古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘。每逢春至茶芽萌发，地方官即选择吉日，一般在“火前”，即清明节之前，焚香淋浴，穿起朝服，鸣锣击鼓，燃放鞭炮，率领僚属并全县寺院和尚，朝拜“仙茶”。礼拜后，“官亲督而摘之”。
贡茶采摘由于只限于七株，数量甚微，最初采六百叶，后为三百叶、三百五十叶，最后以农历一年三百六十日定数，每年采三百六十叶，由寺僧中精制茶者炒制。炒茶时寺僧围绕诵经，制成后贮入两银瓶内，再盛以木箱，用黄缣丹印封之。临发启运时，地方官又得卜择吉日，朝服叩阙。所经过的州县都要谨慎护送，至京城供皇帝祭祀之用，此谓“正贡”茶。在正贡茶之后采制的，是供宫廷成员饮用的，制法亦精，有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。如今，蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的，其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等。今日这些“凡茶”，其实早已胜过昔日的“正贡”仙茶了。
蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发明，就开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。Cy316.COm
加工工艺
加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等。
品质特点
蒙顶甘露品质特征为：外形紧卷多毫，嫩绿色润;内质香气馥郁，芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。
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蒙顶黄芽
历史渊源及发展
蒙顶黄芽是黄茶中的极品，产于四川省名山县蒙山山区。蒙山终年烟雨蒙蒙，云雾茫茫，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长提供了极为有利的条件。
蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，自唐始至明清皆为贡品，供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
关于蒙顶黄芽还有个传说。相传，很古的时候，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个美丽的仙女。有一次仙女在蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，就前来成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。
第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗。后来鱼仙被河神抓回水晶宫，临走前把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。
品质特点
蒙顶黄芽采摘于春分时节，以鳞片开展的圆肥单芽为原料，制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工非常精细。成品茶外形扁直，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香浓郁，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。
蒙顶甘露茶形状纤细，叶整芽泉，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南油能顶石花，湖州油顾渚紫笋，峡州油时涧明月……其名皆著。品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留油“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。
该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。
蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。
甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
“扬子江中水，蒙山顶山茶。”蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“猛杉之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的猛杉，孕育出了这里的名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。
一、蒙顶甘露的存放方法：
1、罐存法:先在陶缸的底部放一层生石灰,上面放置一片石片,再将茶叶用干净的牛皮纸袋装起来,放置在石片上。缸口注意要密封。此法可保证两年内茶叶不会变质。
2、真空冷藏法:将茶叶放在质量较好的不透光的防辐射袋里,抽真空（不要抽的太紧，否则茶叶容易碎）,封口,然后置入冷藏柜里.此法可更好的保持茶叶的色泽,大概3~5年,但开封的茶必须很快喝完,否则会快速氧化导致茶叶味道变差。如果有条件可以用小包装抽真空！每次取一小包喝，喝不完的用夹子夹好袋口放到茶叶罐里。
罐存法
二、存放蒙顶甘露遵循的原则：1、避光：应该用不透光的材料包装茶叶。
2、防潮：甘露茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿性。存放绿茶时，相对湿度在60%比较适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而导致酸化变质。
3、密闭，密封：隔绝空气、异味。甘露茶叶中的叶绿素、醛类等容易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使茶叶汤色变红、变深，降低营养价值。
4、低温：茶叶保存最佳温度为5度左右，太低的温度，茶叶间细胞中的水分容易结冰，造成茶叶的香气沉闷。温度高，容易陈化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。
5、避异味：茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以存放时尤其要注意不要和气味重的东西一起存放。
常喝的甘露可以放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。
密封
蒙顶甘露还有一个名字就是蒙山茶了，他是我国四川省的蒙山上面产的茶叶了。虽然在我国，有许多的山峰的名字都是蒙山，但是蒙山茶所指的就是四川省的蒙山上面产的茶叶。他还有一个更好听的名字叫做蒙顶茶。在四川省的蒙山上，降雨量非常的充足，并且有着很好地突然，所以这里有着自古高山出好茶的说法。但是会有好多朋友问道，蒙顶甘露属于什么茶呢?今天呢，就让我们多了解一下蒙顶甘露，一起解答一下这个问题。
蒙顶甘露属于什么茶呢?在我国茶的分类有绿茶，红茶还有白茶。那么蒙顶甘露是属于哪一个呢?其实蒙顶甘露属于绿茶，有着一个特征可以显示出来，作为强有力的证据去证明蒙顶甘露是绿茶的一类。
首先是要明白什么是绿茶?绿茶就是对泡好的茶水，或者成品的茶水以绿色为主要的色调为主的茶叶的称谓。而蒙顶甘露从这个定义就可以很好地诠释了他是绿茶的一类。蒙顶甘露从泡好的茶叶当中可以得知，在蒙顶甘露中有很多的叶绿素，所以茶水是以绿色为主的，充好的茶叶以黄碧为主，略为黄绿色，所以你要是问蒙顶甘露属于什么茶的话，那么绿茶就是很好的回答了。
不仅从泡好的茶水中可以分辨出蒙顶甘露属于绿茶，并且从制作工艺上面也可以得知出，蒙顶甘露属于路绿茶，在制作工艺上，蒙顶甘露选择传统的额烘焙方式，更好的去解释了蒙顶甘露属于什么茶这一问题。
以上就是为大家介绍的蒙顶甘露属于什么茶的问题了，可以得知的答案就是绿茶了，因为蒙顶甘露非常符合绿茶的定义，传统的烘焙再加上泡好之后的茶水颜色，还有他丰富的叶绿素等，喜欢喝蒙顶甘露的朋友们可以去四川旅游的时候购买一些。了解更多关于蒙顶甘露茶的信息，可以在上进行咨询。
“扬子江中水，蒙山顶山茶。”蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“猛杉之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的猛杉，孕育出了这里的名差，由于蒙山差主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。
