有一句话说的好:存在感,不一定要锋芒毕露!细品之后,感觉特别适合白茶寿眉的气质。近几年随着福鼎白茶的推广,越来越多的茶友认识到了寿眉的价值,寿眉的泡法也是很讲究的,那寿眉能用紫砂壶泡么?
寿眉能用紫砂壶泡么?
紫砂壶特别适合用来冲泡老寿眉。紫砂壶因其材质和结构的特点,使其泡出来的茶在滋味上别具一格,冲泡出的茶汤滋味醇厚,韵味足。
在使用紫砂壶冲泡老寿眉的时候,这几点要注意:
第一点:尽量选用壶身比较高、容积大的紫砂壶,太小的话,怕是会闷坏白茶。
第二点:我们先用沸水来冲洗一下紫砂壶,表面和里面都要冲洗,洗去异味,避免影响茶味。
第三点:掌握投茶量和浸泡时间,投茶量要比较多,至少是紫砂壶容积一半,冲泡时间也要久一点(和用盖碗冲泡方式相对比),记得要用沸水(95度到100度)来冲泡。
寿眉冲泡步骤
1、准备茶具
准备好冲泡寿眉要用的紫砂壶,将新鲜煮好的沸水倒在茶壶中备用。
2、温杯洁具
然后倒入少许的开水在茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒于孟。逐一清洁茶具。
3、置茶赏茶
用茶匙取少许寿眉茶叶放进茶杯中,然后向每个杯中投入3克的白茶,选择透明的茶杯,可以方便欣赏寿眉茶的外形,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
4、浸润入水
拿起茶壶将水往茶杯杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
喝寿眉白茶的好处
1、退烧解暑
寿眉白茶中有着天然的杀菌成分以及氨基酸,这两种物质对人体的病毒都有着消除的作用,因此寿眉白茶也是越难国的退烧药。
2、防辐射
寿眉白茶能预防辐射对我们人体的入侵和伤害,所以平常适当喝一些寿眉白茶还能起到预防辐射的作用。寿眉白茶中有许多糖分,这种糖分物质能减少辐射对人体的伤害,起到了很好的辅助作用。
3、美容
寿眉白茶中有着丰富的维生素E,这种维生素E能帮助我们人体补充到所需要的维生素。
4、延长寿命
寿眉白茶其茶叶中有着茶多酚和大量的锌等物质,这种物质结合一起能清除人体的毒素和自由基等。从而大大减少了我们衰老的可能性,起到了极大的辅助作用。
5、提高人体的免疫力
寿眉白茶中的酯类和茶多酚物质能提高人体的免疫力,起到了调节作用,还能缓解糖尿病患者的疾病。经常喝一些寿眉白茶能起到减少高血脂以及降血压的好作用。
经过岁月沉淀的寿眉茶是不怕紫砂壶的闷泡,但在冲泡之前一定要将壶身清洗干净,这样冲泡出来的老寿眉才是原滋原味。
熟普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选,紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想,以利于提高透气性。
紫砂壶的选择:普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选,紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度,选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想,以利于提高透气性。
茶壶容积相对宽松,便于茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶以小为贵恰恰相反。二三人同饮普洱茶,一般用250毫升紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮,以去除"窑味"和土味,并经使用一段时间(俗称"养壶")后再冲泡好茶,达到"壶熟茶香"的效果。此外,用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。
紫砂壶开壶小技巧:买来新壶,首先要做的就是“开壶”。可用细砂布稍加磨擦,千万不要用粗砂布打磨,以伤表皮,先用水用或布洗擦去处外表的灰尘和内里的陶屑,而后放到茶叶水锅里,或连同茶叶,(介意朱泥壶用红茶,紫泥、段泥壶用绿茶,有益扬香,茶叶以当年产新茶为佳。茶叶的等级要高,越是精品紫砂壶越发要上等茶叶。泡茶的水质也要好,最好用山泉或矿泉水。)小火煮沸,沸后不久即可熄火,用余热焖壶直到茶水稍凉再点火煮沸,如此再三,可使新壶土味去尽,也使新壶首次遭到滋润。待完成此工序后,取出新壶天然晾干便可沏茶运用。这并不是必用的顺序,其实新壶到手,洗净后用开水。
正式开壶:
