“品饮保健”、“收藏增值”，湖南安化黑茶在沉寂了半个多世纪后再次走进大众视眼，并成为湖南的一张金字名片。湖南安化黑茶正赶上中国茶产业发展的朝阳时期，也是尴尬时期，一方面机遇频频，另一方面茶叶质量问题、农残问题、国际贸易壁垒等等受到各界关注以及监督，湖南安化黑茶如何在大众审视下扛起“湖南特产”这面大旗？延续这一脉沉淀千年的醇香茶韵？每道工序均可溯源，怡清源在安化建立全国最洁净的现代化标准黑茶加工中心。茶叶的质量安全事关民生。在第二届中国•湖南（益阳）黑茶文化节新闻发布上，益阳市副市长彭建忠表示，“安化黑茶将加强标准生产，逐步建立原、辅材料产品质量的可追溯机制，实现生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回！”
日前，经全国市场诚信建设组织委员会和联合东方诚信（北京）数据管理中心批准，“全国诚信保真查询系统”湖南特产管理中心成立，对高档茶叶、特别是安化黑茶进行“诚信身份证”应用试点。这是湖南安化黑茶用“诚信”和消费者对话的良好开端，目前已有十余家企业带头运用，在消费者中引起强烈反响，大大有利于湖南安化黑茶市场的健康发展。
作为第一个进驻湖南安化，并建立现代化黑茶生产基地，力将湖南安化黑茶推向最广大市场的国内大型综合茶叶企业，怡清源一直大力呼吁生产企业自觉强化行业自律。湖南省茶叶协会副会长、怡清源董事长简伯华在今年5月份召开的《中国茶叶T20峰会暨茶产业发展研讨会》上接受记者采访时说，“湖南安化黑茶加工工序复杂，也讲究原料的品质，如果不严格自律就可能损害了产业的整体形象。作为茶叶企业要从严要求自己，怡清源始终注重生产加工过程中的品质控管，早在2003年便通过ISO19001：2000国际质量管理体系认证，2007年又通过HACCP食品安全体系认证，建立全国最洁净的现代化标准黑茶加工中心，从鲜叶到成品，‘从茶园到茶杯’，200多个控制点严格控制，全程记录，每道工序均可溯源。”
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白沙溪黑茶食品安全诚信铸造消费者从茶园进入茶壶的绿色饮品
2月13日，白沙溪黑茶食品以在业界拥有较高社会知名度和良好公共记录、经营状况好、诚信经营理念强获安化县人民政府“食品安全诚信体系建设示范单位”。对白沙溪黑茶食品安全、诚信、健康、强壮之饮给予了较高的评价和充分的肯定。
安化，俗称“黑茶之乡”。“白沙溪”黑茶作为安化黑茶的标志性品牌，以她独特的工艺品质和具有解渴、化痰、去油、消食化积、降脂降压、减肥美容等功效进入千家万户，得到消费者的一致认可，备受日韩俄等国家所青睐，成为“时尚之饮”“健康强壮之饮”，为安化黑茶食品的安全诚信作出了较大贡献。
民以食为天，食以安为先。白沙溪作为安化黑茶的龙头产业、领军人物，长期以来一直秉承严格执行IS09001：2008质量管理体系标准，严格把好食品安全质量关，加强食品生产与流通环节的全程监控，严格把控产品市场准入制度和有关法律法规，保障黑茶食品安全、卫生、健康。为消费者提供绿色、环保、健康、放心茶饮品，成为打造依法经营环境，诚实守信的经营秩序，推动黑茶产业繁荣稳定健康发展的行业标竿。
授牌仪式上，总经理助理李华建代表白沙溪宣读了倡议书。倡议产业同行，加强企业和行业自律，完善食品安全保障体系，倡导健康消费理念，接受全社会监督，共同承担起食品安全的神圣责任，为构建和谐消费环境、推动安化黑茶持续稳定健康发展贡献力量。让黑茶真正成为消费者从茶园进入茶壶的绿色茶饮。
六堡茶和普洱茶一样，是可以喝的古董，陈放时间越长品质越好，因为久藏的茶叶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子--金黄霉菌，所以俗称发金花，这种金黄霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，风味独特。
据《梧州市志》记载，早在清代嘉庆年前后，在马来西亚等地的侨胞中，都已普遍用六堡茶作治病驱痢和解署的生活饮品。
