泡茶用具之茶夹
茶夹也叫茶筷，功用与茶匙相似。用来烫洗杯具，将茶渣从茶壶中夹出，也有人用它挟茶杯洗杯，防烫又卫生。明代李贽的隽永小品《茶夹铭》写道：“我老无朋，朝夕唯汝……夙兴夜寐，我与子终始”，素朴悠然的词句表达了对茶夹喜爱，增添了文化意蕴。
泡茶用具之茶桨
跟划船用的船桨一样，茶浆用来撇去浮于茶汤表面的茶沫，尖端可用于通壶嘴。茶叶的第一泡，表面会浮起一层泡沫，这时候可用茶桨拨去泡沫。品茶时，如果出现的泡沫，不能直接用嘴吹或倒掉，而是要用茶桨拨去。在娴静之间，凸显高雅品致。
泡茶用具之茶针
茶针是一根细长针形的泡茶用具，多以竹、木制成。茶针除了可以用来疏通茶壶的内网，保持茶水流畅，还能用来疏通壶嘴以及茶盘的出水孔，以免茶渣阻塞，造成出水不畅。茶针一般制作精致修长，为品茶增添了清净舒畅、精巧雅致的享受。
泡茶用具之茶刀
冲泡普洱茶时通常要使用到茶刀，取小块饼茶放入茶荷后，用茶刀轻轻撬开，敲下的碎片放入壶中，冲泡时会更容易得到较浓的茶汤。由于普洱茶的种类不同，用茶刀时，不必将茶敲得过于细碎，以免粉末较多。只需要用茶刀适度按压，舒活茶叶，便有利于茶香发散，茶韵浓烈。
以上就是常见但又容易被大家忽略的泡茶用具，实际上这些茶具的功用都不小。
小编推荐
泡茶有讲究，生活中泡茶的人很多，但会泡茶的人却不多。生活中常见的错误泡茶方式也很多，而小编最常见的就是一些公交车司机一天一把茶叶一个保温杯搞定，确实很方便省事，但这样长期喝茶操作方便，却对身体不方便。那么泡茶的常见误区有哪些呢？
1、习惯于保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保持高水温，茶中的芳香油会大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。此外，维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。
2、习惯于热水泡茶
很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。沸水高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如咖啡碱和茶多酚等物质），使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质（指品尝价值和营养价值）较好。
3、习惯于长时间侵泡茶叶
茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
4、习惯于咀嚼茶叶
很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。但是这是错误的，科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶。
5、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有"康乐饮料"之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，通过本文的介绍，希望茶友能更好的饮茶。
我国茶叶品类繁多，茶人喝茶也特别讲究色、香、味俱全，因此不同的茶叶所使用的泡茶工具也有所不同。红茶、绿茶、花茶、黑茶等，都需要选择合适的器具来冲泡，如果选错了茶具，不但破坏了茶本身的元素，说不定还会对身体带来危害。
瓷器茶具
