关于普洱茶,江湖上流行很多关于它的神秘传说。
传说一:影响睡眠
首先要弄清楚,茶中的什么物质会影响睡眠。其实和咖啡一样,茶中令人兴奋,影响睡眠的物质是咖啡因(咖啡碱)。实际上,茶中咖啡碱的含量比咖啡中还要略高一些。那你可能要问,为什么喝茶没有喝咖啡那么容易亢奋呢,那是由于茶叶中的茶多酚对咖啡碱的兴奋功能本身有抵消的作用。对一般人来说,其实是大可放心的。有些古树茶特别是古树熟茶还有安神和放松身心的作用,反而有助于睡眠。
传说二:醉茶反应
茶的不良反应主要和咖啡碱有关,包括所谓的醉茶反应。但是普洱茶,尤其是古树普洱相对来说不容易产生醉茶反应,除非量很大,种类喝杂了。
如何判断是否是农残反应?很简单,如果你几杯入口即有如上反应,那一般是农残作用。农残反应和真正的醉茶反应不一样,醉茶一般都是头脑清醒,无法入睡,微有恶心和头晕,但和农残反应不同,醉茶一般出现在大量饮用数种茶之后。
传说三:苦涩和茶气
有一种传说,是说普洱茶口感浓烈,苦涩味重,茶气很足。其实苦涩味并非评价一款茶好坏的标准,既有苦涩重的好茶,也有清淡的好茶。实际上茶气与苦涩无关,主要是体感而非口感反应,一般人会有后背发热,微汗等现象。卢仝的“七碗茶诗”(四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。)就是对茶气比较形象的描述。茶气是龙园君考量一款古树茶极为重要的指标。如果你喝过多年古树茶,还没有明显的茶气感知,那应该检视一下茶的
想成为品茶高手,最重要的一点就是多尝试,积累足够的经验。而成为品茶高手之前,得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发,还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述。
品评普洱茶,可分为的四个步骤:观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
观茶汤
品茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1、茶汤颜色
新茶期:黄绿(1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。
醇化期:橙红(5~8年)、石榴红(8~15年)、宝石红(15~30年)。
陈茶期:酒红(30年以上)。
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关,以仅供参考。
2、透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
3、粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
闻气味
1、不成熟的
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。
2、成熟的
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶,所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。
3、特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4、异味
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5、香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6、香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
尝味道
品评普洱茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
1、基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱,有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在‘走水’的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是‘汤有色,但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有。
2、汤感:贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
3、水路:粗糙、滑的、丝滑的
4、喉感:干燥、发干、甘甜、润。
5、回味:持久、中等、短暂、无。
看叶底
浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
香港传统放仓派:代表人物是香港老茶商,货物来源特点:价格低廉、有茶底、茶质重。其价格低廉的目地是要长期放仓。前几年市场疯涨的时候,这帮老茶商并没参与,他们普遍心态便是看不懂就冷静不冲动,几十年经验,见惯了深跌,小小普洱茶长期在香港茶商眼中都是便宜廉价货品,所以他们很理智。
广东芳村炒作派:代表人物是芳村茶商。优势是成行成市的集散市场中,有大量销售管道以及大量产品资讯等。缺点是过分依赖大厂产品炒作,没有扎实的茶品经营特色。过多行销体现在流通转让,一旦任何一个环节出现危机,会导致现金流出现堵塞并全盘停顿,甚至关门转行。是典型的投机和功利型派别!
