绿茶是在我国所有的茶叶种类中比较常见的品种,绿茶不仅香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,下面就和小编与大家一起认识以下它们吧。
绿茶
不同品种的绿茶介绍
一、炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口,一些著名的绿茶大多都属于这一类,如:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。
二、烘青绿茶
用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青茶高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市,其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
三、晒青绿茶
用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川,云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称“滇青”。
四、蒸青绿茶
利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性,形成茶色深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征的茶,但香气比较原始,较闷,给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法,唐朝时传至日本,流传至今。主要品种有恩施玉露等。
以上就是关于不同品种的绿茶介绍。从上面我们知道,按照其制作工艺的不同,绿茶也分为很多种不同的品种。在绿茶中含有丰富的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等对人体有益的物质,经常饮用绿茶有益人体健康。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
日照绿茶是什么茶?山东省日照市与韩国宝城、日本静冈被世界茶学家认为是三大海岸绿茶城市,日照市所产的绿茶被称为日照绿茶,具有回味甘醇、香气高扬、耐冲泡等独特优良品质。日照绿茶按照季节来分,分为春茶、夏茶、秋茶三种。下面小编带大家详细了解一下这种绿茶。
日照绿茶小档案
日照绿茶产于山东省日照市,种植地区光照充足,雨量充沛,土壤呈微酸性,含有丰富的有机物质和微量元素,因此干茶墨绿、茶香清幽,冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”,也有“江北第一茶”之称。
日照绿茶种类
日照绿茶的种类有哪些?按照产季来分,日照绿茶分为春茶、夏茶和秋茶三种。
春茶
春茶是日照绿茶中的极品,尤其是开春采摘的第一批更是极品中的极品。因为经过漫长的冬季,茶树叶芽生长的速度就会特别缓慢,第一批的产量更是极为稀少。
春茶芽嫩叶厚,制成的茶叶冲泡后香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香,而且带着浓郁的板栗香和豌豆鲜味。那么应该如何鉴别日照绿茶春茶呢?春茶在冲泡后,小嫩芽会逐渐张开,汤色青中带黄,即使隔夜茶汤的颜色也不会发生变化。而夏茶和秋茶的叶芽则比较大,而且粗老,冲泡后汤色会逐渐变成红铜色。
夏茶
夏茶是三季茶里面质量最差的,因为经过漫长的酷暑,茶叶焦黄粗大,而且不耐泡,所含的矿物质和微量元素也比较少。
秋茶
秋茶叶片比夏茶还要厚,炒出来的干茶略嫌粗糙,干茶色泽翠绿,但小黄片多。在口感上,秋茶香气浓烈,有种秋茶特有的香味,和铁观音的兰花香相似。茶多酚含量较低,因此没有苦涩感,质量相对而言比夏茶好比春茶差,在两者之间。
绿茶是不经过发酵的茶叶,将采摘来的鲜叶先经高温杀青,钝化各种酶的活性,保持茶叶的绿色,然后经揉捻、干燥而成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶的类别材质造型种类较多,因工艺上按杀青和干燥方式不同,绿茶基本分为:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
主要以云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成,炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名,在云南又被称为磨锅茶,产量不大。炒青绿茶其品质特点主要表现为:外形紧结圆滑,色泽墨绿或灰绿光润;内质香气浓烈,有淡淡的熟板栗香,滋味醇厚回甘,汤色黄绿明亮;叶底嫩绿,黄绿鲜润。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。其中,长炒青形似眉毛,又称眉茶,长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮;圆炒青外形如颗粒,又称珠茶,圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点;扁炒青又称扁形茶,扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇。扁炒青绿茶外形扁平尖削,似碗钉,光滑匀齐,色泽嫩绿,香气持久,汤色明亮,滋味甘醇,叶底嫩匀成朵等。历史至今,有名的炒青绿茶有宜良宝洪茶、云龙绿茶、墨江云针等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶又称滇绿,滇绿是用大叶种鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶,其品质特点为外形完整稍弯曲,色泽绿润,条索肥硕紧直,白毫显露,锋苗完整秀丽,内质香气鲜纯,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿的特殊风格。大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。历史至今,有名的烘青绿茶有云南毛峰、苍山雪绿、景谷大白茶、大理感通茶。
3、晒青绿茶
晒青茶又称滇青,是大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成的绿茶,是普洱茶、滇青成品茶和紧压茶的原料。其原茶类有大叶毛茶,是茶区百姓日常饮用茶;成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五个花色。高档晒青绿茶具有色泽鲜绿、白毫显露、条索紧直、锋苗整齐、内质清香、滋味鲜纯的品质特点。
4、蒸青绿茶
云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶,用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿,香清味醇。蒸酶是云南生产的采用蒸汽杀青具有蒸青绿茶品质特征的茶类。以临沧耿马地区生产的最具代表,选用云南大叶种优良品种经蒸气杀青及特殊工艺精制而成,具有外形条索紧直,茶叶汤色碧绿,清澈明亮、滋味清香回甘,经久耐泡的品质特点。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +