银针出雪洞,
香茗润三清。
做人当如是,
有芳自留名。
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。福鼎,亚热带季风气候和独特的丘陵地形,温暖湿润,得天独厚的地理条件造就了福鼎白茶的不凡品质。
“一杯福鼎白茶,从山间到茶杯的距离,到底有多远?”
茶园管理篇
你看大沁十三坪茶园的绿浪,从上个世纪70年代翻腾至今,生生不息。十三坪茶园是上个世纪70年代福鼎知青响应毛主席“农业学大寨”号召,历经五年,一锹一锄开垦出来的。知青们用心呵护的茶树,茁壮、坚毅,如今这片茶园交到大沁手中,大沁人把它作为精神象征,呵护它、敬畏它。
十三坪白茶基地的土质多为砾壤,土壤土层深厚,有机物质含量丰富,海拔在480至680米,昼夜温差大,生长周期长,这是十三坪茶园得天独厚的优势。
大沁白茶的优良品质,除了要感谢老知青们的奉献和春夏暖阳的青睐之外,还得益于大沁全新的茶园管理模式。
为了提高白茶品质,大沁将十三坪茶园开辟为茶叶有机肥替代化肥示范基地和不用化学农药茶叶绿色生产示范基地,并得到了福建省农业农村厅和福鼎市人民政府的认可。
大沁茶业有机肥替代化肥生态技术主要以有机肥+配方肥、有机肥+水肥一体化、有机肥+机械深耕三种方式为主,用有机肥改良土壤质量,大大提高了茶叶的品质,做到真正的以茶养茶、生态环保。
大沁不用学农药茶叶绿色生产示范基地采用生态调控、农艺改良、物理防治和生物防治等综合措施防控病虫害,以科学手段促进绿色茶业发展。应用杀虫灯、粘虫色板及性信息素诱捕器等物理手段,诱杀或捕杀茶园虫害。使用“以螨携菌”控制多种害虫,以虫制虫,利用无人机喷洒捕食螨防治小绿叶蝉,达到良好的效果。
大沁还引进360度全方位、高清、透雾的茶园环境监测系统,实现茶叶从茶园到茶杯全程透明可追溯管理和监测。应用农业物联网管理技术,采集茶园空气湿度、光照强度等各项数据,全面监测和分析茶园环境,实现高效管理。
茶叶采摘篇
大沁一直坚持手工采摘茶叶,做到早采、嫩采、勤采、轻采轻放。白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶。
白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。严格贯彻采茶标准,从源头开始保证一芽一叶的品质。
白茶加工篇
白茶的加工要经过萎凋、烘焙、毛茶、拣剔、复焙等多个环节。
萎凋,决定着白茶的质量,分为室内自然萎凋、复式萎凋、热风加温萎凋三种。
传统的日光萎凋工艺,要靠天吃饭。大沁为了解决南方雨水多、制茶靠天吃饭的难题,自主研发了萎凋装备,并获得国家发明型专利。
大沁萎凋设备采用循环装置,让茶青自动输送、均匀摊晾,并进行循环转动,全方位接触漫阳光,达到最优质的白茶萎凋效果,促进白茶质量和产量的双增长。同时还具有智能控温系统,不但可以自动调节温度和湿度,当室内含水量超标时,可以进行智能排水。湿度超标进行排湿,控温房由环保生物颗粒替代电进行供热。
萎凋后的白茶要进行干燥,也就是烘培,次数一般是2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。随后,拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物,确保成茶的品质。
白茶冲泡篇
陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家讲的山泉水,因其是“活水”、“软水”,泡出的茶汤口感较好。其次,矿泉水和纯净水也可作为选择,但以矿泉水为佳。水以刚煮沸起泡为宜,茶汤香味皆佳;水不宜沸腾太久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。
冲泡白牡丹时可选用95度左右的水,采用“低冲环圈式”的方法沿着杯壁缓慢注水,不要将水直接浇到茶叶上,以免烫伤芽头。而陈年寿眉耐煮耐泡,可使用100度的沸水,唯有沸水能充分激发内在物质。
出汤的把握,主要有两点,一是时间,二是沥干,都与口感密切相关。总的来说,出汤的时间,润茶越快越好。然后随着泡数的增加,出汤时间会越长。另出汤时,尽量把茶汤沥干,防止对下一泡茶汤的口感影响。
泡茶方式要因人而异,因茶而异。口味淡的人,水温可以低些,投茶少些,出汤快些;采摘老的茶、年份久的茶,水温可以高些,出汤慢些。
