫瑰花茶属于温热特性,虚火旺盛者饮用会加重症状,导致面红,口干,喉咙疼等症状,所以虚火旺盛不宜饮用。
孕妇不宜饮用,
玫瑰花茶具有药性,本身具备活血功效,而对孕妇而言,是需要静养,所以玫瑰花茶并不适合孕妇饮用。
玫瑰红茶功效与作用:玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K以及单宁酸,能改善内分泌失调,对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。玫瑰红茶作为一种很好的药食同源的饮品,玫瑰花茶具有诸多的功效与作用。女性平时经常饮用,能起到滋润身体、温养心脉的好处。
1、调气血
其可调理女性生理问题,促进血液循环,美容,调经,利尿,缓和肠胃神经,防皱纹,防冻伤,养颜美容。身体疲劳酸痛时,取些来按摩也相当合适。
玫瑰花茶性质温和,降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容。且有消除疲劳,愈合伤口,保护肝脏胃肠功能,长期饮用亦有助于促进新陈代谢。
2、美容养颜
日常饮用玫瑰花茶可养颜美容使人青春永驻。中医认为,面色红润与否与人体气血关系密切,而玫瑰花茶具有行气活血、调和脏腑的功效,经常饮用不仅能够让黯淡的面色逐渐红润起来,对面部一些色斑也有明显的改善作用。因此,面色黯淡或被色斑困扰的人在经期可每日取玫瑰花15克,气虚者另加入大枣3—5枚或西洋参9克,肾虚者可加入枸杞子15克,代茶饮用。泡过的玫瑰花切勿随手扔掉,可将其捣成糊状,睡前敷于面部,干后温水洗去。长期坚持可滋润肌肤、促进血液循环、消除色斑、改善肤色。
3、缓解抑郁
中医认为,玫瑰花的药性温和,能够理气活血、疏肝解郁,具有镇静、安抚、抗忧郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁,喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天,即使不是月经期,也可以多喝点玫瑰花,安抚、稳定情绪。
4、调经止痛
玫瑰花茶具有活血散淤、调经止痛的功效。对于那些痛经较严重的人,除了喝玫瑰花茶外,痛经发作时还可用鲜玫瑰花200克,煎汤,浓缩成稀糊状,摊在四层纱布上,趁温热敷于脐部,胶布固定,每天换药一次。因玫瑰花活血散淤,故月经量过多的人经期最好不要饮用玫瑰花茶。
昆仑雪菊的口感,喝起来味道很醇,口感甘甜,喝后有回甘,品之甘醇清香,耐泡,高海拔雪菊茶汤绛红香浓清透,有轻微挂壁的效果。
昆仑雪菊的特征:昆仑雪菊高达50厘米,茎平卧,叶菱成卵形或长圆状形,长1.2-3厘米,少有具齿。头状花序单生于茎、枝顶端,径约1厘米,裂片呈披针形,上部叶片无叶柄而有翅,基部叶片有长柄。有些雪菊采摘时带梗,常数个花序组成聚伞花丛,花序直2~4cm。舌状花单轮,花瓣3~8枚,金黄色,基部或中下部红褐色色,总苞片2层,内层长于外层,千粒种子重0.259,种子寿命3~4年,花期6~8月。
昆仑雪菊的鉴别1、昆仑雪菊茶汤色泽的区别:高海拔雪菊茶汤绛红香浓清透,有轻微挂壁的效果,品之甘醇清香,耐泡。低海拔雪菊:茶汤浓而浑浊,口感不纯,一般耐泡温室雪菊:菊香味淡,一两泡茶汤过后基本没有颜色,完全不耐泡;有的还进行特别的加工,添加色素或是陈皮、罗汉果进行烘烤使之颜色红艳,喝起来口感甜味浓重。
2、产品功效的区别:高山雪菊:产量少、天然绿色,功效显著,是其它雪菊无法比拟的。低海拔雪菊:产量一般,功效一般。温室雪菊:产量高,功效差。
3、花瓣脱落情况:高海拔昆仑雪菊:花瓣少有脱落的现象。低海拔雪菊:花瓣脱落严重,原因是采用阳光晒干,多花朵伤害大,花瓣易脱落。温室雪菊:花瓣脱落现象严重,因人工烘烤,但是较太阳底下晒干的雪菊花瓣脱落要轻。
铁罗汉的香气具有浓厚的花香味,口感鲜甜,后味回甘明显,茶汤呈现出美丽的橙色。
铁罗汉属半发酵茶,由于铁罗汉树长在岩石间,使得它的成份及滋味有别于其它茶种,从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工,品质特优的名丛,各道工序全部由手工操作,以精湛的工艺特制而成,成品铁罗汉香气浓郁。
铁罗汉茶的采制技术与其它岩茶相类似,只不过更加精细而已。每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。铁罗汉的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,岩韵明显。
铁罗汉为药用价值1、有助于延缓衰老。
2、有助于抑制心血管疾病。
3、有助于预防和抗癌。
4、有助于预防和治疗辐射伤害。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌。
6、有助于美容护肤。
7、有助于醒脑提神。
8、有助于利尿解乏。
9、有助于降脂助消化。
10、有助于护齿明目。
天目湖白茶口感滋味鲜爽而且醇厚,天目湖白茶在冲泡时的方法,对于天目湖白茶的口感是有影响的。
溧阳市产茶历史悠久,天目湖地区物产丰富,素有茶乡之美誉。1999年,该市引种了白茶,并创立了自己的品牌——天目湖白茶。该茶形如凤羽,色如玉霜,品质独特。泡制后,香气浓烈,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄明亮。
天目湖白茶冲泡方法:
1、量的控制
白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2、温度的控制
泡茶的水温要求在90到100度。
3、冲泡时间
第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用,第二泡只要3分钟即可,泡茶要随饮随泡,一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
盖碗泡法步骤:
盖碗泡法有四个步骤,分别是投茶、洗茶、冲泡、出汤。
1、投茶
根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,要少一些,不要过多。
2、洗茶
洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡
冲泡的水温要高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
天目湖白茶茶叶的品质,在选择时需要注意。
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