――茶叶超细粉碎。
抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶
“浸穷厥味臼始用，
复计其初碾方出。
计尽巧极至迂磨，
信哉智者能创物。”
茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经濒临绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也少很多了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米 (680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。
并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。
日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是：“对于抹茶(Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。”
这几年，抹茶更多的用于加工业，为了降低加工成本，也有采用球磨机来加工的，在中国，还有使用气流粉碎机来加工的。由于碾磨抹茶的石磨在中国已经被宇治抹茶有限公司注册专利，所以引来了一场口水大战，众多的茶粉加工者纷纷质疑： 抹茶到底是不是非得用石磨来碾磨。
孰是孰非，这个问题就有待喝过不同碾磨方式生产的抹茶的朋友来评说了。可能关键还是看
1.其细度是否能够使得点茶点出泡沫，
2.是否能够悬浮不沉淀。
3.是否具有抹茶独特的沉闷的海苔的香气。
饮用
饮用抹茶通常按照日本的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温(不是沸腾)水，然后搅拌均匀(传统上使用茶筅)。
在日本中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
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前日于茶博会上见到小罐日本用的抹茶。我一向在日本门外张望，翘首已久，今日见了这醉绿的茶粉，心中怦然。
回到家中，忙忙地烧水置茶。 取了家中最最朴拙笨重， 被友人讥为“疑似半坡村出土文物”的褐色白花粗磁大碗，不敢加洗涤灵，只用热水一遍一遍地冲洗已毕，润着水光， 竟也颇具井户茶碗的神韵了。
家中没有搅茶用的竹筅。挠头思索。犹豫地取出一个不锈钢制的打蛋抽子，边细细地清洗， 边暗暗忧虑……这等潦草应付，珠光绍鸥利休等人在天之灵岂不要咒我呢？娇嫩细腻的茶粉有会不会怨我呢？转念一想，所谓，不过是烧水点茶，想我诚心可鉴，只要心中有钦敬之情，那打蛋抽子也便不是凡俗之物件了，至少可称“搅茶爱用之名器”。
清洗完毕，水已作松涛之鸣。静候片刻，提壶烫盏，拿小勺儿取出一些茶粉，取弄之间，少许轻细的茶粉腾起似薄薄绿雾升腾。清香茶气，一泻而出。
茶粉散入碗底，从四周冲入开水。用干净的打蛋抽子急速打匀（吼吼，看官莫要笑我），渐渐腾出泡沫。不似寻常照片上见得那样细白，却很是丰富。大概到底打蛋抽子是肮脏不堪，而且不锈钢的材质不太与茶亲近吧，大憾。
绿茶清香扑面，但是完全不同于龙井初泡时散发出的浓浓豆香，抹茶的香没有那样轻盈高扬的感觉，只是带着浓醇的绿茶本味。
泡沫经久未散。捧起暖呼呼的大碗，轻啜一口，很细腻的香。大碗的形状正和手掌贴合，粗糙的表面带着茶汤的体温，很舒服、很亲切。 绿玉一般的茶汤，带着绿幽幽的光。
不似煎茶，只是浸润着茶叶，赋其原型而取其精华神气。手中的茶汤，是绿茶为我倾尽所有，粉身碎骨，形神皆蕴于其中。想必其滋养也是更加深厚。
味苦，香浓，口感细腻，质地丰厚。 细微的茶粉不溶于水，有所沉淀，喝到最后一口是便是加倍的浓稠香醇了。绿茶与我，完完全全的融为一体，毫无保留。
取来一小杯清水，这杯清水，变得甜润而又绿茶香。
收拾好茶粉茶碗，心中不由想， 该去那里找个细细的竹筅来呢？？
生活中很多人都听说过，抹茶也吃过很多，加入了抹茶的食品项目，茶蛋糕，抹茶冰激凌等，但抹茶到底是什么你们知道吗？了解抹茶的具体功效与作用吗？如果大家喜欢抹茶，对抹茶有兴趣，可以和小编一起走进抹茶，去对它做一个全面的了解。