一杯沁心好白茶,
要跨过两代人的时空。
白茶的前世是山间的繁荣生长,
白茶的今生是杯中的尽情释放。
匠心到沁心的距离,
恰恰是白茶从山间到杯间的距离。
做好茶,好茶不贵,回归本味。
大沁邀您共赏好白茶。
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很多爱花的朋友听到白牡丹,都会联想到洛阳雍容华贵的牡丹花,年轻一点的朋友可能会想到景天科的多肉植物。今天小编要给您介绍的白牡丹呢,却是一款茶的名字。也许您听说过它,却还不清楚这是什么茶,接下来让小编给您介绍一下吧。
白牡丹茶是我国福建历史上的一种名优茶品,虽然名为白牡丹,但与我们所知道的牡丹花并没有太大关系。它采用产于福建建阳、政和、松溪、福鼎等县的大白茶品种两叶抱一芽的鲜叶为原材料,兼采一些水仙品种茶树芽叶供拼和,只经萎凋和干燥制成。成茶形态自然,呈深灰绿或暗青苔色,遍布白色茸毛。汤色杏黄或橙黄,叶底浅青灰色,香气清,味鲜醇。
知道了白牡丹的制作工艺,就不难得出结论:白牡丹属于白茶。不仅如此,白牡丹其实是我国著名的白茶品类之一。别看白牡丹的加工不经炒揉,只有萎凋及干燥两道工序,但其工艺并不易掌握。萎凋以室内自然萎凋的品质为佳;烘焙火候要适当,过高香味欠鲜爽,不足则香味平淡。除此,原材料的挑选也至关重要。
其实要说白牡丹茶与牡丹花全无关系,也并非如此,这就要谈到白牡丹茶品名的由来了。白牡丹干茶绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初开的白色牡丹,有“红装素裹”之誉,故得美名“白牡丹”。
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许多人都会把白茶与绿茶混肴视听,打开百度输入“白茶”竟会赫赫然跳出“白茶是绿茶吗?”其实也不怪不懂的人,白茶在近些年逐渐凭借自身魅力披荆斩棘一路杀到茶友茶桌上。白茶,在近些年价格虽水涨船高,却依旧被越来越多的人所认可!它到底与绿茶有什么区别呢?
绿茶与白茶有什么区别?
工艺对比
绿茶是未发酵茶,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
白茶是微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶是我国茶类中的特殊珍品。
白茶基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
特点对比
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
功效对比
绿茶有防辐射、防癌、杀菌的功效,也因为其没有经过发酵,因此保留了丰富的天然营养成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
白茶是把茶叶采摘下来后,只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人,很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
以上从绿茶和白茶的制作工艺、特点和功效进行了对比介绍,想必大家也对绿茶和白茶有了更深入的认识,因此也就了解了绿茶和白茶的区别。这多对比一看,是不是有点恍然大悟,原来白茶和绿茶的区别是这么大!两种茶各有特色,各有千秋。再也不能错认两种茶啦!
有一种茶,像兰花一样美丽;白玉干净湿润;
有一种茶,生长在赤壁上,伴随着无边的竹海。
有一种茶已经沉默了一千年,没有人知道。一旦芬芳,世界将会震惊& hellip& hellip
她是安吉白茶,一种充满活力和特色的中国绿茶。
我第一次见到安吉白茶是在上海的一次聚会上。茶友们拿出他们最喜欢的茶,互相欣赏。像往常一样,我总是推岩茶。这并不是说我喜欢其中一种,因为我已经习惯了岩茶的醇香味道,而且我对绿茶的清淡味道感觉迟钝。因此,当一位茶友拿出安吉白茶说这是今年最时尚的高档茶时,我有点怀疑。看干茶的样子,像绿松针,没什么特别的。然而,当她在玻璃杯中的清水中慢慢展开时,她有点惊讶。世界上有如此美丽的茶。叶子是玉白色的,叶脉是绿色的,就像盛开的武夷兰花。再闻一遍,尝一尝。嘿,清香直接渗透进你的额头。味道特别甜。虽然没有岩茶的厚度,但茶叶批发还有另一种难忘的回味!