蒙顶甘露茶形状纤细，叶整芽泉，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南油能顶石花，湖州油顾渚紫笋，峡州油时涧明月……其名皆著。品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留油“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽出产于四川省名山县的蒙山高处，至今已经有超过2000年的历史，是历史上最好的贡茶之一。和所有的黄茶一样，蒙顶黄芽也是以“黄汤黄叶”为特色，是蒙顶茶中的极品。
【茶叶品鉴】
蒙顶黄芽外形扁平修长，色彩为绿中带黄，芽毫毕露，颜色醇厚，是一种以观赏性为主的茶叶。茶叶冲泡后的姿态变化万千，茶汤呈现出醇厚的黄色。
蒙顶黄芽的产量比较小，故而假冒品很多，多用别的品种茶叶染色制成。假茶的颜色黄得不自然，表面的芽毫看起来“有气无力”，冲泡后茶汤的颜色明显不同，要么偏于褐色且不透明，要么成为“颜料黄色”，购买时最好现场冲泡。
【冲泡要点】
1.蒙顶黄芽属于较为特殊的黄茶，香气浓且有醇味，最好使用玻璃杯冲泡，因为观赏其芽的姿态是特色。冲泡蒙顶黄芽要用温度仅仅70℃的水，水烧开后需要冷却一段时间才能冲泡。
2.蒙顶黄芽最好放入玻璃杯中，玻璃杯需要保暖或者加盖，冲泡5分钟后才能饮用。
蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽采茶。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。
蒙山之地理环境，古人记载，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。尤其名山西部的雅安县，处四川盆地边缘，受西藏高原影响，雨量多。
蒙顶甘露，茶名最早见于明嘉靖年间。据考，甘露茶是在总结宋朝创制的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功。其采摘细嫩，春分时节，茶园有5%茶芽萌发时即开园采摘。标准为单芽或一芽一叶初展。成品茶条索紧卷多毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。为绿茶之珍品。
蒙顶茶产地四川省名山县蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。号称“天府之国”的四川，名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，峨嵋天下秀，青城天下幽”的俗谚。蒙山堪与峨嵋、青城媲美，山势巍峨，峰峦挺秀，重山积雾，蔽亏日月。古人说这里是“仰则天风高畅，万象萧瑟，俯则恙水环流，众山罗绕，茶畦山径，异石奇花，足称名胜。”吴中复有“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”的诗句。
蒙山有五顶，又称五峰，中顶——上清峰海拔1450米，耸插云霄。明代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”山上寺庵罗列，名山县七十二座寺庵，有近半在蒙山。林木苍翠，清泉遍壑，绿树红字，风景优美。道旁山间，寺院周围，茶园遍布。
蒙顶山区气候温和，年平均温度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，阴雨天较多，年日照量仅1000小时左右，一年中雾日多达280—300天。雨多、雾多、云多，是蒙山特点。《九州记》云：“蒙山者，沐也。言雨露蒙沐，因此得名。”每年初春开始，细雨绵绵。古人曾用“漏天难望蔚蓝明，十日曾无一天晴，刚得曦阳来借照，阴云又已漫空生”来形容这里的气候。只有秋季，才会出现天高云淡的景象。据统计，这里夜间雨量约占总量的三分之二以上，真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，茶园土层深厚，PH值4.5—5.6，适宜茶树生长。所以人们说，蒙山上有天幕覆盖，下有精气滋养，是茶树生长的好地方。
蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0．8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。