珠三角收藏派:代表人物是东莞、顺德、中山等城市的收藏家们。他们大多有自己的事业,存茶只是爱好或者副业。他们是普洱茶发展到今天的主要原动力,也是未来能够继续发展的重要支撑。虽然收藏量很大,但没有系统规模化的仓储体系,也没有科学理论指引,对未来发展是见一步走一步的小农意识。
云南纯料新茶派:代表人物当然就是云南方面,包括茶厂家和茶商在内的群体。这个群体特征是基本上没有什么老茶资源,但有更多的优势发挥在离产地很近的体现。这一派的缺点是不能正视普洱茶的概念,强加新茶为终端销售产品,过分强调干仓的意义,但又不可能大量提供干仓老茶用于当前品饮消耗。
北京为代表的全国各地派:他们能对普洱茶消费形成科学思路并产生理论基础,从而正确指引普洱茶交易、收藏、消费的进行。缺点是参与普洱茶行业较晚,相关咨询相对落后。对普洱的感性理解能力一般。在没有长期和普洱茶接触的现实状况下,对普洱茶的各种变化掌握不深。
长久以来,普洱茶早就有「越陈越香」的美誉,它能随着岁月的变迁产生无数变化。
家中私藏老普洱的茶友想保持其上佳品质,在存茶上,着实要下一番功夫。
选择陶瓷或紫砂罐存放
普洱茶容易串味。存储中,对光线、温度、空气湿度都有很高的要求,存储工具可以选择陶瓷和紫砂茶叶罐。
普洱拆去包装,用普洱刀小心将其开松成小片,用宣纸或无味吸潮的纸张包好,放进透气性较好的紫砂罐或陶瓷罐当中。
原包装架高存
如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,存放时就很简单。一般来说,原包装会考虑到整块茶饼的藏茶性,无需过多的储存步骤。
普洱存茶禁忌
避高温
高温会加速普洱茶中的叶绿素降解,茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快,影响品质。
避光直射
普洱茶对光比较敏感,因此存放普洱茶避免阳光的直射。
避异味
茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。要避免存放普洱茶的地方存有异味。
避潮湿
普洱茶含水量过高时,普洱茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变,应放在阴凉干燥处。
避冰箱
普洱茶在存储过程中会不断变化,如果放置在冰箱中,茶叶中的内含物质会被遏制,不可能“越陈越香”。而且,普洱也会吸收冰箱中其他食物的异味。
高手们都是怎么泡新茶的呢?他们一般会从四个点上去把握:
要点一:合适的器具
紫砂壶具有良好的透气性、保温性,能给普洱茶提供充足的温度与热量,是一款能很好发挥普洱茶性格的器具,但由于生熟茶性格的不同,在选壶上也会有不同。
新生茶,冲泡时需要保持鲜爽,宜用壶身矮扁、壶壁薄、壶口大、腹部圆润且透气性好的紫砂壶。
新熟茶,经过发酵,需要选择壶身适中、保温性好的紫砂壶来冲泡。
要点二:冲泡时的水温
普洱茶选用云南大叶种为原料,叶片肥厚,且多为紧压茶,冲泡时对温度和热量的要求较高。所以,普洱茶冲泡时的水温一般要求为100℃,但是,不同年份、性格的茶对水温的要求又略有差异。
新生茶,尤其是原料比较嫩的生茶,冲泡时,水温在95-98℃即可(当水煮沸后,我们可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温),以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,前5冲还可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。
新熟茶,由于经过长时间发酵,冲泡时,水温要达到100℃,才能将熟茶顺滑甜的性格发辉出来。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟味儿的散发。
要点三:投茶量
投茶量的多少也是影响普洱茶冲泡的重要因素。从健康科学的角度来说,100ml的水投3-5g茶叶较适宜(如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤)。当然,由于个人口感浓淡度不同,可以适量调整。
要点四:冲泡时间
冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶(市场上也称为洗茶)的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定,如果茶饼原料较嫩或压制较松,醒茶时间一般在3-5秒,如果压制较紧(如铁饼)醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后,前5冲都是2-3秒即可出汤,从第6冲开始,则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间,大约5秒、10秒的增加,这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满,而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。
近日,世界茶文化交流协会成员参加了“内蒙古考察行”活动,笔者有幸与国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋先生,就文革砖进行了一次交流!
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域,历年收藏了清末宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等古董老茶,2016年被推举为世界茶文化交流协会副会长。堪称名副其实的“普洱藏家”!
