铁观音,这一乌龙茶大系下的小家碧玉,常因其独特的“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛”让人欲罢不能。但最近小编在网上听闻,很多茶友却对铁观音有诸多误解:认为铁观音伤胃!网传靠谱吗?今天,从铁观音的制作工艺来探究一下,网上传言到底是真是假?
千年前《茶经》里对茶树品种曾有论述:“紫者上,绿者次。”但历经千年后的铁观音,在制作工艺已经悄然发生了变化,茶友之所以认为常喝铁观音会伤胃,想必是不太清楚其制作工艺而造成的。那么铁观音的制茶工艺有哪些呢?
一、清香型铁观音(轻发酵)
在中国最大的铁观音销售市场福建省,铁观音标准的叫法应该是:轻发酵清香型铁观音。福建安溪铁观音的茶性比较接近绿茶,茶的颜色比较绿。网友们认为,喝绿茶会伤胃,那这种与绿茶极其相似的铁观音自然会伤胃喽!从这一点上来看,肠胃不太好的人,清香型铁观音是不宜长期饮用。但这并不能说明喝铁观音就会伤胃,毕竟清香型铁观音只是铁观音的一个支脉。
二、清香型铁观音(半发酵)
这种半发酵的清香型铁观音叫正炒铁观音,有的地方又叫原味铁观音。在众多的铁观音茶王赛参赛茶中,也常以此工艺为基准。这种铁观音属于中性茶,常喝不仅不会伤胃,而且减肥效果相当好,在产地安溪更是供不应求。由于制作半发酵清香型铁观音的制茶工艺对茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等各方面都要求极高,再加上该茶成品率较低,所以,正炒工艺加工的铁观音,价格较高,且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀,外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。
三、浓香型铁观音(重焙火)
浓香型铁观音也有陈茶重新焙火而成的,但这种茶绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香,也有人叫酱香,闻到的时候,口腔自然生津,品此中滋味,韵味十足。此茶已经是全熟铁观音,和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样,都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放,待到十五年后,再次烘焙,放进陶瓷罐,加进纯天然蜂蜜,听说是可以治百病的良茶,专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病,但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。
四、浓香型铁观音(轻焙火)
浓香型铁观音又叫传统香铁观音或韵香型铁观音。此种铁观音的香气一般,但喝到嘴里韵味十足.浓香型铁观音可以在自然条件下保存,无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音,茶性已经转向温和,可以开始调理肠胃功能,可以养胃,而不是伤胃了。浓香型铁观音如果正常保存,可以长时间存放,且茶叶的品质会越来越醇厚,茶叶的功能会越来越好。
由此可见,铁观音本身并无伤胃一说,当铁观音的制茶工艺发生变化时,功效自然会有些许的改变。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程,这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以,铁观音,不能因为清香型的轻发酵制作工艺,而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人,在选择茶叶的时候,知道根据自己的身体状况,选择适合自己的铁观音,才能“科学选茶”。
铁观音是中国名茶,它是很多茶客最喜欢的一种茶叶,是乌龙茶的一个特殊品种,它茶香浓郁,营养价值高,保健功效出色,平时经常饮用对人类身体有多种好处。想具体了解常喝铁观音的好处有哪些,可以看看下面小编对此做的专业介绍。
常喝铁观音的好处有哪些
1、常喝铁观音能提神
提神是人们常喝铁观音的重要好处之一,经常会有人说喝了铁观音以后睡不首,其实这是因为铁观音中含有大量的咖啡碱,这种物质可以直接作用于人类的神经中枢,会让神经兴奋,从而失眠,相反人们在精神无力时饮用铁观音就能让起到明显的提神功效,能让人们的思维清晰。
2、常喝铁观音能清热杀菌
常喝铁观音能清热杀菌,铁观音中的茶多酚和鞣酸等物质是天然的杀菌成分,它们能清除人体内的多种病菌,可以减少病毒对人体组织细胞伤害,另外铁观音性质寒凉,它能有效清除人体内的热毒,平时经常饮用能起到清热杀菌排毒的重要作用。
3、常喝铁观音能减肥瘦身
常喝铁观音还能减肥瘦身,身体内脂肪与胆固醇过多是引发肥胖的主要原因,而铁观音中有多种维生素与微量成分则可以促进人体内脂肪与胆固醇的排助,同时也能抑制人体内脂类物质分解酶的活性,平时经常饮用能减肥瘦身,也能预防身体肥胖和高血脂症的发生。
安溪铁观音中含有丰富的营养物质,常喝对身体有好处,尤其是茶叶中的咖啡碱和茶多酚具有提神醒脑的作用,许多工作者为了消除疲劳,时常会通过饮用铁观音。
安溪铁观音可以提神益思,几乎人人皆知。我国历史医书、茶树记载颇多。《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》和《本草经疏》称茶“令人少睡”;称“益思”者有《茶谱》和《茶经》;称“能诵无忘”者有《述异记》;称“使人神思闿爽”者有《本草纲目》,称“醒神思”者有《调燮类编》。
历史记载
历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔,颂茶之提神益思之功。白居易《赠东陵王十三》诗曰:“携手池边月,开金足下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中明白地提到了铁观音提神破睡之功。苏东坡诗曰“建茶三十片,不审味如何,奉赠包居士,僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士,让其饮了在参禅时刻免打瞌睡。此外,唐代郑遨《茶诗》有“最是堪珍重,能令睡思清”;宋代黄庭坚《催公静碾茶》有“睡魔正仰茶料理,急造溪童碾玉尘”,陆游《昼卧闻碾茶》有“玉川七碗何须尔,童碾声中睡已无”;明代陆树声《茶寮记》有“除烦雪滞,涤醒破睡。谭渴书倦,此时勋策”等。
提神益思作用
饮茶可以益思,受到人们的喜爱,尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶,以助文思。
安溪铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。又如茶中的芳香油,可使茶水散发出沁人肺腑的清香,有兴奋神经的作用。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
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