该茶自唐始至明清皆为贡品。每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽是黄茶的一种，产自四川蒙山，蒙山海拔高，盛产名茶，绿茶名品蒙顶甘露就产自这里。虽然蒙顶茶自古以黄芽为主，虽然近年来蒙顶甘露的产量更多，但是蒙顶黄芽仍然是蒙顶茶中的珍品。蒙顶黄芽的特点有哪些呢?
蒙山产茶的历史已经有两千多年了，自唐代起，蒙山茶就成为了宫廷专用的贡品，可见蒙顶茶的品质之优异。蒙顶黄茶作为中国十大名茶之一，蒙顶黄芽的特点有哪些呢?蒙顶黄芽选用明前的全芽头作为原料，每斤干茶需要4～5万颗茶芽才能制成，从成本来说就极为珍贵了。
蒙顶黄芽的制作工艺沿袭了古法，采用炒闷结合的方式，将嫩芽杀青，然后用草纸包裹着保温，让茶青自然发酵，闷黄，然后再进行做型、包黄、烘干。由于所用的原料茶芽十分鲜嫩，所以蒙顶黄芽对于制作工艺的要求非常严格，稍有不慎就可能导致成茶的口感、香气有所偏差。
蒙顶黄芽的特点有哪些，观察成茶，最明显的特点就在于黄叶黄汤。蒙顶黄芽的外形扁平、挺直，茶芽十分的匀整。干茶色泽嫩黄，闻之甜香扑鼻，泡开之后，茶汤黄亮、清澈，茶汤带有甘甜的气息，叶底嫩黄，芽叶完整。蒙顶黄芽富含氨基酸、维生素，而且在闷黄的过程中，产生了大量的消化酶，对于脾胃最有好处，能够治疗消化不良、食欲不振等症状。
“杨子江中水，蒙山顶上茶”，这是大诗人白居易称颂蒙顶茶的诗句。陆羽《茶经》品评天下名茶曰“蒙顶第一、顾渚第二”，可以说是老牌名茶。自西汉末年起，蒙山即开始种茶，“蒙茸香叶始如轻罗，自唐进贡入天府”，从唐代开始，蒙顶茶就列为贡品，一直沿袭到清代。一千多年间，年年进贡，岁岁来朝，奉献给帝王享用，这在中国茶史上，也是罕见的。
“蒙顶茶的采制十分神秘。它产于四川名山县的蒙山。蒙山有五顶，又称五峰，即上清、菱角、毗罗、井泉、甘露；状如莲花盛开。五峰之中，上清最高，峰颠有石盘，大如数间屋，石上有茶树七株，此茶非同小可。每年春天，茶树刚抽芽，县令便选择吉日，沐斋更衣，穿上朝服，率领僚属来到上清峰，先是设案焚香，跪拜再三。接着，选择十二名僧人入茶园，在县令的亲自督促下采摘茶叶。每芽只取一叶，茶采三百六十五叶，送交制茶僧炒制。炒制时，众寺僧盘坐诵经。先用新釜烘焙，茶叶半蔫即取出，由围坐的僧人一一展开，匀摊纸上，绷于釜口，让其焙干。又精选其中青润完洁者为正片贡茶。其它的都剔为余茶，制成颗子茶，以充副贡，献给地方大吏。
“贡茶时正片贮于两个方形银瓶中，瓶高四寸二分，宽四寸。陪茶也分装锡瓶。银瓶、锡瓶都盛入木箱，用黄绸包裹，丹印封住。入贡前，县令又卜选吉日，穿朝服向京师方向叩拜，选派得力官吏解送，经过的州县，都悉心加以护送。
“这似乎已不是采茶制茗，而是在膜拜圣物，祈求苍天的保佑。十二僧人、三百六十五叶，象征十二月、三百六十五天，暗含岁岁平安，年年丰收之渴求。那么，为什么如此重大的宏愿，偏偏去求上清峰的七株茶树呢？原来他们并非凡种，而是“仙茶”。
“相传，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告诉他，蒙山中顶有茶树，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初发，马上并手采摘，只能采三天，三天过后便无效了。三日之中，如果采到一两，用本地水煎服，能治任何宿疾；若服二两，一辈子消灾去疾；服三两，可以脱胎换骨；四两，就地成仙了。
“老和尚听了此言，便到中顶造了间屋，虔诚地等候时机，结果采到了一两多，煎成茶汤。没想到才喝一半，病就痊愈了。过些日子，和尚到城里办事，熟人看了他，无不惊呆，老和尚居然返老还童，看上去像三十来岁的人，眉发乌青。后来，他到青城山访道，不知所终。（五代毛文锡《茶谱》，据宋吴淑《事类赋》卷十七茶赋注引）
“蒙山中顶的“仙茶”，即由此而来。由于传说此茶雷鸣而发芽，又称“雷鸣茶”。据说，茶树“有云雾复其上，若有神物护之者”，说得神乎其神。
“这个传说显然荒诞不经。另一个传说似乎准确度高一些。相传西汉末年，蒙山上有座甘露寺，寺中有位普慧禅师，俗名吴理直。他在中顶上清峰上栽了七株茶树“高不盈尺，不生不灭，食之去病”，清代雍正年间，蒙山地区的僧侣刻碑为记，称诵此事，碑石完好无损保存到今天。有人据此论定西汉以前蒙山也出现人工栽培的茶园。其实，笔者以为普慧禅师的传说也不可靠。据专家研究，佛教传入中华，当在西汉末东汉初。而且整个汉代，只有一个汉籍僧人，那就是东汉末年的严佛调。怎么在四川蒙山，突然冒出名叫吴理直的普慧禅师呢？何况，所谓“不生不灭”，不过是吹吹牛而已。（在汉代，政府不准中国人出家为僧，所以《高僧传》中的汉代僧人，实际上都是外籍僧人，可参见郭朋《汉魏两晋南北朝佛教》上编，齐鲁书社1986年6月第一版。）
