太湖白茶是江苏无锡市茶叶品种研究所采用20世纪90年代后期从浙江安吉县引种的安吉白茶为原料研制而成的名优茶。产地位于濒临太湖的惠山森林公园内，远离城市和交通干道，空气清新、无污染，植被多样，森林覆盖率高，生态环境优越。
太湖白茶干茶色泽显奶黄色，冲泡后，犹如太湖银鱼或上下浮游或安详卧底。经检测，其春茶氨基酸含量达6.6%、茶多酚含量10.3%。香气高，滋味鲜爽，深受消费者喜爱，产品供不应求。2001年获中农质量认证中心的有机茶加工、产品、环境认证；2002年获得四届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。其采制工艺如下。
1、鲜叶采摘
一般3月下旬开采。特级采摘一芽，一级采摘一芽一叶展，二级采摘一芽一叶和一芽二叶初展。要求叶色玉白、脉绿，且芽叶完整、新鲜、匀净，叶色变绿后停止采摘。
2、摊放
鲜叶采回要及摊放于干净和竹匾上，厚度1-2CM，时间6-8H，具体视天气情况而定。如今雨水叶，则摊放时间要适当延长，并加大通风，促使水分散失；如晴天，空气湿度小，则摊放时间缩短。至鲜叶含水量70%左右，手捏叶质柔软，闻之青草气消失、有清香即为适度。
3、杀青
特级鲜叶采用6CMD型多功能机杀青。槽底温度110-120度时，投叶50-80G/槽；2min后，关闭电热开关，继续杀青1min后下机摊凉。一、二级鲜叶采用70型滚筒杀青机。当离出叶口筒壁5CM处空气温度达140度，开始投叶；杀青时间约为2min，投叶应先多后少，以免因开始筒壁温度过高而烫伤芽叶，台时产量60KG；至叶色转深绿，茶梗折而不断，手捏略有粘性，青草气消失，含水量58%左右时为适度。
4、理条整形
选用6CMD型多功能机理条整形。待槽底温度80-90度时，投叶50G/槽；3min后加轻压棒，片刻后即取出；约6-7min后，茶叶外形基本扁平。
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太湖白茶干茶色泽显奶黄色，冲泡后，犹如太湖银鱼或上下浮游或安详卧底。经检测，其春茶氨基酸含量达6.6%、茶多酚含量10.3%。香气高，滋味鲜爽，深受消费者喜爱，产品供不应求。2001年获中农质量认证中心的有机茶加工、产品、环境认证；2002年获得四届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。其采制工艺如下。
1、鲜叶采摘
一般3月下旬开采。特级采摘一芽，一级采摘一芽一叶展，二级采摘一芽一叶和一芽二叶初展。要求叶色玉白、脉绿，且芽叶完整、新鲜、匀净，叶色变绿后停止采摘。
2、摊放
鲜叶采回要及摊放于干净和竹匾上，厚度1-2CM，时间6-8H，具体视天气情况而定。如今雨水叶，则摊放时间要适当延长，并加大通风，促使水分散失；如晴天，空气湿度小，则摊放时间缩短。至鲜叶含水量70%左右，手捏叶质柔软，闻之青草气消失、有清香即为适度。
3、杀青
特级鲜叶采用6CMD型多功能机杀青。槽底温度110-120度时，投叶50-80G/槽；2min后，关闭电热开关，继续杀青1min后下机摊凉。一、二级鲜叶采用70型滚筒杀青机。当离出叶口筒壁5CM处空气温度达140度，开始投叶；杀青时间约为2min，投叶应先多后少，以免因开始筒壁温度过高而烫伤芽叶，台时产量60KG；至叶色转深绿，茶梗折而不断，手捏略有粘性，青草气消失，含水量58%左右时为适度。
4、理条整形
选用6CMD型多功能机理条整形。待槽底温度80-90度时，投叶50G/槽；3min后加轻压棒，片刻后即取出；约6-7min后，茶叶外形基本扁平
大家初次听闻靖安白茶的时候，可能都被其误导为属于白茶类的，其实并非如此，靖安白茶是属于绿茶类的，其得天独厚的地理环境与生态条件，使得它具有的氨基酸比绿茶高2~3倍含量，茶多酚比普通绿茶少1/3，因而营养价值高、口感好。那么靖安白茶的采制工艺有何特点呢？以下就为大家介绍一下。
一、靖安白茶的采摘标准和工艺流程
靖安白茶在采摘上是有严格的要求的，而且也是最基本的茶叶品质保证。那么其在每年3月中下旬至4月中旬，按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。至于工艺流程的话，一般是按照五个步骤进行，即鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
二、靖安白茶加工工艺
1、摊青