“文革砖”并非一个具体的茶名,鲁文锋认为,它是类似红印、雪印、小绿印、绿大树一类的名号,由台湾茶商取名而来,以使茶品朗朗上口,更具辨识性。
勐海茶厂、下关茶厂、景谷茶厂当时都有生产,主要销往西藏,作为藏区人民的生活必需品。
所以内飞上同时选用了汉语和藏语标识,其中又以印有“勐海茶厂革命委员会出品”的250克边销砖的产销量最大,也最出名。
而文革1976年才算结束,但是按当时普洱茶的分布,大概是饼茶供港澳台及出口,沱茶供四川重庆地区,砖茶供边疆游牧地区,而且边疆人民不喝熟茶,所以75、76年的熟茶砖即便有也应当不多。
勐海茶厂生产的文革砖,表面上都压有一张四四方方的内飞,内飞上用中文和藏语注明了八中牌的商标,并且还在落款上注明了“勐海茶厂革命委员会出品”的字样。
冲泡后,茶汤呈现深栗色、明艳通透,如葡萄酒一般美丽。茶汤入口饱满丰富,香气厚重,水性沙滑,令人非常之愉悦。
南下探访古茶山之前,我在坊间曾听闻不少普洱茶的故事。其中杜撰最为离谱的当属这样一例:一商人收藏普洱茶饼,囤于仓库。仓库里同时还藏有大量檀木家具。一日大雨,仓库进水,茶饼和家具都被雨水所泡,导致茶饼浸入了檀木的味道。后来这批被泡的茶饼竟以其独有的檀木香气卖出了天价。
听到这个故事时,我曾疑惑其源头,后来在网络上看到普洱茶的收藏诀窍中,赫然写着这样一条:“存放的场地可以放一些带天然香味的檀木或书本等,增加普洱茶的韵味!”或许上面这个故事就是由此误读演绎而成。
十数年前,普洱茶越陈越香的观念深入人心。“乱世存金,盛世存茶”,普洱茶一度变成理财工具,惹得茶客和收藏者趋之若鹜。在普洱茶疯狂的年头,类似荒诞的故事几乎到处都在流传。这些故事成为提升普洱茶身价的光环,让普洱茶渐渐偏离了其作为茶的根本。
2007年,普洱茶曾因过度炒作而崩盘,如今十个年头过去了,在普洱茶身上依然附着太多的故事性。或许只有回到普洱茶的源头,才能真正厘清有关普洱江湖的是是非非。
为此,我们继去年《进山寻茶——一片茶叶的哲学》专题报道之后,再次发起寻茶之旅。在春风吹开第一缕茶芽的时节,采访组与南下的茶人一起,深入云南古茶山,挨个走访普洱茶的山头,去探究普洱茶的发源地,去触摸普洱茶的发展脉搏。
在倚邦老街,我们寻到普洱茶历史上曾经的繁华,路边随处可见的石柱、砖瓦都可能隐匿着一段辉煌的历史;在景迈山,我们看到那一片万亩古茶林,布朗族的先人们把茶变成他们的精神信仰,如今这里又走上了“申遗”之路;在布朗山老班章,我们体会到“班章为王”的霸气,那两棵去年拍出15万元一斤天价的古茶树,被栅栏围着,挂着编号“342”、“343”的身份标识和“严禁采摘”的警示牌;在南糯山半坡老寨,我们也见证了因为紧靠国道而给这个寨子带来的改变,茶商四处挂置的广告牌,茶王树旁那棵被拦腰斩断的大树,都印证了普洱茶曾经的疯狂……
在寻访中,我们也无数次与茶农、茶商、茶人交流。深山老寨的茶农们看着一拨拨外来的人如迁徙的鸟儿涌入寨子。有人为茶而来,有人为钱而来;有人找到了好茶,有人却迷失在了这里。和我们一起的茶人说:“真正的好茶应该与金钱无关”,这或许是真正爱茶的人对普洱茶的一种希望。