瓷器茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。由二十多种矿物元素和陶瓷原料经过非常复杂的工序进行调配烧制而成的。活瓷茶具会释放出一种远红外线，能够将大的水分子变成小的水分子，能够促进人体对水分的吸收，提高人体免疫力；而且，活瓷茶具还具有帮助促进人体血液循环，促进新陈代谢的好处，从而能够达到养颜美容等效果。
用瓷器茶具泡茶，茶水口感软滑甘甜，尽享喝茶乐趣与健康。尤其是普洱茶可以去苦昧，使茶水口感顺滑甘醉、润喉。瓷器茶具应该是最好的喝茶、品茶的首选，瓷茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
陶土茶具
最富具盛名的陶土茶具就是紫砂壶了，紫砂壶是深受茶人喜爱的泡茶器具。一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。
用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。
玻璃茶具
玻璃质地透明，传热快，不透气，用玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，可以一览无遗。通常用玻璃茶具来冲泡碧螺春、龙井等绿茶，透过玻璃观赏茶芽在杯中旋舞，赏心悦目必有风趣。
其他茶具
也有一些为了方便用保温杯泡茶的人，用保温杯泡茶确实方便，可以随时有热茶喝。但其实用保温杯泡茶会影响茶的口感，也让茶失去了保健功效，一般保温杯的温度都比较高，经过高温烫过的茶叶会损失其含有的营养物质。
而且茶叶不宜长时间浸泡。茶叶中的茶多酚、维生素、咖啡碱等是不耐热物质，长时间浸泡在热水中会导致这些有益物质不能被人体很好吸收。
不用用保温杯来保存茶汤是可以的，可将冲泡好的茶汤倒入保温杯中保存，渴了也可以随时有热的茶汤喝。
还有人用塑料杯泡茶，塑料茶具往往带有异味，以热水泡茶对茶味有影响，纸杯、塑料杯亦然，除临时急用外，实不宜用来泡好茶。
泡茶按产生顺序分为随意性泡茶、程序性泡茶、技术性泡茶和艺术性泡茶四个方向。随意性泡茶、技术性泡茶为开发类，程序性泡茶、艺术性泡茶为展示类。开发类说白了就是让茶更好喝，展示类就是更好看，一个重生理一个重心理。
1、随意性泡茶，不是指无所谓乱泡茶。这个随意性，是指随泡茶主体人的意志而泡茶。随意性泡茶大体上是用比较简单的茶具，完成习惯性喝的过程。比如我，在工作和做事时，无论什么茶，都用玻璃杯泡，清闲时，就用盖碗泡茶。
2、程序性泡茶，指的是按一定方式、流程完成泡茶的方法。起始应是个人生活方式中体味茶的随意性泡茶方法，然后随着大家共识，提升到程序性步骤。比如，潮州功夫茶，有很多讲究，是潮州饮食民俗的特色，流行时期，不少地方按这个程序泡茶。
3、为出一泡好茶而研究技术方法的，称为泡茶技术。泡茶技术不讲究手法和程序，这好比套路武术和散打的关系，前者为程序式，后者为技术式。但从目的上看，散打显然更接近武术的终极点。不论你用什么程序比划了半天，要击败对方才是根本目的。泡茶技术就相同于散打的一种操作形式，能用最简单的道具泡出一壶上好的茶，就决不用复杂的道具，这就是本事。泡茶技师是这方面的能人。
4、为表现好茶的视觉冲泡魅力，称之为泡茶艺术。人们在不满足于茶饮纯味的同时，给泡茶开辟了另一条精神消费路线——公开展示艺术。茶艺术着力于茶的艺术传播形式，对于泡出的茶水是否一流，不是茶艺表现的重点。茶艺术是结合了程序性茶事和技术性茶技的长处，再补充其它艺术体系的元素，形成可观可品可传播的新一类艺术。现在人们都好这口，而忘记了茶技术。
这四个方向就如同我们说话，有南腔北调的方言，有便于交流的普通话，有字正腔圆的新闻联播，还有激情洋溢的舞台朗读。随意性泡茶就像方言，普通话就如程序性泡茶，技术性泡茶就同新闻联播，而舞台朗读就像艺术性泡茶。记得在校读书时，寝室各地方的同学都有，我们谈话时南方同学就是普通话，等同乡来了就叽哩哇啦的方言，我们北方同学就如同听外语。
