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普洱茶的新喝法、新体验

2020-09-22
普洱茶属于发酵茶,茶性温和,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显,普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。实验表明,普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分,如Q-胡萝卜素,维生素B1、B2、C、E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果,其中,咖啡碱对人体有很多积极作用普洱茶除了清饮之外,也宜于其他有益组合饮用。出现普洱茶的一些新喝法。

1、普洱蜂蜜

蜂蜜普洱熟茶是把冲泡好的普洱熟茶稍微冷却,加入蜂蜜,口感甜而不腻,两者皆营养丰富。尤其是普洱熟茶温和的茶性,能够抵消蜂蜜对肠胃的刺激。沸水会破坏蜂蜜的营养,需要等普洱茶冷却后加入适量的蜂蜜,既有普洱茶的醇甘,又有蜂蜜的清甜,回味无穷。

2、红枣熟普洱

熟普洱喝到七八泡后,放两颗红枣一起煮。味道简直棒极了!

3、菊花熟普洱茶

用熟普洱茶叶和菊花放置壶中一起冲泡,菊花具有清热的作用,普洱温和,在秋冬的季节饮喝特别适合,口感也特别的清香。

4、熟普洱花茶

熟普洱茶叶中添加适量的玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等,在品味普洱的陈香,还可以感受到花草的芬芳,花茶具有各种的养生功效,与普洱茶一起同饮更有利于养生。

5、山楂普洱茶

材料及制法:适量山楂、普洱茶,以3:1的比例放入茶壶中,再一起冲泡。酸酸甘甘味道很好。

6、冰镇牛奶普洱茶

材料及制法:将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶,制成奶茶,冰镇后口感醇和润滑。

7、枸杞陈皮普洱茶

材料及制法:普洱茶3克,陈皮少许,枸杞6—7克。将普洱茶倾入有盖茶杯,滚水洗茶后放入陈皮、枸杞;重新注水加盖闷泡2分钟,至可口的热度即可饮用。

8、鸡尾普洱茶

材料及制法:鸡尾普洱茶的调配比例,可根据个人口感喜好以及季节变化而改变,喂好者生茶比例可以多些。

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普洱茶分步式体验法


近年来,普洱茶已逐渐成为人生生活中高尚的体验之一,其健身作用自不必说,饮茶时得到的陶醉境界更是普洱茶渐趋流行的主要原因。掌握争取地和深入的饮茶方法,在日常生活或闲暇时光中,冲一壶茶,感觉世界之大世界之奇;抿两口入口入腹,感觉历史之悠长深远,人生之无穷怀想,则不是神仙,胜似仙人:飘飘然,淡淡然,物我两忘,优哉游哉。

这个情况让人深思;于是在经过一段时间的总结和分析后,我初步整理出了一种普洱茶的饮用方法,暂名就叫作分步体验式品茶法。现在写出来,以与各位茶友(主要是新手)共享。

分步体验式品茶法的品饮重点在于八个字,即“分步体验,综合评估”。这一方法的得出主要来自于一种基本现象。大家在生活中常常会发现这样的情况,若是一个人失聪了,他的观察力就会格外敏锐;而一个人若是失明,他的嗅觉和听觉也就会比正常人发达得多。这说明一个问题,除了刻苦的锻炼以外,专注是非常重要的。分步体验式饮茶法主要即植根在这一前提下。利用这种饮茶方式,我们-即便是新手-也就会很快地和更深入的体验到普洱茶令人迷醉和沉入的快乐了。

首先我们先列举出一泡茶中我们需要和能够体验到的元素。一般来说,可分为以下五类:

1.香气(基于嗅觉);

2.水性(包括了茶汤的柔顺度,绵滑度,粘稠度,水路的粗细度等,指的是茶汤对饮茶的通道造成了什么样的刺激以及该类感觉的程度的描述的总称);

3.喉感(也就是茶人们常说的喉韵); 4.滋味(苦涩度对口腔中的各种部位造成的刺激和程度);

5.回味(饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘情况)。

以上这些元素构成了一泡茶最终给人的感觉。

一般来说,人对外界事物的感觉大都是混合在一起的;饮茶时,多数人往往同时使用着嗅觉和味觉,把它们综合在一起,这样,大脑接受到的就是一种“综合信号”。而“综合信号”和较单纯的味觉、嗅觉等“单一信号”之间一般有较大的差别。举例来说,当我们喝中药时,如果端起来就喝下去,往往就会感到很大的苦味;而当一个人捏着鼻子喝一些较苦的中药的时候,感觉苦味好像少很多。在前者中,因为味觉和中药对鼻腔产生的嗅觉信号综合在一起,所以就产生了“非常苦”的体验;而在后者中,由于捏住鼻子摒弃了嗅觉的介入,喝药时就只有较单纯的味觉存在,只有单一的信号,所以苦味的感受就淡了许多。