在倚邦村,我们在茶农家聊天吃饭,主人用水壶煮的黄片招待我们。普洱茶之于他们,只是生活的日常,没有故事。但那一口涩味极重的黄片,入口却瞬间化开,回甘迅速——就像普洱茶和有关它的故事留给我们的况味一样。
普洱茶行业中从来不缺“大师”、“师傅”。但是,这类人群几乎都是前辈,虽然对于他们的一些东西不认可,但必要的尊敬还是要放在心里的。他们虽然只是仅仅能被称作“前辈”,离称高手还差得多。为什么这么说呢?因为一个品茗高手的炼成路上,承受的各种滋味不是一般人能接受得住的。上面忘了说,身体也是不可或缺的一种前提条件。因为各个年龄段的身体能接受的东西是不一样的。
第一步
清楚认识自己的身体。如果你还年轻且胃能接受普洱茶生茶,那么我建议你从新生茶开始,各种山头茶也好,各种拼配茶也好,能清楚的辨别各个器官带来的感受,并且能说能写。如果你有一定的岁数,那么我建议你从新熟茶和老茶(生熟茶)开始,同样的能清楚的辨别各个器官带来的感受,并且能说能写。多久可以出师等后面再详说。
第二步
清楚认识茶品的茶龄。所说的茶龄就是做成茶品的年份,比如某某茶品是2010年5月份制成的,到目前是4年多。茶龄一般就分1-3年,4-7年,8-10年,10年以后。按一般来说,4年多茶龄的茶品已经能表现出能不能继续陈化的一些东西了。在以上前三个茶龄段的茶品,你盲喝一款茶,能猜出误差不过2年已经是这方面的高手了。
第三步
清楚认识需要的温度。品茗高手不会冲泡茶叶,说出去是会被人笑话的。而不会把握入口的茶汤温度,同样不是一个合格的品茗高手。由于品茗茶品时,不同地域对于茶品的诉求点不同,所以,冲泡前最好问下品茗者。普洱茶喝的内蕴香,并不是闻香。所以没有特别需要,不要把普洱茶的香气放出来让鼻子很好闻,而喝到嘴里涩感很强。
很多普洱茶爱好者,都选择在这个时候为自己存些日常喝的口粮茶。当然,近期笔者打开淘宝、天猫、京东等第三方交易平台查看普洱茶类的商品时,到处都是眼花缭乱的茶制品,鱼目混杂,真是无从下手,更不知产品的品质的优劣性……接下来,思思将放出绝招了,教您如何选购普洱茶,如何才能选出适合自己口味的普洱茶制品。
茶界有句话说,茶无上品,适口为珍。换句话说,唯有自己心仪适口自己身体的茶,才是真正的好茶。那么,什么样的普洱茶才适合自己呢?这一点需要根据喝茶者的身体素质相结合来选购普洱茶。从养生角度来看,一般而言,体热素质的身体,需选购性寒的茶叶制品才适合身体的需求;体寒素质的身体,需选购性温的茶叶制品才适合身体的需求。
什么样的茶品才适合体热型的茶友呢?答案是,首选普洱茶生茶。从品饮属性来讲,普洱生茶性寒,特别是刚压制一两年的普洱生茶,品之,刺激性强,浓浓的青草味重,这些茶品可以先下手买入,收到货后暂时不打开品饮,存在自己的家庭存茶处,放个三五年才开启品饮,绝对有意想不到的品饮价值。
