雷山老倪青钱柳茶的好处在于降低血糖浓度，还能够改善人血压，降低血脂，在一定的程度上对于人体健康是很有帮助的。
一、可降低血糖浓度：
有许多的地方可能都有发现青钱柳的存在，可不要忽视了自然环境对植物产生的影响，也不要忽略了植物在不同环境中的营养状况的差异性。或许曾经很多朋友都不知道雷山县的存在，而自从老倪青钱柳茶在市面上进行宣传，其功效被大家了解以后，这个地方可就出名啦。这个地方的青钱柳可以恢复身体里面产生病变的胰岛素细胞，让它的功能和结构慢慢的回到正常的状态，还可以增加一些胰岛素的受体，因此在降低血糖上面有着很不错的表现，基本上没有副作用的顾虑，所以是很多糖尿病患者的首选饮品。
二、可改善血压偏高：
采摘青钱柳的时机是非常重要的，时间太早就会让它的营养成分达不到最高峰期，采摘的时间太晚了，就会变老，也会影响到口感、色泽和功效，所以这个茶叶的采摘时间控制在拉清明和谷雨之前，这个时间段的茶叶是最嫩、也是价值最高的。压力是一个人们比较熟悉的概念，当青钱柳茶的特殊成分对胰岛素发挥作用之际，血压也会出现回落的情况。
三、可降低血脂状态：
它是一个值得人们去深入了解的产品，从采摘到加工的每一个工序都是按照最高规格来进行的，坚持饮用它的朋友可以降低胆固醇的含量，对高血脂的预防有很好的帮助，对高血脂的改善效果也是非常不错的。一般建议每次选择三克至六克产品，放入开水里面进行冲泡就行拉，循序渐进的调理才是最好的方式。cY316.coM
雷山老倪青钱柳茶在饮用的时候，不要饮用过多。
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老青茶主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，湖南省的临湘县也有生产。老青茶的生长环境主要是海拔100至800m的缓坡，温暖湿润，水热资源丰富，冬季极端最低温度主要在-5~至3.5℃，生长期内月平均降水量在150毫米以上，土壤pH值在4.5至6.2。
老青茶简介：1、老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称湖北老青茶。
2、老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。
老青茶的冲泡步骤：1、拆茶：先用茶刀或茶锥将茶叶一一分开;
2、温壶：用沸水冲茶壶与茶杯;
3、洗茶：用沸水冲泡茶壶里的茶叶。这第一泡的茶水为的是去掉茶叶中的杂味、杂气，舒展茶叶;
4、泡茶：5-8秒后，倒掉第一泡的茶水，用沸水冲第二泡，40秒左右时间可以出汤，就可以喝了。
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银球茶
讯：上世纪80年代初，一群雷山人埋头在简陋的制茶车间里，把茶叶揉搓成一个个小球，经干燥后，茶球表面呈银灰墨绿色，银球茶因此得名。但他们怎么也不会想到，这一发明对于后来的雷山茶产业产生了深远的影响。尽管雷山银球茶的历史不算太长，却因其显著的地理特征，在前不久申请国家地理标志产品保护并获得受理。
贵州雷山县的银球茶为特型茶，看起来是在珠茶基础上的一种扩展，但对原料要求很严格，原料产于国家级自然保护区雷公山海拔1000至1500米的一芽二叶绿茶，经过摊凉、杀青、揉捻、造型、干燥等工艺，产品具有用料讲究、外观美、内质好、工艺独特、清香耐泡等特点。其难度主要在于一是成型，据称只有雷山县境内的茶叶才具有足够的树胶，使茶叶得以搓揉成球；二是干燥，弄不好会外干内湿，就易发霉。所以，银球在技术制作上有许多要求和考究。也因其技术含量高，难以模仿，市场上基本看不到假冒产品。银球茶面世之后便风靡一时，用它送礼的人很多，三四颗一盒的，就要卖好几十元，曾被外交部选定为馈赠礼品，近年来先后获得“贵州十大名茶”，日本静冈世界绿茶评比金奖等荣誉。2008年，雷山县委、县政府为发展壮大茶产业，统一了雷山县茶叶商标“雷公山”，并把“雷山银球茶”作为雷山县茶叶品牌之一来抓，并从标准化工作入手，充分发挥雷公山银球茶引领地方茶产业发展中的主体地位和作用。
2009~2010年，该县实施了茶产业标准化体系建设工作，2010年2月申报雷公山银球茶地方标准立项。在贵州省、黔东南州质监部门的大力协助下，经有关部门和生产企业的努力，共同完成了标准的编制工作。2011年3月，贵州省地方标准《雷山银球茶》发布并实施。该标准的统一，解决了长期困扰银球茶产业发展的重大问题，为雷山县茶产业标准化、品牌建设奠定了坚实的基础。