抹茶是什么
茶其实是茶叶的一种延伸，是人们以无公害的新鲜绿茶为主要原料，经过研磨加工以后，得到的绿色粉末状物质，它也可以叫青绿茶粉，它是一种最贴近自然，而且雅俗共赏的茶叶饮品，可以用开水直接冲调，也可以用它加工多种美味食品。
抹茶的功效与作用
1、延缓衰老
抹茶是以天然绿茶为主要原料加工成的一种绿色粉末，这种食品中的抗氧化成分比天然绿茶要高10到20倍，平时人们食用抹茶让身体抗氧化能力明显提高，而且可以增强身体抗盐能力，能延缓身体衰老，经常食用还能延年益寿。
2、排毒强身
排毒强身也是抹茶的重要功效，因为抹茶中含有大量的叶绿素，这是一种天然排毒解毒成分，它不但能净化血液，而且能清理人体内的重金属和化学物质，能让这些有害成分随人体代谢排出体外。
3、减肥瘦身
平时人们多食用抹茶，还能起到减肥瘦身的重要作用，因为抹茶是一种几乎不含热量的食品，它又含有大量的儿茶素和咖啡碱，这些物质都能加快人体新陈代谢，促进人体内脂肪燃烧，人体内脂肪减少以后，体重就会明显减轻。除了这些功效以外，抹茶还能预防癌症，也能增强人体的抗炎抗病毒能力，它对人类多种高发疾病都有良好预防作用。
抹茶很多人都听说过，有些人也亲自食用过，它在生活中也叫抹茶粉。是一种淡绿色的粉末状物质，有淡淡的茶香，可以直接食用，也可以制成多种食品供人类食用。那么这种抹茶有什么功效与作用呢？一会我就把它的功效与作用写出来，需要的朋友可以重点了解一下。
抹茶的功效与作用
1、抹茶能抗氧化能减肥
抹茶这种食材能抗氧化也能减肥，它含有的类黄酮和一些酚类物质，能清除人体内的自由基，减少人体氧化反应的发生，同时它还能减少脂肪沉积，分解人体内的多种脂肪，经常食用可以起到一定的减肥作用。
2、抹茶能预防高血压
抹茶能预防高血压，它含有的类黄酮能软化血管，也能加快血液流动，还能清除血液中的胆固醇，能让过高的血压和血脂降下来，平时经常食用可以预防中风和血栓以及动脉硬化等多种疾病的发生。
3、抹茶能排毒美容
排毒美容也是抹茶的重要功效之一，它含有大量的纤维素，人们食用以后，能加快肠道蠕动，让人体内的毒素吸附在它们的表面随大便排出体外，同时它还能为人类的皮肤提供多种营养成分，能加快皮肤代谢，因此经常食用抹茶能起到良好的排毒美容功效。
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抹茶月饼是一种以抹茶为原料之一做成的月饼，很多仁都喜欢抹茶，例如抹茶蛋糕、抹茶星冰乐等。那么，抹茶月饼好吃吗？抹茶月饼怎么做？
抹茶月饼好吃吗
抹茶冰皮月饼，其表皮为冰皮，在冰皮内有抹茶，在月饼的表皮还有花形图案。抹茶冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼，表面有弹性、韧性，口感冰凉爽口。制作上，较传统月饼简单，不用烘烤，健康时尚。
抹茶月饼怎么做
主料
中筋面粉,15公克：适量
细糖125公克：适量
麦芽糖,25公克：适量
水60公克：适量
花生油70公克：适量
做法步骤
1、将抹茶粉与面粉过筛备用。
2、细糖加水一起煮开后，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后，离开炉火。
3、待糖水冷却后，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个5两之小面团。
4、豆沙馅亦分成每个约5两之小豆沙球，将小面团杆成扁平状，包入豆沙内馅后揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排于烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。
5、烤好的月饼需放置一天后才会好吃。
适宜人群
抹茶月饼好吃味美，不油腻，可降血糖降三高！易消化，适合老年人实用！每年中秋节月饼都是那些口味，建议大家真的可以出尝尝抹茶月饼，真的很不错，如果自己可以动手，买点抹茶粉原料就可以。
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