生活中能成为新闻联播员和舞台朗读者毕竟少，在小群体交流中，我们基本都是本地话和普通话。
其实，我国的茶叶消费主体，是随意性泡茶这批人群。过于强调其它泡茶方式，完全是没入茶门的一批待守从业者。他们的智商一直停留在“你不懂”、“你不讲究”的层面。反过来说，他们才真不懂。
茶道的最终法则是简单直接还原。也就是用最简单的方式泡茶，泡好茶，泡自己贴心的茶，这就出道了。
审评室内应配备审评用具，包括审评杯、碗和汤碗、汤匙、电茶壶（烧水壶）、茶样盘、审评台、样茶橱、定时钟、天平、叶底盘或搪瓷盘、审评记录表等。
（一）审评盘
也称样盘、茶样盘，是用于盛装审评茶样外形的木盘。审评盘有正方形和长方形，用无气味的木板制成，上涂白漆并编号，盘的一角为一倾斜形缺口。正方形的审评盘，规格为长×宽×高= 220毫米×220毫米×30毫米，也有采用规格为200毫米×200毫米×40毫米的。审评盘的框板采用杉木板，厚度为8毫米。底板以五夹板的为好，但不能带异味。
另外，还应备数只大规格的茶样盘，供拼配茶样和分样使用，长×宽×高= 350毫米×350毫米×50毫米，在盘的对角处开缺口。
（二）审评杯
审评杯用于开汤冲泡茶叶及审评香气。审评杯为特制白色圆柱形瓷杯，杯盖有小孔，在杯柄对面杯口上有齿形或弧形缺口，容量为150毫升。审评毛茶有时也用200毫升审评杯，其结构除容量外与150毫升杯相似。审评青茶（乌龙茶）的杯为钟形带盖的瓷盏，容水量为110毫升。但也可用常规的审评杯碗。在某些紧压茶审评中？由于使用的茶样数量较大，因此审评杯的容积也相应较大，评茶杯也使用纯白瓷烧制，其中评茶杯高76毫米，外径95毫米，内径81毫米，容量310毫升，具盖，盖上有一小孔，在杯柄对面一侧的杯口上缘有一呈月牙形的小缺口。评茶碗高60毫米，上口外径117毫米，内径100毫米，容量380毫升。在对某些紧压成形前的茶样进行审评时，有时并无特定的要求，只要保持茶与水比例为1:50（克／毫升）即可。由于速溶茶需审评茶样的溶解状况，须使用透明玻璃器皿进行冲泡，如带有刻度的烧杯等，通常要求器皿容积不得小于200毫升。
（三）审评碗
审评碗用于审评汤色和滋味。审评碗为白色瓷碗，碗口稍大于碗底，容量一般为200毫升。审评杯、碗是配套的，用于审评精茶和毛茶的杯、碗若规格不一，则不能交叉匹配使用。审评青茶（乌龙茶）的碗比常规的审评碗略小。审评碗也应编号。
（四）叶底盘
叶底盘用于审评叶底。叶底盘为木质方形小盘，规格为长×宽×高=100毫米×100毫米×20毫米，漆成黑色。也有用长方形白色搪瓷盘用于开大汤评定叶底。
（五）样茶秤
常用感量为0.1克的托盘天平或电子天平。
（六）定时器
常规使用可预定5分钟自动响铃的定时钟（器）或用5分钟的砂时器。
（七）汤碗
碗内放茶匙、网匙，用时冲人开水，有消毒清洗的作用。
（八）茶匙
茶匙也称汤匙。用于取茶汤品评滋味的白色瓷匙。因金属匙导热过快，有碍于品味，故不宜使用。
（九）网匙
网匙用于捞取审评碗中茶汤内的碎片末茶，用细密的60目左右不锈钢或尼龙丝网制作。不宜用铜丝网，以免产生铜腥味。
（十）水壶
水壶是用于制备沸水的电茶壶，水容量2.5～5升。以铝质或不锈钢的为好，忌用黄铜或铁的壶煮沸水，以防异味或影响茶汤色泽。
（十一）吐茶桶
吐茶桶是盛装茶渣、评茶时吐茶汤及倾倒汤液的容器。用镀锌铁皮制成，桶高为800毫米，上直径为320毫米，中腰直径为160毫米，呈喇叭状。也可用塑料桶代替。
（十二）审评表
审评表是用于审评记录的表格。表内分外形、汤色、香气、滋味和叶底5个栏目，可设置计分栏。为了便于综合审评茶叶品质，表内常设总评一栏。此外，还有茶名及编号或批、唛、数量，审评人和审评日期、备注等内容。