目前，该县茶叶种植面积已达6000公顷，进入生产期的有3000多公顷。预计到“十二五”期末，全县茶叶面积发展到10000公顷，产品产量达到4000吨，产值达5.5亿元。
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老青茶外形为长方形，颜色为青褐色，茶香浓郁，汤色红黄，滋味香浓，有以上特点的老青茶即为较好的老青茶。
老青茶的鉴别：老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。
1、青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。
2、最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。
3、外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
4、饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。常规的老青茶有2千克/片、1.7千克/片、900克/片、380克/片。
饮用老青茶的注意事项：
1、缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝。
2、不要在空腹时饮茶，起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益。
3、不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。4、孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
湖南的安化黑茶现在可谓是风生水起，相较而言，湖北老青茶显得低调多了，像一位闹市之中的隐士。当然，低调不等于没调。对于喜爱黑茶的人来说，也许能从湖北老青茶中品出不一样的情调。
湖北老青茶属黑茶类，为中国黑茶四大代表之一，与云南普洱、湖南黑茶以及四川边茶齐名。在草原地区，“宁可一日无食，不可一日无茶”的俗语曾广为流传，这里的“茶”，原本多指产自羊楼洞、汉口等地的“青砖茶”。
“老青茶”产地
湖北老青茶，别称“青砖茶”，又称“川字茶”，主要产于湖北省内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，所以也称“湖北老青茶”。
青砖茶系采用湖北老青茶原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带，背靠幕阜，北饮长江，大部分属微酸性黄红壤土。气候温和，雨量充沛，有发展茶叶生产的良好条件。
据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年的生产历史。1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里，运往北方，称为“炒篓茶”。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成青砖茶。
“老青茶”品质
青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，茶汁味浓可口无青气，回甘隽永。陈年青砖茶，砖面经过岁月洗礼陈化，颜色呈红褐色，具有明显的陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。陈年青砖茶随着时间推移，愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正;在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。
滋味方面除醇和感觉外，有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘，余韵持久的“川韵”;仔细品尝茶汤在入口时，舌中转动时，咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外，还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。
