早春茶无农药污染,茶芽肥硕,茶叶中的内含物特别丰富,滋味也特别鲜醇。
当早春茶陆续的开采,爱茶人就开始迫不及待地采买春茶尝鲜。
但是并不建议现炒的春茶马上喝,早春茶虽好,还是不宜贪杯。
早春茶虽然滋味丰美,但是不要盲目的求新,现炒的茶叶不要太猴急就去喝。从保健的角度说,现炒的新茶在没有经过一段时间放置的情况下,茶叶中的咖啡因、活性生物碱以及芳香物质的含量都极高,这样的茶极易使人神经系统兴奋。对心脑血管病人以及神经衰弱的人群都极为不利。
其次,新茶中的醛醇类物质、多酚类物质未经氧化,含量都极高。肠胃功能差的人喝下去之后对胃肠的黏膜有很强的刺激性,容易引起腹痛便秘,口燥咽干的不适症状。
另外,平时极少喝茶的人,在饮用新茶后非常容易出现头晕、乏力、失眠、出汗、尿频等“醉茶综合症”。
那么春茶什么时候喝最恰当呢?
现炒的新茶起码要存放半个月之后,茶叶中的生物碱、芳香物质、咖啡因活性降低,醛类、多酚类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,才能够达到“汤清、色绿、香高、味醇”效果,而且饮用安全,有益健康。
绿茶属于不发酵茶,清汤绿叶,讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水,是绿茶上市的时节,沉寂了一个冬天之后,那种欣欣然的鲜活和灵动,都凝聚在了叶子里。
绿茶对保存的要求很高,一般来说,原料越嫩的绿茶需用冰箱保存,若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下,如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香,还是需尽快喝掉!
黄茶
黄茶的制作工艺与绿茶类似,只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐,耗时长,加上产区小,受众少,所以黄茶身价偏高,在市面上最低调最没有存在感。
黄茶和绿茶类似,当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右,也就差不多了,当然,紧压黄茶除外。
白茶
白茶是轻微发酵茶,不炒不揉,只经过日晒或文火干燥,质朴如稚子。
当年的新白茶,性偏寒凉,夏天里是透心凉一股清泉,若放到一定年份以后,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。“一年茶,三年药,七年宝”可不是浪得虚名,像茶叶旦的体质,上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶,想想也是极为惬意的。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶,介于绿茶、红茶之间,以丰富的香气见长。
乌龙茶在制作过程中需要焙火,新茶不能急着喝,最少也要放置2个月,待火气褪去以后,口感更佳,而且也更能凸显茶的本质香气。
没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(比如清香型铁观音)的保质期相对较短,放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而传统工艺制作铁观音按要求存放则可以长期保存。
陈年老铁很火热,如何亲自打造一款好老铁?
爱喝铁观音,边喝边存,正当时。
极品铁观音:品味虽贵必不敢减物力;炮制虽繁必不敢省人工。
黑茶、普洱
黑茶和普洱都是后发酵茶,在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,而且越陈越香,有无限潜力。
年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱,更重要的是历史和文化上的意义。至于品饮上的感受呢,就仁者见仁智者见智了。
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普洱茶是一种古老的茶,这种茶很受人们喜欢,很多人不知道隔夜的普洱是否能喝,下面的小编为你们介绍普洱茶能隔夜喝吗?隔夜的普洱茶能喝吗?
普洱茶能隔夜喝吗答:许多人都觉得隔夜茶不能喝,说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。
1.隔夜茶的概念很难区别早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。
2.茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。
普洱茶泡法一、条件:
1.冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。
2.置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。
3.用水的选择:纯水,矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性。
二、茶具:
1.壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。
2.杯或碗:饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便,造型现代优雅,并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是,温度较高,小心烫手。
步骤/方法
温壶涤具:先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入茶叶;
润茶:冲入约茶具容量1/4的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶;
头道:倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗,温了就可以喝了。
品尝:茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味,通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。
b.普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
喝普洱茶的好处好处:普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出:
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
2.防癌、抗癌。
3.养胃、护胃
4、健牙护齿
5、消炎、杀菌、治痢
6、抗衰老
坏处:
除了在医疗期间、孕期等特殊情况下,一般适量地喝都没有坏处。
任何食品,都有物极必反的特点。掌握这个就没有问题。
至于胖瘦,其实把喝普洱当成每天摄取水的一个途径,正常饮用没有危害!