“当然，蒙顶茶也确实无愧名茶称号。蒙山属四川邛莱山脉，横跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀。难得的是，此山不见幽深的峡谷，也不生嶙峋的怪石。初春开始，这里常常阴雨绵绵。所以民间有“雅安多雨，中心蒙山”之说。而且，大都夜雨昼晴，不影响光照需要。因此，蒙山上有天幕（云雾）覆盖，下有精气（沃壤）滋养，是茶树生长的好地方。
“蒙顶茶是蒙山所有茶的总称。唐宋以来，川茶由于蒙顶贡茶而闻名。历代进贡的名茶，品名有雷鸣、雾钟、鸟嘴、白毫等，以及凤饼、龙团等紧压茶。由于茶质高，连同传说的渲染，蒙顶茶为历代文人所讴歌，视为茶中珍品。
“目前，蒙顶茶的主要产品有蒙顶甘露，蒙顶石花，蒙顶黄芽等，以蒙顶甘露为上品。蒙顶甘露，采摘标准是一芽一叶初展。制法分鲜叶摊放、高温杀青、三炒三揉三烘和整形等工序。它的特点是外形紧卷多毫，色泽嫩绿匀润，芽叶纯整；汤色黄绿，清澈明亮；香气芳郁，回味香甜。
蒙顶茶好喝的，蒙山茶甜香浓郁，汤黄绿亮，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮，黄芽扁平挺直，色黄油润，金芽披毫。甘露紧秀银毫，翠绿油润，银叶紧细披毫，嫩绿油润，玉叶长春紧细多毫，墨绿油润。
蒙顶茶的口感外形紧卷多毫，嫩绿色润，内质香气馥郁，芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。
蒙顶茶的品种分类：1、黄芽
黄茶珍品，宋代诗人文彦博《蒙顶茶诗》称“旧谱最称蒙山味，露芽云液胜醍醐”，蒙顶黄芽自唐至清皆为贡品。蒙顶黄芽采用早、嫩、鲜、壮独芽为原料，沿袭传统“包黄”独特工艺，精心制作而成，每千克蒙顶黄芽约8万粒茶芽组成。其形嫩芽肥壮、扁平匀齐，色黄润隐毫;汤黄透碧，香甜而鲜嫩，味甘醇鲜爽;冲泡品饮时，叶态似嫩笋，直立起伏。
2、石花
陈椽《茶业通史》载：“名茶石花，在唐朝就已驰名全国，石花年年入贡，列为珍奇宝物，收藏数载其色如故。”茶名取于“石髓香粘绝品花”诗句，古籍载：“其叶细而长，味甘而清，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”今日之蒙顶石花，精选肥壮单芽制作，其形芽扁而直、匀齐，色翠隐毫;汤碧而清，香高味鲜;冲泡品饮时，叶态嫩芽挺锐似峰，如奇峰顶上的石花。
3、甘露
创于明朝嘉靖二十年(1541年)，誉为“人间甘露”，堪称佳品。蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。于早春采摘一芽一叶初展原料，鲜叶细嫩，内含物丰富。其形卷曲多毫，嫩绿色润;香高而芬芳，味鲜浓甘醇;冲泡品饮时，叶态似花儿，嫩匀成朵。
4、毛峰
因形状紧细、芽峰挺直、披白毫，恰似高山雪峰而得名。于早春采摘一芽一、二叶初展原料，精细制作而成。其形紧细、挺直，色黛绿鲜润、披白毫;汤色明澈，清香高长，滋味鲜浓、醇厚甜;冲泡品饮时，叶态嫩匀成花朵。蒙山毛峰品质优，产量大。
5、藏茶
中国黑茶始制于四川，雅安藏茶因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名。饮藏茶可促进摄入体内的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化，有“宁可三日无粮、不可一日无茶”，“一日无茶则滞、三日无茶则病”之说，其传统制作工艺是国家级非物质文化遗产。藏茶含有丰富的茶色素、茶多糖等特殊成分，雅安藏茶独特的“渥堆”工艺，促进茶叶中多种有益物质充分转化，使藏茶的保健价值更高，药理功效更显著，有利解腻、促进消化、帮助睡眠。
6、万春银叶
创制于北宋宣和二年(1120年)，采摘期较前三种稍晚，一芽一叶全展或一芽二叶初展，茶形紧细匀卷，全覆银毫。汤碧绿明澈，滋味鲜醇。因汤绿毫白，故名万春银叶。
7、玉叶长春
创制于北宋政和二年(1112年)，一芽二叶初展，谷雨前后采摘。外形体圆挺直，墨绿似玉而得名。汤色黄绿，叶底细嫩，香气清雅持久，味浓而鲜。
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