“老青茶”等级
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。
老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。
一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时茎梗为主，基部稍带些红梗和百梗，成茶条索较紧，色泽乌绿;
二级茶(二面茶)鲜叶的茎梗以红梗为主，顶部稍带些青梗，成茶叶子成条，叶色乌绿微黄;
三级茶(里茶)为当年生红梗新稍，不带麻梗，成茶叶面卷皱，叶色乌绿带花。
“老青茶”功效
青砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质，保健功能十分显著。现代科学证明，青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外，更具有：去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。
青砖茶为发酵茶，随着存放时间的延长，有一个后发酵的过程，功效也会增加。据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能，是危害现代都市人健康的“富贵病”的克星。同时，陈年青砖茶数量相对较少，物以稀为贵，陈年青砖茶的价值也随之提高。
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种。面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶(洒面条)以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶(二面)以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶(里茶)为当年生红梗，不带麻梗。
湖北老青茶的采割时间有三种形式
第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。
第二种是一年来割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后来割，面茶在夏至前后采割。
第三种是一年只采割一次茶(面条或里茶)，夏至前后采面条，或小暑、大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。
老青茶的制作方法
一、杀青：一般使用84型双锅杀青机杀青，锅温300-320℃，每锅投叶量8-10公斤。投叶后加盖闷炒，约需6-8分钟，待青气消除，发出香气，叶色变为暗绿，叶质变得柔软，即可出茶。
杀青务必做到杀透杀匀，避免炒焦，以利揉捻。如杀青不透，揉捻时叶子会揉成丝瓜瓤状，并易产生脱皮梗。如杀青叶含水量过少，叶质干枯，揉捻时叶子易形成摊片，俗称“鸭脚板”，对品质都有影响。如鲜叶叶质粗硬或天气干燥时，叶子含水分较少，可适当洒些水分，再进行杀青。杀青完成后，出叶要迅速，防止烧焦，产生烟焦味。
二、初揉：杀青叶必须趁热揉捻。因老青茶质地粗老，纤维素含量多，果胶质、蛋白质含量少，不趁热揉捻，热量和水分散失后，条索很难揉紧，叶片容易揉碎。揉捻方法一般都使用机械揉捻。目前使用揉捻机有40型和55型两种，40型揉捻机每机可揉杀青叶７一８公斤，55型揉捻机每机可装杀青叶20-25公斤。揉捻加压由轻到重，逐步加压。因为杀青是闷杀，又要热揉，叶表面附着一些水分，如果揉捻一开始就加重压，则叶子易互相贴紧，形成”死沱”，中间的叶子因翻动不便而不能卷成条形。具体加压办法是：小型揉机先轻压1分钟，再中压2分钟，后重压4-5分钟；中型揉机先轻压1-2分钟，再中压2-3分钟，后重压5-6分钟。初揉全程共需8-12分钟，以揉至叶片卷皱，初具条形为适度。
三、初晒：初揉叶立即出晒，其作用是蒸发部分水分，使初揉形成的外形得以固定。出晒茶坯，要注意清洁卫生，不能晒在泥地上，一定要晒在水泥场上或晒在垫上。在晒的过程中，要注意经常翻动。晒至茶条略感刺手，握之有爽手感，松手有弹性，即可收拢成堆，使叶间水分重新分布均匀，含水量约35-40％。
