祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
祁门红茶的采摘季节，是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。
祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。m.Cy316.cOm
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祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。
它的主要特点是：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁门红茶形成的环境
祁门红茶，简称祁红，产于黄山西南的安徽省祁门县。祁红是红茶中的佼佼者，屡次获得国际和国家级的金奖。过去也有人将与之毗连的黟（yī）县、东至、石台、贵池等地所产的红茶统称祁红。如今这些地区所产的红茶已称“池红”。
产地的自然环境：祁门境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15.6℃，无霜期年平均为232天以上；空气湿润，相对湿度为80.7％；雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以产茶的4～6月份雨量多，超过200毫米；土壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤，土质肥厚，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸度适中，PH值为5～6，含有较丰富的氧化铝与铁质。特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。
采制工艺：祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁门红茶独具的特色是：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。 中国茶叶品牌网cyppw.com
祁门红茶从1875年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。1980、1985、1990年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。1986年被商业部评为全国优质名茶。1987年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。1992年获中国旅游新产品“天马金奖”；1993年被国家旅游局评为国家级指定产品，祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。
它的主要特点是：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
说起英德红茶和祁门红茶，这两者红茶，和滇红茶一起并列称为是中国三大红茶品种。许多茶友们在购买红茶之前，都会用英德红茶和祁门红茶做个对比，然后再根据自己的口感喜好，选择适合自己的红茶。下面一起来看看，英德红茶和祁门红茶到底哪个好？
英德红茶、祁门红茶哪个好？
1、英德红茶
正宗英德红茶，茶叶外形颜色光泽、油润、乌黑，颗粒均匀结实，茶叶细嫩匀整，且茶叶冲泡后，金圈明显，泡茶后，叶底柔软红亮；且英德红茶的香气高扬，是三大红茶中香气最为强烈的一种，味道浓烈，甘美怡神，饮用口，整个人感觉都是非常清爽的，回味悠长，无论是自己饮用，还是选择送人，都是非常不错的一款红茶选择。
英德红茶，创制于1959年，产自于广东省英德市，选料精细，作工精湛，品质优异，成品茶色泽乌润、颗粒均匀结实、香气高锐、茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，非常适合清饮；饮用同时，加入适量牛奶、白天一起调饮的话，那么可谓是色香味俱全。