不过切记:体质不同,生茶熟茶要注意!浓淡要注意!
其他茶也差不多:
苦丁茶具有显著的保健作用和药用疗效:具有清热解毒、消炎利便、解酒功能,对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著。常饮苦丁茶,无任何副作用,还能明显降低人体氧自由基、甘油三脂及低密度脂蛋白含量,洁净体液水分,使体细胞有健康清新的生存环境。对强致癌物质,如亚硝氨及毒、污、臭等有抑制作用。能从根本上防止癌变,改变血液粘稠度,扩张微血管,改善人体生态平衡,增强免疫、活血舒筋、健脾消胃、健脑、明目、抗衰老、抗癌防癌,对高血脂、高血压、脂肪肝、肥胖症、冠心病、动脉硬化等富贵病有显著疗效。
坏处:口味不好。
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菊花枸杞茶隔夜不能喝,菊花和枸杞中没有各种茶多酚,但是也会变质。不过枸杞、菊花含糖多,更容易滋生细菌。隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,故不宜饮用。
夏天喝菊花茶的禁忌:隔夜菊花茶茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,这时茶就已经变性了不能饮用了。
夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。
隔夜菊花茶中维生素C的含量大大减少,营养价值减低,所以不建议饮用。
隔夜菊花茶,特别是有加糖或者蜂蜜的,胃寒体虚者饮用容易造成腹泻。
菊花枸杞茶的功效:1、清肝明目,
清热解毒是枸杞菊花茶最显著的功效,菊花中的维生素A是维护眼睛健康的重要保障,喝枸杞菊花茶特别对由于肝火旺,用眼过度导致的双眼干涩具有很好的疗效;菊花中含有的维生素C,维生素E,茶多酚抗氧化活性强烈,能有效清除人体内的自由基,起到抗辐射,提高机体免疫力的作用;长期使用电脑,眼睛过度疲劳容易导致青光眼,干眼症,白内障,角膜溃疡,视网膜剥脱等眼睛问题。
2、增强体质,
枸杞菊花茶可以增强体质,因为菊花茶中含有维生素C、维生素E,特别是茶多酚,它具有较强抗氧化活性,可以清除人体内的氧自由基,能起到抗辐射、增强免疫力的作用。
3、缓和电脑后遗症,
长期使用电脑不仅影响身体健康,还会使眼睛处于紧张的状态,视觉的过度疲劳还会引起房水运行受阻,较轻易导致青光眼。同时干眼症、白内障、角膜溃疡和视网膜脱落等,都是长期使用电脑易患的疾病,所以喝菊花枸杞茶能够起到缓和使用电脑的后遗症。
4、其它,
菊花中含有黄酮类物质,具有很好的抗氧化性能,能帮助人体清除体内自由基,有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。枸杞中的枸杞多糖能干扰癌细胞的分裂,对癌细胞的DNA合成有明显的抑制作用。枸杞中富含甜菜碱,这种物质对肝脏的保养具有很好的效果,不仅可以防止脂肪肝,对酒精肝,肝癌,肝硬化等也有很好的预防效果。枸杞中含有丰富的矿物质和微量元素,这些营养成分能改善体质,提高免疫力,促进血红蛋白的合成。
泾阳茯茶是很多人都喜欢饮用的一种茶,其不仅口感滋味佳,而且保健功效显著。而茯茶功效突出的原因就在于有一种金花菌(冠突散囊菌),使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛,品质就越好,对消化、对生理的调节作用就越大。泾阳茯茶如此珍贵,那么泾阳茯茶能隔夜喝吗?
一、泾阳茯茶能隔夜喝吗?