根据科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶具有六大主要功效：提神醒脑、消除疲劳：除油腻、助消化、醒酒：利尿解毒、杀菌消炎防病：降血压、防动脉硬化：防辐射、抑制癌症：保健美、减肥胖、延年益寿等。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。饮后可清热解暑、祛湿、明目清心、生津止渴、消食除滞等功效。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉去暑、倍感舒畅。六堡茶还具有三增三抗的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗辐射、抗癌症。
随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。饮茶有益无害，让不吸烟、少喝酒、多饮茶、饮好茶逐渐成为生活的新潮流。
黑茶消费新时尚的领跑者
随着安化黑茶在中国的一路飘红，越来越多的消费受众喜爱上了这档时尚消费品，安化黑茶，因其有消食健胃，降脂消滞，减肥益寿，抗氧化、抗癌症、抗尿酸等神奇功效更造就了黑茶特殊的价值和意义，是人类健康生活的新贵族。关注黑茶养生的消费者纷纷购买安化黑茶。如今，黑茶消费群体日渐年轻化，安化黑茶日渐成为年轻消费者的新宠，成为新时尚的领跑者。
安化黑茶日渐成为年轻消费者的新宠，成为新时尚的领跑者。
怡清源为现代都市女性量身打造出一款具有活血美容、排毒养颜功效的安化黑茶黑玫瑰茶袋泡装。
现今，健康的生活理念深入受众心中，安化黑茶作为新世纪的一种时尚健康饮品，出现在许多年轻人的视线中，成为现代上班族、80后的首选。现在都市人在繁忙之余，泡上一杯幽香的安化黑茶，在暖春的旭日阳光里，心情也会变得惬意，随处都可感受到春季里的春暖花开。
年轻人喜欢选择低碳的时尚饮品，安化黑茶第一品牌怡清源茶业为了迎合现代都市人群的需求，为爱美的女性量身打造出具有活血美容、排毒养颜功效的安化黑茶黑玫瑰茶袋泡装，给都市白领带来新鲜体验，并逐渐引领一种时尚新式的当代茶生活。
安化黑茶展示
中国经济网北京10月19日讯(记者杨开新)10月19日，“践行一带一路战略促进中国安化黑茶对话罗马尼亚红酒文化双向交流”新闻发布会在北京举行。发布会由湖南省益阳市人民政府主办，相关地方政府领导以及来自罗马尼亚驻华大使馆、罗马尼亚工商总会的负责人参加。
湖南益阳市安化县被誉为“中国黑茶之乡”，千百年来黑茶文化积淀传承、历久弥新，创制了安化千两茶以及天尖、贡尖、生尖等世界独一无二的黑茶珍品。千两茶以外形古朴大器、制造工艺特殊而享有“中国茶文化的化身”和“世界茶王”的盛誉，其制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录。
益阳市市长许显辉介绍说，由罗马尼亚商会和湖南省贸促会主办、益阳市人民政府承办的“时间发酵的味道——中国安化黑茶与罗马尼亚红酒对话”活动将于11月9日至12日在益阳市举行。许显辉说，之所以举办此次活动，是因为罗马尼亚被形容为“酒神巴克斯(Bacchus)的国家”，拥有超过四千年的葡萄酒酿造历史，适宜的气候跟肥沃的土壤以及时间的美妙结合，让罗马尼亚品类繁多的优质红酒成为世界追捧的对象。黑茶与红酒拥有同样悠久的历史与相似的色泽、同样神秘的工艺与厚重的文化，同样要经过时间发酵才更显醇厚。
许显辉表示，通过此次黑茶与红酒的合作，将开启多元营销的新时代，同时在地方文化产业以及地区旅游业中找到更多的合作空间，促进中罗之间的文化交流和贸易合作关系。
罗马尼亚是“一带一路”上的重要国家，开展中国安化黑茶与罗马尼亚红酒对话等活动，有助于加深和推动中罗经贸往来，是在优质农产品等领域对“一带一路”战略的具体落实。罗马尼亚驻华大使馆商务参赞沃雷尔在谈到中罗文化交流和经贸合作关系时说，罗马尼亚具有很强的文化包容性，对中国文化也非常了解，可以作为中国与欧洲合作交流的桥梁。
湖南省贸促会副会长傅丹舟表示，湖南投资环境吸引力逐步增强，与世界各国的经贸文化交流也随之增多，湖南省贸促会将致推动湖南本土企业“走出去”，吸引国际企业“走进来”，全力打造全方位互通共享的经贸平台。
古树普洱茶，一直以来都有很多的争议，茶商认为好的古树普洱茶一定要买出高价钱，消费者认为好的古树普洱茶很少，都不可信。对于古树普洱茶，还有很多消费者不明白的地方。来看看一些消费者对古树普洱茶的错误认知。