英德红茶，不仅仅在国内的知名度很高，并且在香港、澳门、东南亚地区都是非常受欢迎的；在90年代里，研究开发的“金毫茶”，成为英德红茶系列中最为突出的，被誉为是“东方金美人”，深受国内外茶友们的喜爱。
英德红茶，自创制以来，就畅销在世界70多个国家地区，其中最为畅销的就是英国了。当时英德红茶进入英国市场，很快就受到英国人民的喜爱，并且深受英国女王的喜爱，还成为了英国女王盛宴上的专门招待用茶，优异的茶叶品质，受到了高度称赞和推崇，成为了我国又一大特色红茶，出口商品；从此，和祁门红茶、滇红茶，号称为中国三大红茶。
2、祁门红茶
祁门红茶，是红茶中的极品，也是世界著名红茶，历史悠久，享誉甚早，也是应该女王和王室的至爱饮品，高香馥郁，持久，香名远播，享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。
祁门红茶，成品茶条索紧细苗秀，色泽乌润，金毫显露。汤色红艳明亮，滋味鲜醇甘爽，香气清香持久，并且有花香、果香，为独特的“祁门香”，以独特香味闻名，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶，内质清芳，且带有独特的蜜糖香味，甚至有的还可以品尝到独特的兰花香、果香，滋味甘爽，浓厚，有醇而不腻的特征，汤色红艳明亮，叶底红亮；可直接清饮，也可以调饮。
【总结】两者不同之处还是非常多的，都有属于各自不同的口感，具体的大家可以亲自去品尝，然后选择自己喜爱的口感；不过说起两者知名度，那么祁门红茶的知名度是比英德红茶要高一些，不过具体的，还得大家亲自品尝吧，比较每个人口味都是不一样的。
红茶，为中国六大茶类之一，属于是一种全发酵茶，发酵以后的红茶，茶性温和，饮用有暖胃、养胃的效果，对于胃不好、胃寒的人群来说，都可以选择适当的饮用些红茶的。但红茶的品种又细分为很多种，今天我们在这里要和大家说的是，关于祁门红茶和滇红茶的区别，一起来看看。
一、产地不同
1、祁门红茶
祁门红茶，简称为是祁红，它的原产地在安徽省祁门县，以产地而得名，创制至今，已有上百年的历史，名气非常的大。
2、滇红茶
滇红茶，简称为滇红，它的原产地在云南省的凤庆县境内；凤庆县的地理、土质，对于茶树生长非常的有益；在这里生长的大叶种乔木茶树，芽叶肥硕、品质优异。
二、原料不同
1、祁门红茶
祁门红茶，选用的是当地中叶种茶树的一芽二叶、三叶为原料；这种茶的叶形为椭圆形，它的叶质柔软、营养物质丰富，十分适合用来制作香气四溢的工夫茶。
2、滇红茶
滇红茶，一般都是采用云南省境内的大叶种乔木种茶树的鲜叶制作而成。原料上的差异，促使了滇红茶和祁门红茶有着截然不同的茶味、茶香；对比之下，滇红茶有更加耐泡的特点。
三、外形不同
1、祁门红茶
祁门红茶，外形条纹紧秀、色泽乌润，显露出金豪，很是美观好看。
2、滇红茶
条索雄壮、肥硕紧结，金豪显露。色泽乌润。
四、口味不同
1、祁门红茶
茶味正宗、口感温和，带有持久沁人的花果香味；给人的感觉很是清香，但不是很直接的那种香，需要品饮着闭上眼睛去慢慢感受的那种独特香气；对于不是很了解红茶的茶友来说，往往品饮前期会觉得有些平淡，但细细品尝后，又会发现，其实祁门红茶清饮的细腻，那种感觉是非常美妙的。
2、滇红茶
茶味浓郁、滋味甘醇、厚重，有韧劲；尤其是高品质滇红茶，带有非常标志性的蜜糖香气。很多初入门的茶友，往往更喜欢从滇红茶下手，因为它浓烈的味道，征服了不少饮用者的味蕾；即使是清饮，那么它的茶气也是非常的醇，非常的香的。
总结：祁门红茶、滇红茶都属于是红茶，虽然加工工艺相差不大，唯一最大区别就是产地不同、茶树原料不同。有的人问，祁门红茶和滇红茶哪个名气大？其实就名气来说的话，那么还属祁门红茶要比较出名一些，因为祁门红茶是中国四大红茶之首；而滇红茶，则是受到普洱茶的影响，目前滇红茶很多生产线都已经停厂，更多的是偏向于加工普洱茶，毕竟云南是普洱茶的原产地。