日常生活中,很多时候我们都说隔夜了的茶不宜喝,不过泾阳茯茶还是比较特殊的,它是一款营养价值非常高的黑茶,是所有茶系中唯一可以隔夜继续喝的特殊茶叶,常喝可以调节身体酸碱平衡,保持机体健康。
泾阳茯茶它其中拥有一种特别的物质,就是含有“金花菌”,从而力压众茶,成为六大茶系之首。“金花菌”学名冠突散囊菌,具有解油腻、调养肠胃、降三高的显著功效。已被国家列为二级保密菌种。“金花菌”属于全发酵茶,由于泾阳特殊的地理气候形成了珍贵的“金花菌”。
“金花菌”不仅是功效显著,而且它在其它菌种中还有很强大的作用。其又被称为“霸王菌”,可以破坏其他细菌的滋生环境,抑制其它杂菌生长,“金花菌”为活体菌种,加之耐高温的特殊性(在125℃以下均为活体),它存在于茶水与茶叶中均可以保证茶水及茶叶不变质,即便在夏天隔夜也是可以喝的。
二、泾阳茯茶的饮用方法
1、清饮
首先,泾阳茯茶可以采用清饮的饮用方法,也就是说用开水冲泡,一般用来招待客人。那么冲泡的程序为:将茯茶用茶刀或茶针捣取少许,放入壶中(一般为壶的1/5~1/3左右为宜)。用水温100度的开水注入壶中,水量以盖过茶叶为宜。轻轻晃动茶壶,然后将茶水倒出,此过程称之为洗茶,使茶叶充分舒展,有利于茶汁浸出。然后再用90度以上的沸水冲泡,20秒后将茶汤注入洁净的杯中。根据汤色的深浅来均匀茶汤的浓淡,以适合不同的口感滋味。然后再将茶水倒入小杯中,敬送给客人品尝。这种冲泡茶的方法,在茶道中称为清饮。
2、调饮
其次,泾阳茯茶还可以采用调饮的饮用方法,也就是说用壶熬煮,此法则适合用于家人饮用或款待亲朋。西北少数民族牧民,家家都有煮茯茶的铜壶或铝壶,他们把茯茶掰碎投入壶里水中,搁到火炉上用火熬煮,待茶汁熬出水变色,再渗进鲜奶、奶皮奶酪伴煮,有的还加进酥油、食盐或白糖,把奶茶煮的稠稠的让家人或亲朋饮用。一家人饮用,不只是当饮料,而是一口奶茶,一口大饼当饭吃。这样的饮茶方法,在茶道中称之为调饮。
三、喝泾阳茯茶的注意事项
1、素食者
素食者在喝泾阳茯茶的时候应该注意适量,否则容易影响营养的吸收。因为素食者容易缺乏维生素B、铁、钙等营养,茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收,所以素食者饮茶更须适量。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者
太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者在喝泾阳茯茶的时候应该注意节制,否则反而其反作用。因为茶叶能去脂肪,阻碍人体对蛋白质的吸收,所以这类人群饮茶最好能节制。相反地,想瘦的人,喝茶绝对是一种经济、有效的好方法。
3、喝茶时间
想要喝泾阳茯茶达到最好的功效,应该注意喝对时间。即应选在饭前、后两小时左右为宜,且不宜空腹饮茶。饭后立即饮茶,茶叶的鞣酸可使食物中的蛋白质凝固成颗粒,人的肠胃对这种颗粒不易消化吸收。
4、特殊疾病患者
如果是特殊疾病患者,如低血糖患者,对于泾阳茯茶应该忌饮。因为茶叶能在很短的时间内,迅速降低人体血糖,所以空腹及低血糖患者应忌喝茶。
隔夜茶一般是指:头天下午或晚上所冲泡的茶汤放到第二天早上,时间上经过一个夜晚,称隔夜茶。一般来说,从营养或品尝角度,无论哪一类茶,茶叶的冲泡饮用宜随泡随饮。即谚语所说说:“茶可多饮,不可多泡”。
这主要是因为隔夜茶放置时间过久或正好处于夏季高温时期,茶水容易酸败变味。此时,不但维生素等营养成分已丧失,而且茶里的蛋白质、糖类等发生氧化分解,并成为细菌,霉菌繁殖的养料,导致茶水变质腐败。这种变质了的茶一定不能饮用,否则会引起腹泻。
需要说明的是,依个人体质不同,对变质茶水的耐受力是不同的。同一壶茶水,有的人喝了可能没关系,而胃肠道敏感的人或老人、小孩等却可能出现不良反应。因此需要具体情况具体分析。
不能喝的隔夜茶可以挪作他用,比如:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹;皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭,因为鞣酸对皮肤有收敛作用;隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
如果能确保茶水未变质,或喝下茶水后并未出现腹泻等现象,隔夜茶是可以喝的。茶具中的紫砂壶正是由于其独特的透气性而能长时间保持茶水不宜变质,深受饮茶人喜爱。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,经过高温烧制,使之具有透气不透水的功能。但要注意,不容易变质是相对于其他茶具而言,即便是紫砂壶冲泡的茶水,超过24小时也不能确保品质,此时亦不宜饮用。
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