分步体验式饮茶法就是要利用这一原理,培养和训练我们对单一信号的认知和把握能力。

下面来介绍下此方法。

首先,我们来做几个练习,做这些练习的目的是为了锻炼培养在饮茶过程中专注的单一体验能力:

1.避开呼吸训练

这个过程可以用一泡较香的茶(譬如铁观音)来练习,目的是要学会在不呼吸的状况下完成从茶汤入口到下肚的整个过程。其意义在于在茶汤入口时暂时摒弃和排除掉嗅觉的介入,为以后的水性的体验打下基础。

方法是这样的:在自然状态下,茶汤入口-用舌搅动一至两秒中,然后咽下,在整个过程中,一定不能有“闻到任何气味”的体验,反复几次,若均能做到,则说明掌握了该方法。

2.咀嚼茶汤训练

不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西,她们蠕动着上下唇,用牙床来触碰食物使之碎裂,以方便吞咽和消化。因为没有牙,所以老人们会对食物的粘稠度,硬度,包括形状等会产生较细腻的感觉,因此,我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的汤感,为将来饮茶过程中对茶的粘稠度,顺滑度,柔软度的评估打下基础。大家可以多练,因为类别的判断虽然容易,但是程度的评估则比较较难。

3.吞咽训练

一般来说,人吞咽汤水,往往是会用舌的后部以及喉部的动作来共同完成;但是这样就会令舌面紧张,因此而影响舌面中后部味蕾的感知力。所以,我们要求尽可能的放松舌头,尽可能的采用仰脖子的辅助动作来完成吞咽,这样,舌面在此过程中就会得到相对的放松,味蕾对滋味评估就会客观一些。

这个练习可以先使用水进行锻炼,日常不妨多练练。具体方法是:舌在口腔中平铺,呈自然放松状态,然后用仰脖子的动作来吞咽,尽量放松并打开喉咙,要感觉到,在很大程度上,水是自己“流下去”,而不是有意的“咽下去”。

4.回气训练

普洱茶的品饮有一个很重要的方面是体味它的喉感,也就是人们常说的“喉韵”,从而在回味中感到喉感的类别和强弱,并从中得到深度的体验。回气的方法因此就显得格外重要。

吸一口气,但注意不要吸得太深,然后闭口,让气息从鼻腔呼出;在呼的时候,需要感觉到“顿”感。这个“顿”感要在喉部,而不是在鼻腔内。具体训练方法是,在呼气出喉的一瞬间,用喉部挡下气,自鼻腔中发出类似“空”的声响,声音要发在喉部,而不是鼻腔内,一般来说反复几次即可做到。这将有助于喉感的体验和评判。在日常训练时,动作和声音都可以夸张一些,但是在具体饮茶时则不需要出声,关键是掌握了此种感觉就好。

接下来,我们介绍具体的品饮法。

品饮的基本程序分为以下几步:举杯--嗅香;这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估判断--调整呼吸;目的在于让鼻子休息--饮汤;不用吸,喝一口,大概普通小盅的二分之一左右――咀嚼茶汤;两三下即可,判断其粘稠度和柔和度以及融合度――吞咽;这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉,评估其水路的粗细――回气;闭住嘴,从鼻腔将气呼出,注意其有无喉感并评估其深度和程度类别――回味;主要体验口腔中各个部位的触感,苦涩味,收敛性,并对其程度做出评估。

本文一开始说过,这个方法的核心思想在于“分步体验”,因此,在品饮过程中,每一步骤一定要将注意力只放在这一项上,即要专注。嗅香时,要将所有注意力集中在鼻腔中,努力分辨其嗅觉的种类和强度;因为调整呼吸后,香气的概念和感觉将不再存在;另外,饮汤和咀嚼茶汤时,大家应将注意力放到“汤感”上,评估其柔软度,粘稠度,润滑度;若此时呼吸,则该评估会受到较大的影响;同样,在吞咽的时候,注意力则应当集中在对茶汤经过舌,喉,到达胃的整个过程的关注上。若是此时还沉醉在对汤感的体验上,则其评估会受到较大的影响。回气的过程尤其重要,若是在之前的过程中有呼吸动作,则这个阶段受到的影响就非常大了。回气时注意力的重点要放在“喉部”,这个对于坊间常说的很多名优茶的“喉韵”都有较大的评判意义。而当“喉感”体会过后,注意力则应当马上转移,放到口腔和舌面上,此时,对滋味和生津回甘程度要做出准确的评估,时间和程度和区域的概念必须非常明确,这个,也是一泡茶中内涵物质的客观呈现。

开始时,初学者往往不能够做到注意力快速的转移,那么,则可以采用重点评判法。譬如,第一口主要评估香气,第二口主要评判汤感,第三口重点放在水路,第四口体验喉韵,第五口重点体验滋味和回味。这样比较容易做到,相对来说也深刻一些,然后随着时间和不断的品饮,渐渐的,就能够做到“一口下肚,满盘皆知”的理想境界了。