相信大家对于红茶中的祁门红茶来说是比较熟悉的，毕竟祁门红茶为世界著名红茶，也是红茶中的佼佼者。那么，对于英德红茶你们又了解多少呢？英德红茶，产自于广东省的英德市，在当地种植的历史悠久，迄今为止已有1200多年的历史，而且在早年前，英德红茶以非凡的茶品，而受到英国王室女王的赞赏，成为了被大家所熟知的著名红茶。
很多人问，祁门红茶和英德红茶对比的话，到底哪个会更好一些呢？其实，个人觉得，再好的东西，也得适合自己的口味，所以符合自己口味的，自己喜欢的，喝着顺口的，才是最好的。
英德红茶，主要特点：色泽乌润，颗粒均匀结实，茶叶细嫩匀整，茶叶上的金圈明显，泡茶后叶底柔软红亮。英德红茶的香气高，味道浓烈，甘美怡神，人喝了只觉清心爽口。
英德红茶，自创制以来就已经远销70多个国家和地区。而英国是世界红茶的销售中心，也是红茶消费最大的国家。世界各国的红茶都纷纷的涌入英国。
自英德红茶进入英国市场以后，很快就以卓越的品质脱颖而出，受到许多英国人的青睐；并且根据资料显示，称英国皇室喜爱英德红茶，1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶FOP招待贵宾，受到高度的称赞和推崇。“英红”是与“祁红”、“滇红”并列的中国三大红茶之一。
祁门红茶，特点：祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。可以说祁门红茶是红茶中的极品、佼佼者，也是英国女王、王室都钟情的饮品，有独特的香味，大家把这种香味称之为是“祁门香”。
祁门红茶，被称只为是“红茶皇后”，成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
其实，祁门红茶的外在、内在都是非常好的，大家可以在饮用祁门红茶的过程中，饮用除兰花香、果香、蜜香味；口感非常的鲜洁，清爽，滋味醇和；汤色红艳明亮，叶底红亮匀整。
祁门红茶，适合清饮，也适合调饮，加牛奶、冰糖之类的，不一样的饮法，有不一样的口感；建议大家用透明玻璃杯冲泡祁门红茶，这样可以全方位的去欣赏它的美丽冻人的姿态。
英德红茶和祁门红茶，两者都有独特的“过茶之处”，就名气方面的话，自然是祁门红茶比较高的，但具体的哪个好，那么我觉得完全是看个人的，毕竟每个人的口味都是不一样的，那么在选择茶叶方面也是不一样的。喝到口中舒服的，才是最好的，因此大家可根据自己的喜爱去挑选购买才是最正确的。
红茶是全发酵的茶类.鲜叶经萎凋—揉捻(揉切)--发酵---干燥等工序加工,制出的茶叶,水色和叶底均为红色,故称为红茶.
我国目前以生产工夫红茶为主,小种红茶数量较少,切细红茶的产销量随我国对外贸易不断发展.
几种主要红茶及品质特征:
祁红:品质优异,制工精细,驰名中外.祁门香.
湘红:产区广阔 ,产量占全国主要地位.
闽红:品种不同品质互异,有坦详,白琳, 和工夫之分.
宁红(江西)
湖北的宜红,台湾的台红均有悠久的生产历史.
滇红:外形肥硕显毫,香味浓郁.享有极高盛誉.
另外粤,桂,浙,苏,川,贵州等地均有红茶生产.
鲜叶要求:
鲜叶质量的好坏,直接关系到制成红茶的品质.虽然红茶有小种,工夫,切细之分,但对鲜叶质量有着共同要求.
除小种红茶对鲜叶有一定的成熟度外,工夫红茶和切细红茶都要有较高的嫩度.一般是以1芽2叶为标准.开始生产切细红茶时,(袋泡茶)只需要低级鲜叶,但事实证明,要制成高档切细红茶,仍要1芽2-3叶嫩度的鲜叶,而工夫红茶也只有嫩度高的鲜叶,才能制成形质优美的产品.
鲜叶的新鲜度直接影响红茶的香气,滋味,尤其是切细红茶内质要香味鲜,浓度,必须用新鲜的鲜叶.
1.鲜叶的色度,以黄绿色为好,紫色叶虽能制红茶,但滋味稍差,品质较差.
2.鲜叶的品种,与红茶品质密切有关.云南大叶种,叶质柔软肥厚,多酚类化合物等化学成分.含量较高,制成红茶品质特别优良.福建政和,福鼎大白茶,祁门储叶种等都是适制红茶的好品种.
3.采摘季节也有关,一般夏茶采制红茶较好.这是由于夏茶多酚化合物含量较高,适制红茶.因此,有的地方在夏季制红茶,春季制绿茶,充分发挥鲜叶的适制性.
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