古树普洱茶的错误认知之古树熟茶
古树熟茶也就是利用古树茶晒青原料进行发酵的熟茶。目前一说到古树熟茶，大多人都嗤之以鼻不相信会有人用古树晒青毛茶去发酵。事实上市场上是存在古树熟茶的，不过一般都不会用最好的古树原料去发酵，一个原因是古树原料稀少，一个原因是发酵古树熟茶风险高，最重要的一个原因是卖不上价格。一般普洱熟茶收藏下去只会去火味、去堆味、去水味。收藏下去并没有很大的价值，熟茶的产生就是为了现饮需求，所以几种原因一综合，导致大家都认为古树熟茶不可能是古树发酵的。其实不然，一些商家为了兼顾一部分因为身体原因不能喝生茶的消费者也会生产古树熟茶。但古树熟茶生产的技术水平比生产一般熟茶的水平要求高，目前古树熟茶的发酵技术由于量小风险大只有少数人掌握。所以市场上很难见到古树熟茶，但一些圈子和普洱茶发烧友是有古树熟茶的。
古树普洱茶的错误认知之宫廷级古树熟散茶
散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级。所以，市场上出现的宫廷级古树熟散茶大半是假的，普洱茶熟散茶一级、特级条索都紧结、紧细且匀净不带梗的。宫廷级大多是企业级标准，比如大益普洱茶宫廷级设为最高等级，九级为最低等级。再说现在古树熟茶谁舍得分级，一分级就要经过筛选，筛选会出现损耗。本来发酵熟茶就会出现一部分损耗。
古树普洱茶的错误认知之年份名山古树熟散茶
普洱茶熟茶经过发酵，会去掉一部分普洱茶本来的特征。而名山古树生茶切切能表现出本名山的特征，所以，你想认识一款名山茶，就去喝生茶吧，熟茶发酵后很难分辨山头。一般来说，熟茶是不分山头的，但是市场上一些商家说我家的是某某古树熟茶。听到此类茶语，你直接可以过滤了，如果再加上一个年份的话，你直接可以进入喝的步骤了，不用再听忽悠了。喝着舒服价格合适就买点，一般人喝熟茶是喝不出山头的，尤其是有点年份的熟茶。所以不要迷恋年份名山古树熟茶，因为除了商家的一面之词，你找不到任何的证据去反证。
安化黑茶经过较长时间的渥堆和后发酵过程，由于微生物的参与，形成了其特殊的药理作用。Xiao等研究发现，黑茶的有效成分主要有黑茶多糖、茶多酚、茶褐素和咖啡碱等。黑茶多糖是一类分子质量较大的复杂多糖，其化学本质是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。黑茶中的水溶性糖和游离蛋白质含量普遍高于其他茶类，这是因为黑茶在后发酵过程中，溶解性较差的大分子多糖和蛋白质分子分解成较小的可溶性游离多糖、寡糖、蛋白质或肽链等。
在研究与相关试验中，受照小鼠整体性防护实验小鼠受到致死剂量的辐射后，其机体在短时间内发生一系列的生物学反应，出现细胞、组织甚至器官损伤，引起机体生理病理的变化甚至死亡。
评价辐射防护药物最简单、最直接的方法是观察受到致死剂量照射的小鼠30d存活率、平均生存时间，以及保护指数。
本研究结果显示，与单纯照射组相比，200、100、50mg/kg3个剂量黑茶提取物给药组小鼠的存活率均有不同程度的提高，平均生存时间也显著延长，尤其是高剂量200mg/kg给药组；与单纯照射组比较，小鼠的存活率提高幅度达53.4％，辐射损伤的保护效果最好。综合以上实验数据发现，黑茶提取物对受到致死剂量照射的小鼠有较好的整体保护作用。
研究发现，机体经射线照射后，首先直接作用于机体组织细胞中的水分子，使水分子电离产生大量活性氧类物质，其具有较强的氧化活性，打破了机体内的氧化还原平衡。氧化和抗氧化的平衡是决定细胞生存的条件，及时清除体内过剩的自由基，才能维持自由基的动态平衡，也是机体的自我保护。过剩的活性氧类可攻击生物膜中的不饱和脂肪酸，诱导产生MDA，其含量的多少可反应氧化损伤的程度。
研究的数据结果显示，200mg/kg黑茶提取物可显著提高肝组织和肺组织中SOD、CAT和GSH-PX活性，降低MDA含量，提示黑茶提取物对辐射致氧化损伤有一定的保护作用。
同时，Toll样受体在人类固有免疫和获得性免疫应答中，能够发挥重要作用，TLR家族通过细胞外区感应组织中的危险信号，经相应接头蛋白进行信号传导，激活相关的核内基因，从而诱导感染性炎症和非感染性炎症。其中TLR5受体是广泛存在于树突细胞、巨噬细胞以及肠黏膜固有层内皮细胞的表面，能够被细菌鞭毛蛋白及其衍生物识别，并激活NF—KB信号通路，从而抑制细胞凋亡、抵抗机体氧化损伤。文献报道，TLR5受体的激动剂能发挥辐射防护作用。TLR5激活时，利用髓样分化因子88(MyD88)和接头蛋白(TRIF)作为接合子，诱导NF—KB的活化，从而激活天然固有免疫反应，介导急性炎性反应，直接杀伤人侵病原微生物。