第一步:清水煮壶
此步骤进行之前先要简单的清理一下壶表面的污渍,用软布沾温水细细擦净,然后待壶自然风干,放入清水中让其煮沸5——10分钟。
第二步:将壶捞出来,待壶体自然冷凉之后,填装豆腐,最好用老豆腐。
填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。装好之后,放入冷水里,慢慢等其沸腾,直到厨房内充满豆腐香气后5——10分钟。
此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火。
第三步:将豆腐煮好的壶捞出来,用清水洗净,自然冷凉到没有温度。将甘蔗头放入壶身,同上步骤一样将其煮沸,直至厨房内充满甘蔗香味5——10分钟
第四步:将煮好壶捞出来,待其自然冷凉直至没有热度。
将你最好的茶叶拿来,如果这壶今后是泡龙井茶,那就拿龙井来;如果今后是泡普洱茶,就用普洱茶。
重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内,待其煮沸,让厨房里充满了茶叶香味后10分钟或者更长时间,然后将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。
此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。
新买的紫砂壶是不能直接泡茶喝的,要先开壶,那么,你知道什么是开壶吗,紫砂壶如何开壶?紫砂壶开壶的方法有哪些呢?
对新紫砂壶保养开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做“开壶”。很多朋友入手一把新的紫砂壶,到手开壶草草了事,殊不知就因为您图省事,不仅对壶本身有很大的伤害,对身体的伤害更不容小觑。
开壶的方法多样,不拘一格,但也是有讲究的,开壶后一把壶最好只泡一种茶,今天小编带您一起了解紫砂壶开壶的重要性,还有紫砂壶开壶方法和步骤。
1、清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟~
2、将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。
3、填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟~此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火~
4、将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头,注意是甘蔗头,由于小弟实在是没有勇气在卖水果处捡甘蔗头头,所以买了一根很多结疤的甘蔗来代替。将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟
5、将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让厨房内充满香气后10分钟或更长时间,将起捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。
经过上述这些繁琐的工序后,紫砂壶就算开壶成功了,是一把完工的壶了。
寿眉,是众多茶友接触白茶的开始,也是大众口粮茶,价格亲民,适口性强。但是同时,泡好寿眉也是真正了解白茶的第一课。那泡寿眉用什么泥料的紫砂壶呢?
泡寿眉用什么泥料的紫砂壶?
喝老寿眉,适宜用紫砂壶,圆融宽敞的紫砂壶能使芽叶尽情舒展,泡出来的茶散发着一股香气和沁入心脾的蜜韵味道,自然甘醇,如同置身于原始森林,嗅着林中的气息,心情也自然悠闲。
经过转化的老寿眉,香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收,紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。
紫砂壶冲泡老寿眉
紫砂壶冲泡老寿眉滋味方面,前三道的浓稠感明显,口感柔滑;香气方面无论是叶底香气、盖香还是公杯香都非常纯净、明显。
第一道,85℃水冲泡,汤色黄绿透亮。
茶汤的整个世界里,充满了白毫,像是水晶球里漫天飞舞的雪花。
闻叶底,热嗅青香,温嗅青香中透着花香,冷嗅的感觉最好,主要是花香,表面泛着点青香。
滋味醇正,浓稠感、柔滑感明显,喝完的滋味感受中更多的是甜,不涩。
第二道,依然是85℃水冲泡,汤色加深,金黄里泛着点嫩绿色。热嗅有青香,但青香较第一道淡了些,温嗅叶底花香浓郁。
