生活中很多人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶,不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具,还要有泡茶的技巧。
泡茶首要的是水质,有些地区特别是山区,水质很好,住在这地方人真是有福啊!可是,在城里的人怎么办呢?如果觉得自家的自来水味道不是很好,可以用一些方法来解决。一个简单的方法就是用活性炭,用纱布做一个干净的袋子,将活性炭放在里面,收紧袋口,将水通过这只袋子过滤后就可以用来煮茶了,这样味道就会好很多。
其次是水温,这要看水的质量和茶叶的等级。水质较好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说,"老茶宜沏,嫩茶宜泡"。所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶,水温最好是80—90度,特别嫩的,如“黄山毛峰”水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。
再来就是茶具的选择 ,紫砂茶具为最佳,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。切记最好不要用塑料杯来泡茶,因为,塑料在高温作用下容易变形,而且塑料所含的有害物资也容易在高温下进入茶水中,被人喝下。 最后就是茶叶和水的搭配。一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡3—4分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。
中国是“茶的故乡”,茶是中国人的举国之饮,更是中华民族的骄傲。从古至今,喝茶都是一件优雅的事,古代有文人雅士借此表达自己的人生志向;山林高僧以此来寻找通往禅宗的道路;皇室以此作为贡品自己喝个痛快,现在我们普通老百姓也能享受茶的乐趣。但现在我不仅追求有茶喝,更要喝出健康。因此,真诚希望大家在品味甘醇的同时,能获得一份健康和清闲!
一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点:
汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
苦涩味从舌面散开,而不是收敛
不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。
无异味、怪味、水味
1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。
叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。
3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
好茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。
所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。
对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。
清晨的露珠,向来是好茶的绝配。青草的香气里,还有昨夜的好梦,沉醉未醒。只要茶在,就能随意给出清雅冰爽的百搭。露珠悄悄滑过,你看那茶中倒影,不正是鸟语花香。
用一盏茶叫醒自己,才不会惊扰这静谧的美景。
闭上眼,仿佛又踏入了生机勃勃的茶园里。绿色和春天的约定,在一盏茶里,遇见了令人艳羡的天长地久。
夏日的傍晚,仿佛没有阳光反倒会更讨喜。
蓝蓝的天上白云飘,并不是歌声里才有的场景。
凉风总是令人期待,好茶总是刚好就在。
借一朵云来烹茶,只见茶香袅袅,四散而去。夜晚,应该会有明月前来赴约吧。
夏日里,晴朗的天气总是让人又爱又恨。
天地间的明亮,让人不忍辜负“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的美景。可高温总能不合时宜地带来烦躁。
这时候,有一杯清茶便好。
一杯茶,便能轻轻松松地消了暑气,那映入眼眸的绿意,除了润喉,还可润心。
对着茶碗里柔嫩的新芽,心底的清凉,慢慢长成了遮阴蔽日的大树。
若是雨天,看那新长的枝桠,水珠嘀嗒嘀嗒。青葱的绿意,渐渐变得有些朦胧。深埋的记忆却一点一滴地清晰起来。
这时,该有一杯暖茶,稳稳地端在手心。
如此,回忆便不会在雨里湿透,再清冷的往事,心头也有一丝安恬的暖,在茶香里落地生根。
这世界有时很忙,忙到连安心入眠的时间都需要精打细算。
这世界有时也很闲,闲到每个人都能听见自己孤独的心跳。
忙的时候,一杯茶在手,心就没那么烦。它的颜色和姿态,都能让人记得要淡然处世,再忙也要保持健康。
闲的时候,一杯茶在手,心就没那么慌。它的气味和茶汤,都能让人记起不必自怜自伤,人生处处都有大好时光。
一杯好茶,是夏日的百搭。
它时而像天真的少女,令人望见世间的真淳与美好;时而又如睿智的长者,处处予人通达的启迪。
无论朝朝与暮暮,不管阴晴与圆缺,能长伴一生的,始终都是眼前这一壶清润的好茶。
如何才能泡出一杯好茶
一、用什么水泡茶最好?
明代张大复《梅花草堂笔谈》中讲到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。可见,泡茶用水是非常重要的。
山泉水——大多来自地下岩层,经岩石砂砾的自然过滤,清澈洁净,当代科学试验也证明用山泉水泡茶好。
淡矿泉水——采用天然矿泉水为源水制成的,不仅为软水,用于烧水泡茶格外清洌,泡茶茶汤清澄滋味鲜爽,易发茶香,且含有对身体有益的微量元素,能提供人体所需的营养成分。
二、应该放多少茶叶、多少水?
茶与水的比例,分不同茶类、不同泡法, 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同饮茶习惯,对香、味逍度要求各异,对茶水比 的要求也不同。
如冲泡一般的绿茶、白茶,茶与水的比例大致可以掌握在1:50-1:60,即每杯放3克左右的茶,加入150-200毫升的沸水即可。
如冲泡普洱茶、乌龙茶,同样的茶杯和水量,用茶量则应高出一般红、绿茶一倍以上。砖茶的茶汤浓度高,其分解脂肪、帮助消化的功能也强,因此煎煮时,茶和水的比例可以达到1:30-1:40,即50克左右的砖茶,用1500-2000毫升的水。
三、不同温度,分茶击破
而泡茶,水的温度也是很重要的一个环节,它是茶与水之间的红娘,敲开茶的心扉。
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