当你回家时,查找相关信息。直到那时我才知道安吉白茶是浙江安吉出产的一种稀有茶树品种。它的嫩芽最初像玉一样白,所以它以它的颜色而闻名。该产品是按照绿茶工艺精心加工的。茶汤特别甜的原因是茶中的氨基酸含量特别高。安吉白茶至少有1000年的历史,真正的发展是在20世纪90年代以后。近年来,它已经成为城市白领的新宠。这种情况让我深感感慨。我想起了岩茶的名字,丛白鸡冠,茶的花蕾初开时也是玉白色的。乌龙茶的香气和味道非常特别。不知与安吉白茶有没有关系?不幸的是,情况一直如此。没有人知道如何在深山中抚养孩子。。
不久后,我去福州参加茶叶评估员的培训,并会见了茶叶协会。
陈
老师拿出安吉白茶,感觉特别亲切。
陈
老师是福建著名的绿茶专家,非常欣赏这种茶。也许是因为有太多的茶太值得一看。茶爱好者反应不多。那袋白茶被放入茶叶样品中,很长一段时间没人碰过她。结果,我很自私。利用人们的疏忽去偷一些。就在工作快完成的时候,两位女性茶爱好者发现了。看到我的样子,我的四只眼睛都盯着我。看到这个,我很快堆起一个大大的笑容说,“嘿嘿,我以前喝过这种茶。太棒了。你也可以吃一些。”不知何故,
陈
当老师介绍他们时,他们没有受到诱惑。这时,他们甚至加入了我。然后,又有几个学生加入了茶叶配送。等待
陈
当老师想起这包茶时,已经剩下一个空包了。忍不住哭了出来,唉,这包白茶才几百元,我还没喝一点呢!然而,他打电话给他,我们嘲笑我们。每个人都一哄而散,一边喝茶,一边躲在宿舍里享受。喝完茶后,两位女性茶爱好者给予了很多赞扬。作为我贡献的回报。那天晚上,我被邀请去他们开的茶馆继续品茶。
从那以后,每次我去他们的茶馆,我都能品尝到最好的安吉白茶。根据他们的说法,虽然福州是乌龙茶的世界,但是任何喝过安吉白茶的人都没有做得不好。尤其是一些女性白领更喜欢它。的确,我也认为安吉白茶更受女性的欢迎。几分钟前,安吉西龙的茶友陈锁送来了一些白茶。办公室里的年轻女人听到这个消息,同时跑了过来。每个人都拿着杯子,要求分享我的白茶。这些同事以前不喝茶,但是最近几年受我的影响,知道我经常喝茶,他们经常在我的办公室里搓茶。自从我看到安吉白茶,我从未忘记它。当然,这一次不会是错误的机会。当然,在这种情况下,观众是参与其中的。所以每个人都很开心。那一天,几乎每个女性器官的桌子上都放了一杯美丽绚丽的茶。就在这一天,当上级的人来了,一位领导注意到了这一现象,有些惊讶地问道:"你今天庆祝这个节日吗?"杯子被用作花瓶。像这样摆放兰花是很独特的。听到他说的话,每个人都忍不住笑了。一位漂亮的女同事优雅地拿起茶喝了一口,说这朵花不仅漂亮,而且美味可口。领袖突然开悟并感兴趣。仔细欣赏之后,我感慨道,我终于知道为什么了。好茶就像一个美丽的女人。为什么你的组织工作效率高?
有那么一会儿,我也明白了苏东坡为什么把家明比作美丽的女人。不管茶有多好,有些人应该欣赏它。喜欢好茶的男人会更聪明,女人会更漂亮。我祝愿安吉白茶如花似玉,永远有如花似玉的人相伴!(网络编辑:茶叶门户)
白茶新叶加工只经萎凋与干燥两道工序,具特有的外形色泽,叶态及相位,主要是在萎凋过程中形成的,由于长时间的萎凋引起内含生化成分的复杂变化,加之鲜叶原有的特点,从而形成满被白毫色泽银白光润,具有清鲜毫香和清甜滋味。---袁弟顺《中国白茶》
周末在沪上人家馧馞轩做茶会,每次茶会用的总是同样那几款茶,但我相信每次的茶会都是美好的“一期一会”。茶会是茶道之集大成,怀着“难得一面,世当珍惜”的心情来诚心礼遇面前每位来品茶的客人。人的一生中可能只能够和对方见面一次,就请当作这是一生仅此一次的机会与你在一杯茶里相遇。
2011年这饼老寿眉,干茶荷叶香是那般清新的盛夏,有条件的用陶壶,喜欢观察的用玻璃壶,家庭方便就用养生壶。煮白茶可先用冷水烧开10秒后关火,再闷5-8分钟再出汤。因为长时开火沸煮易把茶碱煮出来。