（十三）干评台
检验干茶外形的审评台。在审评时也用于放置茶样罐、茶样盘、天平等。台的高度为850-900毫米，宽度为600毫米，长度视需要而定，台下可设抽斗。台面光洁，为黑色，无杂异气味。
（十四）湿评台
开汤审评茶叶内质的审评台。用于放置审评杯、碗、汤碗、汤匙、定时器等，供审评茶叶汤色、香气、滋味和叶底用。台的高度为850～900毫米，宽度为600毫米，长度视需要而定。台面为黑色（也有白色），应不渗水，沸水溢于台面不留斑纹，无杂异气味。
（十五）碗橱
用于盛放审评杯、碗、汤碗、汤匙、网匙等。橱的尺寸可根据盛放用具数量而定。一般采用长×宽×高= 400毫米×600毫米×700毫米。橱的高度上开设5格，设置5只抽屉。要求上下左右通风，无杂异气味。
（十六）茶样贮存桶
用于放置有保存价值的茶叶。要求密封性好，桶内常放生石灰作干燥剂。
中国人爱喝茶，常常以茶会友。
但泡茶也很讲究礼仪的，泡茶的小小细节错误，就很有可能毁掉别人对你的好感。所以初学者在泡茶的时候，千万要注意下面这些茶道礼仪！
仪容仪表
泡茶的时候，女性要把长发挽起，以免头发掉落到茶汤里，而且妆容要以淡雅为主，不要过于浓妆艳抹；手上不宜配到过多首饰，会影响泡茶的美感；服装以配合茶会气氛或者茶具茶席为主，穿得朴素大方就好。
泡茶姿势
泡茶时屁股坐在凳子的三分之一处，身体要坐正、腰杆要挺直，在泡茶过程中也要保持身体的端正，不要因为倒水、持壶而把身体歪到一边。
另外在泡茶过程中要放松全身的肌肉，不要因为紧张而显得过于拘谨，当你心情和身体都放松下来的话，泡茶的动作才会显得优美，有一气呵成的感觉。
清洁茶具
在泡茶之前，要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了，还是得当着客人的面再清洗一遍。清洁茶具时不要用手触摸茶杯，而是用茶夹夹取茶杯用沸水进行清洁。
赏茶闻香
清洁完茶具后，把干茶倒进茶荷中，双手端起茶荷递给客人，让客人观赏一下干茶的外形香气。在茶艺表演中，一般会有闻香这一步，让客人闻香的时候，也是用双手拿起闻香杯优雅地递给客人进行闻香。
泡茶倒茶
在泡茶的时候，有很多小细节需要注意，比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的，一般都是横放；泡茶的过程动作不能太大，不要发出过大的碰撞声。
在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人，倒茶一般七分满就好，而且要按照辈分来倒，长者为先。
奉茶添茶
奉茶也是有讲究的，不仅仅是双手端给客人就行了。奉茶的时候不能太高也不能太低，不能太远也不能太近，端茶的时候手要平而且要稳，确保客人拿到茶的姿势是舒服的。当客人杯里的茶空了的话，得及时添上，不能让客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。
自己品尝
泡茶并不是只能让客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品尝每一道茶汤的滋味。茶汤若是淡了或者浓了，可以适当改变冲泡的时间，以冲泡出最佳品质的茶汤。
更换茶叶
当茶叶泡得很淡，没有味道的时候，就需要及时更换新的茶叶了，否则客人会认为你在下逐客令。除非你接下来真的有事，而客人又一直不走，那就可以以不更换茶叶来暗示客人该离开了。
茶友们，说了这么多，这些泡茶的礼仪你们都记住了吗？记住了的话，以后在泡茶的时候可不要再犯一些不该犯的小错误啦！
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