四、复炒：复炒的目的是把初晒叶炒热、回软，以便复揉成条。复炒仍在杀青机中进行，但锅温较低，约160-180℃。初晒叶下锅后即加盖闷炒，约1．5-2分钟，待盖缝冒出水汽，手握复炒叶柔软，立即出锅，趁热复揉。
五、复揉：复揉的目的是使茶条进一步卷紧，揉出茶汁，以利握堆。复揉仍在中、小型揉机中进行。复揉时间：小型揉机2-3分钟，中型揉机4-5分钟。加压仍由轻到重，但以重压为主。
六、渥堆：渥堆的目的是使叶内多酚类化合物等物质在水热作用下继续发生化学变化，消除青气和涩味，形成汤色橙红而浓和滋味纯和的特有品质。
渥堆茶坯的含水量，洒面、二面要求为26％，里茶要求为36％。各级茶坯应分开握堆，不能混和。渥堆一般进行两次，中间翻堆一次。具体作法是用铁耙将茶坯筑成长方形小堆，边缘部分更要踩紧踩实，以利保温，使茶堆温度上升，进行非酶性的自动氧化。约经3-5天，面茶堆温达到50-55℃、堆顶布满红色水珠，叶色变为黄褐色；里茶堆温达到60～65℃，堆顶满布猪肝色水珠，叶色变为猪肝色，茶梗变红，即为第一次握堆适度。这时需要进行翻堆，用铁耙将茶堆扒开，打散团块，将边缘部分翻到中心，堆底部分翻到堆顶，重新筑堆，让茶叶继续进行非酶性的自动氧化。再经3-4天，待茶堆重新出现上述水珠和叶色，原有粗青气已消失，含水量接近20％左右，手握之有刺手感，即为握堆适度，应及时翻堆出晒。
渥堆时间的长短，因茶坯含水量多少、茶堆大小和气温高低不同而有很大差异。为了正确掌握渥堆中的翻堆时间，必须勤加检查，做到三多：多看，看堆面水汽变化；多摸，用手插入堆内，试探堆温；多嗅，一般开始为水气味，逐步转变为青臭气味、酸气味，到后期发出香气时，即为握堆适度。
七、晒干：老青茶干燥，一般采用晒干法。为避免泥沙和其他夹杂物混入茶内，一律摊放在水泥场上或晒垫上晒干，切忌晒在泥地上。晒至梗折可断，干燥刺手，含水量15％左右即可。
值得注意的是在老青茶制作过程中，鲜叶和揉捻叶都不能堆放过久。堆放过久，会造成“渥青”、”渥坏”，成为“网筋叶”。揉好了的茶坯，遇到连阴雨，不能及时初晒，应将揉捻叶抖散堆积，压紧压实。如茶堆内发热，就及时翻动，散发热气后再堆紧。如此反复进行，直到天晴出晒。切不可将揉捻叶薄摊。因为这样做，会有利于黑霉菌的生长繁殖，使茶叶霉烂脱梗，叶面发黑，品质劣变。
银球茶
茶经网讯：上世纪80年代初，一群雷山人埋头在简陋的制茶车间里，把茶叶揉搓成一个个小球，经干燥后，茶球表面呈银灰墨绿色，银球茶因此得名。但他们怎么也不会想到，这一发明对于后来的雷山茶产业产生了深远的影响。尽管雷山银球茶的历史不算太长，却因其显著的地理特征，在前不久申请国家地理标志产品保护并获得受理。
贵州雷山县的银球茶为特型茶，看起来是在珠茶基础上的一种扩展，但对原料要求很严格，原料产于国家级自然保护区雷公山海拔1000至1500米的一芽二叶绿茶，经过摊凉、杀青、揉捻、造型、干燥等工艺，产品具有用料讲究、外观美、内质好、工艺独特、清香耐泡等特点。其难度主要在于一是成型，据称只有雷山县境内的茶叶才具有足够的树胶，使茶叶得以搓揉成球；二是干燥，弄不好会外干内湿，就易发霉。所以，银球在技术制作上有许多要求和考究。也因其技术含量高，难以模仿，市场上基本看不到假冒产品。银球茶面世之后便风靡一时，用它送礼的人很多，三四颗一盒的，就要卖好几十元，曾被外交部选定为馈赠礼品，近年来先后获得贵州十大名茶，日本静冈世界绿茶评比金奖等荣誉。2008年，雷山县委、县政府为发展壮大茶产业，统一了雷山县茶叶商标雷公山，并把雷山银球茶作为雷山县茶叶品牌之一来抓，并从标准化工作入手，充分发挥雷公山银球茶引领地方茶产业发展中的主体地位和作用。
2009~2010年，该县实施了茶产业标准化体系建设工作，2010年2月申报雷公山银球茶地方标准立项。在贵州省、黔东南州质监部门的大力协助下，经有关部门和生产企业的努力，共同完成了标准的编制工作。2011年3月，贵州省地方标准《雷山银球茶》发布并实施。该标准的统一，解决了长期困扰银球茶产业发展的重大问题，为雷山县茶产业标准化、品牌建设奠定了坚实的基础。
目前，该县茶叶种植面积已达6000公顷，进入生产期的有3000多公顷。预计到十二五期末，全县茶叶面积发展到10000公顷，产品产量达到4000吨，产值达5.5亿元。
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