首先，我们将采摘回来的靖安白茶茶叶进行摊青，其中室温和时间要掌控好。那么室温控制在20℃至25℃，时间4至8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。
2、杀青
然后，将靖安白茶茶叶摊青完毕之后，下一步则是杀青，这里是需要很讲技术的。锅温控制在200℃至230℃，杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停杀青。
3、理条
接着，靖安白茶杀青完成之后，下一步是进行理条，这一步是茶叶成形的关键。锅温控制在90℃至110℃，时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。
4、烘干
最后，靖安白茶在理条完毕之后，则可以进行烘干了，这里所需的时长也会较久些。即温度85℃至95℃，时间30分钟至60分钟。当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温，最后包装存放。
三、靖安白茶的品质特点
1、感官特色
靖安白茶不管是在外形上，还是内质上，都是很有自己的特色。其外形条索紧直，形如凤羽，色如玉霜，油润光亮。内质香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮。叶底细嫩成朵，叶面玉白，叶脉翠绿。
2、理化指标
水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。
3、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
也许，直到和你，喝了那样的一杯绿茶，我才想到，原来，喝茶，喝着的墨绿深绿的茶叶，冲泡出来的那杯澄澈的绿，是那个样子的，是有那样一缕香气的。
其实，原来自己一个人时，在家里，或者在工作间隙，在泡自己的一杯茶的时候，心里自然地，会牵出一点宁静和几分淡淡的闲适，就算是很忙，在泡茶的那几分钟里，也会在心灵的深底，在水充满杯子的瞬间，截获一丝缭绕的失神——宁静的片刻，已经足够了。
面对着面，碧螺春和龙井；是的，茶叶都开了，有缭绕的丝丝雾气了。原来，那么沉默的低调的、干燥的茶叶，在深沉墨绿的深处，蕴涵着的是如初春薄雾的幻想，及清晨曦光一样透明的期许。
安适的精彩，或许就是茶最好的注解。
水，泡茶的水，很烫，够力道，几分义无返顾且热烈地和杯底沉没宁静的茶叶旋舞，然后，一起在旋转、旋转中，渐渐归于静止，而在最后的时分，茶叶也蜕尽了深沉的颜色，伸展开来，薄薄的有点透明，在籍着旋舞而散发的满杯透明的绿色中，显现出叶子原本的脉络，和刚刚被采摘时最初的形状。虽然，已经有一些的褪色。
水，和茶叶，和这杯茶水，似乎都开始一种怀旧。还有光线，在空间缠绕的光线。
我们在微笑。微笑不是我们的，是茶水的；微笑是茶叶和白开水的，是它们在微笑，我们，只是在转达籍由这杯茶水所获得的一丝宁和。茶水的安宁气息，是绵延的，而我们，在分享绿茶缕缕暗香携来的属于心灵的微笑、属于心灵的失落的那些、或者是容易失落的那些。
那杯茶已经喝过很久了，原来，那些美丽的绿和那杯透明，已然潜藏在我内心的某个角落；在不经意的瞬间，在我的心灵也如茶叶开始伸展的瞬间，那份暗香即会渐渐散放，淡淡地笼罩着我，才发觉——原来，我，喝过了那样的一杯绿茶。
时光流转,此时此刻,可能是因为，店外的光线，可能是因为,店内的灯光，可能是因为，面前那个绿茶冰淇淋凉凉的淡绿香，遇到了我在安宁中,偶然就伸展开来的内心里，还留驻的一缕那些龙井和碧螺春的茶香。我在忽然之间,就想到了那杯,一起喝过的绿茶。
其实我不明白的，很多香，都需要时间来慢慢浸泡的。
茶品名称： 太湖翠竹
茶品产地： 江苏无锡
茶品外形： 扁似竹叶
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
太湖翠竹主要产地在无锡市八士镇山林茶果场、雪浪镇向阳林场、藕塘镇七一林场、张泾茶林场、茶桥东郊林场和无锡胡埭刘糖茶场。上述茶林场环境优雅，山脉秀丽，具有生态优势。太湖翠竹是20世纪80年代后期创作的名茶，最早是手工制作，1994年引进多功能茶机机械加工。
太湖翠竹茶作为茶叶商品中一朵厅葩，在众多的名茶中脱颖而出。该茶在2002年江苏省第十届“陆羽杯”评比中 ，蝉联八届第一名，全国“中国杯”评比中荣登榜首，第二届国际名茶评比中蝉联二届金奖，在中国农业博览会上 二次被认定为全国名牌产品，是继“惠山泥人、无锡面筋”后的又一大无锡特色。
【特点】
太湖翠竹品质特征：风格独特，扁似竹叶，色泽翠绿油润。内质滋味鲜醇，清香持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。
该茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久， 汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立，似群山竹林 。
1984年开始，无锡有关部门通过引进福安大白茶、福鼎大毫茶、安吉白茶等进行试种研制。用一芽一叶初展的嫩芽为原料，再经过摊放、萎凋、杀青、整形、烘干和辉炒、提香等工艺流程，每炒制500克成品需要3万余个嫩芽。研制出来的产品原定名为 “斗山青峰”、“梁溪浪尖”，1989年最终定名为 “太湖翠竹”。
太湖翠竹的产地
太湖翠竹主要产地在无锡市八士镇山林茶果场、雪浪镇向阳林场、藕塘镇七一林场、张泾茶林场、茶桥东郊林场和无锡胡埭刘糖茶场。该地区位于著名的斗山地区，相传是倡导 “天人协和，万物共荣”的舜帝躬耕发祥地，也是18世纪清康熙年间 “禁渔禁猎，禁止开山”的古代生态保护地。这里，斗山雄峙，绵亘数里，气候湿润，环境幽静，远离市镇，是江苏省自然生态保护区，是盛产茶叶的好地方，是名茶“太湖翠竹”的发源地，具有生态优势。
太湖翠竹的品质特点
该茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立，似群山竹林。
太湖翠竹获得的荣誉
2002年江苏省第十届“陆羽杯”评比中，蝉联八届第一名，“中国杯”评比中荣登榜首，第二届国际名茶评比中蝉联二届金奖，在中国农业博览会上，二次被认定为全国名牌产品。
太湖翠竹冲泡方法
1. 选用透明玻璃杯或者玻璃壶。
2.水温控制在80—85度。
3.茶水比例为1:50.
太湖翠竹的保健功效
1、有延缓衰老的作用
2、抑制心血管疾病的功效
3、预防和抗癌功效
4、预防和治疗辐射伤害的作用
5、抑制和抵抗病毒菌的作用
6、美容护肤的功效
7、醒脑提神的作用
8、利尿解乏的作用
9、降脂助消化的功效
10、护齿明目的功效
太湖翠竹是江苏省无锡市创制的一种地方名茶，从品种渊源上来看，有点像白茶，但是从加工工艺上来说，这是一种绿茶，那么，太湖翠竹功效有哪些呢？
1、能预防脑血管病
高凝状态是血栓形成的重要条件，而太湖翠竹具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。
太湖翠竹
2、可以降血压
太湖翠竹含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。
3、抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，像太湖翠竹等茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而该研究则显示，白茶提取物可以在试管中真正破坏导致疾病的组织，对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果。
白茶属微发酵茶，采摘后不炒不揉，经过萎凋、干燥而成。毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘是六大茶类中最古老、最自然的茶叶。下面教大家如何泡出滋味清淡回甘的白茶！
泡白茶的步骤
1、备具——候汤选具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。
2、行礼——礼宾献茶：拿起茶荷，把即将要冲泡的白茶，示以宾客。
3、温杯——温杯热：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。
4、投茶——三才迎圣：传统文化中以茶为“圣”，把白茶（一般5克）投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。
5、润茶——醒茶开颜：为使白茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、冲茶——精茗蕴香：白茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、倒茶——净汤入海：把泡好的茶汤过滤到茶海（公道杯）中。
8、分茶——分茶奉宾：把茶海（公道杯）中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。