滋味感受依然醇、稠。口感尚滑柔,在甜味和青香味的交缠中,这次青香味占了上风。
热嗅公杯,浓甜香,较持久。
第三道,仍然是85℃水,汤色金黄泛深绿,依然明亮,热嗅有青香,温嗅是阳光的味道。
壶盖的香气更愉悦,青香中带着甜、花香。
第四道,沸水冲泡。初热嗅,叶底香气变淡,汤色越显金黄明亮。入口生津明显。滋味无涩感。
第五道,汤色依然金黄,稍显浅公杯香、花香浓郁。滋味物质仍然丰富,就像是一个敬业、勤奋的五十岁左右的劳动人民。
第六道,金黄的汤色,公杯里甜花香。
第七道,沸水冲泡,叶底青甜香,有木质味、收敛感。
紫砂壶的保温性比盖碗好些,茶水的温度下降的慢,茶叶内含物质析出得快,浓稠度以及汤色会更甚。这也是为什么,冲泡原料粗老的茶叶或者一些紧压茶时,建议用紫砂壶的道理。而紫砂有吸香特性,相较而言,盖碗冲泡的茶,香气会更好。
儒雅文人有雅兴,好不容易买了只紫砂茶壶或紫砂茶杯,但就不知道新买的紫砂茶壶如何开壶?好,我就教你几招。不过,这开壶还真有的复杂,要有的水平。
1.热身:
首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
2.降火:
将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。
3.滋润:
将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。
4.重生:
最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放人茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。
复杂是复杂了点,但好的紫砂壶就得这样用的。
本人的一个400CC的石瓢壶就是这样开出来的,放置后也没有泥土味,气味氛芳,泡出来的茶填香不少,建议想用壶来泡普洱茶的朋友花点时间用此方法开壶。
还提供一个简易开壶方法:
将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,置入茶叶,温火一段时间,自然凉干即可。
此法应该适合于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶。方便易行。
白毫银针,在很多茶客眼里看来最是娇嫩。颇有黛玉妹妹若风拂柳的姿态,生的金贵,偏偏这身体娇贵的很。一言不合,冲泡的水温和方法不对,这白毫银针就香消玉殒了,真是襄王有梦,神女无心!所以白毫银针的冲泡显得尤为重要,那白豪银针用什么泥料紫砂壶好呢?
白豪银针不适合用紫砂壶冲泡
从原则上来说,紫砂壶可用来冲泡白毫银针,但不是最适合冲泡的茶具。紫砂壶冲泡白毫银针,会使白毫银针的香气被减弱甚至是闻不到香气,特别是新制的白毫银针,这种情况更为明显。通常情况下,使用盖碗或者是玻璃杯冲泡白毫银针是最好的选择。
为什么紫砂壶不适合冲泡白毫银针?
紫砂壶的一大优点也是一大缺点:砂质茶壶会吸收茶汁。紫砂壶在吸收茶茶汁的同时也会吸收白毫银针的香气。如果非得用紫砂壶冲泡,那你很有可能连白毫银针那仅存的一点香气都闻不到了。
白毫银针,是白茶当中最为娇嫩、香气最容易被遗漏的茶。这白毫银针采摘自阳春三月,万物才刚刚冒芽苏醒的时节,是白茶最娇嫩的部分,也是营养价值最高的部分。
但,此消彼长。白毫银针虽然在营养价值方面成为白茶中的翘楚,但这香气却没有其他茶香。如果用紫砂壶冲泡白毫银针则容易吸收香气,从而影响对白毫银针香气的判断。
其次,使用紫砂壶冲泡存在出水慢的情况。如上文所说,白毫银针芽质最为娇嫩,如果没有掌握好出汤时间,则容易将白毫银针闷坏,从而出现茶汤苦涩、白毫银针不耐泡的情况。与紫砂壶相比,使用盖碗冲泡白毫银这则容易得多。
用盖碗冲泡白毫银针的好处
与紫砂壶相比,盖碗最大的好处在于:盖碗不吸收茶香、也不吸收茶汁,从最大程度上保留了白毫银针的香气与口感。且盖碗冲泡,能够直观观察白毫银针在水中的姿态,一种享受。用盖碗冲泡白毫银针最大的好处在于:盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽。从综合条件来看,盖碗比紫砂壶更适用于冲泡白毫银针。紫砂用好了,确实可以出神入化,但必须要熟知每把壶的壶性,一把壶只能泡一种茶甚至一款茶,局限太大。
综上所述,冲泡白毫银针时,建议使用盖碗冲泡。
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