NF—KB激活后，一方面参与细胞增殖和分化，抑制细胞的凋亡，从而增强细胞及组织的辐射适应性；另一方面启动下游多种靶基因转录表达，合成多种具有抗辐射作用的蛋白，如TNF-a、巨噬细胞集落刺激因子等。TLR5识别配体后激活NF—s：B，在辐射之前NF—KB被活化，可以先上调促炎性因子，活化抗氧化保护基因的表达，如γ-谷氨酰半胱氨酸合酶(γ-GCS)基因(参与谷胱甘肽成)、锰超氧化物歧化酶基因、血小板膜糖蛋白基因和金属硫蛋白基因的表达均上调，这是细胞自我保护的重要途径之一，从而拮抗辐射产生的氧化自由基所引起的损伤，减轻氧化应激导致的损伤，在适应性防御过程中起重要作用。本研究结果发现黑茶提取物能显著延长辐射损伤小鼠的平均生存时间，提高生存率，同时黑茶多糖在低浓度时对TLR5受体有一定的激活作用，这可能是黑茶发挥辐射防护作用的机制之一，其具体的作用机制有待进一步深入研究。
综上所述，安黑茶提取物具有非常显著的辐射防护作用，有望开发成为辐射损伤防护药物。
黑茶发酵的机制在于三个方面：1、微生物作用；2、酶作用；3、湿热作用。这三者的协同作用非常重要。
研究发现，黑茶的固态发酵大生产中，黑曲霉＞酵母菌＞青霉＞根霉＞灰绿曲霉＞细菌。从渥堆开始到“一翻”，黑曲霉迅速增加，“二翻”结束后黑曲霉数量达到最高，其后开始下降。“三翻”结束时，酵母、根霉数量达到各自在整个发酵过程的最高点，而酵母菌的数量高于根霉，整个渥堆发酵的过程中，黑曲霉都处于优势地位。
从目前研究结果看，较为合理的表述是：黑茶的品质形成是云台大叶种黑毛茶原料在合适的温度、水分和氧气存在的条件下，由发酵过程中大量生长的微生物分泌的酶与茶叶发生激烈的酶促反应，特别是水解酶促反应、多酚氧化酶及其反应产物与其他相关物质的热偶联、聚合以及非酶反应等复杂的协同作用，从而形成黑茶特优的品质特征。
黑茶的固态发酵实质是通过微生物活动分泌胞外酶、释放呼吸热以及微生物自身的物质代谢等的相互协同作用。
在发酵的过程中，微生物分泌的胞外酶是生化动力，微生物热是物化动力，从而使茶叶内含物发生极为复杂的变化，塑造了黑茶品质的独有特征。
从分子生物学的角度看，黑茶发酵中，微生物的发酵物随着水解而形成黑茶的风味。用不同的微生物发酵，会产生不同的变化。加入的菌种不同，导致风味的差异。正因如此，黑茶以后可以靶向式加工。
在发酵过程中，微生物分泌的胞外酶是生化动力，微生物热是物化动力，从而使茶叶内含物质发生极为复杂的变化，塑造了黑茶的品质特征。
安化黑茶具有很好的养胃效果，已经得到了很多饮用茯茶的消费者的认可。很多人把安化黑茶称之为能促进人体肠胃运动的胃动力饮料。其实，安化黑茶对人体肠胃的调节是一种双向调节，安化黑茶并非针对特殊人群专设，其对胃肠道双向调节和改善作用，是适应于男女老幼、不同体制人群的健康佳品。
安化黑茶纤维素含量高，纤维素可以减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。纤维素使胃肠蠕动加快，促使肠排空，减少肠壁对废物和毒素的重新吸收、排泄宿便，可以有效治疗习惯性和老年性便秘。
同时，安化黑茶又属于全发酵茶，含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素，在中医上讲其味甘、苦，具有何胃生津，醒脾祛湿等功效，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道消化功能，因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的防治效果。
近年来，医学专家转为胆囊炎导致的胃肠紊乱进行观察，发现喝安化黑茶后患者的肠道系统得到了有效的改善。实践证明，很多慢性肠胃病患者在喝黑茶一段时间后不知不觉的痊愈了。在湖南黑茶产地，至今保留着用安化黑茶来作为肠胃病的治疗。
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