9、辨茶——鉴赏真色：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。
10、闻香——闻辨真香：闻白茶特有的毫香蜜韵，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。
11、入喉——过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会白茶之韵味。
12、品茶——回味悟参：从回味中品觉白茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。
泡白茶的注意事项
1、用水的选择
“水为茶之母，器为茶之父”。足见水在泡茶时的重要性。陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，也就是大家讲的山泉水。在福鼎山中，大家泡茶用的水都是直接从山上引流到水缸里的山泉，因其是“活水”、“软水”，泡出的茶汤口感格外好。当然，在城市里这是难以实现的。自来水可以直接放弃。矿泉水和纯净水都可以作为选择，以纯净水为佳。因为矿泉水里所含矿物质偏多，容易影响品鉴茶叶本身的滋味，而且矿泉水里的空气不足，不能称之为真正的“活水”。
2、水温的把握
这个环节之前讲过，这里简单重复一下：白牡丹用90度左右的水，寿眉贡眉可以用100度的沸水。另外，煮水时，尽量避免沸腾多次才起壶，那样水就老掉了。初沸、再沸均可。
3、投茶量的把握
用盖碗泡白茶，一般5克。清晨和晚间泡茶，可以减至3克，口感较为清淡，对身体也好。如果喝茶的人多，用大盖碗，可以调整到7克。
4、冲水的把握
盖碗准备好之后，可以用热水温杯，然后再泡茶。泡寿眉和贡眉，倒是没太多讲究，因为茶叶比较粗，价格也不高，平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的时候，需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上，有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下，有人戏称“杯壁下流”是也。
最近天气寒冷，大家醒茶之前要注意先温杯，即用热水充分温热茶具，以免稳定性不高的杯子破裂，也可用温度更好激发茶香。
专业安吉白茶冲泡步骤：
【冲泡前的准备工作】
1、茶叶：选择翠绿鲜活中带点金黄色，想起清高鲜爽，外形均匀的优质安吉白茶。
2、用水：冲泡安吉白茶最好选用黄浦江源头水。因为安吉白茶原料细嫩，叶张比较薄，因此冲泡时水温不宜过高，一般在80-85℃为宜。
3、茶具：选用透明玻璃杯或者透明玻璃盖碗，这样可以尽情欣赏安吉白茶在水中的姿态。其次还需要准备玻璃冲水壶，观水瓶，竹制的本色茶盘，茶托，茶荷，茶匙，茶枝，茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
【冲泡安吉白茶】
1、备具：将冲泡用具一一端到台上。
2、备水：将沸水倒入玻璃壶中。
3、观水：取黄浦江源头上，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，欣赏枝条在水中的美姿。
4、观赏：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿。
5、温杯：在茶杯中倒入少许开水，双手捧杯，旋转后让杯子均匀温热，然后将水倒掉。
6、置茶：用茶匙取适量茶叶放置于茶荷，向每个杯中投入3克左右的白茶。
7、浸润：提起水壶，将水沿着杯壁冲入杯中，水量大约为杯子的四分之一，将茶叶浸润，使其初步展开。
8、运茶遥香：左手托着杯底，右手扶着杯，将茶杯按顺时针的方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，让香气充分散发出来。这个步骤大约耗时半分钟。
9、冲泡：冲泡的时候采用回旋注水法，这样茶叶会在杯中上下浮动，姿态优美。加水量大约占杯子的三分之二即可。冲泡后静放2分钟。
10、奉茶：用茶盘将沏好的茶奉送到宾客面前。
11、品茶：品饮前先闻香，再观察汤色和杯中上下浮动、玉白透明、形似兰花的芽叶，然后小口品饮，感受茶味的鲜爽和甘甜。
12、观叶底：安吉白茶不仅滋味鲜醇、香气清雅，还有一定的观赏性。它叶张透明、茎脉翠绿，观察叶底的时候可以看到茶叶在漂盘中的优美姿态，叶底呈玉白色。
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