为何要让茶友下手刺激性强,青草味重的普洱生茶呢?其实,这部分茶品,几乎是属于传统工艺制作加工生产出来的普洱茶,具备普洱茶特有的“越陈越香”“越陈越有值”的品饮与收藏和投资性的价值。如果是刚压制不久,茶味就很温和,香气重,适口性太强的茶,也就是绿茶化、黄茶化、红茶化的普洱茶,放久了,就没品饮价值了。
第二种选择,就是中期茶和老生茶。在普洱茶界,对于中期茶和老茶的年限并没有明确的分界线,常规的划分是这样的,陈期在十年至二十年之间的普洱茶生茶,称为中期茶,也有人将这个陈期的茶品称之为老茶。不论怎么划分,处于该年限的普洱茶制品,具备了较高的品饮价值。特别是像思思这样身体状况的茶友,胃不好,新生茶也就不敢尝试了,唯有这中期茶、或老茶,才是一生至爱的茶品。
近期,商城上架以来,我们从精选、严选优质高质的普洱茶产品开始……以宣传和推广普洱茶文化为事业职责和担当的同时,也为喜爱普洱茶的茶友分享一些福利茶,这些茶品不仅品质高,且性价比也是超高的优质茶品。比如,昨日在商城【双11提前购】活动中推出的限时秒杀专区,就精选了12款10年以上昆明干仓存放的普洱茶老茶,就是您的选择。
还有限时4.9折专区,也挑选了两款中茶牌2007年出品的福禄寿禧砖茶,这两款“双喜”方茶的优势是:好喝、不贵,喝了还想再喝的茶品。
上面两款茶品,自从上架以来,已被茶友分享937片,仅剩余304片。
福利远远不止这些,还有限时减价专区,这是商城上线以来,唯一一次以减价的方式以茶友分享普洱茶界唯一一位中国普洱茶终身成就大师,原勐海茶厂厂长、总工程师,向海湾茶业掌门人老同志、加嘉普洱茶品牌创始人邹炳良先生亲自打造、或监制、或配方的十年及以上的普洱茶老茶。
特别嘱咐,所有参与“限时减价”活动的老同志中期茶,在减价的基础上,同款茶品购满7饼送1饼;不同茶品购满7饼,送这7饼中价格最高的茶品1饼。
普洱熟茶是一种经过人工发酵的茶类,熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
一般而言,不建议体寒型的茶友选购普洱茶新熟茶,为何呢?喝过新熟茶的茶友皆知,如果是用今年发酵的熟茶压制成饼、砖、沱状普洱熟茶产品,或多或少,都会喝到一种类似土腥味的渥堆味,且新茶的燥感性较强,不适宜长期饮用。但是,如果是用老料新压的普洱新熟茶,就得另当别说了。
比如,商城【双十一提前购】活动中推出的中茶7581熟茶砖,就是一款这样的茶品,口感顺滑醇厚,香软甜糯,品饮起来汤质饱满,那种纯粹的熟茶醇香和甜味,都会让人欲罢不能。不多说了,这样的茶品,一直都是茶界的畅销茶品,在商城已卖出176片,为数不多了,此时此刻,仅剩余24包。
最后一点,也是最为重要的
很多茶友可能还不知怎么到商城下单吧。其实,很简单,紧跟着我的思路走,先关注公号订阅号(ID:ishuocha )后点击【双十一会场】进入商城双十一提前购活动中,进入活动页面,您就可以任意畅游商城了……您若在选购茶品中,遇到什么疑惑,可随时和思思微号shuocha2015交流学习,在后续的冲泡品饮过程中,有困惑,也欢迎前来和思思叨唠啦!
