生饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘乾香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草蓆味。
口感：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后容易口感转酸。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
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生饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型，成为紧压生茶品。即为生散茶。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。
熟饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。若苦味不化，则属于制程失败所引起。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
七子饼茶，属于是普洱茶，而普洱茶也是有生茶和熟茶之分的。有的茶叶就问小茶姐姐了，那么这七子饼茶到底是生茶还是熟茶呢？下面就由小茶姐姐来告诉大家吧。
七子饼茶，也叫做“圆茶”，是云南普洱茶传统加工制作技艺制作加工所得，是一种紧压茶，采用的是云南普洱散茶为原料，经过筛选、拣剔、高温消毒、蒸压定型等工序制作而成的；成品茶外形为圆饼形，底部看起来平整，中心有凹陷小坑，每个茶饼重量大概是35.7克左右。
七子饼茶，是一种古色古香的茶叶，适合携带、长期储藏，冲泡后，汤色红黄明亮，香味浓郁，持久，滋味清爽，香醇。
这七子饼茶到底是生茶还是熟茶呢？其实七子饼茶有生茶，也有熟茶。传统七子饼茶，采用的是普洱六大茶山的晒青毛茶作为原料，经过筛分，拼配、潮水岖堆和蒸压后制作而成。因此，七子饼茶和普洱茶一样，是有生茶饼和熟茶饼之分的；生茶以云南大叶种晒青毛茶作为原料直接压蒸；而熟茶则是以人工科学发酵普洱茶压制而成；两者加工方式、要求几乎相同，所以无论是七子饼生茶还是熟茶，在质量上都有很好的保证。
七子饼茶，无论是生茶还是熟茶，其实都是一种非常适合存放的茶叶种类，存放一年时间比一年时间长，那么档次、价值都是不一样的；有的普通的七子饼茶，存放个7-10年时间，那么也会从平凡到卓越；不过，现如今市场上的七子饼茶，存放时间一般都是在5年左右的，而其他超过了这个存放年限的，7年、10年的价格，那么价格是比较贵的；而那些20年以上存放时间的，在市场上更是罕见，价格不菲。
1、养胃护胃：因存放过后，不断持久发酵，所以茶性方面是比较温和的，具有较好的养胃护胃的功效，所以很多有中老年人都偏向于喜爱喝普洱茶。
2、消炎杀菌：七子饼茶在后期存放过程中所产生的物质，可以起到很好的抑制细菌的作用，尤其是对于痢疾性细菌，有很好的杀灭作用，主要是因为和其中的茶多酚有直接的关系。
3、降压减肥：七子饼茶可以减少脂化合物和胆固醇，有很好的减肥降压功能，可以抗动脉硬化，并且可以缓解血管、脑补血流量，对于高血压、动脉硬化患者来说，有很好的治疗功效。
4、抵抗衰老：日常生活中常喝七子饼茶的话，那么是可以起到抵抗衰老的作用的，并且对于身体免疫力的提高也有很大的作用；如果想要肌肤美美哒女性，那么可以养生喝七子饼茶的习惯，因为它可以预防黑色素的沉积哦。
5、健芽护齿：七子饼茶内含的物质成分，可以保护牙齿，可以抵抗抑制菌斑的形成，所以建议大家还是不要喝太浓的七子饼茶。
6、补充微量元素：每天喝500毫升的七子饼茶茶汤，可以补充我们日常所需的矿物质、微量元素等，这些物质对身体健康都有非常好的养生作用，所以这也就是为什么大家度喜欢喝普洱茶的主要原因了。
关于七子饼茶是生茶还是熟茶、功效作用介绍就到这里了，感谢大家的阅读哦。
普洱熟茶饼的保存一般使用的储藏器皿大多用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱熟茶饼。
普洱熟茶的3种储藏方法：
1、熟茶的储藏方法较为简单，只需在熟茶的外面裹一层布袋或纸盒，放在通风透气，不易受潮的地方即可，此方法在半年内，熟茶不会受潮、发霉、异味。
2、对于出厂半年内的收藏熟茶，可以不必刻意的储藏，在一年后则采取纸盒/布袋包裹，放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏，也不会令其香气消散。
