铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。实验证明,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,常喝对身体有这些好处!
铁观音茶有什么好处?
一、减肥瘦身
铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇,可以分解皮下脂肪,达到瘦身目的。
二、防治糖尿病
铁观音中的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
三、抗衰老
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。
四、清热生津
茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应,滋润口腔,所以能起到生津止渴的作用。
五、防治心血管疾病
铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
六、防治龋齿
铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。
铁观音茶的禁忌人群
1、经常会失眠的人
特别是晚上喝浓茶,这种人晚上喝茶肯定是一喝就失眠,很容易影响身体机能,失眠最容易影响人体的内分泌系统,最后影响正常的生活。
2、有肠胃疾病患者
铁观音属于轻度发酵茶叶,茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素。,咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用,而且会加速胃液的分解速度,会影响溃疡的愈合。
3、营养不良的人
铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多,茶多酚在人体内会加速脂肪的分解,所以本来就营养不良的,身材比较削瘦的人,如果再继续喝茶去脂肪的话,那不是更瘦了。
4、孕妇
茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用,如果孕妇长期饮用浓茶,对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大,特别是会影响小宝宝的正常发育。
5、心脏有疾病的朋友
如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的,喝浓茶会增加心率速度。心跳加速会对有冠心病类的人引到一个负面的作用,很容易加重病情。
以上就是关于铁观音茶的好处和禁忌人群的介绍了,如果您也是一个爱茶的人,在喝铁观音之前就要知道以上功效和禁忌哦!
喝铁观音的人很多,大家也越来越喜欢喝传统工艺铁观音,但是接触过传统制作工艺的人其实并不多,更别说知道如何制作出来的了!今天我们到著名的传统工艺制作产地——祥华,带领大家一睹传统工艺全过程。
1、采摘标准一心两叶,或一心三叶。
2、晒青,在傍晚阳光不强烈时晒。最好不直接放到水泥地板上,以免温度太高烫伤茶青,在竹筛上要经常翻动茶青,以做到均匀晒青,一般以第2叶有点蔫有标准,或是以失水率7%-10%左右为佳。制茶师傅要有足够的经验,晒青不足或过头均不行。
3、摇青,传统手工摇青,古老做法一般不记时,以摇晃次数要计量单位。现在主要采用的是摇青机,有利于准确控制力度。摇青后要静置,静置2.5小时左右,开始第2次摇青,再静置,如此反复摇青4次。第4次摇青静置2小时后的茶青,能看到茶叶明显的发酵情况,边上发红的地方,就是“绿叶襄红边”的形成原因了。发酵过程,当地人叫“走水”。
4、杀青,何时杀青很关键,早了“走水”不足,茶叶可能带青味,晚了可能茶汤劲道不足,这是体现师傅水平的重要环节。杀青后的叶子,要很好的把握出锅时间,把握不好,可能没熟透或有焦糊味道。
5、揉捻机,杀青后第一次揉捻用的工具,适当的揉出茶汁,为后年的揉捻做铺垫(揉掉茶叶芽心部位,茶汤不苦,揉掉发酵过度的焦边,茶汤干净)。塑形。把茶叶用茶巾包起来,通过借助机器,利用力学原理,把茶叶包成很紧结的茶球,这有利于茶叶成型。
6、平板机揉捻,这是一个不仅需要技术,而且费时费力的环节,揉捻过程中,要轻微焙火,否则茶叶很难成形,或做出来的茶叶偏黑。
7、揉捻完,就是焙火烘干了,头次烘焙以电焙迅速焙干,以保证不会产生后续发酵,之后再用炭火文火焙透。
以上就是铁观音传统工艺制作全过程,看起来就这样,但是中间是需要制茶师傅一辈子的经验才能完美把控。什么时候该做什么,该怎么做?这就好比一个中医在看病,望、闻、切、问……经验、经验,必须经验……
一杯好茶很可口,但是制作工程却是复杂又费时费力的……
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