大叶子茶煮出的第一道茶汤通常略有青味,第二汤再煮时已出浓浓的枣香和糯香,因而第一汤与第二汤混合在一起,再1:1比例勾兑凉白开,这样出来的茶汤不浓反更加细滑。
有些餐厅会所我们还建议他加小两滴鲜柠檬汁,这样出来的茶汤一丢丢酸感就能开胃去腥解腻。顾润美人跟我分享她品这款茶的感受,盖碗泡的话前五汤略显青涩,好像没成长的小姑娘。第六汤开始糯香枣香感觉这姑娘忽然成熟了,更显女人味了。
我的家乡在建阳小乡村,家家户户前庭后院都种有小茶树,各家分山也总能找出几棵。儿时的零食就是小年母亲做的炸米糕,乡下地方得放铁皮洋油桶吃上一整年。有时吃多上火便秘了,母亲就上后山采点茶芽嫩叶捣烂和着淘米水加蜂蜜灌几口马上通便。晕车受寒呕吐时,就取些灶里炭火烤一把干茶加点盐,对着脸熏,也很是见效。
记得我出嫁时父亲捧着个老锡罐,说老家风俗生女儿时就得去搞点小白茶存起来,等你出嫁了陪嫁出去,不是什么值钱的东西,就是等你生娃坐月子的时候拿出来炖冰糖喝去恶露的。后来我想月子里天天吃家酿红酒炖红糖蛋可能怕太热,才会有喝老白茶的习俗吧。
今日我带着这款建阳小白茶向大家娓娓道来这些家乡事,手中的小白茶温杯摇香出来的是谷物香,对,这是因为小白茶的游离子氨基酸含量最高,所以好茶其实都有谷物香。
新国标定义贡眉指:群体种鲜叶嫩梢采制而成。这和过往大家认知的寿眉带芽叫贡眉完成不同。群体种也叫菜茶,岩茶里叫奇种,它是勤劳的小蜜蜂采不同茶树的花蜜最后结成的孢子体,落地生根发芽慢慢生长,所以它有着丰富的营养物质,比扦插种(无性繁殖)的香气滋味更加饱满有层次感。它薄小的叶张很难采单芽因而不按银针牡丹分等级。在瓷壶里泡开后叶片波纹隆起,茶汤金黄透亮,抿一口如琼浆玉液般爽口又多情。
每次茶会,2012年雪梨香牡丹冷泡茶都会惊艳到大伙,明早要游九曲竹筏今晚就先用农夫山泉灌好放冰箱,第二天泛舟这武夷山水间不知有多畅快。
儿子要上重点班了,他表示压力很大,怕换老师听课不习惯,怕末位淘汰,我跟他喝了2014年毫香蜜韵牡丹王和2003年杏仁香头采牡丹茶饼。问他感受到了什么,儿答:长大后我就成了你!璞玉本无华,细琢成大器。仁者爱山,智者爱水,泓屹,为母要用一杯茶,带你仁智山水。生物世界优胜劣汰,你必须学会去面对挑战与压力,唯有你全力以赴方能无悔青春。
一年中最冷的时节叫立春,那是因为古人知道春天就要来了,激励自己度过寒冬,茶芽就是在立春时节冒尖尖的。
小银壶煮着2004年老白茶,出汤冷却后的原浆不就是我们爬母树大红袍吃到的仙草蜜味吗。评姐怕大伙喝醉了还要求兑水稀释再喝,多么浓稠的木质味,多么甜滑的回味。看评姐哄孩子的耐心,完全没有带娃经验的琦琦忽然感受到多了一个姐姐的幸福。难怪有人说有时女生间的友情更真挚。多年来我也一直被各路姐姐深爱着,新茶燥热,瑞来春堂津姐送雪菊;电台拍摄,漫漫美人定制新旗袍;默默蓄力,王姐品的好茶夸真诚。真高兴,今天这壶2004年的老白茶让我也有了做姐姐的温情。
过往我是个直来直往的人,“啥事,请问你做什么工作的,在哪里,加我啥事”;屋里2001年药枣香的白茶还在酒精灯下冒泡,深夜里我用江浪姐姐教我的新工具整理完客户档案,再整理一箱子名片,突然惊觉自己居然敢心无旁骛的剔除那些,偶尔一面再无联系,或看着高大上实则假大空的名片。该留下的,我又最该为他们服务的,是那些温暖着我前行的至亲、爱人、好友。珍惜够得着的幸福,煮出的枣甜棕香是仲秋夜家人团聚的温情。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《品一杯茶,读一本书!福鼎白茶时间,读出不一样的味道!》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!
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