3、若是两年以上的熟茶，则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏;如：干净，透气性好，无异味的瓦罐储藏最好，其方法在五年内，熟普洱茶的品质不变，而口感滋味还会日渐渐佳。
普洱熟茶的简单介绍：
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。
茶砖和茶饼是紧压茶最具有代表性的茶叶，为了在路途遥远的运输过程中存放的方便，将茶叶压制成砖状或者饼状，两者在外形有所不同，那么，茶砖和茶饼还存在哪些不同？下面就跟小编一起去了解一下茶砖和茶饼的区别吧。
茶砖
一、茶砖和茶饼一样吗？
1、茶砖：是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。
茶饼
2、茶饼：又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团风饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。现在仍然采用饼茶生产技术的主要就是普洱茶，这样更能发挥普洱茶越陈越香的特色风味。
二、茶砖和茶饼的区别
1、形状不同。是紧压茶的二个类型，形状一个是饼形另一个是砖形。
2、选择茶叶的品种及等级不一样。品种如普洱生茶、普洱熟茶、等级如五级、四级。
茶砖和茶饼是不一样的，不仅形状不同，选择茶叶的品种及等级也是不一样的。以上内容由小编为您整理的茶砖和茶饼的区别，希望对您有所帮助。
普洱熟茶的定义是，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味醇和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。历史上正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
制作普洱熟茶的方法是洒水渥堆发酵。堆量一般以10吨的毛茶为单位，堆高约1米，发酵时间约4~6周。洒水渥堆的发酵过程看似简单，其实它包含着一个茶厂的所有精华：科研水平的高低及发酵师的优劣。对这一点消费者知之甚少，只知道颜面乌黑的茶饼就是普洱熟茶。其实，普洱熟茶还分为发酵成功与发酵不成功的熟茶。
一般来说，发酵成功的熟茶，当月出产就可当月饮用；发酵不成功的熟茶，要么不能饮用，要么要存放好几年后才能饮用。而发酵不成功的熟茶还分为轻度发酵、中度发酵及高度发酵的熟茶。轻度发酵的熟茶，苦涩味依存；中度发酵的熟茶，虽涩味已去但苦味还在，且汤质平淡无奇；高度发酵的熟茶，已碳化，虽有不错的陈香，但内秀已荡然无存。
发酵成功与否，发酵师起着决定性的作用。一个茶厂往往有多个发酵师，发酵师的不同，茶品质自然不同。顶尖的发酵师年薪高达几十万元。不过，即使是同一发酵师、同一茶质、同一配方，不同时期、不同环境下发酵的茶，具有的口味与品质也会不同。发酵成功后，茶还必须经过高温灭菌，灭掉发酵过程中产生的不利于人体的其他菌类。
因此，一款好的普洱熟茶是选料上乘、配方独特又拥有良好的发酵师且发酵成功又符合科学卫生标准的茶。这种普洱熟茶不仅饮用价值极高，而且是品茗境界中的良品。
本次品评的是老舍茶馆2010年定制的普洱熟饼，价格为108元/200g，选用盖碗冲泡。
一、用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
二、投茶量：5克
三、水：玉泉山地区纯净水
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：30秒
品评：
汤色红艳明亮，有油质感，滋味醇和厚重，微苦、回甘快，香气浓郁、甜和。
第二泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分钟
品评：
滋味明显浓于上泡，醇厚饱满，口感顺滑，微苦、回甘快，香气馥郁。
第三泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分半
品评：
滋味略浓于上泡，醇滑饱满，汤质厚重，微苦、回甘快，香气转沉。
第四泡：
水温：沸水
方法：直接冲茶注水
浸泡时间：2分钟
品评：
滋味甘醇厚滑，汤质饱满，甘度上升。
第五泡：
水温：沸水
方法：直接冲茶注水
浸泡时间：3分钟
品评：
滋味基本同于上泡，汤质厚滑，甘度好。
此款老舍茶馆定制普洱熟饼的原料是选自2010年临沧永德地区的高山春料，2010年的特殊气候成就了这款茶的醇和滋味、厚重汤质和馥郁的香气，同时极端耐泡也是一大特点，总之无论是现在品饮或是长期存放，这款茶都是不可多得的精品。(老舍茶馆评茶室)
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