资讯:最近到酒楼吃饭喝早茶的市民或许都会发现,几乎每一家酒楼都用普洱茶来招呼顾客,但一些“普洱”冲出来的茶水深褐浑浊,喝到口里不但不甘醇,有的还有刺喉的感觉。究竟这些是不是真正的普洱茶?普洱茶价格一路飙涨合不合理?面对普洱茶,作为消费者的我们该怎样对待?带着这些问题,记者走访了我区的一些业内人士。
辩别普洱茶要看产地和干净度
一般酒楼食肆供应的是不是普洱茶?龙园号的负责人陈先生告诉记者,可以从两方面去判断:一是看原产地,二是看冲出来的茶是否干净。
他说,只有在云南西双版纳州附近出产的普洱茶才是真正的普洱茶,其他地方就算种植同一树种,但因为自然条件不如云南,所以种出来的茶树除名不其实之外,品质也大打折扣。还有一些不法商人弄虚作假,从贵州、福建和云南其他地方出产的茶叶运到西双版纳,冒充普洱茶出售,这些消费者都不能不防。
另外,如果冲出来的茶水浑浊,喝到口里后不甘醇,并且刺喉的话,显然就不是真正的普洱茶了。真正的普洱茶清澈透明、没有杂质,茶色如红酒般,喝了之后会回甘、回甜,口感十分好。喝完之后会安神定惊,不会因此而睡不着,熟茶几乎适合所有人群饮用。
大部分普洱茶“价值回归”近年来普洱茶的价格被炒高的新闻频频见诸媒体,不管以前爱茶还是不爱茶的人都被它的“天价”所震撼。对此,陈先生表示,目前行内炒家炒作的实际上只是众多品牌普洱茶当中的两个,其他大部分只是从原来被低估的状态回复到正常的状态而已。
以铁观音、龙井新茶平均300元/斤左右对照,大部分普洱新茶250~300元/斤的价格实在不能说过高。普洱茶在以前没有进行大规模的推广,因此一直被市场低估,近年来消费者逐渐发现它的口感等各方面都相当不错,于是价格开始慢慢升了起来,但不能说是“虚高”,只能说是“价值回归”。而被热捧的那几个品牌,一方面是由于它们的历史悠久,另一方面是因为它们的产量有限,因此被一些商家大量收购、囤积、炒作,但这不能代表整个普洱茶的行情。
消费者不要盲目跟风
许多不知情的消费者以为年份越高,价格越贵,茶品也会越好,其实这不完全正确,消费者应该根据自己的实际情况,在合理的价格范围内品到质量上乘的普洱茶。
陈先生说,部分不良商家想趁着最近普洱价格普遍上涨大赚一笔,往往将生茶和熟茶通过高温、高湿来加快发酵,只需3~4个月的时间就可以制作成外观如同10年茶龄的“普洱茶”。这种茶被行内人称作“湿仓茶”,根本不能喝,不但口感不好,还会对身体造成伤害。他建议消费者购买熟茶时不要过于追求年份,一般2~3年的熟茶口感已经相当不错;而生茶虽然10年以上口感最佳,但目前市场上流通的有10年以上的生茶已经相当稀缺,价格也达到8000元/斤以上。
由于我国的茶叶市场相对比较混乱,因此消费者要特别当心,最好先从媒体上对普洱茶的方方面面都作一个详细的了解再去购买。因为今年普洱茶失收,加上消费市场已经在媒体的宣传下被打开,因此目前的价格大幅度下降的可能性不大,持币待购并不明智。购买时应到信誉好、品种齐全的商店,可以看茶叶是否具备由农业部农产品质量监督检验测试中心核发的“质量检测证”,这个证2005年后出产的茶叶都有,部分质量较好的品牌还具有“收藏证”,是购买的一个重要依据。
“脸面茶”就是拿得出手,震得住现场,并且拿出去很有面子的茶品。这类茶品应该是普洱茶中最高端的了,不管是新茶还是老茶。那这类“脸面茶”是怎么出现在我们的生活中呢?
一、泡样
“脸面茶”中的泡样是生活中出现频次最多的,不管是你身边还是你的社交里,泡样几乎是甩不掉的小尾巴。每天都会出现在你的眼前。不管是厚纸8582也好,班章、冰岛也好。这类“脸面茶”无时不刻都会来找你,说白了就是屌丝专属的“脸面茶”——泡样。
二、装饰
这类“脸面茶”一般是放在茶店或者放在家里显眼的位置做装饰用。因为这类“脸面茶”是镇店的,既不能喝也不能买更不能卖,只能看看。
三、口粮
这类是把“脸面茶”作为日常饮茶的口粮。既我喝的茶就是我的脸面,潜在台词“天人合一”。在现实中,这种类型的喝茶人在现实中真的很少很少,真的很烧钱。
作为一个普洱茶人,如果在普洱茶江湖中没有一款自己认为的“脸面茶”并且拥有它,那说出去别人都会笑话你的。
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