普洱茶每天都有新喝法,有茶的日子永远不单调


一撮茶,在沸水中几经沉浮、缓缓舒展,喝茶人喝到的是茶叶最本真的味道,这是清饮的魅力,也是茶人茶生活中最常态的喝茶方式。

有时,兴致来了,茶人们也会在茶里加些“佐料”,也就是我们现在常说的调饮,这时的茶味道更丰富了,又是另一番舌尖体验。

偶尔调饮,会让喝茶更有情趣,不失为闲暇之余的一种消遣。

调饮的喝法,在云南、西藏、西北地区等地早就有了很广泛的应用,蒙古的奶茶、客家的擂茶、藏族的酥油茶、白族的三道茶等,都颇具特色,前去旅游的外来人或许难以接受这些口味,却是当地人的很珍重的食物。

如果你去到当地旅游,他们拿出来这些茶来招待你,是对你的到来热烈欢迎的表达以及予你的至高尊重。

今天一起来看看,身在都市生活的你我,可以将普洱茶与哪些“佐料”一起搭配出美味的味道。

茶品的选择

普洱熟茶是极好的,普洱生茶苦涩较为明显,调饮需要特别匹配的“佐料”或对苦涩因子进行一定的处理才能得到较好的口感,普通人往往难以做到;

加上不够年份的生茶茶性寒凉,脾胃虚寒的人不适合过多饮用,可以说生茶调饮既挑料也挑人;熟茶则味醇性温,相对来说很是百搭。

普洱茶可以有哪些喝法?

1、普洱茶和蜂蜜

普洱熟茶,入口柔顺,口感香醇滑厚,生津润燥、消食解腻、养胃安神。常饮蜂蜜,有利于美容养颜、补中润燥、缓解疲劳、促进睡眠等。

普洱茶搭配蜂蜜,冬天喝最好不过了。两者营养都很丰富,口感甜而不腻,茶汤顺滑度非常好。

因为蜂蜜的很多有益成分不耐高温,所以我们可以将冲泡好的普洱熟茶茶汤稍微降到50-60℃,再加入适量蜂蜜即可享用,简单好操作。

2、普洱熟茶和牛奶

普洱茶加牛奶的喝法和藏族、蒙古族喝的奶茶有些相似,只是配料有所不同,一般茶:奶的量为2:1即可,喜欢甜一些口感的可以加一定量的白砂糖。

制作好的茶汤醇厚茶味与香浓奶味充分融合,口感醇厚香滑,唇齿间回味无穷,令人意犹未尽。这种喝法十分适合下午茶时候喝哦,自己亲手用真材实料制作出来的奶茶健康有味道,是从外面买来的所不能比拟的。

3、普洱茶和菊花

以菊花入茶大约始于近代,广东、香港、澳门等地一直有将普洱茶与菊花合饮的习俗,称作“菊普”。

菊花性寒、味甘,具有清肝明目、散风去热的功效,药用价值高,用来搭配普洱茶最妙。普洱茶茶性温和,香气低沉,以菊花入普洱茶,能够提升香气、增加熟茶活力,取3朵金菊入茶,称茶6克,浓淡适宜,润茶一遍,沸水出汤。

入口甜润清醇,浓厚茶汤中带幽雅菊香,兼丝丝凉感,熟茶的陈香与菊香交相辉映,口感愉悦舒适。

4、普洱茶和玫瑰

加入玫瑰花后的熟茶,在普洱原有的陈香上,还弥漫着浓郁的玫瑰香,沁人心脾,茶汤醇厚中又有几丝飘逸,更添温馨的氛围,十分适合小姐妹的聚会,在泡好的熟茶中放入几朵玫瑰等待片刻即可饮用,玫瑰的多少可以根据个人口味调节,有些大颗浓郁的玫瑰一朵即可。

说起来,云南不仅是普洱茶的故乡,也盛产玫瑰,品种十分多,真是一个人杰地灵的好地方。

5、普洱茶和枸杞

在冲泡好的熟茶中加入一些枸杞同泡或在普洱茶中投入枸杞若干共同冲泡出汤,口感清爽。枸杞能明目,与普洱同饮,茶性相辅相成,十分适合学生、办公族等用眼频繁的朋友。

要是觉得这样还是太麻烦,没关系,我们还有现成的!润元昌陈皮普洱,核心产区和春茶发酵的熟茶精心调配,投入一颗,沸水一冲,美味即享。

除了传统茶的化身,普洱茶同样可以有许多创意化的冲泡方式,充分利用其本身固有的属性进行搭配,在保留普洱茶原有口感及功效的同时,也带来极具个性化的搭配,让我们的生活多了很多乐趣。

人生在世,总有太多苦涩,试着像茶一样包容,有了更豁达的心态,我们会收获更多的快乐。

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